Pane – Chiocciola con lievito naturale

Eccomi a voi con una bella ricetta di pane, fatto con il mio nuovo amico in cucina: il bimby. Naturalmente potete fare anche senza a mano o con l’impastatore, certo con “lui” è tutto più semplice.
Volevo dare una forma diversa ai miei panini e allora ho fatto queste Chiocciole che naturalmente crescendo si sono liberate dalla punta che volevo rimanesse sopra! La prossima volta bagnerò un pochino la punta in modo da fissarla all’interno della sommità.
Io ci ho messo dei semini di sesamo e di girasole, per renderli più carini e saporiti, fate come meglio credete, spazio alla vostra fantasia.
Ingredienti:
50gr di pasta madre (se usate il lievito di birra ne bastano 2gr)
50gr di latte tiepida
20gr di acqua tiepida
1 puntina di cucchiaino di zucchero
Con questi ingredienti ho fatto un lievitino, sciogliendo prima la pasta madre nei liquidi (a mano, con una forchetta) e poi aggiunto lo zucchero, coperto con della pellicola e lasciato a t.a.
Io l’ho fatto la sera prima di andare a letto e l’ho lasciato fino al mattino.
Al mattino ho messo nel bimby e aggiunto
180gr di acqua
50gr di latte
500gr di farina 0
20gr di olio
Per spennellare poca acqua e olio
Semini di sesamo e di girasole
Procedimento:
Ho impostato 4 minuti con pulsante SPIGA e fatto partire sul simbolo BOCCALE.
Se fate a mano impastate tutto insieme fino a ottenere un bel panetto.
Ho aggiustato un pochino a mano e messo in una ciotola unta di olio a lievitare fino al raddoppio. Io ci ho messo circa 4 ore.
Ho poi diviso in dieci pezzi di pari peso e tirato dei rotolini con le mani.
Ho poi arrotolato su se stesso creando le Chiocciole, ho posizionato la punta sopra e messo su carta forno.
Quando le ho formate tutte le ho rimesse a lievitare per circa due ore al caldo.
Ho spennellato con una emulsione di acqua e olio e su alcuni ho messo un pochino di semini.
Ho infornato a 200° per circa 15 minuti e poi abbassato a 180° per altri 15 minuti.
Carini vero?
 A noi sono piaciuti molto 😉
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