Primi piatti – Crespelle alle erbe aromatiche con prosciutto e formaggio

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Creps alle erbe aromatiche con prosciutto e formaggio

 

Con questo piatto partecipo al contest di Anto nella cucina

Avevo avanzato degli albumi dalla Veneziana all’arancia che ho fatto l’altro giorno e stufa di fare sempre dolci ho pensato di farci delle crespelle. Le ho farcite con prosciutto e formaggio a fette sottili ma potevo  farcirle anche con funghi e formaggi. Oppure ancora con asparagi ….insomma mentre scrivo mi vengono in mente mille modi!

Ingredienti per 14 crespelle di circa 30cm:

8 albumi
250gr di farina 00
500dl tra latte e acqua
1 bella manciata di erbe tritate (direttamente dal mio balcone)

sale e pepe
per cucinarle poco olio evo

Ho mischiato tutti gli ingredienti facendo attenzione a non fare grumi, ho coperto con pellicola e messo in frigo un oretta
Poi ho preso la padella più grossa che ho, l’ho unta e un mestolo alla volta ho cotto le crespelle.
Le ho congelate separate da carta forno e la metà (7 crespelle) le ho scongelate dopo alcuni giorni e le ho condite così:

150gr di prosciutto cotto
200gr di sottilette
ho fatto una besciamella con:
600dl di latte
50gr di burro
50gr di farina
sale e noce moscata

Su ogni crespella ho messo una fetta di prosciutto cotto e due sottilette e mezzo (dipende da quanto sono grandi le vostre crespelle) io ho preferito mettere la farcitura al centro e non su tutta la crespelle ….

mi sembrava troppo altrimenti. le ho arrotolate e tagliato a 4/5 cm di altezza.

Le ho sistematte in una teglia e le ho coperte di besciamella e di parmigiano grattuggiato.
Passate in forno per 20 minuti e ….buon appetito!

Sono delicate e si sciolgono in bocca. Il profumo delle erbette è forte, anche da cotte. A me piace molto per cui, se piace anche a voi, non lesinate nel metterle. Con 7 crespelle e le dosi della farcitura ne sono venute due tegliette da 4 porzioni. Per cui direi che queste dosi sono per 8 persone. Se dovessero avanzare da cotte, no problem le potete ri-congelare.

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7 Responses to “Primi piatti – Crespelle alle erbe aromatiche con prosciutto e formaggio”

  1. t.giannotta

    Provale Mira, sono buonissime! Come è la situazione lì da te? Tutto ok? Baci

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  2. Damiana Giannotta

    Scusa mi ero persa questo ben di Dio…Ma quando le fai ancora??? Avvisami…sai che a me piace sedersi e mangiare…ahahahahah

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  3. t.giannotta

    Ma sai che buone che erano?? Ok la prossima volta che le faccio ti chiamo … smackette

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  4. Anto- nella-Cucina

    Passo di corsa…Bravissima hai visto che c’è l’hai fatta?
    Appena posso inserisco le ricette, grazie mille..baci!

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  5. Due Cuori e Una Padella

    adoriamo le crepes !!! Brava!! Se ti fa piacere passa a trovarci e unisciti ai lettori fissi!! Un bacione!

    http://duecuorieunapadella.blogspot.it/

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