Biscotti – Pasticcino mandorle o pistacchio

Questo è un Pasticcino che somiglia molto alle Pasta di mandorle siciliana. Da Patty ne ho mangiate tante …  Questo si differenzia dalle classiche per la presenza della farina di riso, che ho voluto aggiungere per rendere il biscotto “più leggero”. Quelli mangiati da Patty la contenevano e non mi sono spiaciuti per niente! Con la produzione di Panettoni, avanzo una marea di albumi di uovo. Li uso in svariati modi, ci ho fatto anche delle Creps salate, le congelo e all’occorrenza le farcisco con prosciutto, formaggio, besciamella, sugo …. come mi gira insomma. Mi è venuto in mente di preparare alcuni sacchetti di biscotti da regalare, per Natale. E quale miglior biscottino di questo? State attenti però: non riuscirete a fermarvi e continuerete a mangiarli, fino a finirli in un attimo! Del resto sono giusto un boccone … Pasticcino mandorle o pistacchio

Ingedienti per circa 20 pasticcini:
180 g di mandorle pelate e leggermente tostate (oppure di pistacchi)
70 g di farina di riso
200 g di zucchero
2 albumi (80 g circa)
Qualche mandorla amara (o una punta di essenza)

zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
Versare nel bimby lo zucchero, azionare il turbo per alcuni secondi, fino a ridurlo al velo. Unire le mandorle (o i pistacchi) 30 secondi a vel. 8. Quindi unire la farina di riso e gli albumi; girare per 1 minuto a vel. 5. Potete fare tutto anche in un mixer.
Versare l’impasto nel sac-a-poche e mettere in frigo per alcune ore. Io l’ho lasciato in frigo per un giorno intero.

Pasticcino alle mandorle o ai pistacchi

Rivestire di carta forno la teglia, posizionare un po’ di impasto, a piacere. Distanziarli, in cottura si allargano un pochino. Spolverare di zucchero a velo e infornare a 170° per circa 8/10 minuti. Tenere presente che appena sfornati, restano morbidi ma poi induriscono un pochino raffreddandosi.

Pasticcino mandorle o pistacchio (3)

Questo è davvero un Pasticcino, morbido dentro e appena tenace al morso. Profumato da paura. Saporito e veramente, veramente buonissimo! Semplice da fare e di lunga conservazione.

Pasticcino mandorle o pistacchio (4)Un idea per qualche regalino home made da fare a Natale

Pasticcino mandorle o pistacchio (5)Non sono carini?

Pasticcino mandorle o pistacchio (2)

Non so dire se mi piacciono di più alle mandorle o al pistacchio … per decidermi ho dovuto assaggiarne diversi…  ma non ho ancora deciso …

Intanto vi auguro un buon fine settimana. Io domenica sono a pranzo a Vercelli, dalla mia carissima amica Anna, che conosco da anni. Così ci faremo gli auguri di Natale e Anna e Loris prepareranno la loro Panissa (qui trovate la loro ricetta originale) semplicemente meravigliosa. io porterò un bel Panettone. Questa sarà la mia domenica. Voi che programmi avete? Ad ogni modo godetevi la vita perchè ce nè una sola, ricordatevi.

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35 pensieri su “Biscotti – Pasticcino mandorle o pistacchio”

  1. Avatar

    Deliziosi bocconcini che sono davvero degli ottimi pensierini da preparare e regalare!!! :-))))))))
    Terry cara, grazie per averci raccontato la tua ricetta! :-* :-* :-*

    Felice we e buona domenica! Sono certa che sarà una bellissima giornata!
    Un abbraccio grande, dolcezza!

    1. ipasticciditerry

      Grazie cara Emmettì. Alla fine è stata una bella domenica, peccato che Lino si sia preso l’influenza … un grande abbraccio a te tesoro

    1. ipasticciditerry

      Provali Silvia, sono anche molto semplici da fare … l’unica cosa nascondili o impacchettali subito!! Altrimenti te li pappi tutti ahaahahahh

  2. Avatar

    io farei esattamente come, assaggio di uno, poi dell’altro, poi ancora del primo e di nuovo del secondo…col rischio di ripulire entrambi i vassoi! senza arrivare a capo di quale preferisco. ho paura che da mettere nei sacchetti per i regalini me ne resterebbero assapi pochi 😀 un bacione tesoro, buon fine settimana

    1. ipasticciditerry

      Aahahahah infatti ne ho fatti ben tre dosi di queste! Così erano proprio tanti … come si fa Fede? Mannaggia alla gola. Un bacino

  3. Avatar

    no, non sono carini zia terry, sono BELLISSIMI!!! altro che!
    Qst ventata di sicilia in casa Giannotta mi piace tantissimo e io mi segno subito qst ricetta da provare mercoledì appena dopo il rientro dalla montagna (oggi partiamo per 3 gg, andiamo in Val vigezzo a casa dei miei: vediamo se non torno a casa prima 😀 :D)
    bacioni

    1. ipasticciditerry

      Spero tu non sia tornata a casa prima … anche perchè di a Ludovica che manca ancora un pochino, che se ne resti lì buonina e al calduccio. Grazie tesoro, pensavo di aver stufato con tutte queste idee siciliane. Sai anche tu quante cose buone ci sono laggiù e come posso resistere? Tanti bacioni anche a voi

  4. Avatar

    Ciao Terry, è la prima volta che vengo a farti visita e sono inciampata( volontariamente) in questi biscotti che io adoro. Da siciliana poi, non posso che apprezzarli ancor di più.
    Complimenti per il blog, è accogliente e delizioso! Alla prossima ricetta! Melania

    1. ipasticciditerry

      Ti ringrazio cara Melania e ti dò il benvenuto nel mio blog. Allora lo sai che non pur non essendo siciliana, adoro la Sicilia? A presto e grazie ancora

  5. Avatar

    Ciao Terry! Io questi biscottini li voglio proprio fare; ho tanti albumi avanzati dai panettoni, e in qualche maniera li devo utilizzare!
    Però non ho il bimby… Il procedimento cambia? Uso zucchero a velo? Monto l’albume? Mandorle tritate e ridotte in farina? Per forza sac-a-poche?
    Troppe domande eh? Scusami tanto, ma vorrei proprio provare a fare queste delizie!
    Grazie tante Terry cara. Un abbraccio.
    Mafi
    ( e la ricetta del Mandorlato, dove la trovo? visto su Cook)

    1. ipasticciditerry

      Il procedimento non cambia in niente … Meglio usare lo zucchero a velo e procedi in un miuxer senza montare gli albumi. Scusa ma oggi hanno operato mia mamma, un delirio! Se non ti va di utilizzare il sac a poche puoi fare con un cucchiaio ma saranno meno carini. Il Mandorlato l’hai visto e perciò a posto. Grazie Mafi

  6. Avatar

    Terry, grazie per avermi risposto, anche in una giornata impegnativa che penso tu abbia avuto. Spero che sia andato tutto bene per tua mamma, le faccio tanti auguri per una veloce guarigione.
    Un abbraccio.
    Mafi

    1. ipasticciditerry

      Avevo letto il tuo messaggio dal cellulare ma non ero riuscita a rispondere prima. Grazie per gli auguri alla mia mamma, un abbraccio a te

      1. Avatar

        Fatti Terry! Sono molto buoni, anche se forse ho fatto un piccolo errore…
        Ho messo due albumi, ma sicuramente erano piccoli, e l’impasto era un po’ duretto e non usciva dalla sac-a-poche. Ho dovuto fare delle palline tra le mani… La prossima volta rimedierò. Perchè li rifaccio, eh!
        Un saluto carissimo. Mafi

    1. ipasticciditerry

      Ma che carina che sei!! E a me non me li fai vedere? Se li pubblichi fammelo sapere che non voglio perdermeli. Grazie tesoro, Tvb

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