Straccetti di manzo con rucola e pachino

Oggi voglio presentarvi un piatto di carne veloce da fare nella bella stagione. Va cotto velocemente e servito su della rucola e dei pomodorini e per questo si intiepidisce subito. Si può considerare un piatto unico se servito con del pane fresco e un dolce per finire. Grazie anche al pesto con cui si mette a insaporire la carne è un piatto molto sfizioso e leggero. Ecco la ricetta per due persone.

Ingredienti:

200gr di fettine sottili di manzo (va bene anche il carpaccio)
2 cucchiai di pesto al basilico
1 cipolla rossa di tropea
200gr di rucola fresca
20 pomodorini pachino
olio evo

Procedimento:

Tagliate con le forbici le fettine di carne, creando dei straccetti. Metteteli in una ciotola con il pesto (ci andrebbe anche uno spicchio di aglio ma a io non ho un buon rapporto con l’aglio). Metteteli in frigo per almeno un paio di ore ma se li lasciate di più va bene lo stesso. Ogni tanto girateli e rimettete in frigo, sempre coperto. Affettate molto sottilmente la cipolla e stufatela con l’olio evo, aggiungendo un goccino di acqua se serve, non deve colorarsi. In una larga ciotola, che poi userete per servire in tavola, mettete la rucola a pezzetti e i pomodorini a metà. Nella padella con la cipolla al momento di servire in tavola, mettete i vostri straccetti con il pesto. Saltateli velocemente girandoli con una forchetta. Devono stare sul fuoco proprio due minuti. Mettete la carne così scottata nella ciotola con la rucola e i pomodorini, una bella girata e ….a tavolaaaa!!

 

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2 pensieri su “Straccetti di manzo con rucola e pachino”

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