Queste Schiacciatine vanno fatte solo se non siete a dieta … non perchè siano particolarmente caloriche ma perchè non riuscirete a fermarvi a mangiarle! Sono una vera droga; buonissime e anche facili da fare, ve lo garantisco. Io ho impastato, come sempre nel mio bimby ma potete fare come vi pare, in impastatrice o anche a mano. Schiacciatine di focaccia di Fulvio Marino.

Ingredienti

450 g di farina 00

50 g di semola di grano duro

2 g di lievito di birra fresco

260 g di acqua

12 g di sale fino

100 g di olio di oliva o anche di semi di girasole se li volete più leggeri

per condire

olio extravergine di oliva

sale grosso medio

rosmarino o altre aromatiche a piacere

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti tenendo per ultimo l’olio che aggiungerete quando l’impasto è ben assemblato. Se impastate con il bimby, impostate il timer su 5 minuti funzione spiga. Dopo 3 minuti aggiungete l’olio. Io le ho fatte la prima volta con un buon olio di oliva e le volte successive con olio di girasole, buone comunque ve lo garantisco. Invece l’olio per condire ho sempre usato l’olio extravergine.

Deve venire un impasto bello liscio e non appiccicoso. Ora formare una palla, chiudendo bene sotto e metterla a lievitare in una bella ciotola, leggermente unta di olio. Fate raddoppiare, a me ci sono volute un paio di ore. Ora dividete l’impasto in 4 parti e poggiate ogni singola palla su 4 teglie 30×40 con un bel giro di olio extravergine. Appiattite ogni singola parte con le mani, iniziando a dare la forma della teglia. Lasciar riposare per 10/15 minuti e ripetere l’operazione, fino a coprire tutta la teglia. Deve venire bella sottile e ci vorrà una bella mezz’ora, anche 40 minuti per stenderla a misura.

Cospargere la superfice di sale, tipo quello per i Bretzel e delle erbe aromatiche tagliate molto sottili. Accendete il forno a 200° ventilato e infornare due teglie alla volta per circa 12 minuti. Se non le mangiate subito vi durano anche un paio di settimane, chiuse in un sacchetto di carta per il pane.

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Stavolta ho scelto appunto di farci dei Muffin semplici semplici ma sempre golosi, ve lo assicuro. Ho anche girato un video che trovate sul mio canale youTube, vi metto sotto il link. Muffin allo yogurt.

Ingredienti per 12 muffin
300 g di farina
200 g di zucchero
7 g lievito dolci
Un pizzico di sale
125 olio semi
3 uova
250 g di yogurt bianco
aroma vaniglia o altro a piacere

Procedimento:

In una ciotola unire le parti liquide: uova, yogurt, olio e girare velocemente con un cucchiaio o una frusta a mano. In un altra ciotola setacciare la farina e il lievito, unire lo zucchero e girare. Aggiungere le parti liquidi alle solide, aggiungere il succo di limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino.

Versare il composto negli stampini da muffin. Fate attenzione a riempire gli stampi per tre quarti, non deve arrivare al bordo, altrimenti in cottura uscirà dallo stampo. Già provato e non è piacevole

Infornare a 180° per circa 15 minuti. Controllate con uno stecchino, deve uscire asciutto. Una volta sfornato i muffi spolverare con zucchero a velo, se vi piace.

Buon anno a tutti! Il primo post dell’anno e ho fatto la lazzarona, manco da un bel po’ dal mio amato blog ma non me ne sono accorta Come sono andate le vostre feste? Le mie come al solito, piene di gente, di cibo, di sorrisi e ci è scappato anche un lungo fine settimana a Napoli. Non ci ero mai stata e devo dire che mi è piaciuta molto: una città calorosa, chiassosa e vivace. Se non l’avete ancora vista ve lo consiglio. Se volete sui social ho messo dei reel di alcuni paesaggi e dei piatti che ho mangiato.

Ora si riprende la routine solita, aspettando la primavera … Sapete che io non amo l’inverno, il suo colore grigio, la pioggia, il freddo, per carità. Perciò pazienza e andiamo avanti. Vi lascio questa ricetta abbastanza light per riprendere i giusti ritmi, del resto a colazione ci stanno bene, anche se siete a dieta, come me. A presto

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A parer mio il risultato è un dolce soffice, goloso e profumato ma che si distanzia dal classico Panettone. Ben inteso è un dolce molto buono, da provare se siete amanti di lievitati, come vi dicevo ma non aspettatevi il Panettùn de’ Milan Io ho impastato con il bimby il primo impasto e con l’impastatrice nel secondo impasto. Avevo paura di riscaldare troppo l’impasto con il bimby. Potete comunque impastare come vi pare.

Come sempre gli impasti sono due e il lievito madre, deve essere ben in forza per ottenere un buon prodotto. Ne abbiamo parlato abbondantemente in tutti i miei articoli sui panettoni, Vi rimando QUI. Pan de Tony del maestro Chiera.

Ingredienti per 1 panettone da chilo

Primo impasto

200 gr di farina manitoba W400

62 g di pasta madre ben in forza

87 g di acqua

50 g di zucchero

50 g di tuorli

75 g di burro

Procedimento:

come vi ho detto ho impastato con il bimby, mettere la pasta madre a pezzi, lo zucchero e l’acqua, impostare 5 minuti funzione spiga. Dopo circa 1 minuto aggiungere la farina, poi i tuorli poco alla volta. Per ultimo aggiungere il burro a pezzi, sempre poco alla volta. Lasciare nel boccale a riposo per circa 10 minuti e poi impostare ancora per 1 minuto funzione spiga. Così darete tempo alla maglia glutinica di formarsi.

Se volete potete procedere allo stesso modo con una impastatrice, senza tempi di attesa ma nello stesso ordine. Ora formare una palla e mettere a lievitare fino a tre volte circa il suo volume. Ci vorranno almeno 12/16 ore, dipende dalle vostre temperature. Ora mettere in frigo l’impasto per circa 1 ora per ben raffreddarlo.

La sera finito di fare il primo impasto, preparare una massa aromatica con il miele, la pasta di arance e i semini della bacca di vaniglia. Le dosi le trovate qui sotto

17,5 gr di miele

1 cucchiaino di pasta di arancia

1 bacca di vaniglia (i semini che sono all’interno)

ingredienti secondo impasto

il primo impasto

50 gr di farina

55 gr di tuorli

25 gr di uovo intero

55 gr di zucchero

75 gr di burro

4,5 gr di sale

112,5 gr di uvette

112,5 gr di scorza di arancia

Procedimento:

Mettere nel boccale dell’impastatrice il primo impasto, la farina e il sale, lasciare che riprenda bene l’incordatura. Mescolare i tuorli e l’uovo insieme allo zucchero, unire in due volte, sempre impastando e senza perdere l’incordatura che dovrà rimanere fino alla fine dell’impasto. Ora unire la miscela di miele e aromi. Infine il burro ben freddo e a pezzetti, poco alla volta.

Come ultima cosa unire uvetta e scorze di arancia a chiusura dell’impasto. Rovesciare sul piano di lavoro, dare delle pieghe di rinforzo, piegando l’impasto su se stesso a libro, prima da un lato e poi dall’altro, arrotondare e lasciar riposare per circa un ora.

A questo punto dividere secondo gli stampi che andrete a usare, pirlare bene l’impasto e posarlo all’interno dello stampo scelto. Io ho fatto due piccoli panettoni bassi.

Lasciar lievitare fino a un centimetro dal bordo.

Infornare a 165 gradi fino a 95 gradi al centro. Ci vorranno 40 minuti per 500gr e 50 minuti per un chilo. Queste sono solo indicazioni generali, dipende sempre dal vostro forno. Appena pronti infilzarli con degli aghi (io uso quelli da maglia) e metterli a testa in giù, appesi a delle scatole di ugual misura.

Al mattino dopo imbustarli e aspettare almeno 24 ore per gustarli, Così si sprigioneranno tutti i profumi e il burro si stabilizzerà. Con lievito madre, resistono anche due o tre settimane ben chiusi negli appositi cellophane.

E siamo arrivati anche a Natale; come vi ho sempre detto non è proprio una delle mie feste preferite e, da quando non c’è più mio papà lo è ancora meno. Comunque rispetto tutti e partecipo ai festeggiamenti insieme alla mia famiglia, aspettando che finiscano in fretta.

Credo che questo sarà il mio ultimo articolo per quest’anno. Da un pò di tempo ho di molto rallentato la pubblicazione ma continuo a girare per i blog/amici, spesso senza nemmeno commentare perchè comunque navigo da cellulare ed è molto difficile farlo, visto che ci sono sempre mille paletti: indirizzo mail, nome, collegamenti ai vari Google o WordPress … alla fine mi stufo ed esco.

Perciò amici miei auguro a voi e alle vostre famiglie tanta serenità e Pace, si pace con la maiuscola perchè non ci rendiamo mai conto abbastanza di quanto siamo fortunati a vivere in un paese non in guerra. Un abbraccio e

BUONE FESTE A TUTTI

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Ho seguito i consigli del maestro Chiera Antonio sul gruppo Facebook; con grande generosità, tempo fa ha fatto un video dove spiegava i passaggi fondamentali per ottenere un alveolatura areosa e leggera. Ci ho messo un po’ a provare a farli, per mancanza di tempo ma ho fatto memoria dei suoi suggerimenti e ora non sbaglierò più.

Non dico che sono perfetti ma sono di sicuro i migliori che ho fatto fino ad oggi. E’ tutta una questione di temperature e di tempi di attesa. Non dovete avere fretta per ottenere un buon risultato, dovete buttare via l’orologio e concentrarvi sul vostro impasto. Dovete guardarlo e capirlo, dovete instaurare un rapporto di amore con i lievitati … è una cosa difficile da spiegare sulle pagine.

Il mio consiglio è di seguire dei corsi da pasticceri esperti che possano farvi toccare con mano l’impasto, fino a capire cosa vuol dire un impasto lievitato e sfogliato a dovere. Intanto vi scrivo la ricetta base per ottenere questi Pain au chocolate.

Ingredienti per 8 pani

250 g di farina di forza w330 (io Manitoba)

40 g di zucchero

5 g di sale

25 g di burro

115 g di acqua

10 g di lievito di birra fresco

140 g di burro per l’incasso

per finire

16 bastoncini di cioccolato (si trovano già pronte)

oppure sciogliere del cioccolato fondente, metterlo in una sac a poche e formare dei bastoncini di cioccolato su carta forno. Far raffreddare in freezer prima di utilizzarle.

1 tuorlo e poco latte per spennellare prima di infornare

poco sciroppo di acqua e zucchero (in parti uguali) per spennellare dopo la cottura

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti come vi pare, io ho messo tutto nel boccale del bimby e fatto girare 3 minuti, tenendo per ultimo sale e burro a pezzi. Togliere dal boccale, formare un panetto con le mani, coprire sul piano del tavolo e lasciar riposare circa dieci minuti.

Ora, dare forza all’impasto con delle pieghe di rinforzo: in pratica si arrotola l’impasto su se stesso, prima da un lato e poi dall’altro. Formare di nuovo un panetto piegato stretto e mettere a lievitare fino al raddoppio. Qui, il primo consiglio, non vi posso dare tempi, perchè dipende da molti fattori: la temperatura, l’umidità, il grado di forza della farina … Io, dopo tre ore ho visto che avrei fatto notte e ho messo il contenitore dove ho messo l’impasto, ben coperto in frigorifero fino al giorno dopo.

Intanto che avviene la lievitazione preparare il burro per l’incasso: metterlo tra due fogli di carta forno, dando una forma di circa 20×10, appiattire con il mattarello, dando dei piccoli colpetti, fino a renderlo una lamina, come vedete in foto. Mettere in frigo, fino al momento di usarlo.

Quando l’impasto è raddoppiato, versarlo sul piano di lavoro, LEGGERMENTE infarinato, attenzione a non usare troppa farina, altrimenti altererebbe il risultato. Formare una sfoglia di 60×10, posarla su una teglia e mettere a raffreddare. Ora fare i famosi giri di incasso con il burro; posizionarlo al centro della sfoglia e chiuderlo bene da tutti i lati. Dare un primo giro a 4 e mettere a raffreddare.

Ora stendere di nuovo e dare un giro a 3, coprire di nuovo e mettere di nuovo a raffreddare.

Stendere un ultima volta e tagliare in 8 rettangoli uguali. I miei erano circa 8×20. Mettere di nuovo a raffreddare. Riprendere le forme, allungarle ulteriormente, mettere le due barrette di cioccolato e arrotolare ben strette formando i pain au chocolate. Posarli su carta forno direttamente sulla teglia e lasciar lieviatare fino al raddoppio. Saranno pronti quando scuotendo leggermente la teglia, i Pain ballonzeranno un po’ oppure usare la prova del dito.

Cuocere in forno a 180° dopo averli spennellati con il tuorlo e il latte mischiati a un pizzico di sale, per circa 15/20 minuti. Dopo averli cotti, ancora caldi spennellare con lo sciroppo di acqua e zucchero per lucidarli. Questo è facoltativo.

Se non li mangiate tutti subito, lasciarli raffreddare e congelarli, su un vassoio ben chiusi con un sacchetto da freezer. Basterà toglieli dal freezer la sera per la mattina o passarli qualche secondo al micro onde e saranno come appena sfornati.

Ed ecco che tocca anche a questi Pain au chocolate che è un pò che aspettano in bozza, di essere pubblicati … ultimamente sono un pò latitante su queste pagine ma ci sono e arrivo appena posso. Se volete sui social, Instagram sopratutto, sono presente giornalmente con idee per il pranzo o qualche ricetta che faccio giornalmente. Se ancora non mi seguite, vi aspetto al più presto.

Siamo già arrivati a novembre, anche se le temperature sono ancora miti e tra poco sarà già ora di parlare di ricette di Natale. Come avrete visto vi ho messo nel carosello sulla vostra destra, qui sul blog, i link diretti alle mie ricette degli scorsi anni. Dubito farò di nuovo lievitati di quel calibro, anche se mi hanno regalato da poco del lievito liquido … proprio ieri ho sfornato QUESTA ricetta, direi con un buon risultato ma sono esigente con me stessa e non è come avrei voluto.

Credo che con un buon lievito madre solido poteva andare meglio ancora. Vediamo cosa riuscirò a fare. Bene, se invece voi volete cimentarvi e avete delle domande, per quanto mi sarà possibile, vedrò di rispondervi qui o sui miei canali social. Vi abbraccio e vi aspetto presto.

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Io ho provato a farle anche al forno ma vi dico di lasciar perdere, non ne vale la pena … a noi non sono piaciute perchè l’impasto è poco dolce e occorre tagliarle e farcirle perchè siano appena decenti. Fritte sono tutta un altra cosa. Lo so, il fritto fa male ecc ma alla fine non è proprio vero. Certo, non bisogna esagerare e friggere solo ogni tanto ma se il fritto è fatto bene, non fa male, anzi. Pare faccia bene al fegato un buon fritto ogni tanto. Ciambelle come quelle del bar

Ingredienti per una ventina di Ciambelle

125 ml di acqua

125 ml di latte

10 g di lievito di birra fresco

30 g di zucchero

1 uovo

la buccia di un arancia (o limone) grattugiata

1 pizzico di sale fino

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

50 g di burro morbido

2 lt di olio di semi (io girasole)

Zucchero e cannella per decorare a piacere

Procedimento

Io come sempre ho impastato con il mio fedele Bimby ma potete usare una qualsiasi impastatrice, procedendo come ora vi spiego, nella ciotola. Versare l’acqua e il latte tiepidi o se usate il bimby come me, procedete a 37° per 2 minuti. Ora aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato, facendo sciogliere il tutto. 2 minuti vel. 2

Unire ora la buccia dell’agrume scelto, grattugiata, l’uovo e impastare tutto insieme, 3 minuti funzione spiga. Dal misurino aggiungere tutta la farina, poca alla volta, mentre il bimby gira o la vostra impastatrice impasta. Per ultimo aggiungere il burro morbido e finire di impastare.

Versare il composto sul piano di lavoro leggermente imburrato e dare dei giri al centro, formando un panetto. Si sarà formata una buona maglia glutinica che servirà a rendere leggere le nostre ciambelle. Mettere questo panetto in una larga ciotola, leggermente imburrata anche essa. Coprire e lasciar raddoppiare. Qua dipende dalle vostre temperature. Da me ci sono volute tre ore.

Prendere il vostro panetto e col piano leggermente infarinato, stenderlo con un mattarello a uno spessore di più di mezzo centimetro. Con un coppapasta (ma anche con una scodella) tagliare le Ciambelle e con la punta di un sac a poche, formare il buco al centro.

Sistemare le ciambelle ottenute su la placca del forno, rivestita di carta forno. Coprire e lasciar lievitare per circa un oretta. Ora tagliare con le forbici la carta forno, sotto ogni Ciambella; andrete meglio a metterle nella padella a friggere.

Mettere a scaldare in una pentola alta, circa due litri di olio di semi (io girasole) e scaldatelo. Se avete il termometro, a crica 170° altrimenti usate il classico bastone di legno o ancora uno dei ritagli delle ciambelle, per vedere quando l’olio è pronto. Friggere poche ciambelle alla volta, io due per volta, mettendole in pentola con il pezzo di carta forno sotto, che andrete poi a togliere appena si stacca.

Girarle un paio di volte, fino a completa cottura. Ora scolarle per bene su carta assorbente e passatele subito nello zucchero semolato (e cannella) o se preferite zucchero a velo. Sono buonissime appena fatte ma anche il giorno dopo (se ci arrivano) restano ancora mobride e golose.

Buona domenica a tutte e, visto che oggi è la sua festa, auguri a tutte le mamme! Questa ricetta potrebbe anche essere un buon dolce da offrire alle nostre mamme. Io oggi alla mia le ho preparato una bella Crostata con la confettura di more, fatta da me lo scorso anno. Mi era rimasto l’ultimo vasetto.

io ho la fortuna di avere ancora qui con me la mia mamma e cerco di godermela, per quanto questa vita caotica me lo concede. Ha la bellezza di 87 anni ad agosto ma ha una mente vivace e acuta e ringrazio il cielo per questo. Certo fisicamente è un pò acciaccata ma visto l’età, ci sta.

Godetevi le vostre mamme se le avete, coccolatele, fatele sentire amate, siategli grati, anche se a volte vi fanno arrabbiare. Non esiste un manuale per essere una buona madre e ognuna di noi, fà quello che gli riesce meglio. Grazie mamma e tantissimi auguri a chi è mamma e mi sta leggendo.

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Io di solito ammollo e poi cucino i legumi a mezzo chilo alla volta e poi congelo in porzioni, per averli sempre pronti all’uso. Come sapete anche i legumi mio marito non li mangia, perciò già porzionati me li trovo comodi all’occorrenza, per insalate o minestre. Ora anche per un buon hummus da consumare ogni tanto. Me lo scrivo sul blog, perchè di sicuro lo rifarò spesso. Hummus di ceci.

Ingredienti:

400 g di ceci già lessati e scolati

poco succo di limone

1 cucchiaino di semi di cumino

2 cucchiai di tahina

1 pizzico di sale fino

olio extra vergine di oliva circa un cucchiaio

paprica a piacere

Procedimento

Molto molto semplice, mettere tutto nel boccale del bimby (se non avete il bimby fate la stessa cosa in un mixer e assaggiate) vel 8 per 30 secondi. Radunate tutti gli ingredienticon la spatola e di nuovo girate 2 minuti vel 5. assaggiare e regolare secondo il vostro gusto la consistenza, aggiungendo poca acqua se serve.

Servire con della paprica a piacere. E’ buonissimo spalmato su dei crostini o del pane. A me ha conquistato.

Questa ricetta aspetta da tanto tanto tempo, in bozza di essere pubblicata. Ormai questo blog è diventato un ricettario dove vengo a cercare le ricette di cui non ricordo le dosi. Una volta avevo tanti bigliettini sparsi ovunque, tra i libri di cucina o negli angoli della cucina e non solo! Avere tutte le ricette qui, è più ordinato e di sicuro più comodo.

Mi mancano le nostre chiacchiere ai piedi delle ricette ma me ne sono fatta una ragione; vedo comunque che venite a visitare le mie pagine per cercare le ricette e immagino lo facciate magari dal cellulare, con lo schermo piccolo e quindi diventa difficile lasciare un saluto o commentare. Succede anche a me nei diversi blog amici, dove passo spesso senza lasciare commenti a mia volta.

Perciò se stai leggendo e sei arrivato fin qui, ti lascio il mio saluto e ti ringrazio per esserci sempre. Le settimane corrono veloci e da me sembra arrivata la primavera … e io me la godo. Buona continuazione e a presto.

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Così quando ha compiuto 3 anni, il 19 gennaio, mi ha chiesto di farle la torta di Frozen e cosa fai, gli dici di no? Così ho cominciato a girare per il web alla ricerca di una torta che fosse di loro gusto, anche come farciture, oltre che la decorazione. Sono capitata QUI e ho preso spunto per la bagna, la farcitura e la decorazione. Si tratta di un Pan di Spagna veloce, fatto con il bimby, bagnato con uno sciroppo di latte, zucchero e cacao. Io gli ho aggiunto un goccio di rum a profumare, tanto l’alcool l’ho fatto evaporare.

La farcitura è composta da crema pasticcera con aggiunta di cioccolato fondente sciolto dentro a fine cottura. Il frosting è di mascarpone e panna con zucchero a velo. Ho poi preso parte di questo frosting e l’ho colorato di viola in due tonalità di colore. Vi metto i vari ingredienti con il procedimento per preparare ogni singola preparazione.

Fermo restando che potete preparare solo il Pan di Spagna e farcirlo come vi pare. Così come la bagna, la crema o il frosting. Diciamo che io mi segno tutto perchè è piaciuta talmente tanto che mio nipote Gabriele mi ha chiesto se, quando ad aprile, compirà i suoi 7 anni, gliela faccio uguale. Perciò seguirò la stessa ricetta e cambierò solo la decorazione finale. Sapete qual’è il suo personaggio preferito? Venon … no comment! Torta compleanno Victoria a tema Frozen

Pan di spagna bimby

260 g di uova

260 g di zucchero

260 g di farina 00

50 g di acqua

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

Procedimento:

Accendere il forno a 160° e preparare lo stampo da 24 cm, imburrato e infarinato. Mettere nel boccale, munito di farfalla, uova, zucchero e farina, azionare 30 secondi vel 4, dopo 15 secondi aggiungere dal misurino, l’acqua e poi il lievito e il sale fino alla fine dei secondi. Con una spatola pulire i bordi e azionare altri 10 secondi per mischiare il tutto. Versare nello stampo e cuocere per 35/40 minuti, facendo la prova stecchino. Lasciare altri 10 minuti in forno spento. Poi estrarre dal forno, lasciar intiepidire e capovolgere su una griglia fino a raffreddamento. Potete preparare il Pan di spagna fino a due giorni prima. Si conserva sotto una campana per dolci o chiuso in pellicola alimentare.

Bagna al cacao

200 ml di latte

75 ml di acqua

100 g di zucchero

30 g di cacao amaro

(aroma rum o altro liquore a piacere)

Procedimento:

Mettere a scaldare 150 ml di latte e l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero, fino a farlo arrivare a fremere dal bollore. Intanto in una ciotolina, sciogliere il cacao nei restanti 50 ml di latte fino a sciogliere tutti i grumi e unirlo al resto sul fuoco. Giusto un paio di minuti mescolando ed è pronto. Se vi piace potete profumare con del liquore, giusto un dito, facendo evaporare l’alcool all’ultimo minuto sul fuoco. Lasciate ben raffreddare prima di utilizzare. Io l’ho messa in un biberon apposito e preparata il giorno primo, conservata in frigo.

Crema pasticcera al cioccolato

2 tuorli di uova

250 ml di latte

40 g di zucchero

20 g di amido di mais

50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Tagliuzzare a coltello il cioccolato in piccoli pezzi. Mettere il latte sul fuoco al minimo e portare quasi a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero, io con una frusta a mano, sbattendo per bene, fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere l’amido di mais, sciogliere bene e aggiungere piano piano il latte caldo, girando in continuazione. Riportare il composto sul fuoco e far addensare. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato. Sciogliere bene anche questo ultimo e versare la crema al cioccolato ottenuta in una ciotola. Coprire a contatto con della pellicola alimentare e lasciar raffreddare. Anche questa potete prepararla il giorno prima, conservando in frigorifero.

Frosting al mascarpone

500 g di mascarpone

460 g di panna (la mia panna fresca era da 230 g per brik ma ne basterà anche 400g)

100 g di zucchero a velo

colorante in gel o in polvere q.b.

Procedimento:

Deve essere tutto ben freddo di frigorifero. Unire lo zucchero a velo al mascarpone, mischiando bene con una spatola. Montare a neve ferma la panna. Unire i due composti facendo attenzione a non smontare la panna. Io ho usato le fruste dello sbattitore e aggiunto il composto di mascarpone alla panna, poco alla volta. Una volta ottenuto un composto omogeneo e ben montato, ho diviso a metà: una parte bianca a coprire per intero la torta. L’altra metà divisa ulteriormente in due parti per ottenere due tonalità di colore, una un po’ più chiara dell’altra.

Fate molta attenzione ad aggiungere il colorante, poco alla volta fino a ottenere la tonalità che desiderate. I colori sono intensi (almeno quelli che ho trovato io) e colorano subito. Mettere i due frosting colorati in due sac a poche muniti di beccuccio a stella, chiudere bene con dei laccetti per surgelati, conservare in frigo fino al momento di utilizzarli. Anche questa potete prepararla il giorno prima, se volete.

Preparazione, farcitura e decorazione torta

Tagliare il pan di spagna a metà e sistemare la parte sopra, di fianco a voi, con la parte tagliata verso l’alto. Bagnare con la metà della bagna preparata, prima la parte sotto, poggiandola direttamente sul piatto o vassoio da portata, non riuscireste più a spostarla altrimenti. Farcirla con la crema al cioccolato, facendo attenzione a non arrivare fino al bordo esterno, viene fuori un bello strato, a me piaceva così, abbondante. Distribuire uniformemente, facendo attenzione appunto al bordo. Una volta coperta con l’altra parte del pan di spagna, arriverà a coprire i bordi.

Bagnare anche la parte sopra con la restante metà bagna e poggiare sulla farcitura con la parte bagnata a contatto della crema. Ora con la parte bianca del Frosting preparato, coprire tutta la torta, compreso i lati. Fa niente se si sporcherà di crema al cioccolato, perchè poi andrà decorata con il frosting colorato.

Decorazione

1 cialda a tema

gel spray per fissare la cialda

Importante, la torta va decorata almeno tre o anche sei ore prima di servirla, così si fissa bene anche il frosting decorato con il sac a poche. Prendere in mano la cialda, con la parte esterna a contatto con la vostra mano. Spruzzarla con il gel spray, girarla delicatamente e poggiarla al centro della torta, che avrete ricoperto con il frosting bianco. Far aderire delicatamente con le dita, passando lungo tutti i bordi della cialda. Mi raccomando che le mani siano pulite e asciutte.

Ora con i due frostin colorati fare delle roselline o decorazione come preferite, alternando i due colori.

Vi piace la mia torta? Sembra una cosa lunga ma se volete potete organizzarvi, come ho fatto io, in due o tre giorni, così da arrivare al giorno della festa e doverla solo decorare. io mi sono trovata bene così. Come va, siete tornati tutti alla vostra normalità? Da noi finalmente l’influenza sembra essere andata via … mamma mia, un mese intero a girare da uno all’altro.

Con questo è tutto, non mi dilugno oltre, visto anche che la ricetta è molto lunga. Alla prossima, buona settimana a tutti.

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E’ stata una bella scommessa riuscire nell’intento e ne ho sfornati davvero tanti, per me la mia famiglia ma anche per tanti amici e conoscenti. Ora mi limito a fare tanti buoni dolcetti, meno impegnativi. Il mio blog ha ormai più di 12 anni e ho pubblicato quasi 1300 ricette. Negli ultimi anni ho molto rallentato la pubblicazione e penso che sarà sempre così, se le cose non cambiano.

Il mondo dei blog è completamente cambiato dopo l’era Covid, io sono molto cambiata e preferisco dedicarmi a persone e cose che posso toccare con mano e non in maniera virtuale. Vi lascio una carrellata di link dove potrete trovare tantissime ricette per il prossimo Natale, dai Biscotti ai Panettoni o Veneziane ai Semifreddi per finire con Antipasti o Lasagne …

Queste sono solo alcune delle ricette diciamo più particolari che trovate sul mio blog ma se volete qualcosa di più specifico, andata qui di fianco alla voce Cerca e digitate il nome della ricetta o di uno degli ingredienti della ricetta che cercate e vi comparità. Se avete difficoltà, scrivetemi e chiedete qui sotto o sui social o ancora mandatemi una mail.

Il mio Natale sarà come sempre con la mia famiglia, la vigilia con mamma e tutti i miei fratelli e sorelle, con le relative famiglie. Il giorno di Natale con mia figlia e la sua splendida famiglia, i miei nipotini adorati. Il giorno di Santo Stefano con la famiglia di mio marito. Insomma un Natale pieno di amore e sorrisi e tante mangiate ahahahahh. Alla dieta ci penseremo il prossimo anno.

Vi auguro un sereno e gioioso Natale, passatelo con chi volete, l’importante è che siate sereni. I pensieri lasciamoli al nuovo anno.

Auguri BUONE FESTE A TUTTI

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Per prepararla bastano una ciotola e un cucchiaio, non serve nient’altro, nemmeno lo stampo. Io l’ho farcita con due Confetture che avevo in dispensa dallo scorso anno; una alle ciliegie e l’altra alle albicocche. Nel dividere la frolla, ne ho tenuta da parte troppo poca per le griglie, tenetene un po’ di più di quella che vedete nel video. Crostata all’olio di Natalia.

Ingredienti:

1 uovo

1 tuorlo

80 g di zucchero

60 g di olio di semi

250 g di farina 00

buccia di limone o arancia per per aromatizzare

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

confettura a piacere per farcire

Procedimento:

In una ciotola, versare l’uovo, il tuorlo e lo zucchero, cominciare a girare con un cucchiaio. Aggiungere l’olio e mischiare ancora. Aggiungere ora farina e lievito setacciati, un pizzico di sale e la buccia di limone. Lavorare inizialmente con il cucchiaio e poi finire con le mani, dandogli una forma a cilindro.

Togliere un pezzo e tenere da parte per la griglia da decorare. Dare una forma rettangolare o ovale, come preferite, alzando i bordi perchè non esca la farcitura. Mettere la confettura scelta e poi decorare con dei rotolini preparati con la frolla tenuta da parte.

Infornare a 180° per circa 30/40 minuti, fino a doratura. Si mantiene perfetta sotto la classica campana per dolci per alcuni giorni.

Bene, abbiamo archiviato anche la Pasqua e ora ci dirigiamo a passo spedito verso le vacanze, quelle dei vari ponti (per chi li fa) e quelle di questa estate. Sono sparita per un pò di giorni, salvo sui social (ma nemmeno tanto) perchè davvero il tempo è tiranno e ci sono sempre tante cose che mi distraggono, portandomi lontano dal mio blog.

Ultimamente il tempo mi sfugge di mano, non so se sto diventando più lenta io o se davvero ho troppe cose da fare. Domani verranno a cambiarmi gli infissi e dopo di questa posso davvero dire di aver finito la ristrutturazione della mia casetta.

Ci sono voluti ben cinque mesi per avere gli infissi … ancora non ci credo Comunque anche i prossimi giorni sarò un pò presa, poi spero di riuscire a ritagliarmi qualche giorno per andare in montagna a trovare la mia amica del cuore. Ve l’ho già raccontato, siamo amiche dalla prima media … perciò direi che ne sono passati di decenni.

Spero tanto arrivi finalmente il caldo perchè qua dalle mie parti ancora giriamo con sciarpa e cappello. E va bene, prendiamo quello che arriva e pace. Vi saluto e vi auguro una buona domenica a tutti, a presto

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Fa niente, tanto questo ne mangio un quadratino a colazione, perciò la mia coscienza è a posto. Come frutta secca ho aggiunto le noci ma potete usare la frutta secca che preferite. Ci stanno bene anche gli anacardi o le noci pecan, secondo me. Ma se volete “alleggerire” un po’ il dolce, potete anche mettere delle uvette, ammollate e magari con l’aggiunta di un liquore a piacere, tipo rum o cognac. Brownies alle noci.

Ingredienti per uno stampo da 20 quadrato

55g di burro

115 g di cioccolato fondente

175 g di zucchero di canna

2 uova

1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda e poi raffreddato

85g di farina 00

8 g di lievito per dolci

55 g di noci o altra frutta a piacere

Procedimento

Sciogliere il burro con il cioccolato fondente, prima tagliato grossolanamente. Portare a fuoco lento e girare fino a sciogliere i due elementi, senza mai portare a ebollizione. Far raffreddare. Sciogliere anche il caffè solubile nell’acqua bollente e far raffreddare anche questo. Ora sgusciare e frantumare grossolanamente la frutta secca.

Ora sbattere le uova con lo zucchero, unire il cioccolato e burro ormai freddi, quindi il caffè. Girare bene e aggiungere anche le polveri setacciate (farina e lievito). Io unisco sempre anche un pizzico di sale, mi sembra che esalti i dolci. Infine aggiungere la frutta secca. Versare nello stampo preparato imburrato e infarinato oppure, come me, coperto di carta forno, prima bagnata e strizzata. Infornare a 170° per circa 25 minuti.

Servire tagliato a quadrotti. Se non lo consumate subito, vi consiglio di congelare, come ho fatto io. Io ho preparato anche dei pacchettini per la merenda a scuola del mio nipotino. Non vi sembrano carini questi pacchettini? Ho messo dentro due quadrotti piccoli.

Sopra e qui sotto vi mostro i “pacchettini” preparati per la merenda a scuola del mio Christian che mi ha detto: Nonna questi dolcetti sono davvero buonissimi! E son soddisfazioni.

Mi sono resa conto di avere diverse ricette salvate sul pc, con foto e procedimento già scritto, sono solo da editare le foto e scegliere le migliori da pubblicare. Ebbene: ho solo ricette di dolci! Da qui si vede quanto sono golosa, no? Non è che io cucini solo dolci, il fatto è che in genere faccio piatti salati semplici, non degni di nota. Devo organizzarmi per fare qualche ricetta salata in più.

Bene, siamo arrivati a una nuova settimana, le giornate volano e siamo già a metà novembre … Quest’anno non farò grandi lievitati, vi dovrete accontentare di quelli che ho già in archivio e trovate QUI. Il fatto più importante è che non ho la pasta madre pronta e non sono riuscita a farla resuscitare, ci ho provato per ben due volte ma non so, non riesco nell’intento. Pazienza, lo comprerò in pasticceria, come ormai sto facendo da un paio di anni.

Altro fattore che mi trattiene dal cercare magari una pasta madre arzilla da qualche amatore in zona, è la mia schiena. Ormai faccio fatica a restare in piedi, ferma per troppo tempo e procedere all’impasto magari seduta su uno sgabello, la vedo complicata. Voi farete qualche grande lievitato?

Con questo direi che posso augurarvi un buon inizio di settimana, a presto.

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