Ho usato quello che avevo in casa, spero che mi perdonerai queste piccole modifiche Daniela. La ricetta, come quella della maggior parte dei Muffin, è veloce. Si pesa e si mischiano le polveri e poi si uniscono i liquidi. Si mescola velocemente e si inforna. La caratteristica di questi Muffin oltre a ingredienti vegani, consiste nellìamarena sciroppata che si aggiunge con il suo sughetto, facendola penetrare al suo interno, tramite un piccolo foro sulla sommità.

Che vi devo dire? Una goduria. L’impasto è morbido e umido, non particolarmente dolce, cosa che a me piace molto. Lo sciroppo poi completa il sapore del cioccolato e dona quella dolcezza in più che ci sta benissimo. Insomma credo che li rifarò ancora, perché mi sono piaciuti molto. Muffin doppio cioccolato e amarene.

Ingredienti per 12 muffin

200 g di farina integrale di Maiorca (o farina tipo 2)

50 g di amido di mais

100 g di zucchero di canna

7 g di lievito per dolci

30 g di cacao amaro

100 g di cioccolato fondente al 70%

100 g di olio di girasole

320 g di latte (per me senza lattosio)

Un pizzico di sale fino

Amarene sciroppate

Procedimento:

Accendere il forno, per me 170°  e preparare i pirottini di carta, all’interno dello stampo dei muffin. Far fondere il cioccolato fondente con poco del latte previsto. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l’amido di mais, il cacao setacciato, il lievito e il pizzico di sale. Mischiare tutto. Aggiungere al composto di cioccolato il resto del latte e l’olio e metterlo insieme alle polveri, mescolando bene il tutto. Sistemare questo composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4  e infornare per circa 30 minuti.

Io ho fatto la prova stecchino, per sicurezza. Appena usciti dal forno, delicatamente con il bordo di un cucchiaino, formare una fossetta al centro di ogni Muffin e sistemare una amarena sciroppata con un poco del suo sciroppo. Lasciare che coli leggermente sulla sommità del Muffin e lasciar raffreddare.

Una golosità, ci credete? Da fare per forza. #nientetortemosce per me

È così mi sono ammalata … credo di avere l’influenza; brividi di freddo, dolori alla pancia e alle ossa, nausea. La cosa bella? Che perderò quei due chili in più, lasciati dalle feste appena passate. 

Lo so, il mio inguaribile ottimismo non ce la fa proprio ad abbattersi. E voi, siete per il bicchiere mezzo vuoto o mezzo pieno? Vi saluto perché stare al pc non è proprio gradevole con la nausea. Buon fine settimana a tutti e … 

Goditi la vita perché è una sola e non va sprecata.

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Però oggi inizio alla grande! Eccoci anche questo mese con l’appuntamento #scambiamociunaricetta di #bloggalline. Questo mese, quando ho visto l’abbinamento mi sono venuti gli occhi a cuoricino. Perché LEI posso dire che è una amica, per il momento solo virtuale ma di sicuro, un amica.

In passato ho già fatto alcune sue ricette e tante ne ho salvate da provare, prima o poi. Quindi la scelta è stata molto facile. Ho scelto una Ricetta per me insolita. Voi sapete che io sono una persona semplice, che ama la cucina classica ma sono anche curiosa.

Avrei sempre voluto provare queste pseudo-frolle (vi prego non chiamiamole pasta frolla) senza burro, senza uova e con farina e zucchero integrali. Ecco quindi l’occasione giusta. Io ho usato la mia buonissima Crema dolce di olive Olivotto che avevo già utilizzato per questa Torta delle rose,  mentre lei aveva usato una confettura di ciliegie o fragole.

Il risultato mi ha sorpresa; una crosta subito croccante ma scioglievole in bocca che, con il passare delle ore, diventa più morbida ma sempre buona. Un sapore rustico e goloso. La Crema di olive poi, completa il palato, lasciando in bocca un buon sapore, anche dopo averla gustata. Ecco qua la Crostata vegana alla confettura.

Ingredienti per uno stampo da 20

180 g farina tipo 2
40 g acqua
40 g olio di semi
60 g zucchero integrale
1 cucchiaino lievito per dolci
buccia grattugiata di limone (io un cucchiaino di crema di limone)
1 pizzico sale
Crema di olive Olivotto  (o confettura a piacere)

Procedimento

Sciogliere lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale. Mescolare bene, magari aiutandosi con una frusta a mano o con una forchetta. Aggiungere l’olio, sbattere bene e unire la farina setacciata insieme al lievito.

Aggiungere la crema di limone (o la scorza grattugiata) Raggiunta una consistenza che si può manipolare con le mani, formate un panetto, coprire con pellicola e far riposare in frigo per almeno un ora.

Stendere la pasta  tra due fogli di carta forno, a uno spessore di circa 5 mm, adagiarla delicatamente nello stampo scelto spennellato di olio e infarinato oppure rivestito con carta forno, prima bagnata e strizzata. Sistemare la pasta alla base e i bordi nello stampo.

Bucherellare il fondo e cospargere di confettura a piacere. Sopra sistemare dei dischetti di pasta, sagomati dai ritagli. Io con il resto della pasta ci ho fatto tre fagottini, sempre farciti di confettura.

Infornare a 170° per circa 35/40 minuti. Una volta fredda cospargere la crostata di zucchero a velo, a piacere.

Elena lo sapevo che potevo fidarmi di te, è buonissima!

E anche per stavolta #nientetortemosce per me

Buon martedì e ci troviamo qui venerdì, non mancate che ho una ricettina sorprendente per voi, a presto.

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