per me le ricette di Natalia Cattelani del blog Tempo di cottura, sono una garanzia, riescono sempre e sono di una semplicità unica! Così quando ho visto questa crostata ho deciso all’istante che l’avrei rifatta. E’ facilissima e io, rispetto alla sua ricetta, ho solo diminuito la scorza di limone utilizzata, perchè un gusto di limone troppo intenso a casa mia non piace. Crostata di mandorle di Natalia C.

Ingredienti per uno stampo da 24

per la frolla

200 g di farina 00

80 g di burro

80 g di zucchero

1 uovo

8 gr di lievito per dolci vanigliato

1 pizzico di sale fino

per il ripieno

Qualche cucchiaio di confettura di ribes o altra frutta un po’ acidula

250 g di mandorle spellate (io le ho usate con la pelle)

4 uova

la scorza di mezzo limone biologico

1 bcchierino di liquore (rum, limoncello o altro a scelta)

Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti per la frolla, il burro deve essere freddo da frigo. Io ho impastato con il bimby, ho messo tutti gli ingredienti nel boccale, impostato 2 minuti a vel 4. Formare un panetto, avvolgere in pellicola alimentare e mettere in frigo.

Ora mettere all’interno di un mixer o nel boccale del bimby, le mandorle con la scorza del limone e un paio di cucchiai dello zucchero previsto. Tritare finemente o più grossolanamente se vi piace sentire le mandorle.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi con altri due cucchiai di zucchero, sempre togliendolo dal totale. A parte sbattere bene anche i tuorli con il restante zucchero, aggiungere il liquore e le mandorle tritate. Per ultimo aggiungere gli albumi montati, delicatamente fino a ottenere un bel composto, ben amalgamato. Mettere in frigo e togliere la frolla. Stenderla direttamente sulla carta forno, a misura dello stampo, in modo da foderare anche il bordo, fino a una certa altezza.

Sistemare qualche cucchiaio di Confettura di ribes o altra frutta un po’ acidula. Io ho usato la mia Confettura di ribes fatta lo scorso anno. Ora versare sopra il composto di mandorle e infornare a 180° per 40/45 minuti circa. Regolatevi con il vostro forno, deve aver un bel color ambrato. Se piace decorare con zucchero a velo. Se volete (e non la mangiate tutta subito) si conserva per diversi giorni, sotto la classica campana per dolci, in dispensa.

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Quindi ho pensato di usare lo 0 al centro e le due decine ai lati della torta, così se la guardi da un lato si legge 70 e se la giri e la guardi dall’altro si legge 60. Come al solito le foto non sono quelle da “brava foodblogger” ma perdonatemi, sapete che io sono pasticciona in queste cose. Diciamo che la fotografia non è tra i miei talenti.

Per fare questa torta ho pensato di usare l’impasto della Frolla all’olio di Natalia, che trovate anche QUI. Per farcire ho usato una Camy cream alla nutella e sopra una crema al mascarpone e panna, semplice semplice. In più per decorare ho usato frutti di bosco, Meringhe, piccoli amaretti, dei biscottini tipo wafer farciti e dei Macarons.

A parte le Meringhe, che trovate QUI, gli altri biscotti non li ho preparati io. Ad ogni modo per decorare potete usare quello che la fantasia vi suggerisce: fiori eduli, cioccolatini … Vi metterò le dosi per realizzare un solo numero, moltiplicate le dosi per due se intendete fare un numero doppio, tipo 70, oppure disegnate due numeri su un unico foglio A4, quindi facendo una torta più piccola, ok? Torta number cake.

Ingerdienti per dei numeri tagliati su foglio A4 sufficienti per 10 persone

250 g di farina 0

1 uovo

1 tuorlo di uovo

80 g di zucchero

60 g di olio di semi

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

aroma vaniglia o scorza di limone, a scelta

Per la Camy cream alla nutella

125 g di panna fresca da montare

250 g di mascarpone

75 g di latte condensato

50 g di nutella o crema di nocciole a piacere

per la crema panna e mascarpone

250 g di panna fresca da montare

250 g di mascarpone

60 g di zucchero a velo

200 g circa di frutti di bosco

meringhe e biscottini vari per decorare

Procedimento:

Preparare la pasta frolla all’olio, mischiando insieme tutti gli ingredienti citati, prima con un cucchiaio e poi con le mani, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Preparare i numeri scelti, disegnandoli su un foglio A4. Io li ho disegnati a mano libera, cercando di usare tutto il foglio e farli proporzionati per essere affiancati.

Passato il tempo stendere la frolla aiutandovi con poca farina, perchè non attacchi. Cercare di farla sottile perchè essendoci il lievito, in forno lieviterà. Io l’ho stesa su carta forno e messa in freezer per 5 minuti almeno. Ho poi appoggiato il numero preparato sulla frolla e quindi tagliato a misura. Messo di nuovo in freezer per 5 minuti, così con gli altri numeri, poi li ho messi in forno già caldo per circa 20/25 minuti a 180°.

Per la Camy cream

Tutti gli ingredienti devono essere molto freddi da frigo, vi raccomando altrimenti non verrà un buon risultato. Con le fruste cominciare a sbattere panna e mascarpone, prima a bassa velocità, per poi aumentare piano, aggiungere il latte condensato, sempre con le fruste in movimento. Infine unire la crema di nocciole. Basteranno davvero 5 minuti, se è tutto ben freddo.

Io uso sempre prodotti senza lattosio, per una mia intolleranza e ho preparato tutto il giorno prima della festa. Messo le creme dentro dei sac a poche usa e getta, chiusi bene con un laccetto e messo in frigo, fino al momento di usarle.

Per la crema al mascarpone

Sempre tutti gli ingredienti ben freddi di frigo, cominciare a sbattere, sempre con fruste, la panna con dentro lo zucchero a velo. Una volta ottenuta una bella montata, aggiungere il mascarpone. Anche qui vi serviranno pochi minuti. Anche questa sistemarla in sac a poche e mettere in frigo, fino al momento di farcire e decorare la torta.

Ora farcire e decorare a piacere, sotto vi metto le mie foto per darvi un idea di come potete fare ma di sicuro farete molto meglio di me. Io sono stata felicissima della gioia di mia sorella e mia cognata e tanto mi basta.

Luglio per me è un mese pieno di compleanni e di conseguenza di feste. Mia cognata, mia sorella, mia figlia, mio marito, mio fratello … Quindi oggi comincio a farvi vedere questa Number cake, ci ho messo tre giorni per prepararla ma stiamo parlando di una torta per circa 30 persone, perciò se dovete preparare un dolce per meno persone, regolatevi. Le dosi che vi ho messe sono sufficenti per 10 persone.

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia figlia e mio marito che sono nati lo stesso giorno! La torta che ho preparato loro la trovate ancora sui social nelle storie. Vi metterò la ricetta prossimamente, non so quando, perdonatemi. Però vi ho messo il link alla ricetta dall’archivio che poi potrete farcire e decorare come volete.

Siamo finalmente in estate, quella che piace a me. Mi fanno ridere i notiziari e i vari programmi che urlano: fa caldo! Signori siamo in estate ed è giusto che faccia caldo, non mi sembra una notizia, in realtà. Cerchiamo di bere molto, di nutrirci con della sana verdura e frutta fresca di stagione. Di uscire nelle ore meno calde della giornata e non esagerare con l’aria condizionata.

Io non ce l’ho l’aria condizionata e vi assicuro che vivo bene lo stesso. Ad ogni modo rispetto tutti quelli che, per problemi di salute o altro, non sopportano il caldo. Spero di essere rispettata allo stesso modo. Alla prossima e buona estate a tutti, torno presto

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La mia è solo un idea, semplice e golosa che va bene per i bambini ma anche per uno snack già pronto all’occorrenza, per noi adulti. In fondo delle Crostatine così sono anche molto carine da vedere, non trovate? Naturalmente la farcitura può essere a vostro piacere, con altra confettura o anche con crema di nocciole. Crostatine di frolla alle mandorle.

Ingredienti per 6 Crostatine da 10 cm

125 g di farina 00

125 g di farina di mandorle

125 g di burro freddo

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 pizzico di sale

aroma vaniglia a piacere

1 cucchiaino di lievito per dolci

confettura di albicocche a piacere

Procedimento:

Unire le farine insieme allo zucchero in una ciotola, aggiungere il burro a pezzetti e cominciare a intridere la farina. Unire quindi l’uovo, il lievito e il pizzico di sale, continuare a impastare velocemente con le mani, infine aggiungere anche la vaniglia o se preferite anche la buccia di un limone, secondo il gusto per più vi piace.

Formare un panetto schiacchiato, chiudere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Ora stenderlo con l’aiuto di poca farina e posizionarlo negli stampini, imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno. Riempirli di confettura a piacere. Con la restante frolla preparare delle strisce e posizionarle sopra il ripieno, formando una griglia. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Le crotatine sono pronte quando saranno dorate in superficie.

Siamo ormai a fine maggio e il tempo continua a fare i capricci. Tra qualche giorno andrò al mare e sinceramente speravo facesse più caldo. In questi ultimi tre mesi, non solo ha continuato a piovere causando moltissimi allagamenti e disagi, ma fa anche freddo per la stagione in cui siamo! Ok, speriamo le cose si sistemino al più presto e che si possa godere di un pò di caldo che amo tanto … Le scuole finiscono e immagino che anche voi vogliate godervi un pò di tempo all’aria aperta.

A breve comincerò a pubblicare un pò di ricette di gelati, visto che è da gennaio che sono in possesso di una bellissima gelatiera con il motore. Diciamo che i miei bambini ne sono felici, la mia linea un pò meno! Ahahahah a presto e un abbraccio a tutti.

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Semplicissima da fare, una volta montata la panna, fredda da frigo, il più è fatto. Si aggiungono le uova e poi tutte le polveri, facendo attenzione a non smontare il tutto e voilà, il gioco è fatto. Che dite, non la provate? Grazie a Stefania eccovi anche la mia Ciambella alla panna montata.

Ingredienti per uno stampo da 26

375 ml di panna fresca da montare

3 uova

180 g di zucchero

270 g di farina 0

Aroma a piacere (vaniglia o buccia di limone grattugiata)

2 cucchiaini di lievito per dolci

100 g di Gocce di cioccolato

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Montare la panna montata con le fruste, facendo attenzione a non montare troppo, altrimenti si straccia. A questo punto aggiungere le uova, una alla volta, sempre con le fruste a bassa velocità. Aggiungere l’aroma scelto (io vaniglia) e il sale.

Ora aiutandovi con una spatola, aggiungere tutte le polveri mischiate (farina, lievito, zucchero e lievito), piano piano e delicatamente per non smontare il tutto. Infine aggiungere le gocce di cioccolato a piacere. Versare nello stampo, preparato precedentemente imburrato e infarinato. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Fate molta attenzione a non cuocerlo di più, altrimenti si secca e perde in morbidezza e sofficità.

Fare la prova stecchino che deve uscire asciutto. Lasciar intiepidire e poi sfornare e spolverare con zucchero a velo, se piace. Io l’ho divisa e distribuita, oltre ad averne congelato un pezzo per la colazione, perciò non so dirvi per quanti giorni si conserva soffice. Fatela che è una meraviglia. Grazie Stefania

Questa ricetta aspetta di essere pubblicata da più di un anno … ultimamente ho diradato molto le mie pubblicazioni sul blog però sono presente giornalmente sui social, specialmente con dei video su Instagram. Perciò se sentite la mia mancanza, vi aspetto lì.

Oggi è la domenica delle Palme e da me splende un gran sole con temperature molto piacevoli, il che mi dispiace un pò perchè, come dice il proverbio: Sole sulle Palme, pioggia sulle ova … infatti guardando le previsioni, è prevista acqua a fine settimana prossima, come da tradizione.

Questo sarà di sicuro il mio ultimo post prima di Pasqua perciò colgo l’occasione per farvi i miei migliori auguri di buona Pasqua a voi tutti, che sia davvero un momento di rinascita e di pace. Me lo auguro per gli innumerevoli paesi in guerra in tutto il mondo. A presto

BUONA PASQUA A TUTTI.

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Questa è al cocco e cioccolato, direi un connubio quasi perfetto. E’ golosa e vedrete che piacerà anche ai vostri cari, da provare insomma. Chiffoncake cocco e cioccolato

Ingredienti per stampo da 18

180 g di farina

35 g di farina di cocco

8 g di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

200 g di zucchero

4 uova

8 g di cremor tartaro

80 g di olio di semi

120 g di latte di cocco

Per decorare

50 g Cioccolato fondente

10 g di burro

1 cucchiaino di miele

cocco

Procedimento:

Separare gli albumi dai tuorli. In una larga ciotola setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere metà zucchero, il cocco e mischiare tutto. In una brocca unire il latte di cocco, l’olio e i ruorli. Montare gli albumi ma non proprio a neve, aggiungendo dopo alcuni giri dello sbattitore l’altra metà dello zucchero e poi il cremor tartaro.

A questo punto, unire i liquidi ai solidi e dopo aver ottenuto un composto ben amalgamato, aggiungere gli albumi poco alla volta. Versare il composto nell’apposito stampo, senza imburrare o infarinare. Infornare a 150° per circa 1 ora. Fare la prova stecchino che deve uscire asciutto.

Appena cotta, girare lo stampo a testa in giù, fino a raffreddamento. Poi sformare con attenzione, se necessario passare una lama piatta lungo i bordi e staccare con attenzione. Se volete decorarla come me, far sciogliere al micro onde il cioccolato per qualche secondo. Aggiungere il miele e il burro e far sciogliere tutto.

Distribuire sulla sommità del dolce, a piacere e poi sopra spolverare un altro po’ di farina di cocco. Si conserva in un contenitore per dolci, con coperchio, anche per una settimana.

Come vi ho detto, questo è uno dei dolci che faccio più spesso e giusto lo scorso sabato ne ho fatta un altra variegata al cacao. Se mi seguite sui social l’avrete vista. Siamo arrivati all’ultima settimana di febbraio, come dico spesso su questo blog, e non solo, il tempo passa troppo veloce per i miei gusti. I giorni e le settimane si rincorrono e i mesi passano in un attimo.

Anche se il tempo (metereologico) è stato molto clemente e il freddo lo abbiamo patito poco, in questi giorni è tornata la pioggia e le basse temperature, ormai non si capisce più niente. Non so da voi ma da me gli alberi hanno già gettato i primi germogli. L’altro giorno ho visto già le prime Camelie in fiore … il problema è che poi se arriva il freddo, quello duro, brucia tutto e ciao.

Bene, invitandovi a iscriversi ai miei canali social, cercatemi come I pasticci di Terry e mi troverete su Facebook, Instagram e YouTube, visto che lì pubblico giornalmente ed è più immediato, vi auguro un buon inizio di settimana a tutti. Alla prossima.

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Così quando ha compiuto 3 anni, il 19 gennaio, mi ha chiesto di farle la torta di Frozen e cosa fai, gli dici di no? Così ho cominciato a girare per il web alla ricerca di una torta che fosse di loro gusto, anche come farciture, oltre che la decorazione. Sono capitata QUI e ho preso spunto per la bagna, la farcitura e la decorazione. Si tratta di un Pan di Spagna veloce, fatto con il bimby, bagnato con uno sciroppo di latte, zucchero e cacao. Io gli ho aggiunto un goccio di rum a profumare, tanto l’alcool l’ho fatto evaporare.

La farcitura è composta da crema pasticcera con aggiunta di cioccolato fondente sciolto dentro a fine cottura. Il frosting è di mascarpone e panna con zucchero a velo. Ho poi preso parte di questo frosting e l’ho colorato di viola in due tonalità di colore. Vi metto i vari ingredienti con il procedimento per preparare ogni singola preparazione.

Fermo restando che potete preparare solo il Pan di Spagna e farcirlo come vi pare. Così come la bagna, la crema o il frosting. Diciamo che io mi segno tutto perchè è piaciuta talmente tanto che mio nipote Gabriele mi ha chiesto se, quando ad aprile, compirà i suoi 7 anni, gliela faccio uguale. Perciò seguirò la stessa ricetta e cambierò solo la decorazione finale. Sapete qual’è il suo personaggio preferito? Venon … no comment! Torta compleanno Victoria a tema Frozen

Pan di spagna bimby

260 g di uova

260 g di zucchero

260 g di farina 00

50 g di acqua

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

Procedimento:

Accendere il forno a 160° e preparare lo stampo da 24 cm, imburrato e infarinato. Mettere nel boccale, munito di farfalla, uova, zucchero e farina, azionare 30 secondi vel 4, dopo 15 secondi aggiungere dal misurino, l’acqua e poi il lievito e il sale fino alla fine dei secondi. Con una spatola pulire i bordi e azionare altri 10 secondi per mischiare il tutto. Versare nello stampo e cuocere per 35/40 minuti, facendo la prova stecchino. Lasciare altri 10 minuti in forno spento. Poi estrarre dal forno, lasciar intiepidire e capovolgere su una griglia fino a raffreddamento. Potete preparare il Pan di spagna fino a due giorni prima. Si conserva sotto una campana per dolci o chiuso in pellicola alimentare.

Bagna al cacao

200 ml di latte

75 ml di acqua

100 g di zucchero

30 g di cacao amaro

(aroma rum o altro liquore a piacere)

Procedimento:

Mettere a scaldare 150 ml di latte e l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero, fino a farlo arrivare a fremere dal bollore. Intanto in una ciotolina, sciogliere il cacao nei restanti 50 ml di latte fino a sciogliere tutti i grumi e unirlo al resto sul fuoco. Giusto un paio di minuti mescolando ed è pronto. Se vi piace potete profumare con del liquore, giusto un dito, facendo evaporare l’alcool all’ultimo minuto sul fuoco. Lasciate ben raffreddare prima di utilizzare. Io l’ho messa in un biberon apposito e preparata il giorno primo, conservata in frigo.

Crema pasticcera al cioccolato

2 tuorli di uova

250 ml di latte

40 g di zucchero

20 g di amido di mais

50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Tagliuzzare a coltello il cioccolato in piccoli pezzi. Mettere il latte sul fuoco al minimo e portare quasi a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero, io con una frusta a mano, sbattendo per bene, fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere l’amido di mais, sciogliere bene e aggiungere piano piano il latte caldo, girando in continuazione. Riportare il composto sul fuoco e far addensare. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato. Sciogliere bene anche questo ultimo e versare la crema al cioccolato ottenuta in una ciotola. Coprire a contatto con della pellicola alimentare e lasciar raffreddare. Anche questa potete prepararla il giorno prima, conservando in frigorifero.

Frosting al mascarpone

500 g di mascarpone

460 g di panna (la mia panna fresca era da 230 g per brik ma ne basterà anche 400g)

100 g di zucchero a velo

colorante in gel o in polvere q.b.

Procedimento:

Deve essere tutto ben freddo di frigorifero. Unire lo zucchero a velo al mascarpone, mischiando bene con una spatola. Montare a neve ferma la panna. Unire i due composti facendo attenzione a non smontare la panna. Io ho usato le fruste dello sbattitore e aggiunto il composto di mascarpone alla panna, poco alla volta. Una volta ottenuto un composto omogeneo e ben montato, ho diviso a metà: una parte bianca a coprire per intero la torta. L’altra metà divisa ulteriormente in due parti per ottenere due tonalità di colore, una un po’ più chiara dell’altra.

Fate molta attenzione ad aggiungere il colorante, poco alla volta fino a ottenere la tonalità che desiderate. I colori sono intensi (almeno quelli che ho trovato io) e colorano subito. Mettere i due frosting colorati in due sac a poche muniti di beccuccio a stella, chiudere bene con dei laccetti per surgelati, conservare in frigo fino al momento di utilizzarli. Anche questa potete prepararla il giorno prima, se volete.

Preparazione, farcitura e decorazione torta

Tagliare il pan di spagna a metà e sistemare la parte sopra, di fianco a voi, con la parte tagliata verso l’alto. Bagnare con la metà della bagna preparata, prima la parte sotto, poggiandola direttamente sul piatto o vassoio da portata, non riuscireste più a spostarla altrimenti. Farcirla con la crema al cioccolato, facendo attenzione a non arrivare fino al bordo esterno, viene fuori un bello strato, a me piaceva così, abbondante. Distribuire uniformemente, facendo attenzione appunto al bordo. Una volta coperta con l’altra parte del pan di spagna, arriverà a coprire i bordi.

Bagnare anche la parte sopra con la restante metà bagna e poggiare sulla farcitura con la parte bagnata a contatto della crema. Ora con la parte bianca del Frosting preparato, coprire tutta la torta, compreso i lati. Fa niente se si sporcherà di crema al cioccolato, perchè poi andrà decorata con il frosting colorato.

Decorazione

1 cialda a tema

gel spray per fissare la cialda

Importante, la torta va decorata almeno tre o anche sei ore prima di servirla, così si fissa bene anche il frosting decorato con il sac a poche. Prendere in mano la cialda, con la parte esterna a contatto con la vostra mano. Spruzzarla con il gel spray, girarla delicatamente e poggiarla al centro della torta, che avrete ricoperto con il frosting bianco. Far aderire delicatamente con le dita, passando lungo tutti i bordi della cialda. Mi raccomando che le mani siano pulite e asciutte.

Ora con i due frostin colorati fare delle roselline o decorazione come preferite, alternando i due colori.

Vi piace la mia torta? Sembra una cosa lunga ma se volete potete organizzarvi, come ho fatto io, in due o tre giorni, così da arrivare al giorno della festa e doverla solo decorare. io mi sono trovata bene così. Come va, siete tornati tutti alla vostra normalità? Da noi finalmente l’influenza sembra essere andata via … mamma mia, un mese intero a girare da uno all’altro.

Con questo è tutto, non mi dilugno oltre, visto anche che la ricetta è molto lunga. Alla prossima, buona settimana a tutti.

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Il problema è che a volte, girando per negozi di casalinghi, trovo delle occasioni e dico: questo lo devo proprio prendere! Poi lo metto nell’armadietto degli stampi e mi dimentico di averli … capita anche a voi? Quindi un bel giorno lo ritrovo e dico: aspetta un attimo che vediamo come fare questa Torta con stampo furbo. Bene, la provo e poi capita che la faccio per ben tre volte di seguito, tanto è buona e facile da fare!

Inoltre è davvero versatile perchè dentro, nell’apposita cavità, potete metterci quello che più vi piace: crema pasticcera, ganache al cioccolato, marmellata, frutta … ottenendo sempre un risultato diverso. Credetemi, se avete lo stampo, correte in cucina a prepararla! Torta morbida con stampo furbo e ganache al cioccolato.

Ingredienti:

2 uova

100 g di zucchero

40 g di latte

40 g di olio di semi di girasole

130 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

aroma vaniglia oppure buccia di limone a piacere

per farcire

200 g di cioccolato (fondente o a scelta)

200 g di panna liquida (io vegetale)

1 noce di burro

Procedimento:

In una ciotola mischiare, anche con una frusta a mano, le uova con lo zucchero e il latte, aggiungere l’aroma scelto e sbattere bene. Aggiungere quindi anche l’olio e la farina setacciata con il lievito. Ottenuto un composto liscio e omogeneo, versarlo nell’apposito stampo con la scanalatura sotto, imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 15/20 minuti, fare la prova stecchino.

Far scaldare la panna e appena freme, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a scaglie e il burro. Mischiare per bene, fino a ottenere una bella ganache liscia e lucida. Aspettare che intiepidisca, girando con un cucchiaio, per evitare faccia le “pelle”.

Secondo me ci sta bene anche una bagna semplice, anche con acqua e zucchero per inumidire la base. La prossima volta la farò. Questa volta non l’ho messa e quindi ho versato la ganache sulla torta rovesciata. Farcire a piacere con dei frutti di bosco ma anche con delle piccole meringhe o senza niente va bene lo stesso.

Buon inizio di settimana a tutti. Mentre i giorni corrono veloci, siamo già quasi a novembre, vi rendete conto? Questa sarà una settimana “corta” per molti, con il mercoledì di festa a spezzare la settimana. Chissà quanti aggiungeranno due giorni di ferie e scapperanno per una piccola vacanzina … io no

A parte che come dice qualcuno, io sono sempre in ferie ahahahahah La verità è che lavoravo meno quando andavo in ufficio!! Tra figli, genitori e commissioni varie ci sono giorni che mi sento una trottola. Capita anche a voi? Io sono molto legata alla mia famiglia, sia quella di origine che quella creata da me e quindi se posso essere di aiuto, non mi tiro mai indietro. Almeno mi sento utile. A presto

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Certo si fa un po’ di fatica ma così la potrete gustare al meglio. Io ne ho fatto una vera e propria scorpacciata, la Focaccia è buonissima, dolce ma non stucchevole, non esagerate con la spolverata finale di zucchero perchè non serve. Provatela e poi ditemi se non è buona. Focaccia dolce all’uva fragola.

Ingredienti per uno stampo da 20×35

250 g di farina 00

50 g di zucchero

250 ml di acqua

10 g di lievito di birra fresco

5 g di sale fino

50 g di burro

per completare

500 g di uva (io fragola ma potete usare l’uva che preferite)

50 g di burro

1 spolverata di zucchero

Procedimento:

il procedimento è semplicissimo; impastate la farina con l’acqua in cui avrete prima sciolto il lievito, aggiungete infine il sale e il burro a pezzetti. Io ho fatto tutto con il Bimby ma potete impastare a mano o in una impastatrice. Con il Bimby: mettete l’acqua nel boccale, aggiungeteil lievito sbriciolato e fate girare 20 secondi a vel. 2. Aggiungete la farina e impastate 3 minuti funzione spiga. Dopo i primi due minuti aggiungete il sale e il burro. Lasciate riposare l’impasto nel boccale chiuso per circa 15 minuti e poi impastare altri 2 minuti vel spiga.

Estrarre l’impasto, formare una palla e porla in ciotola leggermente unta di olio (io uso l’olio di semi, insapore). Lasciate lievitare al raddoppio, coperto al riparo da correnti di aria. Nel frattempo preparare l’uva dopo averla lavata, togliere i semini e mettere il frutto così ottenuto, con tutto il sughino, in una ciotola e mettere da parte.

Ora dividere l’impasto in due parti, stendere ogni parte a minura dello stampo che userete, leggermente unto anch’esso di olio di semi. Sopra mettere la metà circa della nostra uva preparata in precedenza, una spolverata di zucchero e sopra l’altra parte di impasto, sempre steso a misura. Completare con la restante uva e tutto il suo sughino, altra spolverata di zucchero e qualche fiocchetto di burro a completare.

Lasciar riposare per un altra ora circa, sempre coperto e al riparo da correnti di aria. Accendere il forno a 200° e quando è ben caldo infornare la focaccia per circa 25 minuti, fino a completa doratura. E’ buonissima tiepida ma anche fredda il giorno dopo. Potete anche servire con una pallina di gelato alla vaniglia, una vera bontà!

Molto bene, abbiamo scavallato la metà di ottobre e il tempo (metereologico) si è ricordato com’è l’autunno. Io ero contenta anche prima, chi mi conosce lo sa quanto io ami il caldo e quest’anno me la sono proprio goduta. Ora la pacchia sembra essere finita ed è giusto così. Aspettiamo le prime piogge autunnali …

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Io l’ho farcita con dell’ottima Confettura alle albicocche, naturalmente fatta da me ma potete usare la farcitura che preferite. Ad ogni modo provatela, è buonissima! Crostata alle mandorle senza glutine

Ingredienti per uno stampo da crostata da 26

250 g di farina di mandorle

100 g di farina di riso

80 g di zucchero

60 g di olio di semi (il mio di girasole)

1 uovo intero

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di limone grattugiata

aroma vaniglia a piacere

per la farcitura

confettura a piacere (la mia albicocche)

Procedimento:

in una larga ciotola mettere l’uovo e lo zucchero, girare con una forchetta fino ad aver amalgamato bene, aggiungere tutti gli altri ingredienti (escluso la confettura naturalmente). Quando è tutto ben mischiato con la forchetta, stendete i 2/3 del composto nello stampo rivestito di carta forno, aiutandovi con un cucchiaio. Alzate un po’ i bordi per contenere poi la confettura.

Spalmate la confettura, distribuendola bene fino ai bordi. Con il resto del composto di mandorle, fate dei decori a piacere. Io mi sono inumidita le mani e ho fatto dei rotolini. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Vi consiglio di provare questa crostata, oltre a essere senza glutine è davvero molto invitante e golosa. Sono certa piacerà a tutta la famiglia. Come va? Io vengo da un periodo pieno di imprevisti e quindi di impegni che non mi aspettavo. Del resto la vita è così, mia nonna diceva: Quando non ce n’è una, ce ne sono due! Nel senso che nella vita tutti hanno le loro rogne.

Diciamo subito che sono tutte “rogne” risolvibili ma che comunque mi vietano di organizzare qualche buon lievitato, come piacciono a me, visto che non so mai il tempo che potrò dedicargli. Ho una voglia matta di fare dei buonissimi Croissant, è davvero tanto tempo che non li faccio … Vediamo se questa settimana riesco a ritagliarmi del tempo.

Vi auguro una buona settimana, siamo già verso la metà del mese di ottobre, anche se le temperature sono ancora ottime. Sia chiaro, io non mi lamento sono contenta così. A presto

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La frolla è forse la base che preparo più spesso a casa mia. Quando hai voglia di un dolce veloce impasti velocemente burro, uova, zucchero e farina e voilà, hai un impasto versatile che puoi trasformare in Biscotti, Sbriciolate o Crostate appunto. Questa volta ho voluto sostituire parte della farina con delle mandorle, ridotte anch’esse in farina.

Il risultato è stato come sempre buonissimo e con quel profumo caratteristico di mandorla. Le ho prima tostate in una padella antiaderente, fatte raffreddare e poi tritate insieme allo zucchero, per renderle in polvere. Io ho fatto tutto con il bimby ma poi impastato a mano in una ciotola. Ci metto davvero cinque minuti; sapete anche voi che la frolla va lavorata il meno possibile, per non scaldarla.

Come ripieno ho impiegato una delle confetture messe via la scorsa estate, con i ribes rossi. Vi scrivo come l’ho preparata, anche se ormai vi ho già detto tutto. Crostata alle mandorle con frutti rossi.

Ingredienti per uno stampo da 24

125 g di farina 00

125 g di farina di mandorle

125 g di burro freddo

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 pizzico di sale

aroma vaniglia a piacere

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 vasetto di confettura di frutti rossi

Procedimento:

Unire le farine insieme allo zucchero in una ciotola, aggiungere il burro a pezzetti e cominciare a intridere la farina. Unire quindi l’uovo, il lievito e il pizzico di sale, continuare a impastare velocemente con le mani, infine aggiungere anche la vaniglia o se preferite anche la buccia di un limone, secondo il gusto per più vi piace.

Formare un panetto schiacchiato, chiudere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Ora stenderlo con l’aiuto di poca farina e posizionarlo nello stampo, imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno. Riempirlo di confettura a piacere. Con la restante frolla preparare delle strisce e posizionarle sopra il ripieno, formando una griglia. Infornare a 180° per circa 30/40 minuti. Quando è pronta la cucina si riempirà di un profumo di dolci inconfondibile e la crostata avrà un bel colore ambrato.

Vedrete che gradiranno tutti, grandi e piccini.

E voi, siete stati in vacanza? Se vi va raccontatemi cosa avete fatto in tutto questo tempo. Spero di riprendere il dialogo con voi, che mi è mancato alla fine. Da tempo ormai i tempi dei blog sono cambiati, ora si guardano le ricette, si entra solo per leggere al volo il procedimento e si esce subito.

Era bello quando si scriveva anche solo per un saluto o qualche dubbio sulla ricetta scritta ma vabbè, pazienza. Per me l’importante è che continuate a seguirmi, vedo dalle attività che entrate sempre numerosi e ora cercherò di tenere un pò più di ordine nelle ricette, aggiornare gli argomenti, seguendo le stagioni e compagnia bella.

Vi aspetto anche sui social, dove pubblico giornalmente delle storie, proponendovi idee e suggerimenti per il pranzo o la spesa. Per il momento vi saluto e vi auguro una buona settimana, a presto.

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