Ma oggi non vi parlo di quella, dovrete pazientare ancora un po’ per la ricetta. Del resto a casa vostra non fa troppo caldo per accendere il forno? A casa mia no! Il forno non va mai in vacanza, anche perchè da me si sta belli freschi … anche troppo, a volte!

Comunque si da il caso che avevo già la base pronta, i mirtilli in frigo, la panna pure  … non mi è rimasto altro che comprare la crema di formaggio e montare questo dolce fresco e velocissimo!  Io ho fatto metà dose di quella che vi riporto qua sotto,  pari pari dalla Re Cake 2.0

Allora lo provate anche voi? Ecco qua la ricetta del Trifle cheesecake con salsa ai mirtilli.

Ingredienti (per 8 persone):

1 angel food cake o la base che preferite (Victoria Sponge, Margherita, Fluffosa)

Foglie di menta fresca per guarnire

Salsa ai mirtilli

50 g di zucchero semolato

2 cucchiaini di amido di mais

85 ml di acqua

1 cucchiaino di succo di limone

280 g di mirtilli surgelati (per me mirtilli freschi)

Scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Crema alla Cheesecake

355ml di panna da montare (per me vegetale)

340 g di formaggio spalmabile ammorbidito

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

90 g di zucchero a velo 

Con questa ricetta partecipo alla Re-Cake 2.0

Procedimento:

Per la salsa ai mirtilli

Mischiare insieme zucchero  e amido di mais. Aggiungere l’acqua e il succo di limone.  Mescolare e unire i mirtilli.  Portare il tutto a ebollizione a fiamma  medio-alta, mescolando spesso. Far bollire il composto per due minuti circa o finché non si sarà addensato il tutto. Lasciar raffreddare il tutto, mescolando di tanto in tanto, finchè non si è raffreddato. Mettere in frigo.

Per la crema alla cheesecake:

Montare la panna ben ferma. In un’altra ciotola lavorate con le fruste il formaggio spalmabile, la  vaniglia e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema gonfia e setosa. Incorporate la panna montata  (mescolando dal basso verso l’alto).

Assemblare i trifle:

Tagliare la torta a cubetti. Mettere un po’ di cubetti di torta nei bicchieri.  Mettere la crema in un sac à poche con bocchetta grande,  fare un giro di crema sui quadrotti di torta.  Unire  1-2 cucchiai di salsa ai mirtilli e procedere alternando i tre ingredienti: Angel cake, crema, salsa ai mirtilli.

Decorare a piacere con menta fresca e servire subito o dopo un  breve passaggio in frigo.

Non vi ho fatto venire voglia?

Con questo è tutto. Ormai vedo che gran parte di voi sono già in mood estivo. Il mio blog non va in vacanza, continuerò a pubblicare, magari con meno frequenza. Del resto, visto che la mia cucina non si ferma, mi trovo già con tante ricette già pronte da lasciarvi.

E’ vero che non tutti i giorni cucino cose calde o la mia amata pasta fresca,  perchè anche io amo i piatti veloci estivi, come legumi e cereali con tante verdure di stagione. Ma quelle ve le mostro sui social, senza bisogno di pubblicarle.

Per le torte o i primi più succulenti o anche il mio amato pane casareccio, ne riparliamo al rientro dalle vacanze. Così sono sicura che non vi perderete le ricette. Avrete visto la torta che ho preparato per il compleanno di mio marito, era davvero buonissima. L’ha portata sul posto di lavoro ma me ne ha portato una fettina ina ina, tra le proteste dei suoi colleghi che volevano papparsela tutta ahaahhh

E quando torna mia figlia con i piccoli, dal mare, dovrò preparare anche il dolce per festeggiare il suo compleanno … insomma sono piena di ricette da mostrarvi … ma voi intanto godetevi le vostre vacanze o le vostre giornate all’aria aperta, se state ancora lavorando. Ci sarà tempo per la cucina e i blog.

Buona settimana a tutti. E ricordatevi sempre il mio motto: Goditi la vita perchè è una sola e non ne abbiamo un altra.

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Deve essere unta ma non da sporcarsi le mani. Il risultato finale dell’impasto è molto molle, quasi appiccicosa. Infatti vi consiglio di maneggiarla con le mani bagnate, si attaccherà meno. La ricetta l’ho presa da un sito di ricette per il bimby, questo  ho solo cambiato alcune cose nel procedimento della ricetta e la quantità del lievito di birra, davvero ridicola, giusto una briciola.

Ultimamente non mi faccio problemi a usare il lievito di birra. Dopo un corso con il maestro Giorilli, ho imparato a usarlo, non bisogna demonizzarlo, basta usarne poco e prolungare il tempo di lievitazione. Vedrete che il risultato sarà un lievitato leggero e che non vi causerà problemi di gonfiore o sete.  Pizza bianca romana.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di acqua

2 g di lievito di birra

1 cucchiaino di miele (o zucchero)

400 g di farina manitoba (io M.Chiavazza)

1 cucchiaino e mezzo di sale fino

50 g circa di olio extra vergine di oliva

Sale grosso per breezel

Procedimento:

Come detto io ho impastato con il bimby ma potete anche impastare con un impastatore o anche a mano. Scaldate solo l’acqua iniziale e procedete come segue. Mettere nel boccale l’acqua, sciogliere il miele e il lievito, a 37° per 30 secondo a vel. 1.

Aggiungere la farina e il sale. Impastare 2 minuti funzione spiga.

Usare un giro di olio di quello previsto per ungere la ciotola dove versare dentro l’impasto. Lasciare riposare coperto per circa 10 minuti.

Alla fine dei minuti, fare dei giri al centro, magari aiutandosi con un tarocco, dare un altro giro di olio evo e coprire. Lasciar riposare altri dieci minuti e ripetere di nuovo questa operazione.

Quindi mettere la ciotola in frigo, fino al giorno dopo. Due o tre ore prima di cuocere, togliere la ciotola dal frigo e lasciar acclimatare. Rivestire la placca del forno con carta forno e rovesciarci dentro l’impasto, senza toccarlo. Lasciar riposare 10 minuti.

Bagnarsi le mani e sistemarlo sulla placca, avvicinandolo ai bordi. Rovesciare il resto dell’olio rimasto dai 50 g e cospargere di sale a piacere.

Lasciar lievitare per circa un paio di ore, dipende dalle vostre temperature. Accendere il forno a 200° e a lievitazione raggiunta, infornare per circa 20/30 minuti. Deve dorare ma non bruciare, controllate la base.

Insomma cosa vi devo dire? Io la Pizza e mortazza a Roma l’ho mangiata e la mia non aveva niente di meno, buonissima! Anche mio marito è rimasto entusiasta e non la finiva più di dirmi quanto era buona.

Provatela, non ve ne pentirete. Naturalmente potete farcirla come vi pare. Potete anche mettere sopra degli aghi di rosmarino, prima di infornarla e mangiarla così, da sola.

Penso che se vi organizzate, questo può essere un alternativa alla pizza del sabato sera, che quasi tutti facciamo. L’unica cosa che vi consiglio è di provarla. Quando volete, questo sabato o un altro giorno. Anche se vi trovate con amici a guardare una partita alla tv o qualche programma di cucina, che ora si usa molto trovarsi tutti insieme a guardare Master chef o altri programmi simili. Fatela e non ve ne pentirete.

Bene, con questa ricetta, per questa settimana è tutto. Vi auguro un buon fine settimana, sapete che intorno al giovedì mi porto avanti

Goditi la vita perchè ne abbiamo una sola

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Di cipolle ce ne vuole un bel mazzo di quelle bianche, con il gambo lungo, fresche, che si trovano solo in questa stagione. Di olive ci vogliono quelle nere, belle saporite, meglio se pugliesi. La mia nonna, che era di Bari, ci metteva anche pinoli e uvetta sultanina. Io, che non amo il dolce con il salato, non li aggiungo ma se a te piace, puoi aggiungere una manciata di pinoli tostati e una di uvetta sultanina, prima ammollata. Questa comunque è la mia ricetta della Focaccia con le cipolle.

Ingredienti per 4 persone:

260 g di acqua

1 cucchiaino di malto

2 g di lievito di birra

485 g di farina 00

15 g di fiocchi di patate

30 g di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale fino

Per il ripieno

1 mazzo di cipolle fresche

1 bella manciata di olive nere denocciolate

Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Io naturalmente faccio tutto con il bimby ma puoi impastare a mano o con un impastatrice, unendo gli ingredienti piano piano. Io ti scrivo il procedimento con il bimby. Versare l’acqua nel boccale, unire il malto e il lievito, 20 secondi, vel 2

Aggiungere la farina e i fiocchi di patate, l’olio e il sale. Impastare 3 minuti funzione spiga. Togliere dal boccale, formare una palla e mettere in una ciotola con coperchio, dopo averla leggermente oliata. Chiudere, far partire la lievitazione, diciamo per un paio di ore ma dipende dalle vostre temperature e poi riporre in frigo, fino al giorno dopo.

Preparare anche le cipolle, dopo averle pulite e lavate, ridurle a fettine sottili. Mettere in una larga padella, con un giro di olio extra vergine e farle appassire per circa mezz’ora, tenendole girate spesso. A metà cottura salare e se piace pepare. Farle raffreddare bene, prima di utilizzarle.

Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato. Tagliare due terzi dell’impasto e formare un rettangolo a misura dello stampo che andrete a usare. Il mio stampo misura 33×24. Posizionare nello stampo, che avrete precedentemente unto di olio. Alzate i bordi che possano contenere il ripieno.  Rovesciare le cipolle cotte, cospargere con le olive e coprire con la rimanente pasta, dopo averla stesa. Preparare una salamoia con olio e acqua a metà. Cospargerla sopra, spennellando tutti i lati e rimettere a lievitare per circa un ora. Se avete problemi di orari, potete coprire bene e riemettere di nuovo in frigo, fino al momento di infornare. Finirà la lievitazione in frigorifero.

Portare il forno a 220° e infornare, dopo aver bucato tutta la superfice con una forchetta. Portare a cottura, abbassando la temperatura dopo circa 15 minuti a 200°. Ci vorranno circa 30/40 minuti. Deve raggiungere un bel colore dorato. Sfornare e aspettare dieci minuti almeno, prima di tagliarla e gustarla. Troppo bollente non sentiresti nemmeno il sapore. E’ buona calda, tiepida e perfino fredda!

Prova e poi mi saprai dire.

 “Con questa ricetta partecipo al Contest di Petrusina  -Aspettando l’estate-”

E naturalmente “con questa ricetta  partecipo alla raccolta di Panissimo ideata da Sandra e Barbara questo mese ospitata da Sandra“

Altrimenti la Sandra mi ammazza ahahahahah. Ecco Sandrina questa focaccia tutta per te, so che ti piacerebbe molto.

E visto che siamo di nuovo a venerdì, ecco di nuovo il mio augurio di un buon fine settimana. Goditi la vita eprchè è una sola.

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Scrivere per me, è liberatorio. Mi serve a tirare fuori tutto l’amaro che altrimenti resterebbe dentro di me, avvelenandomi piano piano. L’ottimista che è dentro di me, continua a ripetermi che le cose cambieranno, che “non può piovere per sempre”, che il sole tornerà a splendere. Però ci sono giorni dove il sole non c’è, il cielo è grigio e piove, tira vento e non riesco a scaldarmi. Viviamo in un mondo strano, dove gli onesti vengono puniti per la loro onestà e i ladri e i disonesti invece guadagnano milioni alla faccia dei poveri Cristi che sono costretti a cercare il prezzo più conveniente per fare la spesa. Sono costretti a cercare in mezzo agli scarti del mercato qualche frutto o verdura, non proprio da buttare.

Nonostante tutto mi dico che sono fortunata, che una casa ce l’ho ancora sopra la testa, che un piatto riesco ancora a metterlo in tavola ma fino a quando? E con questa bella botta di amaro vengo alla ricetta di oggi, augurandomi di non avervi rattristato troppo. Questo non è pessimismo, vi assicuro. Questa è realtà. Una realtà brutta, che non mi piace ma che siamo costretti ad affrontare giorno per giorno, cercando di vedere la luce in fondo al tunnel … un tunnel che non finisce mai!

Questo è il famoso Pan briosce con cui faccio molte cose; il Danubio, Bruco e Bruca, i panini morbidi, la Treccia dolce o salata … insomma un impasto molto versatile e veloce da fare, se avete il Bimby. Ma anche se non lo avete, potete impastare a mano o con l’impastatrice, comunque è molto veloce da fare.  La ricetta comunque l’ho presa dal libro verde in dotazione con il Bimby. Ingredienti

250 gr di latte

10 gr di lievito di birra (oppure fate un lievitino la sera prima con 10 gr di lilì+10 di acqua+10 di farina. Oppure con 20 gr di pm +10 di acqua+20 di farina)

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

550 gr di farina 00

50 gr di olio evo

10 gr di sale

Procedimento:

Ho versato il latte nel boccale e scaldato a 37° vel 1 per circa 30 sec. Se fate senza bimby, scaldate il latte. Ho versato quindi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il sale, 3 minuti, funzione spiga. A mano o in un mixer impastare fino ad avere una consistenza morbida e non appiccicosa. Al limite aggiungere un velo di farina o un goccio di acqua a secondo della necessità. Ho lasciato lievitare fino al raddoppio, a me ci sono volute circa tre ore. A questo punto potete preparare le vostre palline. Io per il Danubio peso circa 40/50 g per ogni pallina e all’interno ci metto il ripieno.

Qua vi voglio dare qualche consiglio per farne uno con salumi e l’altro con verdure e ricotta. Vi ricordate che l’altro giorno avevo fatto questi Gnocchi? Ebbene avevo fatto un po’ di ripieno in più, diciamo metà degli ingredienti che leggete QUA, ho mischiato queste verdure a un paio di cucchiai di ricotta. Ho aperto ogni pallina tenendola nella mano aperta e infilato un mezzo cucchiaio di ripieno in ogni pallina, chiudendo bene sotto per non far uscire il ripieno. Sopra alle palline ho messo una fava o un pisello o un pezzo di carota, come decorazione e per distinguere il Danubio vegetariano da quello ai salumi. Quello ai salumi invece l’ho farcito con pezzetti di prosciutto cotto e di prosciutto crudo, con della scamorza ma potete mettere anche della mozzarella, come volete. Qui non posso darvi le quantità, ne basterà una fetta per tipo. Tenete presente che con questa dose di Pan briosce vi verranno circa una ventina di palline e perciò regolatevi a seconda della teglia che userete, rivestita di carta forno. Potete farcirli anche di crema di nocciole o di crema pasticcera, come ho fatto io con i Bruchi. Questa volta i Bruchi li ho posizionati sulla teglia, senza ripieno, come invece avevo fatto QUI. Vedete voi come vi trovate più comodi. Anche qui non posso darvi esattamente le quantità, basterà un cucchiaino di ripieno per ogni pallina. Le palline dei bruchi questa volta erano di 30 g l’uno e la testa di 50 g. Con una dose di pan briosce ho fatto un Bruco e mi sono avanzati circa 300 g di impasto. Se fate le palline da 40 g ci vorrà un impasto intero per ogni Bruco. Anche qui a voi la scelta, se fare delle palline più piccole. In questo caso, siccome c’erano molte cose al buffet non ho voluto fare palline troppo grandi. Ho posizionato le mie palline sulla placca rivestita di carta forno, dando la forma e spennellato con poco latte. Le palline vanno fatte raddoppiare, perciò calcolate un altro paio di ore circa, per poter mettere in forno il vostro Pan Briosce, in qualsiasi forma lo facciate. Questo pan Briosce cuoce a 200° per circa 30 minuti.

La crema l’ho preparata così:

Quando erano pronti i Bruchi e la crema era ormai fredda, l’ho messa in un sac a poche (ne basterà circa la metà di questa dose per ogni bruco), fatto un foro sulla sommità della Bruca, facendo attenzione che non si rompesse, e inserito una bella dose di crema, fino a quando esce dal foro. Trovo che sia carino e scenografico la goccia di crema che si vede. Quindi ho spolverato tutto con della zucchero a velo. Decorato con gli occhi, una farfallina rosa, fatte con la pdz e la bocca tagliata e sagomata da un pezzo di ciliegia.

Stessa cosa ho fatto con Bruco, mettendo nel sac a poche della crema di nocciole e riempito le palline. Sopra ho messo della granella colorata. Ho decorato con gli occhi e fatto un cappellino con pdz, la linguetta di fuori l’ho fatta sempre con un pezzo di ciliegia. Sono carini, non trovate? Se li fate per una festa dedicata ai bambini vedrete che ne rimarranno entusiasti. Come vi ho già detto QUI ringrazio la mia amica Clara che mi ha dato l’idea dei Bruchi a suo tempo.

Questa ricetta la mando a Valentina che questo mese ospita la raccolta di Panissimo delle mie amiche Sandra e Barbara. Vale questa è la prima ma ne ho ancora molte da portarti questo mese. Spero di avere il tempo e …. la testa per portartele. E poi la porto anche QUI dalla gemella polacca di Sandra

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Sabato c’è stata la Cresima della mia nipotina Miryea. Tra le altre cose ho preparato la torta, seguendo una traccia che mi ha dato lei, la mia nipotina, sono riuscita a tirare fuori una cosa carina. Devo dire che stavolta mi sono anche divertita, al contrario di quanto era successo alla Torta di Peppa pig, che avevo preparato per un altra delle mie nipotine (e lo so, siamo tanti, ma io ho due fratelli e due sorelle, mio marito ha una sorella e due fratelli, hai voglia a nipotini ) E’ stata una bella festa, organizzata in casa con un sacco di cose buone.

La cresima è stata alle 17.30 perciò mia cognata ha organizzato una sorta di buffet in piedi, che ha fatto anche da cena. C’erano un sacco di piatti e voglio darvi dei suggerimenti su cosa preparare, perchè secondo me erano tutte cose semplici, sfiziose e molto carine, da poter preparare senza troppi patemi d’animo. Eravamo all’incirca una 50ina di persone, tra amici e parenti e c’era cibo per tutti. Comincio dal fondo, questa era la torta poi c’erano tre piatti di pasta fredda; qui potete dare libero sfogo alla fantasia, pesto, pomodorini, Gamberetti e mozzarella, verdure.  Un piatto di cous cous alle verdure e zafferano. Delle torta salate, spinaci e ricotta, sfoglie con affettati vari, torta delle rose salata, focacce di ogni tipo, danubio vegetariano e con affettati vari, salame da mangiare con dei brezel e del pan focaccia, panini al latte farciti con salumi vari, olive, carciofini, cipolline … nonchè patatine varie. Insomma basta un pochino di fantasia e si può preparare una bella tavola imbandita con tante cose buone, preparate in casa e con poca spesa. Qui voglio darvi la ricetta solo della Torta. Della pasta briosce invece ne parleremo in un altro post, altrimenti questo diventa chilometrico, con quella ho preparato un Danubio vegetariano, uno ai salumi, il Bruco e la Bruca. La Torta era composta da una doppia dose di pan di spagna, farcita con crema rocher e decorata con delle roselline, delle calle e il calice con l’ostia.

Ingredienti per una dose di Pan di Spagna (io ho fatto doppia dose per una teglia da 30×35 di quelle usa e getta) Io faccio la ricetta del libro Bimby, velocissimo e perfetto.

Ho imburrato e infarinato lo stampo e acceso il forno a 160° statico.

Ho messo uova, farina e zucchero nel boccale del bimby. Ho puntato 50 secondi a velocità 5. Passati 25 secondi ho inserito l’acqua dal foro, intanto che girava e dopo altri 15 secondi il sale. (se usate farina e lievito mettete il lievito insieme al sale) A questo punto ho messo il mio composto dal boccale del bimby nella mia teglia imburrata e infarinata e messo in forno per circa 30-40 minuti. La torta è pronta quando tende a staccarsi dal bordo della teglia. Ho lasciato raffreddare e intanto ho preparato la pasta di zucchero, come spiegato QUA. Ho preparato le mie roselline e le calle. io ho seguito dei tutorial trovati in giro nei vari blog. Ci sono diversi modi per fare i fiorellini. Io ho usato lo stampo dei biscotti a forma di cuore, li ho tagliati a metà e formato le roselline, sovrapponendo i vari petali, leggermenti sfalzati tra loro. Stessa cosa con le calle, ho formato il pistillo con la pdz gialla e avvolto mezzo cuore, sovrapponendolo leggermente. L’ho spennellato di acqua per farlo stare insieme. Uguale con le foglie, sempre con lo stampo a cuore, tagliato a metà, allungato un pochino con le mani, dandogli la forma a foglia e tracciato il solco con la punta di un coltello. Io non ho nessun attrezzo di cake designe, cerco di arrangiarmi con l’uso delle mani e di quello che tutti abbiamo in cucina. Lo so, non è niente di eccezionale, rispetto alle tante meraviglie che vedo nei vostri blog ma mi accontento e sono soddisfatta. Sopratutto è rimasta molto soddisfatta la mia nipotina, e questo è l’importante. Ho preparato anche doppia dose di Crema Rocher, come spiegato QUI e una dose di crema di burro, sempre come spiegato QUI.

Ho tagliato in due parti il mio pan di spagna, bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero e pochissimo rum (essendo una torta per bambini, non ho voluto esagerare con l’alcool), farcito con la crema e messo in frigo a raffreddare per un paio di ore. Poi coperto con la crema di burro, da tutti i lati e rimesso in frigo, fino al mattino. Deve essere ben fredda per ricoprirla con la pdz. Al mattino ho decorato tutto.  Qui vi metto un pò di particolari. Considerando che era la mia seconda torta decorata, direi che è andata meglio della prima e di sicuro andrà meglio della prossima.

Questa foto la dedico a mia figlia a cui sono piaciute tanto le calle

Questa invece è la foto dell’interno, fatta da mia sorella … in pratica a fare le foto è anche peggio di me ahahahahhh bella mossa!

Per oggi è tutto, vi aspetto nei prossimi giorni con la ricetta del Danubio; una ricetta da tenere buona per mille ricette: Pan briosce, Treccia dolce o salata, panini piccoli da buffet, Bruco e Bruca … insomma un salva tutto per organizzare dei buffet. 

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– Come organizzare la preparazione e la cottura degli alimenti. Supponiamo che la festa sia sabato pomeriggio, martedì ho steso un elenco di cosa preparare e stilato la lista della spesa, sommando i vari ingredienti che mi occorrevano. Mercoledì sono andata a fare la spesa e ho preparato la pasta di zucchero, in tutti i vari colori. Giovedì ho preparato la torta e la crema. Ho farcito la torta e mi sono fermata alla crema di burro, ho messo in frigo fino al giorno dopo. Venerdì di prima mattina ho decorato la torta. Preparato l’impasto del Pan Briosce doppia dose, messo a lievitare separatamente. Ho quindi preparato i Bastoncini al formaggio , sempre doppia dose. Ho preparato i budini e messi nei bicchierini. Nel frattempo erano lievitati i Pan briosce e li ho farciti. Ho steso e farcito anche la Pasta sfoglia , arrotolata ben stretta con la farcitura al centro e messa in frigorifero, bel chiusa con alluminio. Ho messo a bollire tre patate lesse. La sera, prima di andare a letto ho preparato tre dosi di impasto per pizza, con dentro le patate. Sabato mattina presto, ho steso due teglie di pizza, formato 8 rotoli con dentro i wurster e steso anche la focaccia. Messo a lievitare un oretta circa e cominciato a cuocere tutto, in ordine come ve li ho scritti. Per ultimo ho cotto anche i due rotoli di Sfoglia che avevo in frigo dal giorno prima, tagliati a circa due centimetri di altezza, formando delle girelle. Quindi ho porzionato a quadrotti la pizza, la focaccia, tagliato a rondelle i rotoli dei wurster. A mezzogiorno avevo finito tutto.

Cominciamo dalla torta Peppa Pig . Come dicevo ho preparato la Pasta di Zucchero il mercoledi con questa ricetta, qua vi do’ le quantità per una dose di pdz, a secondo della ricetta che dovete fare, moltiplicare le dosi che vi occorreranno. Io ne ho preparato 4 dosi e poi metà l’ho suddivisa nei vari colori.

Ingredienti per una dose di pdz: 450 gr di zucchero a velo – 50 gr di miele – 30 gr di acqua – 6 gr di gelatina

Procedimento: Ho messo la gelatina nell’acqua per circa 10 minuti. Ho messo il miele in un pentolino e ho fatto sciogliere a fuoco lento e quindi aggiunto l’acqua e la gelatina, che nel frattempo si era sciolta. Ho messo lo zucchero a velo in un mixer o nel bimby, ho cominciato a far girare e aggiunto il miele mentre gira fino a quando diventa una palla. Sistematela un pò a mano, formando una palla. Io metà l’ho suddivisa nei vari colori, a occhio fino ad avere il colore desiderato. Ricordatevi di mettere dei guanti e cambiarli a ogni colore.  Ho chiuso ogni singolo colore nella pellicola, ben stretto e messo le varie palline colorate in un unico sacchetto grande e questo dentro una latta, ben chiusa.

Io ho preparato due torte: del Pan di Spagna così come descritto QUI, ne ho fatto doppia dose, la mia teglia era una di quelle usa e getta 28×33.

Crema Rocher, io ne ho preparato tre dosi, ingredienti per una dose :

400 gr di crema di nocciole – 1 confezione da 125 gr di panna da cucina – 50 gr di nocciole tostate e tritate . 1/2 pacco di wafer a cioccolato frantumati con le mani.

Procedimento: E’ difficilissimo! La ricetta la trovate dappertutto, nel web, non so di chi sia originariamente. Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola: stop!

Crema di burro, io ne ho preparato doppia dose e la ricetta è di Renato. Anche questa la trovate in giro per il web. Ingredienti per una dose:

100 gr di burro morbido – 150 gr di margarina morbida – 350 gr di zucchero a velo – 3 cucchiai di latte.

Procedimento: Ho scaldato il latte in un pentolino. HO messo lo zucchero a velo nella planetaria con la frusta, ho cominciato a girare lentamente e ho aggiunto il burro e la margarina, morbidi. Ho versato a filo il latte, facendo sempre girare lentamente. Quando il latte è amalgamato ho aumentato i giri e lasciato montare fino ad avere una crema spumosa.

Ho preso il Pan di Spagna, l’ho tagliato a metà, bagnato con una bagna di acqua, zucchero e vaniglia (siccome c’erano bambini, non ho usato liquori ma del Rum o altro liquore a piacere ci stava bene) farcito con la crema Rocher e ricoperto con l’altra metà del pan di spagna. Ricoperto tutto con metà circa della crema di burro e messo in frigo, fino al giorno dopo.

L’altra torta con cui ho poi formato la Peppa, ho usato la ricetta della  Torta all’acqua con cacao, questa ricetta QUI   facendo sempre doppia dose e sostituendo 120 gr della farina prevista con lo stesso qualtitativo di cacao amaro). L’ho farcita con della panna montata, con aggiunta di gocce di cioccolato.

Ingredienti: 500 gr di panna vegetale ben fredda – 100 gr di gocce di cioccolato fondente.

Procedimento: Ho tagliato la torta a forma di Peppa pig, ho preso il disegno dal web, disegnato su carta forno e tagliato. Ho diviso la Peppa a metà e bagnato con lo stesso sciroppo di acqua e zucchero di cui sopra. Ho montato bene la panna (era già zuccherata), farcito la torta e ricoperto con la parte sopra. Ricoperto con l’altra parte di crema di burro rimasta e messo in frigo anche questa fino al giorno dopo. Al mattino del venerdì ho decorato le mie torte, tagliando anche gambe e mani della Peppa, due nuvolette e qualche fiorellino. Queste le fetteVi devo dire che io non ho assolutamente nessun attrezzo per il cake design, perciò ho utilizzato un mattarello e delle forbici normalissime. Le due torte erano piene di difetti, io sono una perfezionista e ne sono assolutamente consapevole. Ci tenevo a fargliela e l’ho fatta. Però non amo decorare torte e non lo faccio abitualmente; questa è la mia seconda torta decorata, a distanza di tre anni dalla precedente. Rispetto alle meraviglie che vedo in giro, non c’è paragone. Però è fatta con tanto amore.

Con tutto ciò che mi è avanzato da questa torta doppia, ho creato dei Pop Cake, io li ho sempre chiamati Puncetti, insomma sono una sorta di miscuglio di cose dolci, senza dosi nè ingredienti fissi, si mette tutto in un mixer, si trita tutto e si mette in frigo a raffreddare, poi si formano delle palline e si infilano sui bastoncini. Si fa fondere del cioccolato e si pucciano le palline create. Ora, voi che siete bravissime li decorate e li vestite a festa, questi li ha fatti mio marito che si è offerto di aiutarmi e a me sembrano proprio carini, ne ha fatti una trentina. – Il Bruco e la Bruca. Il Pan briosce.

Ingredienti per una dose: ricetta bimby (se non avete il bimby potete impastare come volete) 250 gr di latte – 10 gr di lievito di birra (oppure fate un lievitino la sera prima con 10 gr di lilì+10 di acqua+10 di farina. Oppure con 20 gr di pm +10 di acqua+20 di farina)  – 1 cucchiaino di zucchero – 1 uovo – 550 gr di farina 00 – 50 gr di olio evo – 10 gr di sale

Procedimento: Ho versato il latte nel boccale e scaldato a 37° vel 1 per circa 30 sec. Se fate senza bimby, scaldate il latte. Ho versato quindi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il sale, 3 minuti, funzione spiga. A mano o in un mixer impastare fino ad avere una consistenza morbida e non appiccicosa. Al limite aggiungere un velo di farina o un goccio di acqua a secondo della necessità. Ho lasciato lievitare fino al raddoppio, a me ci sono volute circa tre ore. Ogni dose di Pan Briosce l’ho divisa in 16 palline da 50 gr cad., una da 100 gr per la testa, ne è avanzata una piccolina con cui ho fatto la coda. Ho formato sulla placca rivestita con carta forno, il mio Bruco/Bruca (che ho copiato come forma dalla mia amica Clara  la quale mi ha assistito in tutto e per tutto ) Quello salato l’ho farcito con prosciutto cotto e scamorza, ma potete farcirlo come volete. Ogni pallina, l’ho aperta, farcita e chiuso bene sotto. Quella dolce, stesso procedimento come Bruco, ma farcito con mezzo cucchiaio di crema alla nocciola. Posizionato i due bruchi un po distanziati sulle placche del forno, dandogli la forma. Volendo potete anche cuocere le vostre tartine separatamente e poi avvicinarle, una volta cotte, formando il Bruco/Bruca ma secondo me, cotti insieme e vicini sono molto più carini. Ho lasciato raddoppiare di nuovo, spennellato con del latte e cotto a 200° per circa 30 minuti. Una volta pronti con della pdz ho fatto gli occhi e la farfallina per Bruca e il cappellino per Bruco. Con un ravanello ho fatto la bocca per Bruca e la linguetta per Bruco. Sono carinissimi, vero? Con queste dosi vi verranno 6 palline in più, le ho farcite sempre di Prosciutto e scamorza e posizionato su una teglia. Ho fatto una specie di collana. Ho messo tutto, coperto da un bel sacchettone, di quelli grandi per il panettone, in frigo. Potete prepararlo anceh con qualche giorno di anticipo, se avete modo di mettere in frezeer. Impasto per pizza, io ho fatto tre dosi di questa:

500 gr di farina 0 – 2 gr di lievito di birra (oppure fate un lievitino al mattino con 10 gr di lili’+10 di acqua +10 di farina. Oppure 20 gr di pm +10 di acqua +20 di farina) – 1 patata media lessata e schiacciata – 10 gr di sale – 20 gr di olio evo – 220 gr circa di acqua tiepida

Procedimento: la sera ho messo tutto nell’impastatrice, il sale per ultimo e impastato bene, fino ad avere una bella palla morbida ma non appiccicosa. Ho messo in una ciotolona e tenuta in un posto fresco fino al mattino, quindi per circa 9 ore. Al mattino ho diviso in quattro le mie tre dosi. Ho formato due pizze nelle teglie da 30×35 ben unte di olio. Sopra ogni pizza ho messo una lattina di polpa di pomodoro da 400 gr, sale, origano e una girata di olio evo. Infornato alla massima temperatura per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti ho aggiunto 300 gr di circa di mozzarella per pizza a pezzetti. Con un’altra parte ho formato la focaccia, sulla placca rivestita di carta forno, spennellata abbondantemente da un composto di acqua e olio evo. Cosparsa di sale grosso e lasciato raddoppiare. Cotta poi a 220° per circa 30 minuti. L’ultima parte l’ho divisa in 8 palline da circa 90 gr cadauna e formato dei rettangolini di pasta con le mani, lunghi come i wurster grandi. Ho arrotolato ogni singolo wurster e poi rotolato bene nella farina per fare chiudere bene il rettangolo di pasta. Ho posizionato i miei rotoli su una teglia e lasciato raddoppiare anche loro. Spennellati con un composto di acqua e olio evo e infornato a 220° per circa 20 minuti. La ricetta delle Girelle di Sfoglia non ve le metto, trovate il procedimento della Sfoglia QUI, basterà stenderla in un rettangolo e farcirla come vi pare. Deve essere ben freddo al momento di cuocere. Basterà tagliare delle Girelle a una altezza di due cm. e spennellarle con dell’albume. Rimettere in frigo e poi passare in forno a 200° fino a completa doratura. Ci vorranno circa 20 minuti. invece i Bastoncini di formaggio, sempre molto graditi alle feste.

QUI Spero abbiate gradito questo lavorone e scusate la lunghezza ma le cose da dire erano tante. Qualcuno mi ha chiesto di mettere giù un programma per poter preparare un buffet e l’ho fatto volentieri. Spero di essere stata chiara e che possa aiutarvi. Se avete bisogno di qualche consiglio, chiedete e cercherò di aiutarvi nel limite delle mie possibilità. Ci sono moltissime altre cose che si possono preparare, dipende a chi è destinato il buffet; penso per esempio a torte salate di ogni genere, bicchierini di creme e dolci vari, dolcetti mignon da prendere con le mani … insomma spazio alla vostra fantasia. Una cosa è certa, visto che la maggior parte delle cose devono essere preparate all’ultimo minuto mettete in conto una bella stancata!! Alla prossima

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