Da quando mio marito è risultato allergico ad alcuni alimenti, tra cui le fragole, mi spiace fare dei dolci che lui non può mangiare. Questa Crostata è fatta proprio per essere farcita in modi diversi ed è anche bella da vedere, cosa ne dite? La crema pasticcera è preparata nel modo classico e poi ri-cotta nel forno, così i sapori si sposano proprio bene. Crostata di frutta fresca e crema pasticcera.

Se volete trovate anche un video sul mio canale YouTube così la farete più facilmente.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

300 g di farina 00

2 uova

100 g di zucchero

100 g di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di limone grattugiata

aroma vaniglia

per la crema

4 tuorli

40 g di amido di mais

100 g di zucchero

400 ml di latte

scorza di limone

vaniglia

Frutta fresca per decorare

Gelatina di albicocca per lucidare

Procedimento:

Preparare una pasta frolla mischiando tutti gli ingredienti, velocemente tra loro. Mettere in un foglio di alluminio o pellicola e portare in frigo per almeno 30 minuti.

Ora preparare la crema pasticcera, al solito modo: Portare a bollore il latte con dentro un paio di scorzette di limone, non deve bollire, solo fremere. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, io uso la crema (1 cucchiaino) oppure se ho le bacche di vaniglia, ne metto una a bollire con il latte e poi la tolgo.

Aggiungere l’amido di mais e girare bene, con una frusta a mano. Aggiungere il latte, senza la scorza del limone. Prima poco alla volta e poi tutto il resto. Riportare la crema sul fuoco e far addensare, basteranno pochi minuti. Mettere la crema in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto. Far raffreddare bene.

Stendere la frolla a 3 o 4 millimetri, metterla sullo stampo rivestito di carta forno, bagnata e strizzata oppure imburrare lo stampo. Far aderire bene i bordi e tagliare l’estremità a filo. (se guardate il mio video, è tutto spiegato per bene). Mettere la crema e pareggiarla. Fare dei divisori con dei rotolini di frolla. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Far raffreddare bene.

Ora decorare la Crostata con la frutta a piacere. Lucidarla con gelatina di albicocche o spolverarla con zucchero a velo, come più vi piace.

Penso la farò di nuovo questo fine settimana. Mi sono messa per così dire a dieta, cercando di ridurre i carboidrati e lo zucchero, a favore di verdure e frutta. Mi sembra di essere diventata un coniglietto, sgranocchio carote e sedano, mele e ananas … Quindi anche se faccio dolci, alla fine li assaggio, preferendo il mattino, almeno ora di sera, smaltisco le calorie.

Da me il tempo oggi è davvero da lupi, temperature in picchiata, pioggia scrosciante. I miei sotto vasi sono stra carichi di acqua e il cielo è di un grigio che fa venire la depressione. Oggi sarò insieme ai miei bambini e Christian già ieri voleva fare una torta con nonna. Credo che con lui faremo un plum cake, così lo porterà a casa sua per le prossime colazioni, oltre a farci la merenda oggi, naturalmente.

Vi auguro un buon fine settimana e ci troviamo qui settimana prossima, se vorrete. Vi aspetto e vi invito a iscrivervi sul mio canale YouTube. Sto cercando di arricchirlo di video, anche se è una gran fatica ma diciamo è il mio nuovo passatempo. Spero che apprezziate. A presto

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Io e lei siamo diversissime; io mora, lei bionda. Io magra, lei robusta. Io con la testa sulle spalle, lei una pazzarella. Io che accetto rughe, capelli bianchi e non nascondo l’età. Lei che non ama dire la sua età e soffre il tempo che passa. Però abbiamo lo stesso sorriso e la stessa voglia di vivere e godere di quello che la vita ci mette davanti. Quindi ho deciso di provare a fare questa torta e le ho fatto una sorpresa,  presentandogliela davanti il giorno del suo compleanno. Inutile dire che le è piaciuta ed è rimasta piacevolmente sorpresa.

Io ho preferito fare la base di frolla e decorarla con una crema fatta da mascarpone, panna e latte condensato. Volevo aggiungere della crema di nocciole ma ero rimasta senza, c’era giusto un fondo di barattolo. Poi l’ho decorata con quello che avevo a disposizione in quel momento. Qua date spazio alla vostra fantasia … mi sarebbe piaciuto fare una Cream cake tart di quelle fighe che si vedono in giro, con i fiori edibili, macarons ma non avevo a disposizione nessuno dei due ingredienti. Devo dire che comunque sono molto contenta del risultato e lo stesso mia sorella. E questo è l’importante. Ecco qua la mia Cream tart cake.

Ingredienti per una torta di circa 20 cm.

250 g di farina 00

125 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

I semini di una bacca di vaniglia o aroma vaniglia

Per la cream

250 g di mascarpone

100 g di latte condensato

150 g di panna montata

I semini di una bacca di vaniglia

Per decorare

Biscottini a piacere

Cioccolatini a piacere

Frutti di bosco o altra frutta fresca

Procedimento:

disegnare un cuore sulla carta forno. Qua diciamo che non sono Picasso e poteva venire anche meglio … Preparare la pasta frolla al solito modo: disporre la farina, al centro mettere il burro freddo tagliato a pezzetti. Intridere con le mani, fino ad ottenere uno sfarinato di burro e farina.

Aprire e mettere al centro lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale e l’aroma scelto. Impastare velocemente con le dita e aggiungere anche il lievito. Compattare l’impasto e ottenere un panetto. Cercate di lavorare velocemente l’impasto. Io ho la fortuna di avere sempre le mani gelate, estate e inverno e perciò per me non è un problema.

Avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno mezz’ora. Riprendere l’impasto, lavorarlo un po’ con le mani per renderlo elastico, stenderlo aiutandosi con pochissima farina e il mattarello. Prendere la sagoma preparata in precedenza e ritagliare due cuori sulla frolla.

Appoggiare delicatamente su altra carta forno, disposta sulla placca del forno. Con gli avanzi della frolla fare dei biscottini o quello che vi pare. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Far raffreddare. Io l’ho preparata il giorno prima di assemblare il dolce e poi avvolto in un sacchetto per dolci.

Preparare la Cream montando prima la panna ben fredda. In un’altra ciotola mettere il mascarpone e il latte condensato e sbattere con una frusta (anche a mano) fino a ottenere una crema densa a liscia. Aggiungere la panna, facendo attenzione a non smontare il tutto. Io qui ci ho aggiunto il cucchiaio di crema di nocciole che avevo in giro. Se vi piace la mia idea era metterne circa 100/150g. Mettere questa crema in un sac-a-poche con bocchetta piccola e tonda.

Sistemare il primo cuore su un vassoio, sporcando con poca crema la base, in modo che il cuore non si muova. Premere per far aderire bene il cuore. Decorare con tanti ciuffetti piccoli vicini tra loro. Appoggiare sopra il secondo cuore, schiacciando leggermente per far aderire.

Ripetere la decorazione con la crema. Mettere in frigo a raffreddare un po’, tipo una mezz’ora. Intanto preparare la frutta e tutto quello che pensate di mettere sopra. Finire di decorare il dolce a piacere e rimettere in frigo, fino al momento di servirla. Vi piace?

Finalmente è arrivato il turno anche di questa Torta … era tempo che l’avevo pronta in bozza. Vi assicuro che fa un figurone e lascia tutti a bocca aperta.

Ottobre corre alla velocità della luce, il mio fine settimana è trascorso all’insegna del relax e di alcune ricette preparate e che poi vi presenterò. Voi come avete trascorso il vostro weekend? Da noi il tempo si è fatto più fresco, le giornate si sono accorciate ma di giorno, se c’è il sole, si sta ancora bene.

Vi auguro un buon inizio di settimana e ci ritroviamo tra qualche giorno con un altra ricetta dolce ma non è una Torta … seguitemi e vedrete. A presto

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Ho unito della panna fresca a dello jogurt naturale intero. Siccome la panna montata non la digerisco e mi fa venire mal di testa, ho pensato di aggiungere un foglio di gelatina, così da non cuocerla nemmeno. Tanta frutta fresca ed ecco che il Dessert è pronto da mettere in frigo, dove farà il suo riposo, diventando un dolce al cucchiaio.

Naturalmente potete anche decidere di montare la panna, se non avete problemi come me. Così come potete mettere la frutta che più vi piace o avete a disposizione in quel momento.

Ecco, diciamo che io vi dico come l’ho ottenuto ma anche nelle dosi, potete decidere voi se avere meno crema e più frutta o viceversa. Provatelo e poi mi direte se non è buono e veloce. Crema panna e jogurt con frutta fresca.

Ingredienti per 4 bicchieri monodose

250 g di panna fresca

125 g di jogurt intero al naturale

6 g di gelatina in fogli

2+2 cucchiai di zucchero

Fragole

Albicocche

Mirtilli

Qualche amaretto o delle meringhe

Ciliegie per decorare

Procedimento:

Spadellare qualche fragola con 2 cucchiai di zucchero, fino a farle fare il sughetto e spappolarle un po’. Far raffreddare. Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Scaldare poca panna e quando inizia a bollire, spegnete e aggiungere la gelatina, ben strizzata dall’acqua di ammollo. Scioglierla bene, girando velocemente con un cucchiaio. Aggiungerla al resto della panna. Unire anche lo jogurt e gli altri due cucchiai di zucchero. Assaggiate e sentite se per voi va bene.

Ora dividere le fragole spadellate e ormai fredde, sul fondo dei bicchieri. Aggiungere 4 cucchiai circa di composto di panna e jogurt. Mettere in freezer a rassodare un po’. Intanto pulire il resto della frutta e farla a pezzetti.

Sbriciolare anche le meringhe (io avevo in giro quelle) oppure degli amaretti, molto grossolanamente. Riprendere i bicchieri dal freezer e aggiungere una cucchiaiata di meringhe e sopra dividere il resto della panna e jogurt. Sistemare il resto della frutta a piacere e sopra le ultime briciole di meringa o biscotto.

Mettere in frigo per almeno 4 ore o, se avete fretta come me, in freezer per un oretta almeno. Servire i Bicchieri di panna e jogurt, freschi ma non congelati.

Questa settimana, visto che sono senza i bimbi, riesco a pubblicare anche un altra ricetta. Se mi seguite sui social sapete che sono a Barcellona e spero abbiate goduto le foto che ho messo. Torno domani, piccola vacanzina, giusto toccata e fuga ma sufficiente a ricaricare le pile.

Con questo passo e chiudo, non senza avervi lasciato il mio solito augurio per il fine settimana.

Goditi la vita perchè è una sola e non va sprecata!

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Ad ogni modo ogni mese si prende in considerazione un argomento e un libro e ognuno di noi sceglie la ricetta da fare. Io questo mese ho scelto Il Brick toast, del semplice pane in cassetta, spalmato con una crema di burro, uovo, zucchero e latte condensato e cotto al forno.

E’ buono da mangiare così, appena sfornato ma diventa ancora più goloso se farcito con frutta fresca, panna montata, crema pasticcera, gelato … insomma qua ognuno lo farcità come meglio crede. Io avevo solo della frutta fresca e meno male, visto quanto sono golosa!!

La ricetta tradotta dall’ingliese, parlava di cup e metà cup e quarti di cup … io ho usato un cucchiaio, come misura e vi segno quello. Come pane avevo le classiche fette di Pan carrè, quello per il toast, per intenderci. Visto che la ricetta prevedeva un altezza di 2 cm, io ne ho unite due alla volta. Per farlo ci vogliono davvero pochi minuti e avrete una merenda sana e golosa.Il mio Brick toast per il club del 27.

Partecipo al club del 27 con la mia tessera n. 87. Questa ricetta é tratta da questo libro

e QUI trovate tutte le altre ricette dei miei amici del Club del 27

Il belissimo banner di Mai 

Ingredienti per 4 persone

50 g di burro morbido

2 cucchiai di zucchero

2 tuorli di uovo

2 cucchiai di latte condensato

Estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

4 fette di pane in cassetta alte 2 centimetri

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200° e foderare la teglia con un foglio di carta forno. Sbattere insieme il burro con lo zucchero, fino a ridurlo a crema. Aggiungere i tuorli di uovo, la vaniglia, un pizzico di sale. Sbattere bene e far amalgamare il tutto. Aggiungere ora anche il latte condensato.

Sagomare dei tagli a croce e spalmare questo composto sulle fette di pane. Ora, dalla traduzione non era ben chiaro se spalmare solo sopra e di lato o su tutti i lati. Io, da buona golosona, ho spalmato sopra, sotto, ovunque … Vedete voi, il problema è che cola leggermente e dovete fare attenzione a non bruciare il tutto.

Ripassare i tagli sulle fette, in modo che, da cotto, siano visibili. E’ carino da vedere e poi pare che la crema entri nel pane, creando un buon saporino. Mettere in forno per circa 15 minuti. Fate attenzione e controllate, soprattutto negli ultimi minuti, che non si bruci. Dovrete ottenere una bella crosticina dorata ma non bruciata.

Sfornare e aspettare 5 minuti prima di servire. Come detto potete mangiarli così, al naturale, oppure farciti, come volete.

Avete trascorso un buon fine settimana? Spero di si.Io ho fatto un corso con tema “Panini gourmet”. Mi piace imparare sempre cose nuove, nuove tecniche o semplicemente nuove ricette da sperimentare. E poi le solite cose: spesa, pulizie, lavatrici … niente di esaltante. Da questa settimana si cambia l’ora e almeno guadagneremo un ora in più di luce. Ci metterò una settimana ad abituarmi!

Sto pensando anche cosa fare a Pasqua. Una cosa è certa: non cucinerò! Non è ancora chiaro cosa faremo ma di certo non troverete da me piatti tipici o menù consigliati per Pasqua. Una volta a Pasqua si faceva il primo viaggetto da qualche parte, in giro per il mondo. Oggi le cose sono enormemente cambiate e niente viaggi, purtroppo …  però una passeggiata non ce la toglierà nessuno.

Voi cosa farete? In famiglia o in giro anche voi? Speriamo che il tempo sia clemente e che si decida a sistemarsi. Bene, con questo è tutto, vi auguro un buon inizio di settimana a tutti. 

Avevo pensato di uscire con un altra ricetta giovedì, come sempre, invece ho deciso che con questa vi lascio anche i miei auguri. Sarete tutti presi con i bambini a casa da scuola. Oppure impegnati a preparati pranzi o pic nic per pasquetta.

E quindi vi faccio i miei migliori auguri di buona Pasqua a voi e alle vostre famiglie.

Goditi la vita perchè è una sola e non sprecata. Ricordatevelo sempre.

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