Sono semplici da fare ma come al solito, visto che sono fatte con il lievito liquido ci vuole il suo tempo per la lievitazione. Se volete potete farli anche con ldb, vi metterò la quantità tra parentesi.

Il risultato è un panino morbido morbido, adatto sia alla merenda che alla colazione.
Ammesso che non li mangiate tutti subito, potrete conservarli in un sacchetto per alimenti, spruzzato con alcool e ben chiuso oppure congelarli.

Ingredienti per 18 panini:

250gr di farina 0

250gr di farina manitoba W400

270gr di latte tiepido

100gr di lilì ben rinfrescato (10gr di ldb) oppure (50gr di pm e 25gr di latte in più)

100gr di zucchero

2 tuorli

1 cucchiaino di miele

1 bacca di vaniglia

70gr di burro

160gr di gocce di cioccolato (messe in freezer)

per spennellare

1 uovo

1 cucchiaio di latte

Procedimento:

Ho sciolto il lilì (lievito liquido) nel latte (se usate il ldb o la pm è uguale), nel ken con la frusta a k, a velocità 2.

Ho mischiato i tuorli e lo zucchero con una forchetta fino a completo scioglimento di quest’ultimo.

Ho unito al lilì e latte le farine setacciate tra loro alternate al composto di tuorli e zucchero, piano piano.

Ho poi unito il miele e i semini della bacca di vaniglia. Ho quindi fermato il ken, cambiato la frusta mettendo il gancio e ripreso a far girare aumentando piano la velocità fino al 3. Ho quindi unito il burro poco alla volta, aspettando che assorbisse il precedente prima di aggiungerne altro.

Ho aumentato la velocita fino al 4 fino a quando l’impasto si è arrampicato completamente sul gancio.

Ho fatto quindi la mia palla e messo a lievitare intorno ai 28° se vi è possibile. Io ho fatto l’impasto al mattino, nel primo pomeriggio mi sono resa conto che avrei fatto notte e quindi, su consiglio della mia amica Patty, ho messo lìimpasto in frigo, ben chiuso dal cellophane. Tenete presente che ci vogliono circa 12/14 ore per arrivare a triplicare.

Al mattino era più che triplicato, ho lasciato che si acclimatasse e rovesciato sul piano leggermente infarinato. Ho dato due pieghe del tipo 1, cioè ho fatto un rettangolo, piegato un lato a metà e sovrapposto l’altro lato. Girato di 90° e di nuovo piegato in tre allo stesso modo.

Ho steso di nuovo l’impasto con le mani e messo le gocce di cioccolato (io per la verità ho messo del cioccolato a pezzi che mi gira per casa).

Ho impastato con le mani cercando di farle ben incorporare al mio impasto. Ho allungato un pochino l’impasto e fatto 18 pezzi da 75/80gr circa cadauno.

Ho chiuso sotto a palla ogni singolo pezzo e messo a lievitare sulla placca coperta di carta forno.

Ho messo a lievitare al calduccio con una pentolina di acqua calda in fianco per dargli la giusta umidità.

Al raddoppio (a me ci sono volute circa 4 ore) ho spennellato con un uovo e il latte sbattuti leggermente.

Infornato a 180° per circa 20 minuti per ogni teglia.

Se volete potete spolverarli di zucchero a velo ma sono buonissimi anche così.

 Cristina poi dimmi se li fai

Con questa post partecipo al Giveaway della dolce Any