Anche se tanto strani non lo sono affatto! Per lui già se c’è  della farina di grano saraceno oppure integrale,  sono ingredienti strani. Per non parlare di preparare qualcosa in agrodolce o mischiando spezie e aromi vari … Io comunque ogni tanto “oso” e me li pappo da sola, alla faccia sua.

Comunque sia, non sono molto brava a fare i secondi, soprattutto di carne. Però ci sono quelle due o tre cose che insomma … modestia a parte, mi vengono bene. Non sono niente di che. Non sono ricette inventate da me ma che si trovano ovunque, con gli stessi ingredienti oppure con altri … e allora tu dirai: e che lo pubblichi a fare? Per me, per mia figlia o chiunque vorrà naturalmente! Così butto il fogliettino e me la trovo quando voglio, sul mio blog Poi se anche tu vorrai provarla e dirmi come ti è venuta, mi farà piacere. Eccoti il mio Spezzatino con funghi e polenta.

Ingredienti per due persone:  

400 g di carne di manzo (io uso Cappello del prete o Spinacino)

400 g di funghi surgelati misti

1 cipollina

1 carota

1 gambi di sedano

Poco vino bianco

1 cucchiaino di dado vegetale

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Poca farina

Potete accompagnare con polenta bianca, come me.

Procedimento:

Fare a tocchetti piccoli la carne o fatevela tagliare dal macellaio. Io uso quei due tipi di taglio indicati tra parentesi. Sono più ricchi di tessuto connettivo, adatto a questo tipo di piatto. Passarli nella farina e tenerli da parte. Ridurre a piccoli pezzi la carota, il sedano (che non avevo in questa occasione) e la cipolla. Io vi consiglio di tagliare a mano, con un coltello adatto. Le verdure non faranno acqua e si presenteranno meglio.

Far dorare in un giro di olio, in una padella a misura, cioè non troppo grossa, rispetto al volume della carne e funghi. Dopo aver dorato il soffritto, aggiungere la carne, scrollata dalla farina in eccesso. Far saltare dorando da tutti i lati. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, aggiungere mezzo bicchiere di brodo, preparato con il dado vegetale. Il cucchiaino di concentrato di pomodoro, girare, coprire e cuocere per circa un ora.

Far scongelare i funghi (o pulire quelli freschi in stagione) in una padella e dopo l’ora indicata aggiungerli allo spezzatino, con il loro liquido. Girare, coprire e far cuocere ancora per circa un’altra ora, a fuoco moderato. Girate spesso e se occorre, aggiungere poca acqua, fino ad arrivare a cottura. Io uso uno stuzzicadenti, se pungendo la carne, questo esce senza fatica, la carne è cotta.

A me piace servirlo con della polenta, adoro quella bianca, anche se è un po’ più difficile da trovare, almeno dalle mie parti.

Buonoooo.

Visto che buon piatto? Adatto a questi freddi, ben caldo e con la polenta fumante, vedrete che buono! Comincio la settimana così, in maniera insolita, con una ricetta salata. Ma il dolce arriva per il fine settimana, non credete di salvarvela. Anche se bisognerebbe stare un pò a regime io alla colazione non rinuncio. Vi aspetto allora. Buon inizio di settimana a tutti.

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Si può servire con o senza funghi.  E’ un piatto “corposo” e nutriente. Si comincia a preparare dal giorno prima e al mattino va cotto, molto lentamente, su fuoco dolce, meglio se in una pentola di terracotta.  Il tipo di carne da utilizzare ha una grande importanza per la riuscita del piatto. I tagli più adatti sono il Pesce o il Cappello del prete. Deve essere un pezzo di carne con il giusto grado di materia grassa e nervature.

Ingerdientiper 4 persone:

800 g di manzo

1 costola di sedano

2 carote

1 cipolla

Salvia, rosmarino, alloro, bacche di ginepro, pepe nero in grani 

Mezzo litro di vino rosso di qualità

2 buste di funghi surgelati (oppure 500 g di funghi misti a scelta)

1 spicchio di aglio e prezzemolo

Olio evo, sale, pepe

Procedimento:

Il giorno prima mettere in una ciotola stretta e a misura del pezzo di carne, il manzo e tutte le verdure a pezzi grossi, aggiungere anche tutte le erbe aromatiche, coprire con il vino rosso, coprire e mettere in frigorifero.

Il giorno dopo, prelevare il pezzo di carne, asciugarlo sommariamente con della carta da cucina e metterlo nella pentola, con un giro di olio evo. Far rosolare bene da tutti i lati, per sigillare bene e non far uscire i succhi della carne, così possa mantenersi bella tenera.

Aggiungere quindi il vino, tenuto da parte, con tutte le verdure. Far prendere calore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 2/3 ore, controllando ogni tanto che ci sia sempre liquido a sufficienza e non attacchi.

Intanto cuocere i funghi. Scaldare lo spicchio di aglio in una padella, con un giro di olio. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 15 minuti, tenendo scoperta la padella, per far evaporare l’acqua. Alla fine regolare di sale e mettere il prezzemolo tritato.

Dalla pentola di coccio, togliere il pezzo di carne, una volta cotto. Mettere su un tagliere e fare a fette. Con l’aiuto di un mixer a immersione, tritare tutte le verdure rimaste nel coccio. Se fosse troppo denso, aggiungere poca acqua, deve risultare un composto fluido ma non troppo compatto.

Aggiungere i funghi, far rinprendere il bollore, facendo attenzione a non farlo attaccare e infini aggiungere le fette di carne. Coprire con l’intingolo, coprire con il coperchio e lasciar insaporire per dieci minuti. Se finito di cuocere anche un ora prima di servirlo in tavola, è meglio, si amalgameranno tutti i sapori.

Se piace servire con una bella polenta di accompagnamento.

 I giorni volano davvero veloci, eccoci di nuovo a giovedì. Il mio papà è stato operato martedì, l’intervento è andato bene. Quando tornerà a casa, tra qualche giorno, ci sarà la convalescenza. Anche questa è passata. Ringrazio tutti per i messaggi personali e l’interessamento.

Vi auguro un buon fine settimana. Io penso che farò un pò di Chiacchiere o Torlelli di Carnevale. Ormai il periodo è quello. Voi che farete? Vi lascio il mio solito saluto per il fine settimana.

Goditi la vita che è una sola e non va sprecata

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Oggi voglio lasciarvi una ricetta semplicissima, Salsicce e funghi con polenta, talmente semplice che ero indecisa se pubblicarla o no! Come ormai avrete capito leggengo l’elenco delle mie ricette, non sono una appassionata di secondi, sopratutto di carne. Perciò non mi sforzo nemmeno di imparare a fare nuove ricette. Mi piacerebbe tanto imparare ma non mi impegno e quindi, faccio solo cose molto semplici e alla portata di tutti. Questo per me è un tipico piatto della domenica, anche perchè vi voglio vedere tornare a lavorare o andare a letto con una mappazza come questa, di certo non è un piatto leggero ma, anzi, di sostanza. La polenta e poi la salsiccia diciamocelo, non sono proprio condiderati piatti leggeri. Eccovi la ricetta.Ingredienti per due persone:

300gr di salsiccia

200gr di funghi porcini (io li surgelo quando li trovo a un buon prezzo)

300gr di salsa di pomodoro

poca cipolla

vino rosso per sfumare (tipo una bella Bonarda o Barbera)

sale, pepe, olio evo

Polenta per accompagnare (io ne faccio sempre di più perchè dopo qualche giorno ci faccio Questa )

Procedimento:

Ho affettato fettilmente un pezzo di cipolla e fatto dorare in un giro di olio evo. ho poi aggiunto la salsiccia a pezzi (un boccone per intenderci), ho lasciato sfrigolare un pò e poi aggiunto il vino. Fatto sfumare, tenendo sempre girato e poi aggiunto i funghi e la salsa. Aggiustato di sale, pepe e se serve aggiunto poca acqua calda per cuocere. In tutto ci vorrà poco più di un oretta.

Nel frattempo ho fatto la mia polenta, anzi a me l’ha fatta il mio amico Bimby, voi se non lo avete, vi tocca girare a mano Ecco fatto, piatto pronto. Naturalmente va accompagnato allo stesso vino che avete usato per sfumare.

Con questa ricetta avrei voluto partecipare al contest delle mitiche “donne di Cà Versa”  ma in effetti io il vino l’ho usato per sfumare e come accompagnamento, quindi non è inerente al contest. Vero Valeria? Fa niente, sarà per la prossima volta. Oggi non vi auguro buona domenica perchè domani voglio postare un’altra ricettina carina.

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