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Plum cake con marmellata di mandarini

ipasticciditerry — Thu, 25 May 2017 02:36:40 +0000

Plum cake con marmellata di mandarini. Va beh, questa è una ricetta della mia amica Damiana. Lo so, da me non è la prima volta che trovate sue ricette ma che ci posso fare se ogni volta che fa un dolce, mi viene voglia di andare immediatamente in cucina e rifarlo? La volta scorsa avevo fatto QUESTA che se non l’avete provata, vi consiglio di correre subito ai ripari. Anzi, la devo rifare anche io!

Questa è velocissima, ci mettete più a pesare gli ingredienti che a prepararla! Si butta tutto dentro il mixer , pochi minuti e si inforna. Niente, troppo facile ma anche troppo buona. Damiana dice che si può utilizzare anche altra confettura o marmellata a piacere. Inutile dire che ci proverò … Vi riporto la ricetta pari pari a quella data da Damiana. Le uniche cose da me variate sono la farina di mais perché non avevo fecola di patate. E il liquore, io ho dello zibibbo, direttamente dalla Sicilia e vuoi non utilizzarlo? Plum cake con marmellata di mandarini.

Ingredienti:

3 uova intere

150 g di farina 00

100 g di farina di mais

180 g di zucchero

180 g di burro

200 g di marmellata di mandarini

Mezzo bicchierino di zibibbo o altro liquore a piacere

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale.

Per lo sciroppo:

3 cucchiai di marmellata di mandarini

3 cucchiai di acqua

Procedimento:

io ho usato il bimby ma potete usare un mixer qualsiasi. Versare tutti gli ingredienti nel boccale, impostare 3 minuti a vel. 4. Imburrare e infarinare uno stampo o come me, mettere della carta forno, precedentemente bagnata e strizzata e dentro versare il composto ottenuto. Cospargere la superfice con lo sciroppo di acqua e marmellata, amalgamare bene in superfice, aiutandosi con una forchetta. Damiana consiglia di fare dei piccoli cerchi nell’impasto per spargerla meglio. Infornare a 160° per circa 40 minuti o fino a cottura completa. Fare la prova stecchino. Se volete cospargere di zucchero a velo.

Vi assicuro che ci ho messo più tempo a scrivere la ricetta e mettere le foto che a fare la torta! Grazie ancora Damina, ti voglio bene.

Di solito il giovedì vi lascio il mio augurio per un buon fine settimana ma oggi no … no perchè ci ritroviamo sabato se vorrete. Ho una ricetta sopresa per voi, vi aspetto.

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Focaccia rovesciata ai carciofi

ipasticciditerry — Mon, 04 Mar 2013 16:57:00 +0000

Buon lunedì a tutti.

Come avete trascorso il week end? Spero bene.

Qui il tempo ci ha regalato due giornate di sole, anche se fredde. In effetti è strano andare in giro e vedere i cumuli di neve, ormai sporca, ai lati delle strade e pensare che tra qualche giorno sarà primavera. Comunque tranquilli, sembra che già da domani le cose cambieranno e tornerà di nuovo il brutto tempo con tanto di piogge!! Va beh non pensiamoci e concentriamoci sulla ricetta che voglio farvi vedere oggi.

L’altro giorno ho fatto questa focaccia che avevo visto fare a Bonci alla Prova del cuoco. Mi era piaciuta molto l’idea di farla rovesciata così i carciofi rimanevano morbidi e non si seccavano con il calore del forno. Tra parentesi vi metto anche le dosi del ldb, così chi non ha la paste madre può cimentarsi in questa ricetta che vi consiglio perchè è davvero gustosa e diversa. Ecco qua la mia Focaccia rovesciata ai carciofi

Ingredienti x una teglia da 26cm:

300gr di farina 0

50gr di pasta madre (5gr di ldb)

160gr di acqua tiepida

6gr di sale

1 cucchiaio di olio evo

per la farcitura:

2 carciofi

qualche fetta di scamorza

olio evo

Procedimento:

Ho sciolto la pm (se usate il ldb fare altrettanto) in 100gr di acqua tiepida e aggiunto la farina poca alla volta. Ho sciolto il sale nella restante acqua e aggiunto anche questa all’impasto. Ho fatto girare nel ken sul 2 con il gancio per circa 30 munuti. Alla fine aggiungere anche l’olio. Deve risultare un impasto morbido e elastico.

Ho messo in una ciotola e portato al raddoppio. Per entrambi i lieviti ci vorranno circa 4/6 ore. Se avete fretta aumentate un pochino il ldb e accorcerete i tempi di lievitazione.

A impasto raddoppiato, ho tagliato i carciofi a fettine sottili. Ho disposto queste fette in una teglia coperta di carta forno. Ho posato la carta forno, l’ho oliata e messo sopra le fette di carciofi. Le ho salate.

Sopra ci ho steso il mio impasto cercando di non sgonfiarlo troppo.

Non ho aggiunto olio e ho infornato a 200° per circa 30 minuti.

Quando era pronta l’ho tirata fuori dal forno l’ho girata e ci ho appoggiato sopra le fette di scamorza. HO rimesso in forno per pochi minuti, il tempo di sciogliere il formaggio e voilà

Ve la consiglio e vi ho messo anche le dosi con il ldb, non avete scuse … dovete provarci per forza!

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Crostata salata alle zucchine, scamorza e mortadella

ipasticciditerry — Mon, 25 Feb 2013 09:55:00 +0000

Buon lunedì a tutti!

Avete trascorso un buon week end? Il mio non è stato proprio un weekend tranquillo.

Mio marito alla fine è riuscito a trasmettermi l’influenza; quindi febbre, raffreddore, tosse e dolore alle ossa! In più, come da programma, è venuta giù tanta di quella neve …

Ieri mattina nonostante poche linee di febbre e la neve che scendeva copiosa, mi sono imbaccuccata e sono andata a fare il mio dovere di cittadina italiana: ho votato. Nel pomeriggio, come immaginavo avevo un bel 39° di febbre e sono rimasta al calduccio sotto le coperte.

Stamattina va un pochino meglio, dopo la notte febbricitante ma non è ancora finita. Il mal di testa ne è una prova, per ora ho poco più di 37 ma penso che nel pomeriggio la febbre tornerà a farmi una visitina.

Oggi voglio presentarvi la ricetta di una bella Crostata salata. Almeno una volta a settimana preparo delle torte salate e delle focaccce con verdure a noi piacciono molto. Io, come al solito, vi suggerisco un ripieno ma nulla vi vieta di andare di fantasia e mischiare quello che avete nel frigo. Noi le mangiamo come secondo piatto accompagnato da una bella insalata ma potrebbe anche essere un antipasto, magari cotta in una teglia rettangolare e fatta poi a quadratini.

Ingredienti per una teglia usa e getta da 26cm

10gr lilì (oppure 10gr di ldb)

300gr farina 0

520gr di zucchine

50gr di bologna o mortadella che dir si voglia

110gr di scamorza

aglio, olio, sale e pepe per le zucchine

Procedimento:

Ho preparato la pasta da pane sciogliendo il mio lilì (se usate il ldb sciogliete questo) in poca acqua tiepida. Ho poi aggiunto la farina e tanta acqua quanta ne serve ad avere un impasto morbido ma non molle, che si possa manipolare senza attaccare al piano di lavoro. Ci vorranno circa 150gr di acqua in tutto, però dipende dalla vostra farina.

Ho fatto la mia palla e messo a lievitare dino al raddoppio.

Ho tagliato le zucchine a rondelle e fatte saltare in padella con poco olio, uno spicchio di aglio (che poi ho tolto), il sale e il pepe.

Ho tagliato la scamorza a fettine sottili.

Quando il mio impasto era pronto ho diviso in quattro pezzi. Due pezzi li ho uniti e formato un disco di pasta che ho sistemato nella teglia coperta di carta forno e leggermente unta di olio, sopra ho posizionato le fette di bologna e le fettine di scamorza. Sopra ho steso le zucchine con tutto il loro sughino. Con un altro quarto della pasta ho fatto le grate, stendendo a pochi millimetri la pasta e ritagliando delle strisce che ho posizionato sulla mia crostata salata.

L’ultimo quarto guardate che carini:

Ci ho fatto quattro rollini con i wurster. Avevo quattro wurster piccoli in frigo e siccome la pasta mi sembrava tanta per la teglia mi è venuto in mente di farci i rollini. Carini, vero?

Ho lasciato lievitare un altra oretta e poi infornato a 220° per circa 40 minuti.

E perchè non portarsene una fetta in ufficio? E’ buona anche a temperatura ambiente.
Con questa ricetta partecipo al contesti di Pasticci & Pasticcini di Mimma

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