Buon lunedì a tutti.
Come avete trascorso il week end? Spero bene.
Qui il tempo ci ha regalato due giornate di sole, anche se fredde. In effetti è strano andare in giro e vedere i cumuli di neve, ormai sporca, ai lati delle strade e pensare che tra qualche giorno sarà primavera. Comunque tranquilli, sembra che già da domani le cose cambieranno e tornerà di nuovo il brutto tempo con tanto di piogge!! Va beh non pensiamoci e concentriamoci sulla ricetta che voglio farvi vedere oggi.
L’altro giorno ho fatto questa focaccia che avevo visto fare a Bonci alla Prova del cuoco. Mi era piaciuta molto l’idea di farla rovesciata così i carciofi rimanevano morbidi e non si seccavano con il calore del forno. Tra parentesi vi metto anche le dosi del ldb, così chi non ha la paste madre può cimentarsi in questa ricetta che vi consiglio perchè è davvero gustosa e diversa. Ecco qua la mia Focaccia rovesciata ai carciofi
Ingredienti x una teglia da 26cm:
300gr di farina 0
50gr di pasta madre (5gr di ldb)
160gr di acqua tiepida
6gr di sale
1 cucchiaio di olio evo
per la farcitura:
2 carciofi
qualche fetta di scamorza
olio evo
Procedimento:
Ho sciolto la pm (se usate il ldb fare altrettanto) in 100gr di acqua tiepida e aggiunto la farina poca alla volta. Ho sciolto il sale nella restante acqua e aggiunto anche questa all’impasto. Ho fatto girare nel ken sul 2 con il gancio per circa 30 munuti. Alla fine aggiungere anche l’olio. Deve risultare un impasto morbido e elastico.
Ho messo in una ciotola e portato al raddoppio. Per entrambi i lieviti ci vorranno circa 4/6 ore. Se avete fretta aumentate un pochino il ldb e accorcerete i tempi di lievitazione.
A impasto raddoppiato, ho tagliato i carciofi a fettine sottili. Ho disposto queste fette in una teglia coperta di carta forno. Ho posato la carta forno, l’ho oliata e messo sopra le fette di carciofi. Le ho salate.
Sopra ci ho steso il mio impasto cercando di non sgonfiarlo troppo.
Non ho aggiunto olio e ho infornato a 200° per circa 30 minuti.
Quando era pronta l’ho tirata fuori dal forno l’ho girata e ci ho appoggiato sopra le fette di scamorza. HO rimesso in forno per pochi minuti, il tempo di sciogliere il formaggio e voilà
Ve la consiglio e vi ho messo anche le dosi con il ldb, non avete scuse … dovete provarci per forza!
Ottima, le pizze di Bonci sono una garanzia e poi mi piace che i carciofi sono crudi!!!!
Provala Mariangela e poi mi dirai 😉
Ciao gemella! La provo di sicuro! Ora lo sai mi piace impastare e mi piacciono anche i carciofi.
Ieri ho usato la pasta madre per fare il pane con un procedimento simile al tuo del pane rustico, mi hai fatto venire voglia!
Un bacione!
Brava, è venuto bene sii? Grazie un bacione gemella mia! 😉
geniale!!!
Grazie Elisabetta, benvenuta!
Ottima questa focaccia! Gustosa e davvero invitante con i carciofi a crudo!
Mari
Ciao Mari, grazie mille
Mi fido del tuo giudizio, te lo ripeto, sei una maga con i lievitati…
Bravissima e complimenti… bacissimi.
Ps: ho pubblicato il tuo premio…
Grazie Anto, dopo passo a sbirciare 😉
una focaccia davvero squisita!!!!!!!!!!!ciao!!
Ciao Fede grazie mille. Bacio
Aiuto Terry è una libidine questa focaccia…Bonci è un maestro ma vedo che l’allieva lo sta superando! Ogni tuo lievitato è uno spettacolo!Brava mia cara un bacione Lia
Garzie Lia, come stai? Adesso vengo a trovarti 😉
Wow! :o) Questa è una di quelle ricettine da provare quanto prima, nonostante non sia solita seguire Bonci… ma di te mi fido! ;o)
Complimenti e buona giornata, Lory
Grzie Lory buona giornata anche a te 😉
è tanto che non seguo la prova del cuoco, grazie per averla riproposta da oggi di seguo anch’io. Buon lavoro
Grazie Antonietta, benvenuta.
Wow!!!! Che bella ideuzza anche questa con i carciofi…
La settimana scorsa l’ho fatta esattamente con questo procedimento e l’ho farcita con pomodorini pachino tagliati a metà, cipolla rossa a fettine sottili, olive nere e tanto tanto buon origano rigorosamente siciliano.
Una bontà!
Mio marito adora i carciofi e sarà ben lieto di questa variante che gli proporrò da qui a qualche giorno:))))
Grazie Terry!!!!!
p.s. sono onorata di essere presente nella sezione “le mie ricette fatte da voi”. Grazie per aver avuto il coraggio di pubblicare le mie foto… Un abbraccio se pur virtuale ma sincero!
Dai non sono proprio male le tue foto, l’importante era il soggetto e il pane merita davvera! Grazie per la focaccia e mi sa che invece io proverò la tua farcitura la prossima volta. Un bacione
Mannaggia, Terry! A me queste cose non riescono bene molto spesso, ma le adoro!
Nico
Ciao Nicuzzo, la prima volta che verrai a trovarmi te la preparerò. ^_^
che famona terry!! complimenti! 😀 ciao, a presto
Federica 🙂
Ciao Federica, grazie mille un bacio
concordo con federica: che famona!!!!!! 🙂
Ciao cara, stai meglio? Passato tutto? Io ho ancora qualche strascico … Grazie un bacio
HUMMMMMM!!e molto invitante!!
bacio
christiane
Grazie Christiane! Un bacione a te
L’ho fatta con il radicchio rosso, ma con i carciofi mi ispira tantissimo, grazie Terry!!!!!!
Booonaaaaa anche con il radicchio rosso, grazie 😉
Bellissima focaccia, proprio bella !! Con la primavera che avanza ( si spera!)le focacce sono un must, questa è uno spettacolo!:*
Grazie Sandrina, buona giornata
Terry buonissima la tua focaccia! Mi sono unita ai tuoi lettori se ti va di conoscermi, ti aspetto al mio blog pastaenonsolo.blogspot.it
Ti aspetto. Un abbraccio.
Ciao Giovanna, grazie.
Ho sbirciato tutte le ricette che avevo perso!…Complimenti, tutte belle! 😉
Un bacione e buona domenica!
Grazie Emanuela! Buona domenica anche a te 😉