Dolci – Torta slava con pere caramellate e meringa

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Torta slava con pere caramellate e meringa. Ho finito il corso di fotografia avanzato … lo so, non è che si noti più di tanto nelle ricette che sto postando ma sai perché? C’è il trucco … La maggior parte delle ricette sono state scattate ancora con la digitale. Non è molto tempo che ho la mia reflex, mentre sono ancora diverse le ricette che ho pronte in bozza da pubblicare. Ecco che quindi i risultati non si vedono subito. Questa ricetta di oggi, invece l’ho fotografata con la reflex … forse era meglio non dirlo ahahahhh

A mia discolpa, devo dire che non è semplice fare le foto, preparare il set fotografico, ecc con un ometto di 85 cm. che si aggira curioso e vuole toccare tutto. E questa torta dovevo assolutamente fotografarla in quel momento (con un cielo grigio e una pioggia battente che non aiutavano come luce) perché l’ho portata da mangiare tutti insieme ai miei compagni di corso. Sono contentissima perché la torta è piaciuta a tutti e mi hanno fatto anche tanti complimenti.

Complimenti che io giro a lei, la bella bionda Damiana, che mi tiene sempre allegra e con cui intavoliamo sempre siparietti simpatici, su fb o su instagram. Ci facciamo sempre un sacco di risate, perché siamo spiritose e ironiche entrambe. Ma dicevo che la ringrazio perchè la ricetta l’ho presa da lei. L’ho salvata e mi ero detta che alla prima occasione l’avrei provata. Rispetto alla sua, ho messo le pere e non le mele. Inoltre la marmellata di arance l’ho finita e ho usato quella di albicocche. Ma giustamente, come dice anche lei, questa Torta slava si può fare in mille varianti diverse, basta un po’ di fantasia. L’importante è mantenere la frolla sotto, la confettura preferita, la frutta e la meringa sopra.

Vi assicuro che i vostri ospiti la divoreranno, come è successo ai miei. Anche Christian ha molto gradito, sia al momento della preparazione dei pezzi tagliati, che il giorno dopo, con i ritagli dei lati avanzati. Io, dovendo portarla in aula, ho preferito farla a quadrotti e posizionare ogni singolo pezzo, sulle cartine dei muffin. Fanno la loro brava figurati, che dici? Ecco la ricetta di come l’ho fatta io. Torta slava con pere caramellate e meringa.

torta-slava-pere-caramellate-e-meringa-4

Ingredienti per una teglia 30×40

Pasta frolla

300 g di farina

3 tuorli

80 g di zucchero

150 g di burro morbido

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

Ripieno:

4 pere grandi

Succo di un limone

30 g di burro

50 g di zucchero di canna

1 bicchierino di rum

250 g di confettura di alabicocche

Per la meringa:

3 albumi

90 g di zucchero

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Tagliare a pezzetti le pere (io ho usato delle Abate) dopo averle sbucchiate e private del torsolo. Cospargerle di succo di limone e metterle in una padella. Cuocere aggiungendo lo zucchero di canna e il burro. Lasciar ammorbidire, senza farle disfare. Sfumare con il liquore e far restringere bene a fiamma vivace. Lasciar raffreddare.

Per la meringa, montare gli albumi in planetaria con le fruste. Appena cominciano a montare aggiungere lo zucchero. Montare a neve ben ferma.

Ora fare la frolla, mettendo la farina sul piano di lavoro insieme al burro. Sfarinare con le mani e aggiungere il resto degli ingredienti. Formare velecemente una palla, stendere ora a misura dello stampo. Io ho tagliato la carta forno a misura dello stampo e ho steso direttamente sopra a quest’ultimo. Poi l’ho posizionato nella teglia, sistemando bene i bordi. Ora ricoprire con uno strato di confettura, poi le pere e infine la meringa, facendola aderire bene. Aiutarsi con una spatola.

Far cuocere il dolce a 170° per circa 30 minuti o fino a che la superfice non sia ben caramellata. Qui a me ci sono voluti dei minuti in più, regolatevi con il vostro forno. Lasciare nel forno spento qualche minuto e poi sfornate. Lasciar raffreddare bene, cospargere di zucchero a velo, a piacere.

torta-slava-pere-caramellate-e-meringa-3

Tagliare a tocchetti come volete. I miei erano 5×5.

torta-slava-pere-caramellate-e-meringa-5

Grazie ancora Damiana, ottima ricetta. Di sicuro la farò ancora.

torta-slava-pere-caramellate-e-meringa-11

E visto che siamo già arrivati a venerdì, questo potrebbe essere il suggerimento per il dolce della domenica, che dici?

Buon fine settimana, goditi la vita perchè è una sola!

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36 Responses to “Dolci – Torta slava con pere caramellate e meringa”

  1. saltandoinpadella

    Secondo me si vede che queste foto sono diverse dalle precedenti. carino il tuo cucciolo che guarda curioso la torta. Le ricette della Damy sono un’assoluta garanzia, e poi lei è così simpatica. Mi diverto troppo a leggere i suoi commenti su FB. La torta è stupenda, volevo provarla anche io non ho ancora avuto tempo.

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Trovi? Mi fa molto piacere. Cerco di impegnarmi e sto studiando la mia reflex, sono certa faremo grandi cose insieme. Mi diverto a sperimentare. In questo momento da lei cerco la luce … quello che non trovo fuori dalla finestra. Ecco, su Damiana concordiamo e sulla torta, ti consiglio di provarla, quando riesci. E’ molto goduriosa e di sicuro successo.

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  2. Mary Vischetti

    Terry, la tua torta è super golosa e quella manina è dolcissima! Le foto sono bellissime cara…mi piace tanto quello sfondo un po’ shabby! Bravissima come sempre!
    Ti abbraccio e ti auguro un felice weekend.
    Mary

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ciao Mary, grazie mille cara! Mi fa piacere ti piacciano le mie foto e sopratutto la manina del mio ometto. Un grande abbraccio anche a te, buona domenica

      Rispondi
  3. Vale

    conosco questa torta, mi piace moltissimo questa tua versione che trovo stupenda!
    Ti abbraccio cara!

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Grazie Vale!! Ti ho seguita negli ultimi giorni, tanti complimenti e bravissima!! Un grande abbraccio a te

      Rispondi
  4. damiana

    Tu sei troppo bellella,fuori e dentro ricciolona mia.La torta slava e’ un dolcino meraviglioso,che a suo tempo presi dalla bravissima Enrica,e in ogni sua declinazione,e’ sempre un successo garantito.La tua con le pere mi garba in modo esagerato,al corso li hai fatti arregriare😘E il tuo Cristian rende tutto ancora piu’ bello…guaglionce’ le foto son bellisssime.Grazieeeee ricciolo’,lo dico col cuore e lo sai

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Bellella? Mi piace bellella … grazie amica mia ♥ Bravissima anche Enrica naturalmente ma io l’ho letta da te. E’ vero, con il mio Christian il mondo è più bello! Son belle le foto? Sono contentissima allora. Lo so, lo so, che tu parli con cuore e mi piaci proprio per questo.Un bacio

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  5. Mimma Morana

    Io ho notato un grandissimo salto di qualità nelle tue foto !!! non ti nascondo che anche a me piacerebbe fare foto migliori…ma non ho la passione…per me è piu’ faticoso fotografare che cucinare…capisco che dovrei fare un corso ma, la noia mi sommerge!!! quindi mi accontento delle mie schifezzuole e ammiro le tue!!! bravissima mia cara!!!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Davvero? allora sono felice, ecco! Grazie Mimma. Hai ragione, deve piacerti la cosa altrimenti non riesci a portarla avanti. Ci vuole tanta dedizione e tante prove. Io ho cominciato ad appassionarmi strada facendo. All’inizio che fotografavo, mi sembrava una perdita di tempo. Poi mi si è accesa una lampadina, non so spiegarti. Ora non vedo l’ora di mettermi lì con la mia “bambina”, come la chiamo io, ed esercitarmi, fotografando qualsiasi cosa! Ti ringrazio e ti consiglio di provarla questa torta Mimma, sono sicura ti piacerà. Un bacione

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  6. speedy70

    Favoloso questo dolce Terry, mi piacciono molto le torte meringate!

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  7. Rosalba

    La foto con il nipotino è bella e la tua torta spettacolare!!!
    Ps. Io sono tornata indietro, non pubblicando più spesso faccio le foto con il cellulare, hai visto mai mi vien voglia di postare…. :)
    Ti abbraccio bacio

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Grazie Rosalba. Come dicevo a Mimma, ti deve piacere, altrimenti è un problema. Tanto vale continuare a farle con il cellulare. Tu devi fare quello che ti senti, se hai voglia pubblichi, altrimenti no … deve essere un piacere anche quello. Ti mando un grande abbraccio

      Rispondi
  8. edvige

    Io sono una frana posso solo dire la foto è bella o brutta ma la differenza tra digitale e reflex boh :(.
    Pensa che mia figlia è maestra d’arte ed inoltre fotografa ora non più professionista dovrei capire qualcosa ma lei dice che sono un caso disperato mentre di papà dice..senza commento lui proprio irrecuperabile :)
    Detto questo ricetta ottima brava. Buona fine settimana un bacione.

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ahahahhh Edvige, mi fai morire dal ridere. Non è che perchè tua figlia è una brava artista; fotografa o maestra d’arte, anche a te debba piacere la fotografia. Ognuno ha le sue predisposizioni. Di sicuro tu sarai bravissima a fare tante altre cose. Grazie e buon fine settimana anche a te

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  9. zia consu

    Secondo me in queste foto si vede il cambiamento..diventerai bravissima!!! Intanto mi complimento con te x questa golosissima ricetta..non sai come ne vorrei un cubotto 😛
    Buon we Terry <3

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Trovi? Allora sono contenta, io mi ci impegno. Questa potresti provarla anche tu, sono certa ti piacerebbe. Buon fine settimana anche a te

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  10. Lilli nel paese delle stoviglie

    bello lui con quella manina che vuole addentare la torta, mica scemo, del resto buon sangue non mente! damiana fa sempre delle super torte e tu hai fatto benone a replicare! buon week end, un abbraccio grande

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Infatti, non demordeva, voleva toccarla a tutti i costi. E quando ci è riuscito si leccava il ditino, tutto soddisfatto. Grazie Lilli, buon fine settimana anche a te

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  11. Gunther

    Complimenti per l’evoluzione io a Natale mi comprerò la mia prima reflex, ma tu hai comunque nella cucina il tuo punto forte ed è su quello che devi puntare molto, come questa torta di pere caramellate e mieringa complimenti

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Anche le foto contribuiscono a rendere un blog più interessante. Se tu fai un ottimo piatto, presentato con una foto buia, mossa o non centrata, il piatto perde tutto il suo fascino, non trovi? Questa torta è davvero ottima, da provare anche in altre varianti. Grazie Gunther

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  12. annalisa

    Conosco la Slava ma con la frutta non l’avevo mai vista e mi ispira un sacco…complimenti ad entrambe per l’idea e la realizzazione!Buona giornata carissima

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      No? Perchè esiste una Slava senza frutta? Vedi che ignorante sono? Grazie Annalisa, un bacio

      Rispondi
  13. Ketty Valenti

    Terry mia cara quanta bontà e raffinatezza, un dolce strepitoso che si trasforma in piccoli scrigni bravissima! Io invece in queste foto noto una bellissima luce, avanti così 👍🏻❤️

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Mi impegno Ketty, faccio mille foto con opzioni di luce diversa … mi sto divertendo un sacco. Grazie mille, sono contenta ti piacciano. La torta te la consiglio davvero, è buonissima

      Rispondi
  14. Silvia Brisi

    Io ti dico che si vede la differenza dalle foto precedenti, la luce è diversa, e la qualità pure!! Brava Terry!
    Anche a me ispira molto questo dolce e me lo sono appuntato anche io, devo trovare l’ occasione, ma sai che forse la farò a breve? Sennò poi va a finire che passa in cavalleria invece voglio proprio assaggiarlo!!!
    Un bacione carissima, buon we!!

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, intendevo dire che ho ancora tante ricette, con foto fatte in precedenza. Se non fanno proprio schifo, le pubblicherò lo stesso ma ce ne sono alcune, che davvero sono pietose! Dovrò rifare le ricette e fotografarle di nuovo … queste foto fatte con la reflex noto anche io una grande differenza e ti dirò che sono molto contenta. Sai che il mio docente mi ha inviato il commento sui miei “compiti” fatti nelle due uscite in esterno … mi sono alzata di un metro, diciamo che sono sulla strada buona. Ci vorrà ancora tanto impegno, la strada per fare delle ottime foto, è ancora lunga. Già così però sono soddisfatta, volevo rendere i miei piatti più “golosi” anche da punto di vista visivo e penso di essere sulla strada buona. Provala Silvia, credimi, è buonissima! Un bacione a te

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  15. Chiara

    le foto sono bellissime, specie quella con Christian e la sua manina paffutella…Pensa che io non ho nemmeno una reflex,ci vuole tempo per imparare ad usarla e pazienza per allestire il set e al momento mi accontento di come le faccio , immediate e semplici, prendo una fetta di dolce, adoro quelli con le pere, un bacione !

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Davvero? Sei bravissima … credevo tu avessi una macchina fotografica di quelle professionali, pensa un pò … Complimenti. Si, hai ragione. A volte ci metto più a fotografare che a mangiare ahahahahh. Serviti pure Chiara, lo sai che qui sei sempre benvenuta. Un bacio

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  16. Carmine

    Bisogna sempre sperimentare in fotografia ci vuole tempo, intanto ci prendiamo questa bella torta molto interessante la combinazione pere caramellate e meringa

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Verissimo, ci vuole tempo. Spero di averne davanti abbastanza da studiare. Grazie Carmine

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  17. Luisa

    Ciao Terry oggi mi scateno nei commenti…già che riesco ad appropriarmi del computer per un pochino di tempo. Questa torta è in lista da fare perché mi piace molto l’idea della frutta e anche della meringa sopra, che piace pure ai miei bambini. Che carina l’immagine del piccoletto che ti gira intorno…i miei nanetti sono già cosi grandini e ogni tanto cerco di coinvolgerli ancora in cucina…ma tra i compiti e i giochi non sempre mi danno retta :). Bellissima l’ultima foto del primo piano quasi da prendere al volo. Anche a me piace molto l’idea di presentare i quadrotti in questo modo ;).Buona giornata baci Luisa
    mamiluincucina.blogspot.com

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      A me non può che farmi piacere Luisa, quando passi e mi lasci anche solo un saluto, mi fa sempre e solo piacere. Si, ti consiglio di provarla. sono certa che piacerà anche ai tuoi cuccioli, come è piaciuta al mio. Grazie cara, appena riesco vengo a trovarti. Un bacino ai tuoi piccoli e uno a te

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