non ho avuto dubbi sul fatto che volevo assolutamente replicarla. Mi ha incuriosito molto il mix di funghi e castagne. Amo unire le castagne a minestre e zuppe e mi sono detta che sarebbe stata proprio di mio gusto. Io ho deciso di replicare la ricetta, così come è stata proposta nel gruppo Re Cake2,0 su Facebook

Infatti così è stato. Diciamo che in questa settimana appena trascorsa, sono stata molto impegnata. Come saprete è nata la mia terza nipotina Victoria e tra dare una mano a mia figlia con gli altri due e altri piccoli impicci di salute, sono stata molto poco a casa mia. Un giorno ho preparato la sfoglia e messo in frigo, il giorno dopo ho preparato il ripieno. Finalmente in serata sono riuscita ad assemblare la pie e cucinarla.

E’ buonissima, credetemi, è davvero gustosa e particolare. Io ho preparato due mini pie da 12 cm e il resto l’ho messo in freezer e prepararò un’altra pie tra qualche giorno. Come vi ho detto sono giornate frenetiche e non ero nemmeno sicura mio marito avrebbe apprezzato. Invece l’ha divorata e ha detto che era squisita!! Pie vegetariana con funghi e castagne. Ricetta Hairy Bikers tratta dal blog della BBC

Ingredienti per la sfoglia:

350 g di farina 00

200 g di burro freddo da frigo

1 tuorlo

acqua fredda

1 pizzico di sale fino

Ingredienti per la farcitura:

350 g di funghi (io ho usato quelli surgelati)

2 porri

50 g di burro (io ho usato un giro di olio extravergine)

15 g di funghi porcini secchi

50 g di farina 00

1 cucchiaino di senape

aglio e timo a piacere

100 ml di marsala (io ho usato il vermouth)

200-300 ml di brodo vegetale

200 g di castagne già cotte

Procedimento:

Prima cosa preparare la sfoglia, io l’ho fatta nel bimby ma potete usare anche un mixer o impastare a mano. Mettere nel boccale la farina e il burro, girare per 1 minuto a vel. 2. Poi aggiungere il tuorlo e il sale, impostare 2 minuti vel. 1 e aggiungere dal misurino l’acqua, poca alla volta, fino a raggiungere un composto unico.

Formare un rettangolo, avvolgere in pellicola e mettere in frigo.

Per il ripieno, affettare i porri, ammollare i funghi secchi e, se non usate quelli surgelati come me, tagliare anche i funghi a pezzi. Ora mettere l’olio (o il burro) in una larga padella, aggiungere i porri e far rosolare per pochi minuti. Alzare la fiamma e unire i funghi, quelli secchi e gli altri. Aggiungere l’aglio e il timo a piacere, io ho usato l’aglio in polvere, trovo sia più delicato dell’aglio in spicchi. Unire ora la farina e girare bene, fino a coprire tutte le verdure.

Aggiungere ora la senape e il marsala (o vermuth come me, visto che avevo finito il marsala) Far evaporare, aggiungere anche il brodo e portare a ebollizione. Abbassare la giamma e continuare a mescolare fino a che non si sarà addensato. Non deve esserci troppo liquido ma un composto asciutto. Aggiungere infine le castagne, incoperchiare e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare.

Scaldare il forno statico a 180°. Stendere la sfoglia in due pezzi, se fate una Pie grande da 24 cm circa, una parte più grande dell’altra che sarà la base. Formare con un mattarello una sfoglia spessa un paio di centimetri e rivestire il piatto da pie che andrà in forno. Aggiungere il ripieno ormai freddo e rivestire con l’altra sfoglia, che avrete tirato come la prima.

Inumidire i bordi e unire le due parti di sfoglia, praticare un foro centrale o dei tagli a decorazione. I fori serviranno a far uscire l’umidità della pie, durante la cottura. Spennellare con del tuorlo ma anche con un uovo intero sbattuto, insieme a un cucchiaio di latte e poco sale. Infornare per circa 40-45 minuti o fino a che la superfice sarà dorata.

Buona domenica a tutti. Come ho detto è nata la mia nipotina Victoria, il 19 gennaio, sotto il segno del capricorno. La gioia e la felicità dei miei due nipoti è indescrivibile, la adorano e gli stanno sempre addosso. Vorrebbero continuamente baciarla e tenerla in braccio. Immagino lei cosa possa pensare di questa famiglia rumorosa e chiassosa ahahahh

Sarà di sicuro una bambina molto fortunata perchè avrà due fratelli maggiori che la difenderanno contro la cattiveria del mondo. E poi intorno a lei si respira amore, quello con la A maiuscola. Stanno bene entrambe; mamma e figlia e questo non fa che darmi un ulteriore gioia. Ora inizia il suo cammino in questo momento difficile che stiamo tutti affrontando, nel mondo.

E’ però un segno di speranza e di fiducia nel domani. Una nascita porta sempre gioia e sorrisi. E noi in questo momento ci siamo dimenticati per un attimo della pandemia e ci godiamo il momento di felicità, attraverso due manine e due occhi ancora non vedenti, che mi scrutano e ascoltano la mia voce che le parla calma e rassicurante.

Anche con lei, come con gli altri miei due nipotini, ho fissato nella mente il momento esatto in cui ci siamo guardate la prima volta e questi sguardi mi serviranno nei momenti bui della mia vita a ricordarmi che tre piccoli tesori, mi amano e aspettano che io insegni loro quello che so fare; che siano pasticci in cucina, lavori a maglia, racconti di mondi lontani che ho visitato e vissuto …

Con voi ci ritroviamo presto e vi auguro di nuovo una buona domenica, qui oggi con il sole, dopo tantissimi giorni di pioggia!

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Dovete sapere che a me piacciono molto le torte salate e i porri in particolare, cosa che naturalmente non condivido con mio marito … ma fa niente, le torte salate le preparo, ne tengo metà e l’altra la congelo o la passo a mia sorella. Questa è preparata con la creme fraiche nel ripieno e ho voluto preparare  una crosta con farina di farro. Inutile dirvi quanto è buona

Fare la creme fraiche è semplicissimo, se non la trovate già pronta; basterà unire a jogurt greco e panna liquida, leggermente montata,  in pari quantità, qualche goccia di limone. Si lascia riposare in frigo per qualche ora e voilà, semplice no? Per quanto riguarda la farina di farro, io avevo del farro decorticato. Ho ridotto in farina con il mio amato bimby e ho utilizzato per la ricetta. Il riferimento da cui ho preso questa ricetta, è la sfida n. 46 tutto dedicato alle quiche.

Sotto il bellissimo banner di questo mese e QUI potete trovare tutte le altre ricette dei miei compagni di avventura del Club del 27 e buon compleanno! Vi riporto la ricetta pari pari, tanto non ho cambiato niente. Tarte Flamiche ai porri.

Per 6/8 persone  Ingredienti per la base:

125 g di farina di farro

125 g di burro

60 ml d’acqua fredda

1 pizzico di sale

Procedimento:

Aggiungere il burro alla farina e lavorate con le dita fino a creare un composto sabbioso. Unire ora il sale e l’acqua poco per volta. La quantità di acqua potrebbe essere troppa, aggiungerla poco alla volta e fermarsi quando è sufficiente. A me ne è bastata meno. Amalgama fino a formare un panetto liscio. Avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare un’oretta o anche più.

Ingredienti per il ripieno:

60 g di burro

500 g di porri

60 g di crème fraiche

5 uova intere

sale e pepe

Procedimento:

Mondare i porri, lavarli e farli a rondelle sottili.  Scaldare il burro e mettere i porri in padella facendoli stufare a fuoco basso, evitando che si rosolino troppo ma lasciandoli asciugare bene in modo che perdano completamente l’acqua di cottura.  Salare, pepare e lasciare raffreddare. Sbattete le uova con la crème fraiche e un pizzico di sale.  Stendere la pasta e foderate una tortiera imburrata e infarinata, oppure rivestita di carta forno, prima bagnata e strizzata. Bucherellare il fondo. Disporre i porri raffreddati e versate il composto di uova sopra i porri. Infornate a 180°per circa 30 minuti.

Questa la mia tessera e QUI potete trovare le altre ricette

Questa settimana apro le ricette sul mio blog in un giorno insolito, non c’è stata la solita ricetta di inizio settimana perchè sono stata di nuovo in balia di un ennesimo virus. Credo che non mi sono mai ammalata come in questo inverno. Praticamente le ho fatte tutte e anche di più … Spero davvero che sia finita qui, perchè mi sono stufata. La cosa positiva è che sono dimagrita di due chili, perciò la scusa è buona per mangiare dolci a piacimento ahahaahha. Allora ci vediamo alla prossima ricetta con un bel dolcetto, che ne dite? Vi aspetto e vi auguro una buona continuazione di settimana.

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Per l’agricoltura e l’economia della zona è un prodotto fondamentale e molto conosciuto. Esistono ben quattro tipi di Peperone di Carmagnola; Quadrato, Quadrato allungato, Trottola e Corno di bue.  Vi invito a visitare la pagina dell’Evento, dove troverete tutto il programma e la pagina Facebook a cui fare riferimento. Un evento sicuramente da non perdere.

Dalle analisi chimiche effettuate sul Peperone di Carmagnola, è emerso un basso contenuto di sale, circa il 20% in meno rispetto alle altre tipologie, ragion per cui possiamo definire questo peperone Senza Sale. Inoltre presenta un alto contenuto di vitamica C, importante per la nostra salute, naturalmente consumato a crudo.

Io ho pensato di usare questi peperoni per due ricette, molto veloci e sfiziose, saporite e golose. Ho usato i Peperoni grigliati, provatele e sentirete quanto sono buoni. Bocconcini di pane, peperone e cipolle caramellate –  Crema di peperoni.

Pagina Facebook

Comune di Carmagnola

Bocconcini di pane con peperoni e cipolle di tropea caramellate.

Ingredienti

Pane in cassetta ai 4 cereali

Peperoni grigliati e conditi con aglio e olio

Filetti di acciughe sott’olio a pezzetti

Cipolle rosse  in agrodolce

Gherigli di noce frantumati

Procedimento:

Coppare il pane in cassetta a piacere. Ce ne vorranno un paio a testa e ogni Bocconcino è formato da due fette di pane. Prendere la prima fetta e sistemare sopra alcune falde piccole di peperone, qualche filetto di acciuga a pezzettini, posare sopra la seconda fetta di pane e premere leggermente, perché aderisca bene.

Questa operazione è meglio farla all’interno del coppa pasta utilizzato. Ora sfilarlo dal coppa pasta e sopra sistemare poca cipolla in agrodolce e qualche pezzettino piccolo di gheriglio.

Crema di peperoni con cipolle di tropea caramellate.

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni gialli di Carmagnola grigliati

200 g di brodo vegetale

1 cucchiaio di amido di mais

Qualche filetto di acciuga

Qualche cappero sotto sale sciacquato

Cipolle rosse in agrodolce

Qualche gheriglio di noce

Procedimento:

Sciogliere l’amido di mais in poco brodo vegetale freddo, mentre fate scaldare il resto. Una volta sciolto l’amido, aggiungere al resto del brodo, vedrete che si rassoda un pochino.

Condire le falde dei peperoni (grigliati e puliti), con olio, sale e aglio a piacere. Metterli in un bicchiere da mixer, insieme ai capperi e alle acciughe. Allungare con il brodo vegetale, preparato prima. 

Versare la crema nelle ciotole di servizio (io ho usato delle mono porzioni) Sopra guarnire con le cipolle in agrodolce e con le noci frantumate.

Con questo è tutto per questa prima settimana. Cosa farete questo weekend? Io come ho già detto nell’articolo precedente, farò un una gita fuori porta. Le previsioni non danno nulla di buono ma pazienza, ormai si è deciso e si va lo stesso.

Voi avete terminato le vacanze o siete ancora in partenza? Io vi auguro comunque un buon fine settimana col mio solito motto

Goditi la vita perchè è una sola e non va sprecata.

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Peperoni alla leccese.Finalmente l’estate è arrivata anche da me, sulle mie colline. Il mio forno comunque non va in ferie, visto che anche questo fine settimana appena trascorso, l’ho acceso per il dolce per la colazione e altre delizie.

Avete trascorso un buon fine settimana? Per me saranno giornate intense, quelle a venire, visto che avrò entrambi i miei nipotini a tempo pieno. Speriamo il tempo sia clemente e non faccia troppi temporali durante il giorno.

Almeno ce ne andiamo ai giardinetti dove possono scorazzare e divertirsi con gli altri bambini. Tra due settimane finalmente anche per me sarà tempo di mare e penso non farò una beata cippa per l’intera settimana di vacanza!

Ho caricato il mio e-book di libri e credo che oltre mangiare, dormire, leggere e fare passeggiate non farò davvero nient’altro! Non vedo l’ora. Voi siete già in vacanza? dove andrete di bello? Se vi va di raccontarlo mi farebbe piacere. Bando alle ciance …

Questa ricetta l’ho fatta per la prima volta lo scorso anno, appena vista sul blog di Serena. Ne avevo preparate due ciotole da due porzioni e una l’avevo data a mia figlia.

Vi dico solo che mi ha fatto un sacco di complimenti, che io giro a Serena, perché è davvero una ricetta semplice e molto molto golosa.

Da allora l’ho rifatta diverse volte e penso sia arrivato il momento di pubblicarla anche sul mio blog. Almeno se mia figlia vuole prepararli, sa dove venire a leggere la ricetta. Peperoni alla leccese.

Ingredienti per 4 persone:

3 peperoni di diverso colore

180 g di pomodorini

1 cipolla grande

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di vino rosso

10 g di capperi

40 g di zucchero

40 g di pangrattato

2 dl di aceto

Procedimento:

Pulire le cipolle e farle a spicchi. Sbucciare l’aglio e tenerlo intero (io non lo amo particolarmente e poi lo tolgo) Lavare e pulire i peperoni, eliminando la parte bianca e i semi. Ridurli a falde. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli a perdere acqua in un colino.

In una padella antiaderente versare 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, mettere la cipolla e l’aglio e far rosolare per un minuto.  Togliere l’aglio, se non piace e aggiungere i peperoni, i pomodorini e i capperi. Salare e pepare a piacere, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

Aprire il coperchio, versare il vino e alzare la fiamma per far evaporare. Aggiungere lo zucchero e mescolare, chiudere il coperchio e procedere con la cottura per altri 15 minuti circa. Se dovesse asciugare troppo aggiungere poca acqua.

Nel frattempo preparare la farcia; in una padella versare due cucchiai di olio e il pangrattato, far dorare il pane e togliere dal fuoco. Aggiungere l’aceto e mescolare con un cucchiaio di legno e mettere da parte.

Sistemare i peperoni  cotti su un piatto da portata e cospargere con il pangrattato preparato. Far riposare per almeno un paio di ore. Secondo me da un giorno all’altro sono ancora più buoni! Questo è un piatto che si può mangiare freddo o tiepido, è buonissimo!

Provateli perchè sono davvero molto intriganti e saporiti. E poi i peperoni sono nel loro pieno di bontà. Se volete QUA potete trovare la ricetta dei miei Peperoni ripieni oppure QUI una bella Insalata con farro fagioli e peperoni.

Vi auguro un buon inizio di settimana a tutti e ci troviamo qui per il dolce della domenica, vi aspetto?

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Dopo aver ricevuto una campionatura dei loro prodotti, bisognava pensare a due ricette, una dolce e una salata, con all’interno i prodotti ricevuti che sono stati: il Tonno di Firenze, Fior di Mugello, Blu Mugello e Gran Mugello.

Dopo aver pensato a quale delle due cucine dedicarmi, mi sono decisa per la cucina orientale, per me più gradita. Il complicato è stato decidere quale dolce preparare, della cucina orientale, che avesse al suo interno uno degli ingredienti ricevuti.

Come piatto salato, ho scelto di preparare i classici Involtini primavera, famosi in Cina come Pinyin, Si trovano anche nella cucina asiatica di Vietnam, Indonesia e Cambogia. Diciamo che il mio menù apre e chiude un pasto orientale, perché formato da un Antipasto e un dolce.

I miei Involtini li ho preparati con della Pasta fillo al posto della classica Pasta di riso. All’interno di solito, si trovano verdure varie, tipo carote, cipollotti, verza, germogli di soia e carne di maiale. Io li ho preparati con carote, zucchine, peperone, porro, il Tonno di Firenze e qualche fettina di Fior di Mugello. Ho preparato dei pacchettini farciti e li ho poi fritti.

Per il dolce invece andiamo in Giappone. L’Oriente mi affascina e spero, prima o poi, di poterci andare. Veramente preferirei andare proprio in Giappone, prima delle Cina. Questi sono i classici biscotti souvenir venduti in tutto l’arcipelago di Okinawa.

Chinsuko ovvero biscotti orientali, che comunque hanno un origine cinese ed è per questo che uno degli ingredienti, è lo strutto, un grasso proveniente dal maiale, più comune dei latticini.

Semplicissimi, sono composti da solo tre ingredienti: Farina, zucchero e strutto. Io ho voluto personalizzarli per il Contest Latti da mangiare 4.0 e ci ho aggiunto del Gran Mugello grattugiato, perché volevo avessero quel fondo di piccantino.

Sinceramente? Il Gran Mugello ci sta benissimo ma la prossima volta io sostituirei lo strutto con il burro, perché non amo molto il sapore dello strutto nei dolci. Gusto personale, beninteso.

Allora andiamo con ordine, con il mio Menù degustazione “Latti da mangiare” ecco I miei Involtini primavera  e i Chinsuko per la Cucina fusion orientale della storica Il Palagiaccio.

Ecco qua la mia campionatura, grazie Il Palagiaccio, storica fattoria del Mugello. Anche lo scorso anno avevo partecipato ed ero arrivata tra i finalisti. Queste erano le mie ricette presentate.

Ingredienti per 8 involtini

32 rettangoli di pasta fillo

Zucchine

Peperoni

Porro

Carote

1 Vasetto di Tonno di Firenze

Formaggio Fior di Mugello

Salsa di soia

Olio di girasole per friggere

Procedimento:

Prendere la wok e fare a bastoncini tutte le verdure. Qui io preferisco cuocerle separatamente, perché mi pare conservino meglio i loro sapori, senza mescolarsi. Se voi preferite potete cuocere anche tutte le verdure insieme.

Fate solo attenzione perché i porri e le carote, ci mettono più tempo a cuocere di peperoni e zucchine, quindi aggiungete queste ultime, dopo 5 minuti di cottura delle prime due.

Per cuocere separatamente le verdure, nella stessa wok ci ho messo circa 30 minuti in tutto, si cuociono molto velocemente. Mettere proprio un filino di olio e cuocere le verdure, tenendo girato spesso e aggiustando di sale e pepe a piacere. State un po’ indietro col sale perché poi andrà aggiunta la Salsa di soia che è già sapida di suo.

Per ultimo aggiungere il Tonno di Firenze, a fuoco spento, giusto per amalgamare il tutto. Preparate 8 rettangoli, mettendo due fogli di pasta fillo sovrapposti, uno sull’altro. Al centro sistemare un cucchiaio di ripieno, tagliare due o tre fettine di Fior di Mugello, per ogni rettangolo e chiudere a pacchetto.

Prima piegare i due laterali e poi piegare su se stesso, mantenendo la forma a rettangolo, come vedete in foto.

Mettere dell’olio di girasole, sempre nella pentola wok pulita e quando è caldo, cuocere gli Involtini, facendoli dorare prima da un lato e poi dall’altro.

Chinsuko

Ingredienti per 16 biscottoni

100 g di strutto

100 g di zucchero

50 g di Gran Mugello grattugiato

200 g di farina 00

Procedimento:

Io ho usato il bimby ma potete usare un qualsiasi mixer, soprattutto per grattugiare bene il Gran Mugello. Quindi mettere all’interno del boccale il Gran Mugello e grattugiare 1 minuto a vel. 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 3 minuti a vel. Spiga.

Se serve aggiungere 1 cucchiaio di acqua, qua dipende molto dall’assorbimento della farina. Quindi compattare l’impasto su un piano di lavoro, leggermente infarinato. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno  minuti.

Ora stendere l’impasto ad un altezza di  1.5 mm e tagliare dei biscottoni.

Io ho usato la rotella dentellata, anche se non si vedono molto i tagli. Infornare a 170° per circa 30 minuti. Qua fate attenzione, io li avrei dovuti tenere un paio di minuti in meno, devono dorare.

Aspettate che si raffreddino prima di gustarli.

Allora che ne dite, vi piace il mio menù?

Con questo è tutto per oggi. Mi aspetta un altra settimana senza i miei cuccioli. Ne approfitterò per fare quello che non riesco a fare con loro intorno. Qualche ricetta nuova per il blog; tante idee mi frullano per la testa e ho finito le scorte in freezer per la colazione.

Ma non mancheranno anche giretti per negozi di props, che adoro e non riesco mai a guardare tutto quello che vorrei, con loro. Ma anche riposo e tante belle letture sui miei amati libri. Una settimana fa presto a passare e lunedì prossimo si torna alla normalità.

Mi mancano tanto i miei cuccioli … ci siamo sentiti e visti con skype tante volte in questi giorni ma non è la stessa cosa che stringerli a me e sentire il loro buon odore. Christian, il più grande, anche stamattina mi ha detto che mi vuole tanto bene e potete immaginare come mi sento quando glielo sento dire.

Sono anche contenta che mia figlia (e suo marito) siano riusciti a goderseli, tutti per loro per due settimane intere, alla fine di questa vacanza al mare. La vita di tutti i giorni li costringe a molte ore lontano da loro e, conoscendo mia figlia, so quanto è felice di tenerseli vicini vicini.

So che chi ha piccoli intorno, che siano figli o nipoti di tutti i generi, capiscono i miei discorsi … e quindi mi perdonerete per queste confessioni di nonna.

Vi auguro un buon inizio di settimana e ci troviamo alla prossima ricetta.

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Cosa fai quando sei presissima, in ritardo ed è già mezzogiorno e hai un grande uomo affamato che ti fa la fatidica domanda: Cosa si mangia oggi? Guardi l’ora in panico, apri il frigo, vedi che hai delle cipolle avanzate dalla focaccia di cipolle di qualche giorno prima. Dei carciofi già cotti, residuo di un contorno. Dello zola e della ricotta di capra … patate in casa non mancano mai.

Quindi mandi il grande uomo di casa al super a prendere una confezione di Brisè già pronta, almeno te lo tiri fuori dalle scatole una mezz’oretta. Di solito la faccio io ma così almeno facevo prima, ogni tanto si può anche prendere quella pronta, no?

Intanto che lui è fuori, sbucci due patate, le fai a fette e le metti in una ciotola con poca acqua, chiudi con pellicola e le lessi nel forno micro onde.  Insomma alla fine ti viene fuori una Torta salata così buona, che ce la siamo sbafata tutta in una volta! Con gli avanzi alla fine mi vengono fuori dei piatti così buoni che non sembrano piatti del riciclo. La volete provare? Ecco qua: Brisè con patate carciofi cipolle e formaggi.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè pronta (oppure una dose come spiegato QUI)

2 patate lesse a fette

2 carciofi trifolati a fette *

Cipollotti freschi stufati in olio **

1 fetta di gorgonzola dolce

50 g di ricotta di capra

*Fare a fette i carciofi, dopo averli puliti. Passateli in padella con un giro di olio, uno spicchio di aglio, rosolate e sfumate con poco vino bianco. Salare e pepare e portare a cottura. Alla fine aggiungere del prezzemolo tritato.

**Tagliare a fette sottili i cipollotti, stufarli in un giro di olio evo, salare e coprire. Portare a completa cottura.

Procedimento:

Stendere la pasta brisè, con la sua carta forno in una teglia a misura. Sopra sistemare le patate lessate, salare e pepare, se piace. Sopra sistemare a piacere i carciofi, le cipolle e sopra i formaggi a tocchetti, ben distrinuiti. Chiudere i bordi sulla Torta salata e cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Io credo sia molto buona anche tiepida o fredda ma siccome l’abbiamo finita in un battibaleno dovrò rifarla per testare questa possibilità. Ve la consiglio, provatela.

Ed eccoci arrivati alla fine di queste feste di fine d’anno. Oggi riparte tutto quello che si era fermato; le scuole e gran parte di quelli che non avevano ancora ripreso il lavoro il 2 gennaio. 

Oggi per me inizia un nuovo capitolo: nonna sitter a tempo pieno. Mia figlia oggi riprende il lavoro, Christian riprende il nido fino all’ora di pranzo e io sono pronta a prendere servizio. Non so quanto tempo mi avanzerà, per il mio blog, con due piccolini da curare ma ce la metterò tutta. 

Sono felice di occuparmi di loro ma vorrei continuare a fare anche tutte le altre cose. Vedremo se il fisico mi viene dietro. La cosa sicura è che mi aiuteranno a mantenermi in forma e conto di perdere quei chili che ho messo in più, in questi mesi. 

Bene, vi auguro un buon inizio di settimana, con questa golosa Torta salata. Ci ritroviamo nei prossimi giorni, per il dolce della domenica. A presto

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Preparo la mia Pasta brisè con il bimby, che davvero ci vogliono due minuti di orologio. La faccio a metà e mentre aspetto che le patate cuociano, vedo lì il bacon che mi guarda e mi occhieggia… allora che vuoi lasciarlo lì? Noooo. Decido di aggiungerlo a fine cottura.

Ragazzi, un profumo si è sprigionato dalla mia cucina, che ti faceva venire fame anche se avevi già mangiato!! Ecco come ho fatto. Brisè con pesto e bacon.

Ingredienti:

Mezza dose di pasta brisè

2 patate lesse

Una manciata di fagiolini lessi

2 cucchiaiate di pesto

Fette di bacon

Procedimento:

Stendere la brisè (o se usate quella pronta, prepararla nella teglia che andrete a usare) direttamente sulla carta forno e sistemarla nella teglia scelta. Bucherellarla con una forchetta. Sopra stendere i fagiolini lessi, le patate e sopra ancora il pesto.

Infornare a 180° per circa 30 minuti, facendo attenzione che non si bruci la parte superiore. A 5 minuti dalla fine della cottura, sistemare sopra le fette di bacon e rimettere in forno fino a completamento.

Tagliare e servire. E’ buonissima anche tiepida o fredda. Il sapore del bacon si fonde perfettamente con il resto degli ingredienti. La crosta di brisè scrocchiarella aggiunge bontà all’insieme di sapori. Insomma, visto che tra un pò i fagiolini non li troverete più, affrettatevi a provarla.

Bene, con questo oggi è tutto. So che in Italia il tempo è cambiato e alla sola idea che tornerò a casa, trovando freddo e pioggia … non tornerei!! 

Le mie vacanze proseguono. Ormai avrete visto dai social che sono a Rodi, in Grecia. Qui il tempo è splendido, una media di 30 gradi tutti i giorni. Ma è ventilato, perciò sono molto gradevoli. 

Le mie giornate sono all’insegna del sole, del mare, piscina e tante tante scorpacciate Mio marito ha preso l’influenza e i primi tre giorni era ko! 

Fortuna che ora sta meglio e può cominciare a godermela anche lui. Seguitemi sui social dove sto postando foto delle mie giornate. 

Un abbraccio e buon inizio di settimana a tutti. 

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Ho pensato che stavolta potevo farcirli con la ricotta e variarli in questo modo. Questa è una ricetta che potete mangiare calda ma, con la bella stagione, anche tiepida.Le melanzane le ho fatte a strisce lunghe e regolari. Per questo vanno meglio le melanzane lunghe. Le ho infarinate e passate nell’uovo battuto e poi fritte, dorandole appena.

All’interno ho messo della ricotta fresca, arrotolato e guarnito con pezzetti di mozzarella e poca salsa di pomodoro. Stavolta avevo un sughetto di verdure, con carote sedano e cipolla e ho usato quello. Rotolini di melanzane con ricotta e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana grande lunga

200 g di ricotta Galbani

125 g di mozzarella Galbani a cubetti piccoli

100 g di polpa di pomodoro

3 uova intere

Farina q.b.

Olio per friggere

Procedimento:

Sbattere le uova con una forchetta, giusto per mischiare le uova. Sbucciare la melanzana. Tagliare prima a metà e poi a fette lunghe la melanzana. Passarle prima nella farina e poi nell’uovo. Friggerle nell’olio caldo per qualche minuto, da entrambi i lati. Scolarle e tenerle da parte.

Stendere le fettine di melanzane su un piano e suddividere la ricotta, in modo equo su tutte le fette. Io ne ho messo un cucchiaino a fetta. Arrotolare su se stesse, formando dei rotolini. Sistemarle in una pirofila da forno.

Cospargere con i cubetti di mozzarella e qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Servire caldo o anche tiepido.  Questo piatto potete prepararlo anche con le melanzane grigliate. Ancora più semplice e dietetiche. Dopo aver grigliato le fette di melanzane, procedete allo stesso modo.

Diciamo che è una sorta di Parmigiana rivisitata, con l’aggiunta della ricotta. A noi è piaciuta molto. Potete servirla anche come antipasto, un rotolino a testa. La mozzarella, tagliando il rotolino, fila, rendendo il piatto particolarmente goloso. Da provare.

bene, visto che siamo a lunedì, comincio con augurarvi un buon inizio di settimana a tutti. Vi aspetto alla prossima ricetta. 

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La storica Fattoria Palagiaccio dispone di un ampia superficie agricola dove vengono coltivati cereali e foraggi. I raccolti sono interamente destinati all’alimentazione delle centinaia di bovini presenti in allevamento.

Le loro produzioni d’eccellenza sono rappresentate dal Latte Mugello di Alta Qualità. Ma non solo il Latte è il punto di forza delle produzioni della Fattoria il Palagiaccio. Curano anche la semina di cereali particolari, quali il farro che viene utilizzato anche per produzione di pasta fresca.

Vi invito a visitare il loro sito e vi renderete conto anche voi dei prodotti di qualità e della storia di questa interessante azienda italiana.Questi sono i tre tipi di formaggi che avevo a disposizione:

Fior di Mugello Abbucciato: formaggio a pasta liscia e compatta dal gusto dolce, pieno e avvolgente

Gran Mugello : formaggio a pasta semi cotta, compatta  color avorio, dal gusto deciso, intenso leggermente piccante 

Blu Mugello: formaggio erborinato, dal gusto molto deciso e piccantino, dal profumo molto intenso e con muffe blu nobili

Tornando al concorso “Latti da mangiare 3.0” ho scelto di partecipare con il menù di mare. Ho pensato a un antipasto e un primo piatto.

Per l’antipasto ho preparato delle Torrette di patate, alternate a fettine di Fior di Mugello, con una fondutina di Gran Mugello e cozze. Eccole qua: Torrette di patate e formaggi del Mugello.

Ingredienti per 4 persone:

3 patate medie a pasta gialla lessate e pelate

100 g di Fior di Mugello

30 g di Gran Mugello Ubaldino

30 g di panna da cucina

4 cozze

Prezzemolo tritato

Procedimento:

Aprire le cozze e estrarre la valva. Tenere da parte.

Ricavare dalle patate delle fette regolari e copparle con un piccolo coppa pasta. Dovrete ottenere 12  fettine regolari.

Tagliare delle fettine sottili anche dal Fior di Mugello, ne dovrete ottenere 8

Formare 4 torrette, alternando fette di patata e di Fior di Mugello. Ogni torretta sarà formata da tre fettine di patata e due di formaggio. Infornare per pochi minuti a 200° per scaldare il tutto e permettere al formaggio di fondere leggermente.

Scaldare la panna in un padellino e aggiungere dei pezzetti di Gran Mugello Ubaldino e formare una fonduta.

In cima a ogni torretta mettere una cozza, nappare con la fonduta di formaggio e decorare con del prezzemolo tritato.

Ho trovato queste Torrette molto gustose e mi è dispiaciuto averne preparato solo 4.

In foto ne vedete tre, perchè una ho dovuto “sacrificarla” prima delle foto

Creps al prosciutto con salsa al Blu del Mugello. Questo invece il primo piatto, in cui ho utilizzato Il Blu del  Mugello; un formaggio erborinato, molto saporito.

Per questo ho scelto di fare delle semplici Creps, farcite al prosciutto. Il sapore e il profumo di questo formaggio è molto intenso e particolare. Diciamo che io, in genere prefisco i formaggi più dolci e neutri, tipo la ricotta o altri più stagionati, tipo la fontina, questo invece è un formaggio dal gusto intenso.  A mio marito è piaciuto tantissimo.

Per condire le mie Creps, che ho sempre pronte in congelatore, ho preparato una salsa con del latte, della maizena, per addensare, del parmigiano, una grattata di scorza di limone, che regala una nota fresca al piatto e il Blu del Mugello appunto. Se non vi piace un gusto così intenso, mettetene meno. Creps al prosciutto con salsa al blu del mugello.

Ingredienti per 6 persone:

6 Creps (trovate la mia ricetta QUI, altrimenti fate delle creps come volete)

6 fette di prosciutto cotto

300 g di latte

20 g di maizena

200 g di blu del mugello

Scorza di mezzo limone Bio grattugiata

Parmigiano q.b.

Procedimento:

Stendere le Creps e posizionare sopra una fetta di prosciutto ogni creps. Girarla su se stessa, formando un rotolino. Tagliare a tocchetti (io ho tagliato a misura della teglia che ho usato). Posizionare questi tronchetti in piedi sulla teglia.

Preparare la salsa, facendo scaldare il latte, tenendone da parte 50 g circa. Aggiungere il formaggio Blu del mugello a pezzetti e una grattata di scorza di limone. Io ne ho usato circa metà, regolatevi secondo il vostro gusto.

Sciogliere nei restanti 50 g di latte freddo la maizena. Aggiungere questo composto alla salsa. Cuocere tutto per alcuni minuti, fino a ottenere una salsa omogenea e liscia.

Aggiungere del parmigiano grattugiato. Io ne ho aggiunto tre manciatine, senza pesare. Qua va a gusto personale. Versare questa salsa sopra i rotolini di creps. Cospargere di altro parmigiano a piacere e infornare, a 180°,  per circa 20 minuti, fino a gratinatura. 

Questo è un primo piatto molto saporito e ingentilito dal sentore di limone grattuggiato che, a mio parere, ci sta proprio bene

Con questo menù, formato da antipasto e primo piatto partecipo al concorso Latti da mangiare 3.0 delle Fallorie del Palagiaccio.

Ringrazio la Fattoria del Palagiaccio per questa occasione e vi invito a provare i loro splendidi prodotti.

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Tra le ricette preparate, c’era questa Quiche di asparagi fave e feta, talmente buona che ho deciso di replicarla subito! Quindi domenica stessa l’ho preparata. Io ritengo che vada benissimo per essere portata sulle tavole a Pasqua, nel pic-nic di Pasquetta ma anche in altri momenti la vedo adattissima, senza problemi.

La preparazione è semplice; è fatta da una pasta brisè, da fave appena scottate con i porri. Da punte di asparagi e dalla feta. Per completare il tutto un composto classico per le quiche, con uova e panna. Un delizia. Vi consiglio di prepararla, manari anche il giorno prima. Basterà intiepidirle e sarà ancora più buona. Quiche con asparagi fave e feta.

Ingredienti per una teglia da 28

Per la brisè

250 g di farina

125 g di burro

50 g di acqua fredda

Sale un pizzico

Per il ripieno:

1 porro

100 g di fave (già sbucciate)

100 g di punte di asparagi

80 g di feta

50 g di parmigiano grattugiato

3 uova grandi

250 dl di panna fresca

Sale, pepe e olio evo

Procedimento:

Versare la farina sul piano di lavoro, formare la fontana, al centro tagliare il burro freddo a pezzi e cominciare a lavorare con le dita. Versare anche l’acqua e un pizzico di sale. Lavorare velocemente e formare un panetto. Potete fare il tutto anche con un mixer o il bimby, come volete.

Io ho fatto mezza dose di tutto e usato una teglia da 20 ma vi metto le dosi intere per comodità. Sappiate che se volete fare una teglia più piccola come me, basterà dimezzare le dosi, riportate sopra.

Cuocere a vapore le punte di asparagi, lasciandole croccanti. Scolarle e farle raffreddare. Mettere in una padella un giro di olio evo, con il porro, tagliate a rondelle piccole. Aggiungere subito le fave, salare e se serve aggiungere un paio di cucchiai di acqua e lasciar stufare pochi minuti.

Accendere il forno a 190°. Foderare la teglia con carta forno, prima bagnata e strizzata. Stendere a misura la pasta brisè e foderare la teglia rivestita. Sistemare bene la brisè, facendola aderire ai bordi, fino in alto. Bucherellare il fondo della pasta brisè e infornare a vuoto, per circa 8/10 minuti.

In una ciotola sbattere con le fruste le uova, con la panna, aggiungere poco parmigiano grattugiato, la feta tagliata a piccoli pezzi e un bel giro di pepe macinato fresco, al momento. Io sale qui non ne ho messo e ho fatto bene, la sapidità della feta, basta e avanza.

Togliere la brisè dal forno, sistemare alla base le fave e parte delle punte di asparagi, tenendone da parte alcuni per la decorazione. Versare a cucchiate il composto di uova-panna-feta. Distribuirlo per bene e sistemare sopra le punte di asparagi, tenute da parte. Cospargere con il parmigiano grattugiato e infornare di nuovo per circa 20 minuti, sempre a 190°

Che vi devo dire? Fatela perché è molto molto buona.

Con questa ricetta partecipo al contest al km 0 organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e Un’arbanella di basilico

 In fondo tra dieci giorni arriverà già Pasqua e forse anche il mio nipotino Gabriele Vi Auguro come al solito un buon fine settimana.

Goditi la vita perchè ne abbiamo una sola.

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