Primo piatto – Crespelle farcite

Oggi si va di Crespelle farcite.Come va? Passato un buon week end? Il mio è stato particolarmente intenso, come tutta la settimana, del resto. Praticamente ero in vacanza, essendolo anche il mio Christian. Ebbene sono stata sempre in giro ahahhahahah. Alla faccia del riposo. Ma del resto la vita va goduta fino in fondo, lo dico sempre; chi si ferma è perduto. Sabato ho partecipato a un bellissimo Blog Tour da Marco d’Oggiono, con Tiziana e tante altre blogger e giornalisti. Presto metterò alcune foto, perchè è stata davvero una giornata intensa. Ringrazio tanto ancora Tiziana per l’opportunità. Nel pomeriggio è venuta Silvia, la mia seconda amica del cuore. Sono stata fortunatissima perchè in una settimana le ho viste tutte e due! Si è fermata da me, fino alla mattina dopo, era di passaggio. Lei abita in val D’Ossola. Ieri pomeriggio avevo l’uscita con il gruppo del corso fotografico. Non so cosa ho combinato con le foto, non le ho ancora scaricate. Stamattina vado di fretta, perchè tra poco avrò a pranzo mia figlia, con marito e cucciolo, perciò devo scappare. Gli preparo Questi, uno dei piatti preferiti da mia figlia. Quindi eccoti subito la ricetta di oggi.

Come al solito, quando ho tanti albumi di avanzo da Panettoni e Colombe, preparo le Crespelle. Come era già capitato in QUESTA ricetta, le ho aromatizate con delle erbe di provenza e dato un bel colore ambrato con una bustina di zafferano. Ma anche QUI trovi tante altre ricette con le Creps o Crespelle, come prefisci chiamarle. Se non hai albumi, puoi prepararle con lo stesso peso di uova intere. Trovo che fatte con soli albumi restano molto più leggere, quasi quasi mi piacciono di più, rispetto a quelle con le uova intere. Io le ho farcite con degli spinacini freschi, del prosciutto cotto e della buona ricotta. Nulla sta che puoi farcirle come meglio ti piace. Questo è un piatto che si può preparare in anticipo e infornare nell’ultima mezz’ora, prima di mettersi a tavola. Quindi comodo da preparare per le feste o per la domenica.

La scena bellissima, da filmare, è stata quella di Christian, mio nipote, che mentre le farcivo (erano le nove del mattino) quando mi ha visto prendere il prosciutto e poi la ricotta, ha cominciato a fare i suoi versetti e ad agitare le manine verso il cibo, con la chiara intenzione di papparsi qualcosa ahahahahh Mio nipote è davvero un gran buongustaio, lui mangerebbe a tutte le ore e mangia tutto! Da quando aveva nove mesi mangia quello che mangiamo noi, magari ben tagliuzzato in pezzetti piccolissimi (visto che ha non ha ancora tutti i denti) ed è un vero piacere verderlo mangiare. Infatti poi si è mangiato una creps intera! La porzione da adulti sono due creps … Eccoti le mie Crespelle farcite

Crespelle farcite (11)

Ingredienti per 8 Creps o Crespelle:

Ingredienti per le Crespelle
120 g di albumi (o 2 uova medie)
250 g di latte
100 g di farina 00 (o farina di riso, se volete farle senza glutine)
25 g di burro fuso
mezza bustina di zafferano
1 cucchiaino di erbe di provenza (o erbe tritate miste a piacere)
Sale qb

Per il condimento:

Una bella manciata di spinaci freschi (non li ho pesati)

100 g di prosciutto cotto

200 g di ricotta

Besciamella *

Parmigiano grattugiato

 

*la mia besciamella era fatta con 200 g di latte, 20 g di burro e 20 g di farina. Sale e noce moscata

Procedimento:

Creps o Crespelle farcite (2)

Davvero una ricetta semplicissima , per le creps si mettono tutti gli ingredienti nel boccale del bimby o in un mixer. Oppure sbattete tutto insieme in una ciotola, con una forchetta. Mettere in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Ora, se avete l’apposita padella per le creps, bene altrimenti andrà bene anche una qualsiasi padella antiaderente.  Ungerla leggermente con un filo di olio che si farà rotolare per tutta la superfice della padella. Mettere poco meno di un mestolo di composto, facendolo rotolare per tutta la superfice. Lasciare rapprendere bene da un lato e poi, aiutandosi con delle pinze (o se fate come me, direttamente con le dita) girare e cuocere anche dall’altro lato. La prima viene sempre malino, ma dalla seconda in poi, vengono benissimo. Preparare così tutte le Creps, a me ne sono venute 8.

Scottare gli spinacini freschi, dopo averli ben mondati e lavati. Io li scotto in una padella antiaderente, senza nessun condimento e senza acqua, coperti per alcuni minuti. Così non ci sarà troppa acqua in eccesso e non si disperderanno i nutrienti e le vitamine.

Preparare anche la besciamella nel classico modo. Sciogliere il burro, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene, su fuoco al minimo. Quando si stacca dalle pareti della pentola, aggiungere il latte, poco alla volta. Aggiustare di sale e aromatizzare con della noce moscata grattugiata. Portare a cottura, basteranno pochi minuti, tenendo ben girato.

Ora sistemare le Creps su un piano o sul tavolo. Distribuire spinaci, prosciutto e ricotta, in parti uguali.

Creps o Crespelle farcite (1)

Arrotolare e sistemare su una teglia, dove si saranno distribuiti un paio di cucchiai di besciamella. Dopo aver sistemato tutti i rotolini di Creps (io li ho divisi a metà) cospargere di besciamella e di parmigiano grattugiato. Infornare a 180° per circa 30 minuti, forno statico.

Crespelle o Creps farcite (8)

Sono davvero buonissime, saporite e leggere. Provare per credere. Questa è la porzione che si è mangiato il mio Christian 🙂 E dovevi vedere come mi guardava allibito mentre, in cima su una sedia, fotografavo questo piatto ahahaahahhahh

Crespelle o Creps farcite (9)Buon inizio di settimana a tutti.

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24 pensieri su “Primo piatto – Crespelle farcite”

  1. Avatar

    che bontà terry! ci vorrebbe proprio un piatto così per iniziare al meglio la settimana 🙂 queste crepes hanno un aspetto molto appetitoso… e sai una cosa, ho sempre lessato gli spinaci e non ho mai pensato di scottarli semplicemente in una padella calda, senza liquidi. terrò presente la tua indicazione perché in effetti è una cosa molto furba dato che poi finivo sempre per doverli strizzare un sacco di volte dopo averli lessati! grazie di avermi insegnato questa cosa! bacio, buon lunedì!

    1. ipasticciditerry

      Io l’ho scoperto da alcuni anni, così preservi la maggior parte delle vitamine. Lo sai che spesso li uso anche crudi? Li tagliuzzo e li uso così. Restano molto più verdi. Prova. Mi fa piacere condividere quello che so fare in cucina. Buona settimana a te

  2. Avatar

    Direi che questa è proprio l’ora giusta per passare a farti un saluto, guarda qui cosa mi fai trovare! Già te lo dico, sto sbavando e non sai quanto mi piacerebbe trovare un piatto così coccoloso e gustoso quando torno a casa per pranzo 🙂
    Ti abbraccio amica mia e ti auguro un buon inizio settimana <3

    1. ipasticciditerry

      Hai visto che piattino goloso? Questo se ti capita provalo, sono certa sia nelle tue corde: morbido e profumato. Grazie Mary, ti mando un grande abbraccio anche io, buona settimana.

  3. Avatar

    Buone io le facevo senza farina solo un po di latte. Ma le tue sono più buone preso nota la prossima faccio così. Ho una leggera allergia al tuorlo. Grazie e buona serata.

    1. ipasticciditerry

      Allora le devi proprio provare. Sono anche leggere per chi ha problemi di trigliceridi e colesterolo. Grazie Edvige, buona serata anche a te

  4. Avatar

    Ahahah me lo immagino Christian che ti guarda stranito mentre fai la foto! 😀 Tenera sei.. anche il mio fine settimana è stato super frenetico e mi sono stancata (poco piacevolmente direi) invece di rilassarmi. Oggi infatti sono uno zombie e non mi aspettano giornate migliori.. :'( Menomale che sollevi a tutte il morale con queste meravigliose delizie! Bravissima tesoroooo TVB

    1. ipasticciditerry

      Mannaggia anche tu sempre in movimento e a sbatterti eh?! Angelo mio, cerca di trovare un modo per rilassarti e staccare un pò la spina dai pensieri, te lo devi. ♥ Grazie tesoro, sono contenta ti paicciano le mie crespelle. Ti voglio tanto bene anche io, un abbraccio grande grande

  5. Avatar

    Ah ah, davvero un buongustaio tuo nipote!! Certo che con una brava come te a cucinare non mi stupisco!!
    Mi piacciono le crespelle ma sai che non le preparo quasi mai? Devo rimediare!!
    Un bacione cara, buona settimana e un abbraccio!!!

    1. ipasticciditerry

      Anche la sua mamma è ed è sempre stata una buongustaia, quindi c’erano buone possibilità 🙂 Allora devi rimediare, sono anche comode, le fai in un più riprese e le puoi tenere pronte in frigo da infornare. Ottimo piatto da gustare, se si torna a casa tardi dal lavoro. Un bacione grande anche a te tesoro, buona settimana,

  6. Avatar

    Mia cara Terry, le crepes con solo albumi mi sa che te le copierò. Ho intenzione di fare qualche panettone a Natale e per evitare la solita angel food cake, le crespelle mi sembrano un’ottima variante 🙂 Il tuo nipotino mi sa che già se ne intende. E sì che ha la nonna che lo vizia così tanto e così tanto brava.. poteva essere altrimenti? 🙂 Baciotti :*

    1. ipasticciditerry

      Si, anche io le faccio per quello e vedrai che sono proprio buone! Il mio nipotino è un gran buongustaio, come lo era e lo è tutt’ora la sua mamma! Grazie mille Paola dei complimenti. Un bacio tesoro

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