Baci di dama
Finalmente dopo tanti tentativi sono riuscita ad ottenere dei Baci di dama buoni e perfetti nella forma. Essendo un biscotto molto burroso se non usate alcuni accorgimenti, cuocendo perderanno la forma e addio. In pratica dopo averli impastati nel bimby, giusto due minuti per mettere insieme gli ingredienti, occorre farsi aiutare dal frigo.
Non solo andrà messo l’impasto, prima di pesare e formare i biscotti ma, una volta ottenuto delle piccole palline, vanno messi di nuovo in frigo, per almeno una notte. Insomma occorre infornarli, ben freddi. La ricetta arriva da Ricette Bimby. Con queste dosi vi verranno circa 50 biscotti. Baci di dama
Ingredienti:
100 g di nocciole tostate
100 g di zucchero
300 g di farina 00
200 g di burro freddo da frigo
Crema di nocciole per completare
Procedimento:
Come vi ho detto io ho impastato con il Bimby ma potete fare a mano o con una impastatrice, l’importante che l’impasto sia veloce per non riscaldare il burro. Nel boccale mettere le nocciole e lo zucchero: 15 secondi vel. 10
Aggiungere la farina e il burro a pezzi: 20 secondi vel 5
Avvolgere la frolla in un foglio di pellicola per alimenti e mettere in frigo per circa 30 minuti (o di più)
Formare delle piccole palline, io le ho pesate tutte da 6 gr l’una, posizionarle su una teglia rivestita di carta forno (che poi possa andare in frigo) Mettere in frigo per almeno 12 ore, se di più va bene lo stesso. Accendere il forno a 180 statico e infornare dal frigo al forno,per circa 15 minuti, devono essere leggermente dorati. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di accoppiarli a due, con al centro poca crema di nocciole.
Si conservano in una scatola di latta per due o tre settimane … se ci arrivano.
