Pasqua -Colomba al cioccolato

Questo è l’ultimo post che farò per la Pasqua, promesso! Ma non potevo condividere con voi questa meravigliosa Colomba al cioccolato 😉 Non vi ammorberò con pagine e pagine di spiegazioni, trovate tutto spiegato benissimo QUI nella ricetta della mia Colomba perfetta. In pratica questa è una copia di quella ricetta, fino all’inserimento dei canditi. Quindi stessi ingredienti, stessa procedura. Vi metto gli ingredienti che sostituiranno i canditi in QUESTA ricetta e quelli per fare la glassa al cioccolato.  031Al posto dei canditi

150 gr di Crema di arance

150 gr di gocce di cioccolato congelate

Ingredienti per la glassa:

120 gr di panna liquida (quella da montare)

200 gr di cioccolato fondente almeno al 70%

2 cucchiai di rum

Codette di cioccolato o colorate oppure mandorle tritate grossolanamente

Procedimento:

Al momento di inserire i canditi la vostra colomba avrà un bel velo, così: 002 Aggiungete la Crema di arance un cucchiaino alla volta, con l’impastatrice sul 2 e con il gancio. Deve mantenere l’incordatura, perciò piano piano e senza fretta. Se vedete che il vostro impasto fa fatica a prendere la crema e non riprende l’incordatura, fermatevi. Aggiungete anche le gocce di cioccolato, ben fredde, abbassando i giri al minimo.

Fate i vostri riposi, come nella ricetta della Colomba perfetta, prima al calduccio e poi a t.a., fate la vostra forma, tenendo presente che cresce molto più di quella con i canditi, perciò per lo stampo da un kilo, mettete al massimo 900 gr di impasto totale e via così negli altri stampi, calcolate sempre un 10% in meno. Sviluppa molto meglio e vi viene più “leggera”. Colomba al cioccolatoFate lievitare come la Colomba perfetta e infornate sempre quando la pancia arriva al bordo. Cuocete, infilzate e ribaltate tra due scatole fino al mattino. 013Se non la dovete mangiare entro tre o quattro giorni, spruzzate il vostro cellophane e conservate la vostra colomba, nuda, così come è fino al momento della glassatura. 012Tre, massimo quattro giorni prima di mangiarla, glassatela.

Scaldate la panna e al primo cenno di bollore, spegnete il fuoco e mettete dentro il cioccolato fatto a pezzi. Girate velocemente per far sciogliere bene e ridurre a crema. Aggiungere il rum, mischiare bene e glassare la vostra colomba, dopo aver messo della stagnola a protezione dello stampo di carta. Colomba al cioccolato1Sopra io in una ci ho messo le granelle di cioccolato, in un altra, siccome avevo finito la granella, ho messo delle codette colorate. Colomba al cioccolato2Questa invece è una colomba classica, sempre come QUESTA, che non avevo glassato con le mandorle, quando l’avevo fatta, perchè le avevo finite. Quindi ho glassato anche lei con la glassa al cioccolato e guarnito con delle mandorle tagliuzzate a coltello. Colomba al cioccolato3Come vi sembrano? 029 032 035Bene ragazzi, a questo punto io vi auguro una buona Pasqua, che sia per voi di pace e di serenità, cosa che auguro anche a me stessa perchè ne ho davvero davvero bisogno!

La fetta la volete vedere? 038Ragazzi una cosa meravigliosa, semplicemente meravigliosa!

BUONA PASQUA A TUTTI VOI E ALLE VOSTRE FAMIGLIE ♥

Questa ricetta la mando alla raccolta di Panissimo delle amiche Sandra e Barbara, questo mese ospitata dalla Barbara 🙂

finale di stagione

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41 pensieri su “Pasqua -Colomba al cioccolato”

  1. Avatar

    Mamma mia Terry che lavorone! quest’anno hai tirato fuori lievitati da urlo… ti ammiro tanto per l’impegno e la passione che ci metti… davvero da te c’è tanto tanto da imparare:* buona Pasqua tesoro:* ti auguro proprio la serenità di cui sei alla ricerca:) ti abbraccio:*

    1. ipasticciditerry

      Comincio dalla fine: grazie!! Devo dirti che io sperimento molto e sono proprio contenta perchè quest’anno non ho cannato una sfornata. Sono soddisfatta anche perchè tante amiche hanno provato a fare le mie colombe con ottimi successi e anche questo mi riempie di orgoglio, seguendo i miei post. Tu lo sai la fatica che si fa a fare i passo passo e perciò ne sono molto contenta. Bisogna che ci provi anche tu cara Simona, che dici? Io le veneziane le faccio tutto l’anno, non aspetto Pasqua o Natale, sono comunque ottimi dolci. Un bacione cara, grosso ma grossoooooo!!

  2. Avatar

    Terry, sei infaticabile! hai una pazienza infinita…onore a te!
    Morirei per affondare i denti in quella glassata con le mandorle…oh cielo quanta golosità :’)

    Complimenti Terry e auguri di Buona Pasqua…e chissà che Pasqua magnifica con queste colombe :))

    1. ipasticciditerry

      Grazie cara Michela, noi abbiamo il fuoco sacro delle panificatrici seriali e tu mi capisci, lo so 😉 Contraccambio gli auguri di una serena Pasqua tesoro, a te e alla tua famiglia. Un bacione

  3. Avatar

    Strepitose come sempre Terry..oramai tu e le colombe non avete + segreti ^_^
    Mi sono cimentata anch’io in questa preparazione e la glassa ho preso pari pari la tua della colomba perfetta 😀 Ovviamente ho messo il link al tuo blog..grazie cara <3
    Buona Pasqua ^_*

    1. ipasticciditerry

      Davvero? Grazie, ora vengo a vedere. Come dicevo quest’anno sono molto contenta dei risultati. Ti abbraccio e tanti auguri anche a te

    1. ipasticciditerry

      Anche tu? Ha avuto successo la mia idea delle mandorle sminuzzate, grazie tesoro!! Auguroni anche a voi tutti Silvia, un bacione

  4. Avatar

    Chapeau, chapeau e ancora chapeau!
    Sei un fenomeno tesoro ed io ancora una volta resto incantata davanti alla tua splendida produzione di colombe. Quella col la copertura mandorlata è fra tutte la mia preferita.
    Un abbraccio grande e tantissimi auguri di buona Pasqua a te e famiglia

    1. ipasticciditerry

      Grazie mille cara Federica, pensare che mi è venuta così l’idea di coprire la colomba classica con le mandorle tagliuzzate grossolanamente sopra la glassa di cioccolato. In effetti deve essere buonissima, la mangerò lunedì e vi saprò dire 😉 Un abbraccio e tanti auguri tesoro

  5. Avatar

    La verità è che non riusciamo più a smettere di impastare! Ma sarà una malattia??? 🙂
    Tu poi sei unica: sforni colombe con una nonchalance da vera maestra!
    Buona Pasqua Terry cara! Auguo di cuore a te e alla tua famiglia tanta serenità!
    A presto! <3

    1. ipasticciditerry

      Ti ringrazio per l’augurio che contraccambio e mi auguro sia davvero così. Grazie mille Emanuela, hai ragione è proprio una malattia impastare. Un grande abbraccio

    1. ipasticciditerry

      Ciao Christiane, grazie mille tesoro! Anche tu hai sfornato meraviglie, al cioccolato ha una golosità incredibile. Un abbraccio e auguri anche a te

  6. Avatar

    Cara Terry, non smetteró mai di restare incantata dalla bontá e perfezione dei tuoi panificati, sei bravissima e mi chiedo se hai pensato alla possibilità di trasformare questa passione in lavoro…se fosse possibile sono certa che il successo sarebbe assicurato, hai doti, passione, volontà, tenacia… ti auguro che la vita ti gratifichi per come meriti. Ti abbraccio forte, auguri di cuore per una Pasqua gioiosa e serena, Leti

    1. ipasticciditerry

      Grazie Lety! Certo che ci ho pensato ma qui in Italia è assurdo solo pensarci; troppi soldi per un laboratorio, troppe regole, troppi lacci infiniti e infine troppe tasse!!! Questo non è più un paese dove si può inventare aziende e mestieri, ti fanno chiudere dopo due giorni, mangiandoti anche il fegato. Mi piacerebbe ma prima dovrebbero cambiare molte cose … ti ringrazio per gli auguri che contraccambio. Un bacio

  7. Avatar

    Complimenti Terry, hai preparato un vero capolavoro ! Alta pasticceria !!! Tesoro, ne approfitto per lasciarti i miei auguri per una serena Pasqua 🙂 Ti abbraccio forte forte <3

  8. Avatar

    Potrei morire d’invidia!!!! Altro che le mie colombine queste sono delle signore colombe!!!! Bellissime ma soprattutto golosissime ricoperte di cioccolato! Splendide! Auguri mia cara per una serena Pasqua con chi ami

  9. Avatar

    zia terry, le tue colombe mi hanno fatto sognare davvero quest’anno! per me che invece dovrò mangiarne una comprata (anche se di una pasticceria fidatissima che adoro) il gusto e la goduria non sarà la stessa! Questa bella carica di cioccolato ancor apiù golosa e gouriosa è l amia preferita in assoluto! mamma mia cosa darei per avere anche solo le ali non so… 😀
    ti auguro una felice, serena e golosa Pasqua. E una pasquetta che speriamo non sia troppo piovosa! Io oggi sono a letto, ma domani spero di avere le energie giuste! ti bacio e ti ringrazio sempre per le tue attenzioni!

    1. ipasticciditerry

      Me lo auguro con tutto il cuore, non mi piace immaginarti a letto 🙁 Tesoro, cerca di riprenderti in fretta e tanti auguri anche a te di una serena Pasqua con la tua famiglia. Mi sa che lunedì avremo ancora pioggia mannaggia! Pazienza. Tanti abbracci a te

  10. Avatar

    Carissima Terry, semplicemente meravigliosa questa colomba, come tutte le tue ricette…è sempre un piacere seguirti 🙂
    Auguro a te e famiglia una felice e serena S.Pasqua!!!
    Un grosso abbraccio… a presto…

  11. Avatar

    Ti ammiro Terry!!!
    La tua bravura e la tua dedizione sono fuori dal comune!!!
    Complimenti carissima!!!
    Un mega bacio e tanti cari auguri per una felice e serena Pasqua
    Carmen

  12. Avatar

    In estremo ritardo e con un pò di affanno eccomi arrivare e mamma mia cosa trovo!!!!!!!!!!!!

    Cosa posso dirti???
    Non ci sono parole a rendere giustizia di fronte a questa preparazione!!
    Un’alveolatura spettacolare e… quella glassa al cioccolato così terribilmente golosa!!!

    Sai cosa mi ha colpito???
    La foto in cui ci fai vedere come coprire il pirottino della colomba per non farlo sporcare con la glassa… :)))
    Questi dettagli non son da tutti cara la mia Terry!!!
    Hai veramente una marcia in più e, davvero,il titolo di reginetta dei lievitati non te lo toglie nessuno!!!

    Un abbraccio grandissimo e sempre grazie per questa tua spassionata condivisione che ti rende adorabile!! ♥♥♥

  13. ipasticciditerry

    E io ti ringrazio tanto tanto, cara Emmetti. Eh si, lo dico anche nel post di oggi; in fondo io il blog l’ho aperto per condividere. Troppo facile mettere la foto finale e copiare la ricetta. A me capitava che mi mettevo a fare la ricetta e mi venivano mille dubbi … Ecco che ho pensato di fare un blog diverso e la cosa che mi fa piacere è che ora molti blog, sono un attimino più precisi e dettagliati nelle spiegazioni. Ti abbraccio anche io tesoro, sai che ho delle grosse grosse novità? Me ne vado 🙁 un bacione

  14. Avatar

    Te ne vaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii???????????

    Terry cosa stai dicendo????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

    1. ipasticciditerry

      Allora adesso le ricevi le notifiche? Almeno quello sono riuscita a sistemarlo 😉
      Eh si, parto i primi di maggio. Qua non c’è posto per gli ultracinquantenni.

  15. Avatar

    Mi sembra un amore, la perfezione sotto ogni punto di vista! Aggiudicata!!
    Sai che una volta ho provato a glassarla prima di infornare? Ti lascio immaginare com’è diventata la glassa… Anzi, non immaginarlo. Chiudi gli occhi e dimentica!
    smackete e grazie per queste meraviglie.

    1. ipasticciditerry

      Ahahahaahah ma come ti vengono di glassarla prima? Si sarà sciolto tutto il cioccolato immagino! Grazie mille Nico, per me è di sicuro la colomba perfetta e non la cambio. 😉 Baci

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