Rotolo di funghi scamorza e prosciutto cotto

Buon lunedì a tutti!

Come avete passato la domenica? Qui da me ha nevicato e le temperature sono rigide. Oggi in particolare c’è perfino la nebbia!! Dovete sapere che qui da noi la nebbia non è molto frequente e pare davvero strano vedere questo paesaggio completamente bianco dappertutto. Ma così è; è inverno e bisogna farsene una ragione.
Oggi vi voglio parlare di una ricetta che ho letto tempo fa su cook, è un rotolo che si presta benissimo sia per il salato che per il dolce. Io tempo fa ci ho fatto anche il classico strudel di mele (vi metto la foto sotto) e a noi è piace sempre con tutte le farciture e vi assicuro che ne ho fatte diverse finora. 🙂
Io ci caccio dentro tutto quello che ho in frigo accoppiando verdure, formaggi e salumi. Quindi date sfogo alla vostra fantasia e poi ditemi se non è buono.
Con questa ricetta intendo partecipare al contest di Terra e Farina delle amiche Valeria e Milena
La farina c’è, le verdure anche … o la frutta dipende da come lo farcite.
Ingredienti: x due stampi da plum cake 25x11x6
250gr di farina 00
50gr di uovo
20gr di olio evo
2gr di sale
acqua tiepida circa 100gr
Procedimento:
Fare la fontana e mescolare tutti gli ingredienti, tenendo per ultimo l’acqua. Lasciatene indietro poca e aggiungetela solo se vi sembra che la farina lo richieda. Deve venire un impasto elastico e sodo, non troppo molle.
Infarinate la vostra palla di impasto, copritela con un telo pulito e capovolgetevi un pentolino che avrete riscaldato precedentemente (io metto un pochino di acqua, la faccio bollire e poi la butto, così il pentolino resta caldo). Lasciate così per almeno 30 minuti, servirà a dare elasticità alla pasta. Fatto questo stendetela con il mattarello, formando un rettangolo, il più sottile possibile
Farcitelo con quello che volete. Io stavolta l’ho fatto con
Farcitura:
500gr di funghi champignon trifolati con olio, aglio e prezzemolo
100gr di prosciutto cotto
100gr di scamorza
Ho arrotolato aiutandomi con della carta forno e posizionato nello stampo da plume cake, spennellato con del burro fuso e freddo e infornato a 170° per circa 40 minuti.
Altre idee?
– Melanzane sempre trifolate, prosciutto di praga, mozzarella ben gocciolata
– zucchine trifolate, emmental
– spinaci, ricotta, grana
– carciofi trifolati, prosciutto, scamorza
Versione dolce?
– nutella
– briciole di biscotti, mele, cannella, uvette e pinoli, pezzi di cioccolato
– marmellata
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16 pensieri su “Rotolo di funghi scamorza e prosciutto cotto”

  1. Avatar

    mmmmm… ma che acquolina!!!! ^__^
    Questa ricetta versatile, sia dolce che salata, mi piace molto e mi sa che proverò anche io la base con una variante, anche se devo dire che sono più attirata dal salato! 🙂
    Ti inserisco subito nel contest!

  2. Avatar

    Terry ma che delizia …quando si parla di impasti non ti batte nessuno…molto molto goloso….
    ti ho scritto sulla posta privata e ti ho mandato il mio recapito telefonico per domani….. e ci vediamo…ma nel vero senso della parola….ciaooo

  3. Avatar

    no no no no, io mi tengo quella salata. Buonissimo il rotolo di funghi e prosicutto cotto, col formaggio. Poi è semplice e abbastanza veloce, mi sembra una ricetta stupenda anche quando magari viene qualcuno a mangiare a casa. Grazie mille e a presto.

    1. ipasticciditerry

      Ma grazie!!! Mi fa piacere ti piaccia il mio salottino, adiacente la cucina. In effetti questa era davvero fantastica come ricetta, la devo rifare. Grazie mille e ti aspetto, quando vuoi. Ringrazia la zia, anche se non ho ben capito chi è … buona giornata

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