Tartellette con formaggio di anacardi

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Buon lunedì a tutti. Passato bene il fine settimana? Da noi il tempo ha fatto letteralmente schifo! Le temperature, se non c’è il sole, tendono al freschetto e in questi giorni il cielo è stato grigio e coperto. Ma fa niente, io l’ho passato in famiglia, serenamente. Ho fatto due dolci e una pasta fresca, … Continued

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Pane – Sole giallo con olive taggiasche

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Una volta usavo una certa quantità di lieviti naturali, pasta madre o lievito liquido. Ora invece, dopo molti esperimenti, ho scoperto che non è necessario usarne grandi quantità per, diciamo, 500 grammi circa di farina. Venti, massimo trenta grammi sono sufficienti. Fermo restando di fare un poolish o lievitino, come lo chiamo io, preliminare. Non … Continued

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Pasta al ferretto sapori di primavera

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Niente, stamattina mi sono svegliata poco dopo le 4 … un sacco di uccellini cantavano festosi, sugli alberi intorno casa. Non so esattamente cosa mi abbia svegliato, anche perchè gli uccellini cantano sempre e perciò per me sono un “rumore noto”. Il cervello si è subito messo in moto e addio sonno! Tanti pensieri nella … Continued

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