Torta salata – Quiche con asparagi fave e feta

42 Comments

Quiche con asparagi fave e feta. Sabato scorso ho partecipato a un corso sponsorizzato da una nota marca di impastatori casalinghi. Lo chef presente, Giuseppe Villa, oltre a illustrarci le meraviglie di questo elettrodomestico, ci ha preparato alcune ricette, a tema pasquale.

Tra le ricette preparate, c’era questa Quiche di asparagi fave e feta, talmente buona che ho deciso di replicarla subito! Quindi domenica stessa l’ho preparata. Io ritengo che vada benissimo per essere portata sulle tavole a Pasqua, nel pic-nic di Pasquetta ma anche in altri momenti la vedo adattissima, senza problemi.

La preparazione è semplice; è fatta da una pasta brisè, da fave appena scottate con i porri. Da punte di asparagi e dalla feta. Per completare il tutto un composto classico per le quiche, con uova e panna. Un delizia. Vi consiglio di prepararla, manari anche il giorno prima. Basterà intiepidirle e sarà ancora più buona. Quiche con asparagi fave e feta.

Quiche con asparagi fave e feta (6)

Ingredienti per una teglia da 28

Per la brisè

250 g di farina

125 g di burro

50 g di acqua fredda

Sale un pizzico

 

Per il ripieno:

1 porro

100 g di fave (già sbucciate)

100 g di punte di asparagi

80 g di feta

50 g di parmigiano grattugiato

3 uova grandi

250 dl di panna fresca

Sale, pepe e olio evo

 

Procedimento:

Versare la farina sul piano di lavoro, formare la fontana, al centro tagliare il burro freddo a pezzi e cominciare a lavorare con le dita. Versare anche l’acqua e un pizzico di sale. Lavorare velocemente e formare un panetto. Potete fare il tutto anche con un mixer o il bimby, come volete.

Io ho fatto mezza dose di tutto e usato una teglia da 20 ma vi metto le dosi intere per comodità. Sappiate che se volete fare una teglia più piccola come me, basterà dimezzare le dosi, riportate sopra.

Quiche con fave asparagi e feta

Cuocere a vapore le punte di asparagi, lasciandole croccanti. Scolarle e farle raffreddare. Mettere in una padella un giro di olio evo, con il porro, tagliate a rondelle piccole. Aggiungere subito le fave, salare e se serve aggiungere un paio di cucchiai di acqua e lasciar stufare pochi minuti.

Accendere il forno a 190°. Foderare la teglia con carta forno, prima bagnata e strizzata. Stendere a misura la pasta brisè e foderare la teglia rivestita. Sistemare bene la brisè, facendola aderire ai bordi, fino in alto. Bucherellare il fondo della pasta brisè e infornare a vuoto, per circa 8/10 minuti.

In una ciotola sbattere con le fruste le uova, con la panna, aggiungere poco parmigiano grattugiato, la feta tagliata a piccoli pezzi e un bel giro di pepe macinato fresco, al momento. Io sale qui non ne ho messo e ho fatto bene, la sapidità della feta, basta e avanza.

Quiche con asparagi fave e feta 021

Togliere la brisè dal forno, sistemare alla base le fave e parte delle punte di asparagi, tenendone da parte alcuni per la decorazione. Versare a cucchiate il composto di uova-panna-feta. Distribuirlo per bene e sistemare sopra le punte di asparagi, tenute da parte. Cospargere con il parmigiano grattugiato e infornare di nuovo per circa 20 minuti, sempre a 190°

Quiche con asparagi fave e feta (13)

Che vi devo dire? Fatela perché è molto molto buona.

Quiche con asparagi fave e feta (10)

Quiche con asparagi fave e feta (14)

Con questa ricetta partecipo al contest al km 0 organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e Un’arbanella di basilico

km 0 il contest

 In fondo tra dieci giorni arriverà già Pasqua e forse anche il mio nipotino Gabriele ♥ Vi Auguro come al solito un buon fine settimana.

Goditi la vita perchè ne abbiamo una sola.

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42 Responses to “Torta salata – Quiche con asparagi fave e feta”

  1. manu

    Che bella quiche primaverile.
    Ti abbraccio

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  2. tizi

    fantastica questa torta salata, è veramente super primaverile con gli asparagi e le fave! sarebbe perfetta per il pic nic di pasquetta. me la segno 😉
    buona giornata terry!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, sarebbe l’ideale ma non solo per Pasquetta. Vedrai se la prepari quanto è buona. Un abbraccio a te Tizi

      Rispondi
  3. annalisa altini

    La feta secondo me ci sta benissimo …ottima scelta cara Terry! Buona giornata un bacione

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sai che io ero scettica? Mi sono dovuta ricredere, davvero molto buona. Grazie Annalisa, un bacione a te

      Rispondi
  4. Simona

    ecco la quiche di cui mi parlavi… bella farcita, bella golosa, bella di mordere.. che fame Terry! sai che in piemonte le fave non sono del territorio, si trovano, ovvio, ormai si trova di tutto.. ma io non ho mai visto cucinarle le ho provate una volta surgelate e boh non mi hanno detto niente, vorrei tanto vederti mentre le prepari e poterle mangiare da te (come tutto il resto veramente.. sei una cuoca sopraffina)
    bacioni (ma senti.. non la puoi portare al mio contest? sarebbe bello partecipassi.. ma porta anche una colazione o una merenda che sono le categorie di cui mi occupo io :-)))))
    P.s. sto scrivendo il post della colomba per domani

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Surgelate a me non piacciono, non sanno di niente. Fresche sono buone, vanno appena scottate, anche perchè poi cuociono ancora nella quiche. Come sei carina Simo, grazie. Diciamo che mi piace cucinare e stare in cucina mi rilassa. Se poi ci metti che lo faccio da una vita … l’esperienza conta se hai la passione. La porto per il contest? Sai che io non partecipo a molti contest vero? Se riesco lo faccio, va bene. Brava, allora vengo presto a trovarti.

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      • Simona

        si ma questo è finalizzato per fare parte del gruppo della futura rubrica per un mese (2 uscite) :-)
        (grazie!!!)
        per la quiche sono certa sia buonissima!

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        • ipasticciditerry

          ipasticciditerry

          Partecipo con piacere ma anche se non farò parte della rubrica è lo stesso … non sono brava in queste cose. Grazie a te

          Rispondi
  5. Ely

    Mamma mia Terry che bontà che dev’essere!!!!! Mi hai regalato la ricetta perfetta per l’antipasto di Pasqua, me la segno subito! Un bacione :-)

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Questa è davvero una bontà Ely, provala e poi mi dirai. Grazie mille, un bacione a te

      Rispondi
  6. Rosalba

    Prendo subito nota…ormai manca poco a Pasqua :)
    Bacio

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      E fai bene Rosalba. Vedrai che questa piacerà a tutti. Un bacio a te

      Rispondi
  7. zia consu

    Ha un aspetto davvero golosissimo 😛 Complimenti Terry, sai sempre come prendermi x la gola 😛
    Ne approfitto x invitarti al nostro contest incentrato sulla cucina di stagione e non solo, ti lascio il link e ti aspetto ^_^

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Grazie mille Consu. Si, il link me lo avevi già lasciato e ve l’ho portata, come merenda.

      Rispondi
  8. Daniela

    Dici che Gabriele lo troverete dentro ad un uovo? Sarebbe una bellissima sorpresa ^_^
    Sai che sono una fanatica delle torte salate e questa la trovo molto interessante con asparagi e fave assieme e l’aggiunta della feta. Mi hai incuriosito molto.
    Un bacione :)

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sai che non ci avevo pensato? Sarebbe bellissimo! Noi lo stiamo aspettando con tanto amore. Provala Dany, sentirai che buona. Un bacione e grazie

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  9. Chiara

    hai portato la primavera in tavolo, bellissima ricetta !

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  10. m4ry

    In effetti sì, l’abbinamento degli ingredienti mi piace tantissimo…e l’aspetto la dice lunga su quanto sia buona :)
    Una ricetta di primavera, ecco :)
    Dolce Terry, ti auguro un buon weekend e spero che il sole ti tenga compagnia! Bacio grande :*

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, verissimo, da provare. Speriamo nel sole, porta sempre buon umore. Io poi ne sento proprio il bisogno. Grazie amica mia, un bacione a te

      Rispondi
  11. Silvia Brisi

    Mi piace tantissimo Terry, perfetta come abbinamenti, davvero ottima!!
    Allora aspettiamo Gabriele assieme a te!! Un bacione carissima! Buon we!!

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, davvero un mix di ingredienti golosi, da provare. Bravi, voi fatemi compagnia che io sto in ansia, non vedo l’ora di vederlo ♥ Un bacione anche a te e grazie

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  12. saltandoinpadella

    Adoro la feta ma confesso che le fave cotte non è che mi entusiasmino. Mi piacciono tanto da crude ma da cotte meno. Invece amo gli asparagi. Chissà magari questa quiche mi farebbe piacere anche le fave cotte.

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Io non divento matta per le fave ma ti garantisco che qua, in questo mix ci stanno bene. Falle appena scottare, non scuocere, se la fai.

      Rispondi
  13. Simona

    che buona… sei d’accordo se la inserisco nella merenda? :-)

    Rispondi
  14. Simona

    p.s io, intanto la metto come merenda.. se poi preferisci altro me lo dici ok? notte :-)

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      No no, va benissimo come merenda. Immaginala in un bel pic nic in mezzo ai prati o in riva al lago …

      Rispondi
  15. Tiziana

    Buonissima Terry!
    Anch’io mi sto sbizzarrendo con gli asparagi, che adoro!
    Ciao e serena domenica.
    Un abbraccio

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Questa devi provarla Tizi, sentirai che buona. Grazie cara anche a te, un bacio

      Rispondi
  16. mariabianca

    Una vera meraviglia,bravissima.

    Rispondi
  17. edvige

    Buona da fare mi piacciono le fave e gli asparagii. Grazie carissima preso nota e buona domenica di Palme.

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Visto che ogni tanto capitano delle ricette giuste anche per te? Sono contenta. grazie mille cara, anche a voi.

      Rispondi
  18. Francesca

    Avevo appena aperto il tuo blog, perchè in settimana non ero riuscita a passare e la prima persona che sono andata a cercare, ora, sei stata tu… e devi averlo sentito, perchè mi hai appena lasciato un commento! Ecco, sappi che mentre lasciavi parole e davi nuove carezze a Tarallino, io ero già qui, pronta a scrivere! :-) E la sintonia vuole che abbia impiattato asparagi prima di me… è proprio la loro stagione, eh sì! Hai unito le fave, che sono tipicamente legate a Roma, perchè mangiarle crude con il pecorino qui è un must! Di solito lo faccio il 1 maggio, come un rito che si mantiene negli anni, ma ho iniziato anche io a vederle già al mercato e magari saranno annusate dai miei gatti con anticipo… :-)
    Ci sentiremo sicuramente per Pasqua, quindi niente auguri per ora, solo fusa!

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Che sintonia .. mi piace :) Si lo so che a Roma usate mangiarle crude con il pecorino, non sapevo si facesse il 1 maggio. Oggi facevo la mia solita passeggiata giornaliera e pensavo all’aspetto degli asparagi e mi sei venuta in mente. Sai cosa sembrano a me, oltre che pennelli? Delle bacchette magiche … arrivano e come per magia la primavera si fa avanti, prepotente e prorompente. Da noi finalmente è tutto un fiorire e i glicini fanno capolino dai giardini privati, affacciandosi e accarezzando chi passa, come me. Ti piace l’idea delle bacchette magiche? Ok, allora ci troviamo in giro per gli auguri. Un bacione

      Rispondi
  19. Lilli nel paese delle stoviglie

    bella, buona, saporita e poi con la quiche si va sempre sul sicuro, son tornata da dieci gg in centro italia sono un po’ sfasata ma volevo passare a salutarti, un abbraccio

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Grazie dolce Lillì, so che eri in giro. Ormai sui social ci si segue ovunque per il mondo. Un grande abbraccio anche a te

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  20. Italians Do Eat Better

    Adoro le torte salate, questa tua è veramente squisita! Un abbraccio

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Veramente, dovresti provarla, a noi è piaciuta molto. Grazie infinite, un abbraccio a te

      Rispondi

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