Dolce - Torta di mele a cuore - I pasticci di Terry

L’altro giorno ho visto la bellissima torta di mele che ha fatto il mio amico Luca di cook e siccome avevo 4 mele che mi giravano nel frigo ho deciso di provarci anche io.

Era domenica e nel pomeriggio aspettavo mia sorella con famiglia e mia figlia con marito e visto che la torta caprese era finita mi sono messa a fare questa torta. Apro il frigo e … solo 6 uova; mannaggina!

Morale? Non è proprio la ricetta di Luca ma una versione riveduta e corretta della sua buonissima torta di mele che comunque conto di fare al più presto. La mia alla fine è venuta più sottile e con le mele più ammassate, forse 4 mele erano troppe ma volevo finirle …

Come al solito vi scrivo i miei ingredienti e tra parentesi quelli di Luca.

Ingredienti:

(5 rossi d’uovo)
6 uova intere (3)
150gr di zucchero
140gr di farina – io ho usato la 0
40gr di fecola
50gr di burro fuso

io ho aggiunto 100gr di cioccolato al latte a pezzetti che Luca non ha messo.

Procedimento:

Ho tagliato a fettine le mele e spruzzato con limone. Ho imburrato una tortiera a forma di cuore da 26cm. La mia è antiaderente e avrei anche potuto far a meno di imburrarla ma mi trovo bene così.

Ho messo le uova nel ken e montato con lo zucchero fino a quando erano quasi bianche. Ho unito la farina e la fecola setacciate, poi il burro fuso e freddo. Infine ho messo le mele e il cioccolato a pezzi

amalgamando piano per non smontare le uova. Ho infornato a forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Io faccio sempre la prova stecchino. Ho poi spolverato con dell zucchero a velo.