Muffin mela e arancia

Muffin mela e arancia. Come ormai sapete tutti, da qualche mese ho intrapreso un percorso alimentare per alcuni disturbi fisici, che mi hanno assillato per diversi mesi. Ora sono dimagrita otto chili (ma non è tanto questo la cosa importante) e sto decisamente meglio. Mi sento più sgonfia, più energica, i disturbi sono passati tutti e ho imparato a nutrirmi in maniera diversa.

Io sono sempre stata attenta alla mia alimentazione ma ho sempre esagerato negli zuccheri, semplici e complessi. Pur non usando molto zucchero per dolcificare i miei dolci, ne mangiavo comunque troppi per il mio fisico. Ora mangio un dolce una, massimo due volte a settimana. Per una gran golosona come me è davvero un grande sacrificio ma se serve a stare meglio, sono disposta a farlo.

Questa è una ricetta-non-ricetta, nel senso che è semplicissima, sana e golosa allo stesso tempo. Ho scelto di fare dei Muffin, mono porzione. QUI trovate diverse alternative per dei Muffin sempre golosi.

Questa ricetta è leggera alla fine, perchè contiene poco zucchero. La mela e l’arancia, donano quella dolcezza in più e la farina di farro, è meno raffinata della farina 00. Alla fine viene fuori un dolcetto velocissimo e salutare. Muffin mela e arancia

Ingredienti per 6 muffin

1 uovo intero

il succo di un arancia

30 ml di olio di semi

150 g di farina di farro bianca (o farina 00 come volete)

80 g di zucchero di canna

la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

scorza di arancia grattugiata

un pizzico di sale fino

1 mela grande

cannella e zucchero a velo a piacere.

Procedimento:

accendere il forno a 160° e preparare gli stampini dei muffin. Tagliare la mela, dopo averla sbucciata, metà a tocchetti e metà a fettine sottili. In una ciotola unire l’uovo, il succo di arancia, l’olio e mischiare bene con una frusta a mano. In un altra ciotola mischiare la farina setacciata, lo zucchero, il lievito. Unire le polveri ai liquidi velocemente, aggiungere il pizzico di sale e la meta a pezzettini piccoli.

Dividere il composto negli stampini, sopra infilare alcune fettine di mela. Se piace spolverare un po’ con la cannella e infornare per circa 15/20 minuti. Fare la prova stecchino e spolverare di zucchero a velo.

Era davvero da tantissimo tempo che non pubblicavo un dolce e questo è insolito sul mio blog, dove la maggior parte delle ricette, sono dolci. In realtà ho sempre cucinato di tutto ma non avevo tempo e spazio per proporvi tutte le altre ricette. Ora, per forza di cose, posterò ricette anche salate, almeno completiamo la gamma delle ricette 🙂

In queste ultime settimane sto seguendo il nuovo progetto, Le ricette dimenticate, di cui vi parlavo nello scorso articolo e sabato, ci siamo trovati, con alcuni componenti il nostro gruppo, per cucinare insieme un piatto che troverà spazio su un libro dedicato a Parma 20/21 dedicato alla cultura. Abbiamo passato del tempo isieme, con mascherine e le dovute precauzioni e mi sembrava un miraggio.

In questi tempi di solitudine e isolamento, anche solo trovarsi in quattro persone, è un regalo inaspettato. Ho fatto la cosa che mi piace di più fare: ho impastato. Una giornata spensierata e gioiosa, come non ne passavo da tempo. Se volete su Instagram e Facebook trovate video e foto della giornata.

Bene, per oggi è tutto. Vi auguro un buon inizio di settimana, a presto con una nuova ricetta.

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35 pensieri su “Muffin mela e arancia”

  1. Avatar

    Con l’arancia viene sempre buono tutto (è il mio frutto preferito, se non si fosse capito), in questo periodo la uso in tutti i modi, specie nel dolci, grazie alle casse che mi faccio spedire da dove le arance sono più buone (che quassù ci mandano solo quelle spagnole direttamente dai frigoriferi, bleah). Prendo spunto anche da te per mettercele pure nei muffins, che sono così buoni e veloci da fare 🙂
    Un bacione dolce Terry!

    1. ipasticciditerry

      Si, anch’io me le faccio spedire dalla Sicilia, uno dei vantaggi di questa era tecnologica. Si, questi sono a prova di chi ha poco tempo o voglia di imbastire un dolcetto, vedrai Grazie Tati, un bacione anche a te

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    Deve essere stato proprio bello trascorrere un pomeriggio insieme alle amiche a pastrocchiare in cucina. Un piccolo ritorno alla vita normale, in effetti sono proprio questi momenti che mi mancano di più. Quelli semplici, con amici o con la famiglia. Come questi muffin, che sanno di casa anche solo dalle foto. Di casa, di genuino e di fatto con amore

  3. Avatar

    Sono felice di sapere che ti senti meglio, almeno i sacrifici sono serviti 😊 Sul fronte zuccheri diciamo che sono fortunata. Non sono una golosa e dev’essere davvero un caso che mangi una porzione di dolce. In compenso non riesco a stare senza pasticciarne, per la gioia delle mie cavie 😂 Profumati e deliziosi i tuoi muffin, gli agrumi sono fantastici in cucina a 360 gradi. Un bacione 😘

    1. ipasticciditerry

      Alla fine io sono stata fortunata, fino a una certa età ho sempre mangiato tutto ciò che desideravo, senza troppi problemi di ingrassare. Avevo un metabolismo molto veloce. Ora, con l’avanzare dell’età, tutto cambia e devo adeguarmi e volermi bene. A scapito della mi gola che si ciberebbe solo di dolci. Un bacione anche a te Fede

  4. Avatar

    Cara Terry, è bello leggerti così soddisfatta dei risultati raggiunti! Io dovrei seguirti a ruota per la linea che con lo smart working è decisamente lievitata, ma non riesco in questo momento a trovare le forze e la determinazione. Mi piace però l’idea man mano di alleggerire i piatti e questi muffin sono veramente un punto di partenza perfetto!

  5. Avatar

    Quanto mi piacciono i muffin e questi sono deliziosi con la mela e l’arancia.
    Anch’io dovrei limitare i dolci! Sono purtroppo molto golosa e con il caffè, dopo il pranzo, mi piace avere anche un biscotto o una fettina di torta.
    Proverò 😉
    Un bacio

  6. Avatar

    Ciao Terry. Questi saranno i prossimi muffin che farò la prossima volta che verrà il nipote con il suo papà. Faranno colazione al profumo di arancia e mela. Saranno certamente buonissimi.
    Un abbraccio, anche a chi sai tu 😘
    Mafi

  7. Avatar

    Ciao Terry, sono felicissima di sapere che stai meglio e che i sacrifici che stai facendo stanno dando i frutti! Non è facile rinunciare a ciò che amiamo, di cui siamo più golosi, ma come dici tu, per la salute si deve fare. Io sono un po’ incosciente in questo senso…Dovrei limitare il consumo dei formaggi per via del mio colesterolo, ma non riesco proprio a rinunciare al parmigiano, sia grattugiato sia da mangiare a bocconi. Non so come fare! Mi ci dovrei mettere proprio d’impegno. I tuoi muffin sono davvero belli e sanno di casa e di cose genuine! Al mattino con il mio tè, sarebbero perfetti!
    Un grande abbraccio,
    Mary

    1. ipasticciditerry

      Credo che se non avessi avuto manifestazioni fisiche di dolore e fastidi invalidanti, anche io non sarei molto brava a rinunciare ai dolci. Però se stai male ti devi per forza adeguare, pensando alle conseguenze. Grazie mille Mary, un abbraccio a te

  8. Avatar

    Ma dai Terry: complimenti per i risultati! Sia per i chili persi che ti fanno stare meglio (la cosa più importante) sia per questi muffin che sanno di tanto buono con la frutta!
    Un abbraccio super Terry!

  9. Avatar

    Mela e arancia i miei frutti di stagione preferiti che così ben combinati mi ispirano molto. Benvenga la riduzione di zuccheri che fà comunque bene a tutti. Complimenti per il risultato raggiunto, 8 kili persi sono segno di una grande determinazione e forza di volontà!!!
    Baci

  10. Avatar

    brava terry, hai avuto costanza e ora giustamente vedi i miglioramenti 🙂
    molto interessanti questi muffin, io amo tutti i dolci da colazione leggeri e sani, con mela e arancia poi devono essere spettacolari! un abbraccio e buon pomeriggio!

    1. ipasticciditerry

      Si, una cosa che non mi manca è la forza di volontà. Perchè seguire una dieta o un regime alimentare, è una cosa che deve partire dalla testa. Se non si è convinti, è un casino. Grazie e un abbraccio grande a te

  11. Avatar

    Io inveco ho problema non tanto con i dolci ma con i carboidrati, mi fanno malissimo, mi gonfiano eppure riuscire a farne a meno (e mi ci sto impegnando) è durissima anche se stare senza mi fa sentire molto meglio a livello fisico. Questi muffins hanno tutta quella magica bontà dei dolci semplici. Le ricette dimenticate? Uh quanto mi intriga! Un bacio

    1. ipasticciditerry

      I carboidrati sono zuccheri complessi che possono dare molti disturbi anche loro … mannaggia Laura, alla fine ciò che ci piace di più è anche quello che ti fa stare peggio! Si, le ricette dimenticate sono un bel progetto che ti spinge a studiare e a cercare nel passato. Se scovi qualche ricettina dimenticata, puoi farla e taggarci. Faremo girare la tua ricetta sulle nostre pagine social. Un bacio a te

  12. Avatar

    Questo periodo di chiusura ci ha letteralmente devastate; mancano molte cose ma il poter essere libere di vedersi con le amiche è ciò che a me è mancato molto. Questi dolcetti allietano le chiacchierate. Brava

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