Cous cous verdure ricotta e mandorle

20 Comments

Cous cous verdure ricotta e mandorle. Ed eccoci arrivati a fine agosto. Con questa settimana si chiude agosto e cominciano le mie vacanze. Tra pochi giorni parto ma, come sempre, il mio blog viene con me. Sperando che dove vado ci sia la connessione internet ma credo di si. Siete curiosi di sapere dove vado? Vi dò un indizio; c’è il mare, il sole, il caldo e … è un isola!

Ho preparato qualche ricetta, di cui programmerò le uscite ma se ci riesco, aggiungerò il cappello, raccontandovi della mia vacanza. L’idea è quella, perciò, rimanete sintonizzati. :)

E visto che le temperature sono ancora calde, oggi vi lascio una ricetta da mangiare tiepida, come piace a me, o fredda per chi lo preferisce.

Questo piatto è talmente buono che non so quante volte l’ho già rifatto. Ho usato sia il Cous cous di grano bio che quello di grano e lenticchie di Nuova Terra. Entrambi gustosi e golosi.

Per il condimento ho utilizzato delle verdure scottate in padella, dei pomodorini del mio orto balconaro e la ricotta misto bufala del mio casaro di fiducia Giuseppe. Una ricotta che se vi trovate dalle mie parti dovete assolutamente provare, un godimento unico!

Per completare e dare croccantezza al piatto, ho messo una manciata di mandorle tostate, a pezzettini grossolani. Vi fidate di me? Provate questo piatto, è buonissimo! Cous cous verdure ricotta e mandorle.

Cous cous verdure ricotta e mandorle (6)

Ingredienti per due persone:

160 g di cous cous Nuova Terra (di grano oppure di grano e lenticchie rosse)

1 cucchiaino di curcuma

2 zucchine

1 melanzana

1 peperone rosso/giallo

1 cipollina fresca

2 spicchio di aglio

Qualche pomodorino ciliegino

80 g di ricotta misto bufala

1 manciata di mandorle tostate

 

Preparazione:

Prima di tutto preparare le verdure. Io le preparo singolarmente, perché mi piace mantenere i sapori separati ma se preferite potete farle tutte insieme. Ridurre le verdure a cubetti, dopo averle pulite e lavate.

La melanzana non serve sbucciarla. Mettere uno spicchio di aglio in una padella antiaderente, con poco olio extra vergine di oliva. Scaldarlo e aggiungere le melanzane a cubetti. Girarle velocemente e farle saltare a fuoco medio. Salare e pepare, se piace e cuocere per pochi minuti, tenendo sempre girato.

Fare la stessa cosa con le zucchine. Per il peperone invece, affettare sottilmente la cipolla, metterla in una padella con un giro di olio extra vergine di oliva. Farla sudare a fuoco basso e aggiungere i peperoni a cubetti. Anche qui rosolare a fiamma media, salare e pepare e portare a cottura. Se serve aggiungere pochissima acqua. Dipende da quanta acqua contengono i peperoni.

Cous cous verdure ricotta e mandorle (9)

Leggere le istruzioni sulla confezione del cous cous e scaldare l’acqua occorrente. Sciogliere la curcuma e idratare il cous cous, dopo averlo condito con poco olio, come segnato sulla confezione. Lasciarlo riposare e poi sgranarlo.

Mettere una porzione di cous cous in una cotolina,  schiacciarlo e rovesciare la ciotolina al centro del piatto da portata. Intorno posizionare tutte le verdure, a piacere. Qualche chenelle di ricotta e guarnire con le mandorle, ridotte a pezzi, con un coltello, in maniera grossolana.

Dare un giro di olio extra vergine a crudo e servire. Io l’ho mangiato freddo ma, se preferite, potete servirlo anche caldo.

Cous cous verdure ricotta e mandorle (1)

Inutile specificare che questo piatto mio marito non lo mangia … ma ora mia figlia è a casa in maternità e ce lo mangiamo noi! Io, lei e Christian che apprezza moltissimo anche il Cous cous

Cous cous verdure ricotta e mandorle (3)

Visto che bei colori? Le verdure non spappolatele, lasciatele belle croccanti e sentirete che bontà. Ora siamo in piena stagione: peperoni, melanzane, zucchine, pomodorini … un trionfo di sapori. Rimanete sintonizzati perchè qui #siamogolosiani

Cous cous verdure ricotta e mandorle (5)

 Vi auguro un buon inizio di settimana e, se tornate al lavoro, buon rientro. Cercate di non stressarvi subito, al rientro. Mantenete le belle abitudini delle vacanze.

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20 Responses to “Cous cous verdure ricotta e mandorle”

  1. Chiara

    Buone vacanze cara Terry, sospetto che tu vada in Grecia….Un bacione

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Uhmm come hai fatto a indovinare al primo colpo? Grazie mille Chiara, un bacio

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  2. Daniela

    Buone vacanze!!!!!
    Se vuoi posso venire io al posto di tuo marito a mangiare questo cous cous: gustoso e colorato come piace a me :)
    Un bacione

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sentissi che buono Dany, ti aspetto quando vuoi ;:-* Grazie un bacione anche a te

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  3. zia consu

    Buone ferie Terry..ti immaginerò in Sicilia e con ogni probabilità credo di aver indovinato 😛
    Fantastico il cous cous in ogni stagione e con ogni condimento..questo è proprio goloso ed è anche un piccolo assaggio della tua vacanza ^_*
    A presto <3

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      No no, stavolta niente Sicilia. Vado all’estero, appena arrivo metterò una foto e vedrai. Provalo questo cous cous perchè sono convinta piacerà molto anche a te. Un bacio

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  4. notedicioccolato

    Grecia o Sicilia, Sicilia o Grecia…ovunque sia, spro trascorrerai una splendida vacanza in totale relax e divertimento tesoro, per tornare più carica che mai :) Adoro il cous cous e questo piatto fresco, colorato e con quella nota croccantina della mendorle è da leccarsi i baffi. Un bacione e buona vacanza, a presto <3

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Stavolta vado all’estero, niente Sicilia. Si, credo proprio mi riposerò stavolta. Questo piatto è da golosi, provalo e vedrai. Grazie mille Fede, un bacione grande a te

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  5. Silvia Brisi

    Che bontà Terry, lo trovo davvero sfizioso e saporito!!
    Quest’ anno il cous cous l’ ho fatto poco, finito il primo pacco poi mi sono scordata sempre di riprenderlo, che testa, ma magari rimedio con la prossima spesa, anzi, vado subito a scriverlo sulla lista!!
    So che è tardi ed è l’ ultimo giorno ma se hai voglia puoi portare al mystery basket questo piatto, calza a pennello!!
    Un bacio e buona vacanza, no, non immagino proprio dove tu vada, ma sono molto curiosa!!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Niente mistery basket, sono una frana in queste cose, lo dico sempre … sarà per la prossima volta. Io invece quest’anno me lo sono fatta spesso, perchè è uno di quei piatti che puoi fare tranquillamente anche per una sola persona e perciò ne ho fatte scorpacciate. Domani … domani mattina mi sveglierò nel luogo della mia vacanza e metterò una foto, così vi farò vedere dove sono. Un abbraccio grande a te e una carezza a Pietro.

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  6. Serena

    Che piatto dai colori estivi, completo e ricco di sapore da assaggiare! sei infaticabile pubblichi anche durante le tue ferie complimenti per l’impegno! Ti auguro tanto relax e di fare buone ferie, ti seguirò un abbraccio

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Il mio blog per me è come un figlio … e dai figli non si va mai in vacanza, sono sempre con noi. E’ parte di me ed è solo una gioia, scriverci e pubblicare i miei pasticci. Grazie Serena, un bacio a te

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  7. m4ry

    Dai dai dai amica! Che anche per te si avvicina il meritato riposo! Già ti immagino bella rilassata, immersa nelle tue letture :) Il cous cous mi piace tanto e lo preparo sempre troppo poco…bisogna rimediare 😉 Buonissima la tua interpretazione. Ti abbraccio tesoro e buona settimana :*

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, mi immagino anche io. Tra qualche ora parto e domani comincia il mio relax. Il cous cous a me piace tantissimo, sia in estate che in inverno. L’ho scoperto da pochi anni ma ormai non manca mai sulla mia tavola. Provala Mary, sono certa ti conquisterà. Buona continuazione di settimana tesoro, un abbraccio

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  8. Carmine

    In genere il cous cous non mi piace ma cosi preparato ricco di verdure, ricotta e mandorle invece si è molto invitante

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Davvero? Sono certa che fatto così ti conquisterebbe ,,, Grazie Carmine, a presto

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  9. speedy70

    Un appetitoso piatto unico, molto invitante!!!

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  10. Mimma Morana

    bellissima la Grecia!!! bellissimo il periodo che hai scelto!! ottimo questo piatto che preparo abitualmente anch’io, in ogni modo. Delizioso l’abbinamento anche se, da siciliana verace quale sono, non avrei accostato la ricotta . Ma sono certa che sia buonissimo. Buona vacanza!!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Immagino Mimma! So che da voi in Sicilia il cous cous è molto consumato. Fidati, con una buona ricotta fresca,è buonissimo! Un bacio e grazie

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