Crema di agrumi per i vostri dolci

26 Comments
Oggi vi voglio presentare una ricetta difficilissima, la crema di agrumi … la può fare solo chi è veramente esperto di cucina 😉
Io di solito la uso per i miei dolci, in particolare quella al limone per le torte (ma anche quella di arance, dipende) mentre l’altra la uso prevalentemente per i panettoni & company.
Infatti l’ho usata Qui , Qui , Qui  e anche Qui ….. insomma lo uso per tutti questi tipi di lievitati.
Vi  raccomando se non riuscite da soli fatevi aiutare o chiedete pure, che vi spiego meglio.
Ingredienti:
scorze di arancio (o di limone)
zucchero
Procedimento:
tagliare la buccia degli agrumi, solo la parte colorata, senza il bianco. Mettetela nel mixer con poco zucchero.
Tritate finemente.
  Prendete un vasetto e fate un primo strato del composto che vi è venuto. Fate uno strato con lo zucchero e così fino a finire con lo zucchero.
Chiudete con il coperchio e mettete in frigo. Dopo una settimana circa potrete usarlo. Sarà diventato una cremina uniforme perchè lo zucchero si sarà sciolto e sarà diventato un tutt’uno.
Pensate di farcela? Al limite sono qui …
Naturalmente ho voluto scherzare un pò, spero che non vi dispiaccia. Comunque io ne tengo sempre un vasetto per tipo in frigo perchè quando ti serve la scorza di limone o di arancia, questo è già bel che ammuffito … a voi non succede?
Si conserva per molto tempo in frigorifero, se ci arriva. Ne basterà un cucchiaino per dolce e sentirete che profumino.Rimanete nei paraggi domani o dopo perchè ho in lievitazione il Panettone al cacao, vedrete che sorpresa!
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26 Responses to “Crema di agrumi per i vostri dolci”

  1. Mariangela Circosta

    Hahahah Terry mi avevi fatto spaventare!!!!! Ma lo sai che hai avuto una bella idea?!?! Copio subito

    Rispondi
  2. Lo Ziopiero

    Tosta ‘sta cremina, eh? :))

    In alternativa di solito metto le scorze grattugiate dell’agrume in un barattolino con del glucosio. Anche questo procedimento è difficilissimo, talmente difficile che di post ce ne vorrebbero due!
    😀 😀 😀

    Rispondi
  3. Cristina D.

    Non finisco mai di stupirmi quando da procedimenti semplici così vengon fuori idee…geniali ! Con lo zucchero vai ad occhio ? Hai idea di quanto si conservino le cremine ?

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    • Terry

      Ciao Cristina, si con lo zucchero vado a occhio. Lo scorso inverno mi avevano regalato dei limoni bellissimi e biologici e ne avevo fatto un bel vasetto, l’ho tenuto in frigo per quattro mesi circa prima di finirlo… quindi quattro mesi te lo garantisco 😉

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  4. Trattoria da Martina

    Gran bell’idea! Ma poi riduci un po’ la quantità di zuccheor presente nel dolce? O la lasci invariata? Io tempo fa avevo fatto uan cosa simile ma con zucchero che si conserva anche fuori frigo, m anon sono soddisfattissima…Forse dovevo usare un liquore meno amarognolo…

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    • Terry

      No Marty, non cambio niente, anche perchè non si sente lo zucchero, si sente solo l’aroma degli agrumi. Prova 😉

      Rispondi
    • Lo Ziopiero

      Be’, non si sente se lo mangi con l’arancia, ma lo zucchero c’è e il suo peso in teoria dovrebbe essere sottratto dalla quantità totale prevista nel dolce 😉
      (a meno che non stiamo parliamo di mezzo cucchiaino!)

      :))

      Rispondi
    • Terry

      Mi sono spiegata male zio Piero: IO non tolgo zucchero alle ricette e i panettoni li faccio sempre così … può darsi che senza la crema di arancio siano meno dolci ma io non ho paragoni e non lo so. Li trovo perfetti così.

      Rispondi
  5. Idee nel gusto

    Questa proprio non la conoscevo! Domani voglio provare a preparare la crema di arancia…bella questa idea ..non si finisce mai di imparare brava!

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    • Terry

      Grazie!! Sembra una stupidata ma così non hai il problema di grattugiare la buccia degli agrumi nei dolci. Buona serata.

      Rispondi
  6. Anonymous

    Terry, è fantastica e sicuramente profumatissima. Rimane solo da decidere cosa fare della polpa. Io gli agrumi proprio non li sopporto!
    Nico

    Rispondi
    • Terry

      Nemmeno gli agrumi mangi?? Io ho il problema opposto, adoro tutti gli agrumi! Vedi che dovremmo vivere vicini noi? Sai che impastate che ci faremmo! 😉

      Rispondi
  7. patty

    piccola……………….è davvero difficile……………dobbiamo parlarne a voce…………..così capirò meglio………….ma ho sentito bene che hai in lievitazione un panettun…………..ma siamo a natale…..wow non me ne ero accorta
    😉

    Rispondi
  8. Unknown

    Ciao Terry! ho visto il tuo link su questa cremina nel topic “cucinare insieme”. Sai che io conservo così i limoni però a me non diventano cremina … mi rimangono gli strati separati!

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  9. Unknown

    ops, non ha inserito il mio nick, Cmq sono Monica/Leya!. un bacino

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    • terry giannotta

      Ciao amore, secondo me hai messo troppo zucchero. Se lo zucchero è come quello che vedi nei miei vasetti, gli agrumi fanno la loro acquetta e tutto diventa una crema. Se invece ne metti troppo si indurisce e fa la crosta.

      Rispondi
    • Unknown

      uhm, non saprei sono andata ad occhio … non può essere questione di temperatura del frigo? Tu intendi troppo zucchero tra uno strato e l’altro o quello che viene miscelato alle scorzette? Buh, utilizzarlo mi vien bene cmq, la prossima scorza che conservo provo a a diminuirlo, vediamo che succede!
      Bacino!

      Rispondi
    • terry giannotta

      Intendo quello che metti tra uno strato e l’altro, quello che usi per tritare è pochissimo anche lui! Bacino anche a te

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  10. bas

    Grazie per questa splendida idea!! Te la copio di sicuro!!

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  11. Raffaella

    Ciaooo solo una domanda. Dopo che è diventato a cremina non lo dobbiamo mescolare il tutto nel barattolo? Dobbiamo lasciare tutto così? Grazie

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Io lascio tutto così ma nulla ti vieta di mischiare, ricordati solo di rimettere un piccolo strato di zucchero, sopra che fa da conservante, evitando che faccia la muffa. 😉

      Rispondi

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