Dolci – Angel cake al cacao

Eccomi di corsa a voi. Chissà come ci arrivo a Natale, mamma mia!! Come va? Avete trascorso un buon week end? Io si, un pò di corsa ma sono riuscita lo stesso a dedicarmi alla mia famiglia e ai miei cari. Per me week end significa famiglia, non so per voi. Visto che i miei lavorano, approfitto durante il fine settimana per godermeli e coccolarmeli un pò.  Ho sfornato anche sabato due bellissime Veneziane all’arancia sempre con la ricetta del panettone classico ma escludendo i canditi e le uvette e aromatizzando con crema di arancia … sono venute favolose! Due bombe con una bella cupola tonda e perfetta. Ho quasi finito di sfornare panettoni ehh! E voi? State facendo qualche panettone o pandoro?

Comunque con tutti questi panettoni ho la necessità di smaltire gli albumi … ne ho una quantità enorme e mi scoccia buttarli. Ne ho già usati alcuni per delle frittate, magari insieme a uno o due uova intere. Poi ci ho fatto della pasta fresca, piuttosto che mettere le uova intere ho usato lo stesso peso solo di albumi. Oggi ho fatto dei biscotti che, se vengono bene, vi presento nei prossimi giorni e l’altra sera ci ho fatto questa Angel cake al cacao. Devo dire che non me l’aspettavo così buona! Credo di averla cotta un pochino oltre il previsto, la prossima volta diminuirò un pochino la temperatura. Vi ho già detto altre volte che il mio forno cuoce tutto quello che vede 😉 Per la ricetta ho preso spunto da QUI, ho aggiunto il cacao e modificato le dosi di alcuni ingredienti. Eccovi la ricetta. 019

Ingredienti:

360gr di albumi

200gr di zucchero (io l’ho fatto al velo con il bimby)

5gr di lievito per dolci

140gr di farina 00

100gr di zucchero semolato

40gr di cacao amaro

2gr di sale

aromi (io ho messo i semini di una bacca di vaniglia e 1 bicchierino di rum)

Procedimento:

Ho messo l’albume nel bimby insieme allao zucchero a velo, ho portato a 37° con la farfalla per circa 5 minuti, girando sul n. 4. Ho quindi aggiunto gli aromi. 009Se non avete il bimby, mettete in un pentolio l’albume con lo zucchero e portate a 40°, sbattendo con una frusta. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare con le fruste (o mettete in una planetaria) fino ad avere un bel composto spumoso. Aggiungere gli aromi.

In una ciotola ho miscelato la farina, il cacao e il lievito. Ho aggiunto questo composto agli albumi montati, facendo attenzione a non smontare il tutto. 012Ho preso il mio stampo di silicone forma di rosa e ho messo dentro il composto. Ho infornato a 190° per circa 45 minuti. La prossima volta abbasserò a 180° e mi regolerò sul tempo. Fate sempre la prova stecchino vi raccomando. 014020Naturalmente potete mettere dello zucchero a velo che come dice la Benny sta sempre bene 🙂

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16 pensieri su “Dolci – Angel cake al cacao”

  1. Eh , già ! Smaltire albumi adesso è ‘na fatica!
    ..magari preparo anche io questo dolce, al cioccolato non si dice mai di no 🙂
    Bello Terry, ma le veneziane quali hai fatto ? Me le sono perse?

  2. Carissima Terry, è la terza volta che provo a lasciare un commento ma non me lo pubblica perchè lo legge come spam. Finalmente mi arrivano le notifiche (non nella mail) ma nella blogroll. Ho visto che hai sistemato bene pure l’archivio delle ricette. Perfetto ! Se vuoi idee per smaltire gli albumi ho pubblicato in fila un po’ di ricette di biscotti

    1. ipasticciditerry

      Piano piano sto cercando di renderlo accogliente, ti piace? Hai provato a iscriverti di nuovo per la mail? Ho cambiato programmino e adesso arrivano le newsletter, ho fatto la prova io. 😉 I tuoi biscotti ne ho fatti ben di due ricette, un disastro ma ne paarlerò in un prossimo post … non sono mica brava come te io :)) Un bacio e grazie

    1. ipasticciditerry

      Gunther ma voi non usate mangiare il panettone in Svizzera per Natale? Questa è buona ma niente a che fare con un bel panettone. A presto

  3. Ho perso il commento che ti avevo scritto…ahahha ! Dicevo che ieri non sono riuscita ad entrare nel mio blog, e nemmeno nei vostri ! Giornata pienissima..oggi non è da meno..ma avevo bisogno di passare a lasciare un saluto.
    Il tuo dolce ha un aspetto magnifico. Sembra soffice e leggero..aggiungici che è al cioccolato e io sono felice 🙂
    TI abbraccio !

  4. Terry proprio oggi volevo fare l’Angel cake. Fantastica questa alternativa anche se io ti confesso di non amare il cacao. piuttosto la veneziana intravista su facebook è fantastica. Un abbraccio forte

  5. Tesoro i miei lievitati sono quasi pronti!! domani la prova taglio… è 1 settimana che non dormo ahahha… speriamo bene! paura!!! comq c’è stato un piccolo cambio di programma poi mi dirai che ne pensi:* intanto ti faccio i complimenti per l’angel! geniale al cacao… e grazie mille per gli auguri di oggi:**

    1. ipasticciditerry

      Davvero?? Non vedo l’ora di vederli! E ci credo che è una settimana che non dormi, anche a me capita di fare le ore piccole per loro. Ti ringrazio, immagino che anche tu avrai una montagna di bianchi di uovo da smaltire, no? Figurati, spero tu abbia festeggiato bene. Un bacio

  6. Ciao Terry, anche io dedico parte del week end a genitori e famiglia, io sono libera e potrei vederli in qualsiasi giorno della settimana (spesso lo faccio) ma il mio consorte è libero nel week end, quindi…
    Bella idea l’angel cake al cacao che almeno l'”abbronza” un po’ e le da sapore… In effetti gli albumi in questo periodo invadono il frigorifero!
    Baci!

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