Flauti salati

E’ di nuovo venerdì … come scorre veloce il tempo, e non cambia mai niente! Ma non voglio tediarvi con cose spiacevoli. Del resto basta ascoltare i notiziari per deprimersi, non c’è bisogno che vi racconti niente. 🙁 Invece voglio presentarvi una ricettina interessante, suggerita dalla mia amica Annapaciu, ho letto la ricetta prima su cookaround e poi in altri siti, qua e là. I Flauti salati. Naturalmente io ho fatto qualche modifica e, secondo me anche così non sono perfetti. Cioè nella forma mi piacciono e non riuscirei a fare meglio ma c’è da cambiare qualcosa a livello di farine e farcitura. Questo però secondo il mio gusto, si intende.

Ho usato farina e semola in parti uguali ma secondo me, per questo tipo di impasto la semola non va bene perchè dà quella croccantezza che non mi aspetto da un flauto. Mi aspetto più un impasto soffice, tipo panbriosce ma, ripeto questo è un gusto personale. Poi la farcitura; avevo della provola, leggermente piccante, che mi girava per il frigo, devo dire che a me i formaggi piccanti non mi piacciono e il caciocavallo piccante cotto mi piace ancora meno …è molto saporito, troppo per i miei gusti. La prossima volta ci metterò della scamorza fresca dolce, che regala quella dolcezza che a me piace tanto. Insomma da rifare di sicuro ma con qualche variante. Eccovi la ricetta che ho seguito io. 035Ingredienti:

Per il lievitino

60gr di pasta madre al raddoppio (oppure 5gr di ldb)

100gr di manitoba

100gr di acqua tiepida

per l’impasto: 200gr di semola di grano duro

200gr di farina 0

250gr di acqua tiepida

2 cucchiai di olio evo

10gr di sale fino

Prosciutto cotto e provola per farcite (ma anche wurster e mozzarella – cotto e scamorza – mozzarella e pomodoro – carciofi e scamorza -spinaci e ricotta – insomma fantasia)

Poco latte per spennellare ma anche no, vedete voi

Procedimento:

Ho preparato un lievitino con gli ingredienti scritti sopra, ho coperto con pellicola e lasciato raddoppiare. A me ci sono volute circa 6 ore. Ho poi aggiunto tutti gli ingredienti dell’impasto, tenendo sempre per ultimo il sale. Io ho messo tutto nel bimby e impastato per 3 minuti a spiga ma potete fare l’impasto come volete, a mano, nell’impastatrice, nel mixer .. Quindi ho formato la mia solita palla, inciso a croce e lasciato lievitare fino al raddoppio. Anche qui a me ci sono volute quattro ore ma sapete che è sempre indicativo, ognuno avrà i suoi tempi. Se per qualche motivo, non potete proseguire o vi accorgete che l’impasto potrebbe essere pronto mentre dormite o siete fuori o al lavoro (se avete la fortuna di averne uno) potete mettere l’impasto in frigo e riprenderlo quando siete comodi. Flauti salatiQuindi a impasto lievitato ho fatto le mie palline di circa 100gr cadauno, le ho stese in un rettangolo, non proprio sottilissimo, le ho farcite con del prosciutto cotto e la provola, ho fatto dei piccoli tagli su un lato corto del rettangolo ma non fino al bordo, ho lasciato circa un centimetro per chiudere il fagottino. Ho chiuso bene i lati e avvolto, chiudendo bene il sotto. Ho formato tutti i miei flauti e sistemati su una placca, rivestita di carta forno. Flauti salati1Ho lasciato lievitare per circa tre ore, ho spennellato di latte e infornato a 180° per circa 30 minuti. Che ne dite? Se vi piacciono più morbidi usate solo farina 0 e manitoba in parti uguali, altrimenti fate come me, sono comunque molto buoni. Hanno la struttura di un panino. 032033

Ne ho fatto uno piccolo piccolo e potrebbe essere un idea per un buffet, che ne dite?

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Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di gennaio di Panissimo di Barbara e Sandra, questo mese ospitata da Sandra. Fatevi anche un giro sulla loro pagina Fb, troppo simpatiche. La volete la ricetta ragazze? Visto che per i Panzerotti non mi avete risposto …io l’ho preso per un 🙁

finale di stagione

Vi auguro un buon week end, come al solito vi dico godetevi la vita e siate felici, almeno cercate di esserlo. 😉

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44 pensieri su “Flauti salati”

    1. ipasticciditerry

      Ahahahhhhh va beh dai te l’ha detto con un girono di anticipo, cosa vuoi? Ahahhh mannaggia! Dai falli, sono buonissimi e vedrai i ragazzi che feste gli faranno! Un baciotto anche a te

  1. Avatar

    tu mi capisci, preziosa Terry, io sono al lavoro a quest’ora e non ci faccio una bella figura con i colleghi se mi vedono sbavare davanti allo schermo! chissà che pensano quelli!
    stupendi Terry, magnifici!

  2. Avatar

    Terry cara…eppure sono certa che seppur tutto sembri sempre uguale, non lo sia…io confido molto sul fatto che presto tutto cominci a girare nel modo giusto…lo meritate <3
    I tuoi flauti…mamma mia…ma che spettacolo sono ? Magari ad averne uno qui da addentare ora..ho una FAMONA ESAGERATA ! Ti abbraccio amica, buon week end <3

    1. ipasticciditerry

      Speriamo che sia come dici tu cara Mary, io sono ottimista per natura, me lo auguro con tutto il cuore. Prima o poi qualcosa cambierà, mi ripeto sempre … Grazie, per i flauti provali, vedrai che buoni che sono. Un bacione e buon week end con il cuore ♥

  3. Avatar

    Terry mia bella!!!!!!!!!
    Come faccio a non farli???????
    Giusto domenica sera ho una cena in finger food style e questi ci stanno proprio a ciccia!!! (in tutti i sensi… :))))))))))))))) )

    Buon fine settimana carissima e complimenti per questo meraviglioso blog che diventa sempre più prezioso!!!!!

    1. ipasticciditerry

      Ecco, benissimo, magari anche in versione mignon … vedrai che buoni che sono Emmeti del mio cuore ♥

      Sai che sei forse l’unica che si accorge dei cambiamenti del mio blog? Sto aggiungendo e sistemando le varie cose, poco alla volta. Come la mia casa … sai che sono alla ricerca di un attaccapanni di quelli antichi, che si usavano una volta in legno … beh, siccome non l’ho ancora trovato (dopo 14 anni che ho traslocato) ho ancora 4 attacchini “provvisori” ahahahhhhahhh a me piace fare le cose pianino, solo quando trovo le cose che mi piacciono di più, perchè mi devo accontentare?
      Un grosso abbraccio

      1. Avatar

        Terry!!!!!!!!!!!
        Ti leggo e il mio cuore ti sorride!!!
        Sei dolcissima.

        Anche io sono come te…
        Pensa che dopo 10 anni ho ancora dei punti luce da sistemare!!!:-OOO

        Ti abbraccio anche io, forte!!!! :)))
        Buon fine settimana ♥

  4. Avatar

    Ma tu.. che meraviglia sei? <3 Sono assolutamente perfetti e sfiziosissimi. Brava tesoro mio. Sui pensieri tristi o opprimenti non mi pronuncio.. ma per una volta vorrei che il tempo passasse ancora più in fretta. I telegiornali, invece, cerco di non vederli per non pensare che la giustizia non esiste più. Nè un minimo di ragione. TVTTTTTB

    1. ipasticciditerry

      FINALMENTE! Adesso qui, nella mia “casetta” posso dirlo! Sono felice che sei tornata. Grazie mille Ely, un grande abbraccio anche a te e cerca di volerti bene amica mia ♥

  5. Avatar

    Ciao Terry, in versione salata questi flauti sono ancora più sfiziosi!!! I tuoi lievitati hanno sempre una marcia in più… brava!!!
    Carissima, ti auguro un fine settimana splendido, bacioni…

    1. ipasticciditerry

      Ahhhh beh se sei stra impegnata, sono tranquilla. Avevo paura non stessi bene, invece sono contenta di sentirti. Grazie Paola, un abbraccio

  6. Avatar

    è da un po’ che dovrei darmi ai salati, magari con un po’ di burro nell’impasto.. che non guasta mai, no?
    Magari cambio ripieno, che come sai non è del tutto compatibile con me.
    Belli!

    1. ipasticciditerry

      Sai che l’ho pensato anche io di aggiungere un pochino di burro nell’impasto? Ehehehhhh. Certo per te suggerirei carciofi e scamorza. 😉
      Grazie Nicuzzo bello.

  7. Avatar

    Carinissimi….ed anche questa farcitura a me piace, perchè mi piacciono i sapori forti e decisi…Sono perfetti anche nella forma…insomma Terry….come te lo devo dire brava?Bacio

  8. Avatar

    ecco… ieri stavo rileggendo qst tua ricetta perchè mi era rimasta nel cuore e, per dimostrarti che non sono sfaticata, stavo vedendo se avevo in casa tt gli ingedienti… mannaggia a me: l’ha vista l’Ale! E adesso non scappo più! non arrivo neppure a domani! 🙂 Vado a impastare va… 😉 bacini
    ps: ti riaggiorno eh!

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