Pasta fresca – Chiocciole con fonduta di zucca e taleggio

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Questi per me sono dei giorni molto caotici e non sempre con buone notizie. La sfortuna non ha ancora finito di divertirsi con me e non me le risparmia. Papa Wojtyla diceva “il Signore ti manda solo il dolore che sei in grado di sopportare” … ecco, vorrei saper sopportare meno! Tra l’altro il raffreddore e mal di gola, che mi ha colpito ormai dieci giorni fa, si è affezionato e non vuole andarsene. Ma forse, come dice la medicina cinese, non è raffreddamento ma qualcosa che non voglio accettare? Forse … oggi va così, porta pazienza. Infatti non riesco nemmeno a trovare il tempo per passare a trovarvi sui vostri blog, nè per rispondere qui sul mio. Presto arrivo comunque, ok?

Passo alla ricetta, che è meglio.

Quanto mi piace la zucca … l’adoro perché la trovo molto versatile, buona con il salato ma anche con il dolce. La puoi usare per fare un pane, sai come diventa arancione la mollica? Ne ho fatto uno sorprendente, presto lo pubblicherò. Puoi farci degli gnocchi, della pasta fresca, puoi usarla per un ripieno, per un risotto ma anche per preparare un dolce. Si può preparare un bel ciambellone o una torta o dei dolcetti, hai presente la Torta di carote? Ecco puoi sostituire la zucca alla carota, vengono buonissimi! QUA trovi tantissime ricette, da me già pubblicate, con questo versatile e buonissimo ortaggio. Oggi invece voglio presentarti una buonissima pasta, quando preparavo le forme, mi sono venute in mente delle Chioccioline di mare, hai presente? Dopo te le mostro in fotografia. E la zucca dirai tu, cosa c’entra? Con la zucca ho preparato una crema, con del taleggio. Golosissima! Avevo visto qualcosa del genere nel blog della Lilli e ho voluto prepararla. Ecco qua le mie Chioccioline di pasta fresca con fonduta di zucca e taleggio.

Ingredienti per tre persone:
250 g di semola di grano duro
Acqua q.b.

300 g di zucca (cruda al netto degli scarti)
150 g di taleggio
2 cucchiai di latte

Procedimento:
Preparare la pasta, impastando la semola con dell’acqua tiepida, mettendola a poco a poco. Ce ne vorrà circa la metà del peso della semola. Dovrete ottenere un impasto sodo, morbido ma non appiccicoso. Lasciare riposare, coperto per circa 15 minuti.

Intanto mettere la zucca, mondata e a pezzi, nel boccale del Bimby, Insieme a due cucchiai di latte, cuocere 15 minuti a 100°, a vel. 2. Quando la zucca sarà cotta, dare qualche secondo di turbo per frullarla per bene. Se non avete il bimby potete fare in una pentola o al forno o ancora nel micro onde, come preferite. Poi una volta cotta, passatela al mixer. Tagliare e pulire il taleggio e metterlo in un pentolino.

Chiocciole con fonduta di zucca e taleggio1Formare le Chioccioline di pasta, tirando dei pezzi di impasto, formando dei rotolini che poi taglierete a pezzetti, di circa 1×1 cm. Strisciare questi tocchetti di pasta (cominciando dalla punta, di traverso) sulla tavoletta del rigagnocchi, usando due dita vicine, ecco che otterrete le Chioccioline. Posatele su un grande vassoio, leggermente infarinato, sempre di semola.

Chiocciole con fonduta di zucca e taleggio2

Cuocere le Chioccioline in abbondante acqua bollente salata. Al taleggio nella pentolina, unire la zucca. Girare su fuoco basso, formando una crema o fonduta. Regolare di sale. Condire le Chioccioline ben scolate, con questa fonduta e servire subito.

Pasta fresca Chiocciole con fonduta di zucca e taleggio (10)

sono semplicemente goduriose

Pasta fresca Chiocciole con fonduta di zucca e taleggio (11)

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32 Responses to “Pasta fresca – Chiocciole con fonduta di zucca e taleggio”

  1. Silvia

    Ma che “bel periodo” che stiamo passando!
    Almeno rimettiti dal raffreddore 😡
    Un abbraccio, cara

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Già! Com’è che diceva la famosa canzone? “Non può piovere per sempre” e speriamo che smetta prima o poi! Un abbraccio a te Silvia

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  2. Silvia Brisi

    Terry forza, se ti può consolare nell’ ordine mi sono presa l’ influenza quella davvero fastidiosa e ieri avevo il collo bloccato, ma che pizza!! Mi piacciono tanto queste chioccioline, e anche la salsa, deve essere gustosissima, anche questa finirà nel piatto di mio marito, me ne tengo un po’ per me senza fonduta e il resto a lui!! Buona settimana cara e rimettiti!! Un bacione!!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      No dai, come pul non piacerti la fonduta? Non mangi formaggio, niente niente? Ora sto meglio, sono solo ancora tramortita dalle notizie francesi ma passerà anche questa. Nella vita non è importante non cadere, ma riuscire a rialzarsi. Mamma mia sto diventando come mia nonna: vado avanti a proverbi ahahahahahh
      Un bacione grande a te

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  3. Tatiana

    Io quest’anno sto sperimentando la zucca in ogni dove, quindi prendo religiosamente spunto anche di questa proposta (tra un botta di tosse e l’altra, quindi potremmo consolarci a vicenda)!
    Un bacione cara Terry 🙂

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Anche tu con la tosse? Ma che storia … sai che sono andata avanti per tre settimane con questa freddura? Oggi mi sembra di stare meglio. Sai che anche io quest’anno zucca a go-go? L’ho messa ovunque! E’ buona, fa bene e ha poche calorie, cosa vuoi di più? Un bacione tesoro

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  4. saltandoinpadella

    Tesoro mi dispiace davvero tanto che sia un brutto periodo, spero tanto che le cose si mettano per il meglio.
    Queste chioccioline sono stupende, sai che non ho mai fatto la pasta fresca con quella forma? è davvero carina. E la salsa deve essere deliziosa, bella morbida e saporita

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, molto buono questo piatto, insolito, colorato e godurioso. Io faccio sempre la pasta fresca, perciò mi ingegno in forme nuove e diverse. Grazie Elena, ora va meglio. Ci hanno fatto prendere un gran spavento ma sembra meno grave di quello che sembra. Ti abbraccio

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  5. Silvia

    Mamma che piatto succulento Terry!!
    Da divorare!
    Mi spiace che sia un momento no 🙁
    Spero passi presto, intanto ti mando un bacio!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ti ringrazio sai per essermi così vicina, sei una brava ragazza. Il piatto provalo perchè merita, è molto goloso. Un bacione Silvia, a presto

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  6. Valentina

    Tesoro mi dispiace tantissimo e spero tu possa ritrovare presto la serenità. Io sono di nuovo afflitta, tra alti e bassi, dal mal di testa e chi lo sa per la medicina cinese cosa vuol dire 🙁 vorrei solo liberarmene per sempre, credimi!!! Queste chiocciole mi piacciono tantissimo, adoro la zucca e con il taleggio immagino la bontà 😛 Complimenti e un abbraccio stretto stretto, forza sono sicura che passerà tutto presto <3

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ancora Vale? Ma possibile che non riescono a capire da cosa dipende? E’ brutto e debilitante stare sempre con il mal di testa. Non so a memoria cosa vuol dire per la medicina cinese, andrò a vedere alla prima occasione e poi ti dico. Le chiocciole sono buonissime, provale se ti va. Per il resto la vita è sempre piena di ostacoli, ormai sono un esperta a superarli, almeno psicologicamente. A presto tesoro, un abbraccio

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  7. carla emilia

    Ciao Terry, se ti può consolare anche io sto combattendo con il mal di gola e la raucedine da quasi 15 giorni e non guarisco… senti, vengo a gustarmi da te questo buon piatto di pasta, porto i funghi, così dopo, con il pancino pieno di delizie, ci facciamo un buon sonno… un bacione a presto 😉

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ahahahaahh va bene, mi piace come programma, ti aspetto! Grazie Carla, alla fine anche io vado avanti da tre settimane, e che cavolo! Spero passerà presto. Un bacio a te

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  8. Daniela

    Adoro la zucca e trovo questo piatto molto succulento 🙂
    Un bacio e buona settimana

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  9. Giovanna Bianco

    Terry mi spiace, non si sta mai un pò tranquilli!!! è meglio cercare di distrarsi e pensare positivo, magari davanti ad un buon piatto come le tue chiocciole che così condite, sono una piacevolissima coccola. Un bacione mega!!!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Vero, hai ragionissima. Ogni tanto mi faccio prendere dallo sconforto ma porcaccia miseria, finirà questo brutto periodo, no? Intanto mi diverto impastando e via … un mega bacione a te

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  10. Su

    chiocciole golosissime, evviva la zucca! E’ troppo tempo che non mangio il taleggio.
    un abbraccio
    Su

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Mannaggia Su, com’è possibile che le cose più buone fanno male e fanno ingrassare? Un abbraccio anche a te

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  11. speedy70

    Terry, che dire… la tua pasta fresca è sempre spaziale, e se poi condici con zucca e taleggio, ci vado a nozze!!!!!

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  12. Carmine

    Sono molto d’accordo sopporterei volentieri qualcosa meno anche io, magnifiche chiocciole brava

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Mannaggia Carmine e che palle però! Forza dai, facciamoci forza e andiamo a impastare che è meglio.

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  13. LAURA

    Tantissimi auguri per il tuo raffreddore e mal di gola, che tutto passi in fretta e torni la serenità……certo che con un meraviglioso piatto come questo un primo passo verso la positività lo devi aver fatto!!!
    Baci

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Vero, confermo. Infatti oggi va decisamente meglio.Grazie Laura, un bacio e a presto

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  14. Tiziana

    Questa andrebbe bene per mio marito e per mia figlia…. 🙂
    Ciao cara Terry, buona cucina e a presto e…. buona ripresa!
    TIziana

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  15. Gunther

    che bella non ho mia fatto una fonduta con la zucca

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  16. Gaia Sera

    Booooooooooono il taleggio abbinato alla zucca. Ho giusto comprato ieri due belle zucchette mantovane che fanno proprio al caso mio 😊 Quando ho tempo vado anche a guardarmi le tue ricette vecchie con la zucca. Io e l’adolescente non ne abbiamo mai abbastanza 😉 Bacioni a te e al nipotino ❤️

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Io l’adoro, ne troverai parecchie di ricette mie. Provala questa pasta, è veloce e golosa. Tanti bacioni a te tesoro mio

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