Buongiorno a tutti!
Questo week end ho cucinato molto, mi sono sbizzarrita con dei piatti molto diversi tra loro ma tutti golosi e saporiti. Oggi ve ne voglio presentare uno con un colore dominante: il verde!
Verde come i prati in questi giorni, dopo mesi di pioggia.
Verde come le buonissime verdure che ci regala la natura.
Verde come gli alberi che si riempiono di fiori.
Verde come la speranza …
Ingredienti x 2 persone:
170gr di semola
90gr di acqua (circa)
1 ciuffo di prezzemolo
1 zucchina
6 asparag
40gr di piselli freschi
80gr di pancetta affumicata
Poca cipolla a fettine sottili sottili
olio evo
sale e pepe
parmigiano
Procedimento:
Ho prima di tutto preparato l’impasto delle caserecce, tritando il prezzemolo e unendo tutti gli altri ingredienti. Avrei voluto che le caserecce venissero più verdi ma evidentemente dovevo mettere più prezzemolo. Ho avuto paura che il sapore del prezzemolo fosse predominante. Ho avvolto in una pellicola e lasciato riposare per circa 30 minuti.
Ho preso un pezzettino di pasta alla volta, tenendo al riparo da correnti di aria il resto. Ho fatto dei rotolini sottili e tagliato a circa 5 cm di lunghezza.
Ho passato il ferro sopra i miei rotolini al centro, in alto. Non dovete avvolgerli ma solo lasciare la traccia del fetto. Se non avete il ferro potete usare uno stecchino di quelli lunghi. Attenzione a infarinare per bene i pezzetti tagliati, altrimenti si attaccano al ferro.
Sistemate le vostre caserecce su un vassoio
Nel frattempo ho fatto gli asparagi a pezzettini, lasciando da parte le punte a circa 3/4 cm.
Le ho messe in acqua in ebollizione leggermente salata. Ho fatto bollire per circa 5 minuti. Ho poi aggiunto le punte che avevo tenuto da parte e lasciato un altro minuto.
Le ho scolate e nella stessa acqua ho gettato i pisellini freschi. Se usate quelli surgelati, regolatevi di conseguenza, devono solo scottarsi.
In una larga padella (deve poi contenere anche la pasta), ho messo pochissimo olio evo e la cipolla, ho lasciato dorare un attimo e poi aggiunto la pancetta. Ho tagliato la zucchina a rondelle e aggiunto anche questa in padella, insieme alla pancetta. Ho fatto saltare velocemente a fiamma vivace, ho poi aggiunto gli asparagi e i piselli, salato e pepato.
Ho cotto le caserecce in abbondante acqua salata in ebollizione e quando vengono a galla scolatele e gettatele nella padella con tutte le verdure. Aggiungete il grana e qualche cucchiaio di acqua di cottura, se serve e fate saltare per bene.
Sono buonissime!
Un’autentica meraviglia di sapori,piatti che adoro!
Z&C
Grazie Ketty, anche io vivrei a verdure… poi di questa stagione!
..e verde come cuore di sedano.. 🙂
Gustosissime complimenti!!!
Grazie per la visita, sarà un piacere seguirti.
Buona giornata!
E’ vero, anche tu sei verde! Grazie, è un piacere 😉
Wow! Addirittura le caserecce fatte a mano… Fantastica, sei proprio fantastica!!!
Complimenti e buona serata,
Lory
Io mi diverto un sacco a fare la pasta in casa e poi vuoi mettere il sapore? Grazie Lory un baciotto
Complimenti anche la pasta con il ferro, ma sei mitica 🙂
Un bacio
Ciao Daniela, guarda che è più semplice di quello che può sembrare … garzie mille! Un bacione
Uhhh, ma che gran primo piatto!
La pasta fatta in casa è unica…col ferretto poi…bravissima!!!
Un bacione!
Grazie Emanuela, un bacione anche a te
Terryyyyyyyyyyyyyyyyyy!
Le casarecce???? sono il mio formato di pasta preferito!!!
E il verde???? è il mio colore preferito!!!
Ma dimmi, l’hai preparato per me questo piatto????? :)))))))))
Sei un fenomeno!!!
Non lo sapevo ma adesso che lo so te lo dedico volentieri!! Grazie M.Teresa, un abbraccione!!!
Dolce che sei!!! così mi commuovi:))))
Grazie! :*
Hai scelto proprio un bellissimo colore…e la ricetta è semplicemente fantastica.Di facile esecuzione e di sicuro di ottimo sapore….come al solito che dirti se non B R A V A
E se mangi poche caserecce anche light direi!! Che vuoi di più? Grazie mille Roby sei un tesoro!
hai fatto bene! 🙂
mi piacciono qsti tuoi week end redditizzi dal pdv culinario!
che meraviglia questa caserecce al ferro!!!!
Grazie Zuccherino bello!! Un bacione
questo mi piacerebbe proprio parecchio!
Ehh ehheh ci credo! Un bacione alla mia nipotina virtuale preferita 😉
Terry: ma sei un portento con la pasta fresca…… mi tocca seguirti per forza e ringraziare Michela e Piero che mi ti hanno presentata!!
Sandra
Ti ringrazio, vedrai che ti troverai bene anche qui da me … un bacio