Ingredienti per una trentina di cioccolatini:
200gr di cioccolato fondente
100gr di nutella
100gr di marmellata di marroni
nocciole intere tostate
Ho temperato il cioccolato fondente e ho rivestito le pareti degli stampini facendo colare il cioccolato in eccesso. Ho messo in frigo intanto che preparavo il ripieno.
Per quelli al gianduia:
ho preso parte del cioccolato fuso e l’ho messo in un altra ciotola. Io ho fatto ad occhio, senza pesare, diciamo un quarto. L’ho mischiato alla nutella, sempre a bagno maria.
Per qualli alla crema di marroni:
Un altro quarto del cioccolato l’ho mischiato alla crema di marroni ( Qui la ricetta :-)), sempre a bagnomaria. La temperatura deve raggiungere circa i 30° per entrambe le farciture.
Ho preso entrambi gli stampini (diversi così li riconoscerete) e in quelli a forma di fiore ho messo la nocciola sul fondo e ricoperto con la ganache di gianduia fino a pochi millimetri dal bordo. Potete aiutarvi a eliminare l’eccesso con una spatola liscia. Ho rimesso in frigo a rassodare.
Ho preso l’altro stampino e messo dentro la crema di marroni mischiata al cioccolato, sempre senza arrivare al bordo per pochi millimetri. Mettere in frigo anche questo.
Dopo circa 15 minuti ho riportato il cioccolato fondente a temperatura di 31 gradi, sempre a bagno maria. Ho rivestito entrambi gli stampini cercando di andare a pari con il bordo.
Ho messo in congelatore per circa un ora. Ho poi estratto i cioccolatini dagli stampini e voilà. Come vi sembrano? Io vi assicuro che sono buonissimi, spero che vi piacciano.
Me ne passi uno terry?!?!
L’hanno scorso ho fatto anche io i cioccolatini…
ma anche nei tuoi, dopo pochi giorni, compare una patina bianca?
Volentieri Ale!! I miei non hanno la patina bianca e sono passati 15 giorni da quando li ho fatti. Me ne sono rimasti alcuni che tengo in frigorifero. Credo che dipenda dal temperaggio, tu hai seguito la temperatura giusta nel farli i tuoi?
che belli!!!!!li provo di sicuro!!!!
Grazie Anto! Se li provi fammeli vedere dopo … 😉
Questo è davvero un regalo che gradirei moltissimo.
Buona serata! Baci
😉
oh mamma Terry, che spettacolooooo!!! bravissima
Grazie Kiara! Bacione
Ciao Terry!! Piacere di conoscerti!!! Questi cioccolatini sono favolosi!! Ti seguo anch’io con piacere:)
Piacere mio e … grazie!! 🙂
Capperi, questi me li ero proprio persi grrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!
Vedi? Perchè mi trascuri …. scherzo, un bacione!!
li devo provareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Vai Antoooooooooooooooooo