Sugo con spuntature. Questo è un sugo alternativo al classico ragù (se volete trovare altri tipi di ragù, cliccate QUI) ma più economico in quanto si usano le classiche Costine di maiale che si fanno al barbeque, per intenderci. Naturalmente sceglietele non con troppo grasso e con un po’ più di carne, rispetto all’osso. E’ necessario cuocere la carne fino a quando si stacca dall’osso, poi togliere l’osso e tagliare la carne a piccoli pezzi, in modo che sia più semplice mangiarla insieme alla pasta.
Io ci ho condito delle Orecchiette fresche fatte in casa ma va benissimo anche della pasta già pronta industriale. Vedrete che sparirà in un attimo e piacerà a tutti, adulti e bambini. Sugo con spuntature
Ingredienti per 4 persone
500 g di costine con l’osso di maiale
1 carota
1 costa di sedano
1 piccola cipolla
300 g di passata di pomodoro
400 g di polpa di pomodoro (oppure 700 g di passata, come preferite)
due dita di buon vino rosso
sale e pepe
Qui sopra la video ricetta.
Procedimento:
Rosolare le costine in una pentola antiaderente, con pochissimo olio. Lasciatele rosolare ed eventualmente eliminare il grasso in eccesso. Aggiungere le verdure da soffritto, tagliate a piccoli pezzi e rosolare insieme alla carne. Sfumare con del buon vino rosso. Aggiungere il pomodoro, coprire e lasciar cuocere, fino a quando la carne si staccherà dall’osso. Salare e pepare.
A cottura ultimata, togliere l’osso e tagliare la carne a piccoli pezzi, rimettere dentro il sugo e regolare di sale e pepe se occorre. Condire la pasta che più desiderate o potete anche servire con una buon polenta. Io stavolta le ho servite con delle Orecchiette fresche fatte in casa.
Rieccoci a una nuova settimana e siamo ormai in pieno autunno. Qualche giorno fa è stato il mio compleanno, ho preparato due torte di quelle rovesciate, con lo stampo furbo, per due giornate in cui ho festeggiato con i miei cari. La prima con una ganache di cioccolato fondente e la seconda con del cioccolato gianduia: STRA-BUONE! Vi metterò la ricetta quanto prima, prometto.
Mi state seguendo su Instagram? Siete in tantissimi e sono davvero contenta, mi date tante soddisfazioni. Visto che qui sul blog ormai si commenta poco, sui social ho un canale privilegiato e molto più veloce e immediato ma non preoccupatevi, continuerò comunque a scrivere anche qui le mie ricette, così restano nel tempo e potete venire a leggerle quando volete. Vi ricordo anche di iscrivervi al mio canale YouTube, sto organizzando tante cose belle.
Bene, per il momento vi saluto e vi auguro un buon inizio di settimana. A presto.
Mi sono lasciata sfuggire la data del tuo compleanno, mi spiace 🙁
Questo sugo mi sembra davvero godurioso ed ammetto che le orecchiette mi sembrano il formato di pasta ideale per consumarlo.
Evito di pensare alle scarpette che farei con dei bei tocchi di pane……………………………….
Un grande abbraccio e buon inizio di settimana
Figurati, non c’è problema per il mio compleanno. Alla mia età ormai si festeggiano più per accontentare chi mi sta intorno che per me stessa ahahahah. Per me ogni giorno è un traguardo importante raggiunto, non serve aspettare il mio compleanno. Si, questo sugo è proprio godurioso e il pane per la scarpetta, non basta mai. Un abbraccio anche a te Giò, a presto
Ciao Terry che bello ritrovarti!!! sai che ti dico? io questo sugo me lo mangerei direttamente facendo la scarpetta con delle fette di pane tostato
Tu sei una gran golosona e hai capito tutto. Grazie e bentrovata anche a te
Ciao Terry, è un piacere risentirti. Come hai passato le vacanze? Io bene, ho fatto bellissime esperienze e sono pronta ad un nuovo anno di casa e lavoro. Questo ragù mi piace moltissimo, lo voglio provare! Un abbraccio grande a presto 🙂
Come direbbe mia figlia: io sono in ferie tutto l’anno … no comment. Uno aspetta di andare in pensione per godersi il tuo tempo libero ma non fa i conti con nipoti e genitori che, nel frattempo, sono diventati anziani e hanno bisogno di mille cose. Mi stancavo meno quando andavo in ufficio ahahahh Grazie e un abbraccio anche a te
In quel sughetto ci puccerei anche una fetta di pane :)) Ottimo piatto, molto gustoso! Un abbraccio
E ci hai visto proprio giusto, con la pasta o con il pane, questo sugo è ottimo sempre! Un abbraccio a te
Mamma mia ma che bontàààà
Adoro questo sugo, e poi le orecchiette fatte in casa, vabbè….ma di cosa vogliamo parlare?!
TOP! In assoluto! Scarpetta d’obbligo!
Buonissima giornata amica mia
Grazie mille Simo, buona domenica a te
Un piatto succulento, lo adoro!!!!
Esatto, ci hai visto giusto!
Il sughetto di casa mia, quello che la domenica ti accoglieva con il suo profumo intenso già dalle prime ore del mattino. Che bei ricordi.
Sai di cosa parlo allora … grazie e buona domenica
Davvero interessante questa ricetta! Mio marito adora le puntine e non ho mai pensato di farne un sughetto!
Ti rubo la ricetta e ti farò sapere che ne pensa ^_^
Buona settimana Terry e grazie per essere passata a salutarmi dopo la mia lunga pausa!
Un abbraccio
Grazie a te per aver ricambiato la mia visita 🙂 Provalo Consu, sono certa piacerà tanto anche a tuo marito. A presto
Ma che bontà questo sugo devo provarlo assolutamente!!!! Buon pomeriggio🤗
Sono certa piacerà tanto anche a voi