Coniglio con olive taggiasche alla mia maniera

Buongiorno!
Siete sopravissuti ai pranzi di Natale? Io si e mi preparo al cenone di capodanno! 🙂
Devo dirvi che sono molto contenta che questo anno bisestile volga al termine. Per me, come per molte altre persone, è stato un anno difficile. La crisi economica ha colpito molte persone; oggi il lavoro è un bene prezioso e non è nemmeno un bene per tutti. Mi auguro che con il nuovo anno qualcosa possa cambiare … certo, visto come vanno le cose in Italia non è detto che la soluzione si trovi qui ma … bisogna pur sopravvivere.
Oggi voglio presentarvi un piatto che a noi piace molto; il coniglio con le olive taggiasche o pseudo-ligure.
Io ci metto un pò di verdurine che creano quella buona puccia che uhmmmm. Poi lo servo con la polenta bianca; l’avete mai assaggiata? Io l’adoro! La trovo più delicata di quella gialla e poi a me piace morbida, non propria dura ma lì è un gusto personale. Veniamo alla ricetta.
Ingredienti per 3 persone:
Mezzo coniglio a pezzi
2 carote
2 costole di sedano
1 cipolla piccola
100gr di olive taggiasche snocciolate
Mezzo bicchiere di vino bianco
olio e pepe
2 cucchiaini di Dado granulare
Procedimento:
Ho tagliato a piccoli pezzi le verdure. Io vi sconsiglio di tritarle con il mixer o simili, perchè formano l’acqua e le verdure perdono consistenza. Poi vedete voi. Le ho messe in padella con poco olio e le ho fatte sufare.
In un altra padella ho messo i pezzi di coniglio, li ho rosolati con poco olio e fatto sfumare con il vino bianco.
Ho poi unito in un unica padella, larga e bassa, le verdure stufate e il coniglio rosolato.
Ho messo 2 cucchiaini del mio dado granulare, un bicchiere di acqua, le olive, un pò di pepe macinato fresco e ho fatto cuocere coperto, per un oretta girando ogni tanto.  Se necessario aggiungere ancora poca acqua.
Servire con la polenta bianca o anche con un bel purè di patate.
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10 pensieri su “Coniglio con olive taggiasche alla mia maniera”

  1. Avatar

    Quello che hai preparato è un piatto semplice, un classico…complimenti!
    Piacere di conoscerti, sono Eleonora ed anche io ho un blog nel quale pubblico soprattutto dolci!
    A presto…

    1. Avatar

      Lisa garzie mille!! Sei stata gentilissima. Ora non ce la faccio a postarla perchè il cenone di capodanno incombe però l’ho apprezzato molto.
      Un bacione e buone feste anche a te 😉

  2. Avatar

    Mi piace questa tua ricetta con il coniglio,penso proprio che le olive taggiasche ci stanno a pennello.Io le ho usate diverse volte per cucinare il pollo.Mi sono unita al tuo blog,hai un sacco di ricette interessanti.

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