Pasta fresca – Cuori verdi di pasta alla zucca e ricotta

38 Comments

Buongiorno a tutti. Oggi ho messo un pochino di ordine tra le mille ricette che ho già pronte da pubblicare. Sto cercando di ottimizzare ciò che devo portarmi dietro nella mia isola della felicità. Avevo mille bigliettini con le ricette e le date di esecuzione. Allora sapete cosa ho fatto? Li ho fotografati e inserito la foto nella cartella fotografica già archiviata nel computer. Dopo di che ho fatto un bel salvataggio con tanto di copia su hard disk esterno. Così nel caso succedesse qualcosa al pc ne ho una copia da un altra parte. Vi ho dato una bella idea per l’archivio delle vostre ricette? Voi come fate?

Ecco quindi che ho pescato questa ricetta fatta con la pasta fresca agli spinaci, ripiena di zucca (che sapete quanto adoro) e ricotta. Non so se avete altre zucche che vi girano per casa, magari dentro al freezer se ne avete fatto scorta. Altrimenti se vi piace la ricetta potete sostituirla con spinaci stessi o magari un purè di carciofi. Oppure salvarla per la prossima stagione della zucca, che ne dite? E’ una ricetta molto semplice, molto gustosa e carina. 014Ingredienti per 4 persone:

300 g di Farina 00

80 g di spinaci

1 pezzo di porro

400 g di zucca

olio, sale e pepe

100 g di formaggio grana e pecorino misto

200 g di ricotta

Poco Burro per condire

Prezzo dei prodotti calcolati già per 4 persone:

Farina € 0.44- Spinaci €0.40- Porro €0.40- Zucca €0.88- Formaggi grattugiati €1.45 – Ricotta €1.20 – Burro, olio, sale e pepe; forfait € 0.20= Tot. €4.97

Procedimento:

Io ho fatto metà dose di quelle riportate qui sopra. Avevo la pasta verde congelata, quando la preparo ne preparo sempre dose intera e siccome siamo in due ne uso metà e l’altra la congelo. Una dose spiegata QUI vi basta per 4 persone con un buon appetito. Ho preparato un soffritto con il porro tritato e poi aggiunto la zucca a pezzi. Aggiunto un pochino di acqua e portato a cottura, aggiustando di sale e pepe. Quindi ho tritato tutto. Ho aggiunto la ricotta e gran parte del formaggio. Il resto l’ho conservato per condire una volta cotti i miei ravioli. Cuori verdi alla zucca e ricottaQuindi ho formato i miei ravioli a forma di cuore, stendendo la pasta con il mattarello e tagliando con la formina dei biscotti. 😉 Ho messo un bel cucchiaino di ripieno in ogni cuore, bagnato i bordi e sovrapposto un altro cuore, facendo aderire bene. 010 011Con metà dosi mi sono venuti 26 ravioli bei grandini. Li ho calati in acqua bollente salata in ebollizione. Ho fatto fondere il burro e una cucchiaiata di ripieno avanzata, ci ho saltato dentro i ravioli, aggiungendo un pochino di acqua della pasta e voilà. Serviti con i formaggi grattugiati avanzati. Come vi sembrano? Magari per una cena carina a lume di candela con il vostro lui/lei. 015 017Sandra e Gaia li volete per il vostro contest? Io li mando …

Con questa ricetta partecipo al Contest Pasta che ti passa … impastiamo la crisi! dal blog di Sandra e di Gaia

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38 Responses to “Pasta fresca – Cuori verdi di pasta alla zucca e ricotta”

  1. maya

    terry buongiorno e complimenti come al solito per le tue delizie di pasta. ora mi uccidi ma lo sai che non ricevo notifiche delle risposte. Mi sono persa la tua risposta alla domanda che tipo di farina usi 0, 00 o semola a seconda del tipo di formato che fai o se le mixi? Questi cuori sono così particolari con la zucca. Se non ricordo male tu ne sei un amante! Un bacione cara

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Maya non ti uccido di certo, ci mancherebbe però qua nella ricetta c’è scritto che farina ho usato!! E poi cerco di scriverlo sempre, in ogni ricetta, il tipo di farina che uso. So che le notifiche faticano ad arrivare ma portate pazienza, sto cercando di risolvere tutti i problemi.
      Si, la zucca l’adoro, come molte altre verdure per la verità. Grazie mille Maya, un bacione

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      • maya

        Terry GRAZIE! Ma quindi no ci sta una regola generale che usi…del tipo per le tagliatelle la 0 i ravioli la 00 o viceversa..etc..

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        • ipasticciditerry

          ipasticciditerry

          No, assolutamente. Vario sempre e non ho delle preferenze. Qua va a gusti.

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  2. sandra

    se penso che tra un po’ parti per la tua isola felice mi emoziono!!!
    e questi cuori? per me? troppo mitica!!!
    e con questi abbiamo dimostrato che con 5 € in tempo di crisi noi andiamo in tasca anche alla crisi!!!
    perfetta e preziosa Terry, che regalo è stato averti trovata!
    Sandra

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sai che ancora non ci credo nemmeno io che parto? E si che ormai è imminente… Sapessi quanti piatti potrei portarti a meno di 5 euro, sono una campionessa del risparmio, dopo tutti questi mesi di crisi. 🙂
      Anche io sono contenta di averti incrociata sul mio cammino amora e sono certa che un giorno ti vedrò sbarcare sulla mia isola felice, immagino già la mia gioia quando ti stringerò 😉

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  3. Zia Consu

    Che meraviglia Terry..mi sono innamorata di ogni singolo ingrediente! Sapevo che avresti regalato a Sandra una vera opera d’arte e non mi sbagliavo!!!

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  4. Valentina

    Ciao Terry 🙂 Che bella idea che mi hai dato per l’archivio di ricette… io ho una cartella dove salvo tutte le ricette (delle amiche o prese in internet) che voglio provare – lista infinita – e un quaderno dove appunto le mie. Proverò il tuo sistema! 🙂 Che belli questi cuori e chissà che buoni, complimenti! Un abbraccio forte e buona serata <3

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Così almeno non ho più in giro i mille foglietti che avevo prima! E poi con il pc portatile ho tutto a portata di mano, ovunque mi trovi 😉 Mi fa piacere averti dato una idea alternativa. Grazie mille, un bacione anche a te

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  5. silvia brisi

    E’ strepitosa questa ricetta, me la salvo eccome!! Troppo buoni!!

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  6. Erica Di Paolo

    Sfiziosissimi Terry!!! Uno splendido modo di utilizzare le verdure e di rendere salutare un primo piatto. Brava, mi piacciono molto!!
    P.S. Hai un archivio ricette a prova di bomba atomica, insomma ^_^

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Hai visto? Grazie, sono contenta che ti piacciano i miei ravioli. Ahahahah esagerata, a prova di bomba … grazie mille comunque. A presto

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  7. Ale

    ma sono splendidi oltre che buonissimo..ti ruberò l’idea per farli al mio fidanzato una di queste sere!;D

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  8. simona mirto

    Terry tesoro come stai? io sono rientrata domenica sera, dopo qualche giorno di vacanza… vuoi sapere del mio archivio? hahah beh allora tanto per cominciare è una gran bella fetta di memoria… ho anch’io un hard disk esterno per contenere tutto… una cartella ci sono tutti i raw grezzi, in un’altra tutte le foto elaborate e pubblicate, in un’altra ancora altre foto di ricette che sono per le varie riviste e che non posso pubblicare nel blog perchè ho venduto i diritti d’autore.. un’altra cartella ancora con tutte le foto di ricette non riuscite e da rifare!! 😀 insomma un gran bel macello! per non parlare del faldone degli appunti… quello è bene stendere un velo pietoso… confusione a gogo.. insomma meno male che il blog organizza anche l’ordine!! …e adesso che vedo la tua pasta mi sono ricordata che ho della pasta fresca in archivio che staziona da secoli e che forse forse sarebbe il caso di pubblicare:) mi piacciono tutti gli ingredienti che hai utilizzato e a forma di cuore sono troppo troppo sfiziosi… grazie per il suggerimento e un abbraccio grande:**

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ordine incasinato insomma! Ahahahahh Simo, io sono “maniaca” dell’ordine, come dice mio marito ma, secondo me, non è vero! Sono precisina questo si, sono della vergine. Pare che questo lato del mio carattere sia dovuto a quello perchè nella mia famiglia non c’è nessuno come me. Hai fatto bene a concederti qualche giorno di vacanza, e che cavolo non si può mica sempre lavorare e basta! Ti abbraccio stretta stretta tesoro mio.

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  9. Annalisa

    Ciao Terry! Ti ringrazio per la visita! complimenti al tuo blog pieno di ricette sfiziose, come questa! un abbinamento fantastico questi ravioli, poi a forma di cuore bellissimi!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Grazie Annalisa, sono contenta che il mio blog ti piaccia. Per i ravioli provali e sentirai che bontà. A presto

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  10. Ros

    Cara, io sono una donna organizzatissima, lo sanno tutti…ok, ti svelerò il segreto del mio archivio. Penso, leggo o trovo una ricetta che mi attizza, prendo il primo foglietto che trovo in giro, che può essere anche strappato da qualche parte, scribacchio in tutta fretta gli ingredienti. Puntualmente o dimentico il nome della ricetta o il procedimento. Il giorno in cui decido di cambiare borsa trovo foglietti stropicciati…le mie ricette :-D…li impilo (=li accatasto senza senso) sulla mia scrivania. E lì restano un tempo immemore. Quando decido di provarne una, la stravolgo e la posto subito, altrimenti me la dimentico del tutto, lasciandola nell’oblio di mille cartelle. Ecco qui…quindi ti faccio i complimenti per come ti sai organizzare. Se un giorno volessi tenere un corso, partecipo di sicuro!! La sfoglia con gli spinaci a crudo la faccio anche io, strepitosa, un sapore unico!! Mai fatto i cuoricini, davvero carini!! Ti auguro un bel ponte e sono felicissima di averti conosciuta!! Un bacione

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Aahahahhhh fantastica! Ok se decido di tenere un corso ti avviso. Ho visto che anche tu hai il bimby e lo utilizzi, ottimo amico in cucina. Infatti mi sa che gli farò prendere l’aereo e me lo porto, come farei senza di lui? Piuttosto lascio a casa il marito ma lui no! Ahahahahh se mi sente, mi uccide. Grazie tesoro, a presto.

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  11. conunpocodizucchero.it

    ti stai ingegnando alla grande terry! qst tuo metodo di archiviazione è furbissimo cavoli! Quanto manca alla partenza tesorissimo???

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ormai è questione di ore. Grazie tesoro bello, un bacione grosso grosso

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  12. Lilli nel paese delle stoviglie

    Spettacolari, molto molto carini esteticamente e squisiti da mangiare, ingredienti ottimi, insomma verrei a cena da te potendo! brava terry!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ok va bene, un giorno ti aspetto. 😉 Grazie mille Lilli, un abbraccio

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  13. Gaia

    Terry, ma sono bellissime..E come no che li vogliamo io e la Sandra, ma li vorrei anche nel piatto ora, subito.. Bellissimi esteticamente e golosissimi. Non ne sbagli una! Grazie di averci creato un’altra stupenda ricetta per il contest Terry bella.
    Un abbraccione

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Grazie a voi per aver avuto questa idea. Come dicevo alla Sandra ne ho un sacco di ricette economiche e genuine da mandarvi ma il tempo è tiranno e dovete accontentarvi. Ti abbraccio anche io Gaia, a presto

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  14. susy

    Finalmente dopo più di un mese mi arrivano i tuoi aggiornamenti. Ma mi sono accorta che non sei l’unica. Mannaggia a blogger!!!
    Ovviamente dei ravioli il cui ripieno comprende la ricotta, non possono non piacermi!
    Un salutone Susy

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Guarda non me lo dire!! Ero arrabbiatissima anche perchè ho tolto e rimesso i plugin mille volte, controllato le impostazioni, insomma sono diventata matta e poi da un giorno all’altro puf! tutto è tornato alla normalità. Speriamo non ci siano altri problemi. Grazie mille Susy, un bacio

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  15. Emanuela

    Cara Terry, non ricordo se ti ho mai raccontato che nella mia famiglia la mia passione per i ravioli è proverbiale! Quando ero piccola mia nonna, le zie, tutti i parenti che mi invitavano mi preparavano i ravioli! :)…se poi me li fai a forma di cuore (romanticona!) e così colorati e gustosi io svengo! 🙂
    Un bacione!!!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Davvero? No, non lo sapevo Ma sono contenta di averti dato uno spunto per prepararli. Si io sono una coccolona e una romanticona, lo sono sempre stata, non te ne eri ancora accorta? Ti abbraccio forte cara Manu, un bacio

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  16. m4ry

    Tesoro bello buongiorno 🙂 Utilizzo anche io un hard disk esterno..in realtà, le foto, dopo averle caricate sul blog, le trasferisco direttamente li, proprio per non intasare inutilmente la memoria del mio computer 🙂 Che meraviglia questi cuoricini…ehehehe…ma tu sei una romanticona proprio come me…mica ci accomunano solo i capelli ricci ! Ahahahah ! Ti abbraccio amica, e ti auguro un buon primo maggio. Noi oggi festeggiamo i 100 anni della mia nonna :*

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ehh non solo l’essere romantica e i ricci tesoro … l’amore per la famiglia, il pane, il mare, il cioccolato …. potrei continuare ma mi fermo qui. Buona giornata tesoro

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  17. amanda

    tu pensa un daltonico si mangerebbe dei cuori scarlatti :D, ottima ricetta

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sai che non ho capito la battuta? Comunque grazie lo stesso, buona domenica

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  18. patty

    mi sembrano boni…..ma boni……….lo sai che piace anche a me la zucca e la ricotta……..che goduria…..
    un bacio

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