Dolci – Biscotti con farina riso

Biscotti con farina di riso. Finalmente sono riuscita a sfornare i miei primi Panettoni. Non è semplce districarmi tra i mille impegni quotidiani. Lo sapete che per fare il Panettone, ci vogliono almeno due giorni dove non si devono prendere impegni o appuntamenti, di nessun genere. Perchè il tempo lo comanda il lievito naturale.

Non si può dire: ci vogliono 12/13 ore per la prima lievitazione e 6/8 per la seconda. Ci vogliono 40 minuti per il primo impasto e altrettanti per il secondo … No, non è così semplice e matematico. Così ti ritrovi a far notte o a decidere di mettere tutto sul balcone (tanto da me le temperature sono da frigo) e buonanotte al secchio!

Poi nemmeno quest’anno sono riuscita a trovare i tuorli in brick così mi ritrovo con il frigo pieno di albumi e, siccome voglio fare anche dei sacchetti di biscotti, da regalare ai miei cari, non ne approfitti e prepari “due” biscotti? Certo che si. E allora hai la casa che profuma come una pasticceria. Che quando incroci i vicini ti domandano: Signora ma viene da lei quel buon profumo di vaniglia e dolci?

E allora non vuoi preparare “due” biscotti anche per loro? Non so voi ma a me rende felice regalare un pò di dolcezza. Questa vita è talmente pesante e piena di problemi che trovo giusto addolcirla con un sacchetto di dolcini. Come questi che vi presento oggi che, se preparati in formato più piccolo, possono entrare in un sacchettino di dolci e far felice i vostri cari.

Questi sono dei biscottoni, da preparare anche  per la merenda dei vostri piccoli ma anche dei vostri grandi, perchè no? senza glutine, preparati con farina di riso. Li ho preparati anche solo con farina di mais e sono buoni uguali. Friabili e delicati, potete farcirli con crema di nocciole o confettura di frutta, a vostra scelta.

Veloce e golosi, potete prepararli anche con i vostri bimbi. Biscotti con farina di riso.

 

Ingredienti:

1 uovo

60 g di zucchero

60 g di olio di riso (o di mais)

200 g di farina di riso

Aroma di vaniglia o di limone a piacere

Confettura o crema di cioccolato per farcire

Biscotti con farina di riso (3)

Procedura:

Io ho utilizzato il bimby ma potete impastare a mano, come volete. Sbattere l’uovo con lo zucchero, unire l’olio, l’aroma scelto e infine la farina di riso.

Metodo con il bimby: inserire l’uovo e lo zucchero: 4 minuti vel.4 A metà tempo abbassare la velocità a 2 e aggiungere l’olio dal foro del bicchierino. Fermare, aggiungere l’aroma scelto e la farina, 2 minuti a vel. 2

Compattare con le mani e formare un panetto piatto. Avvolgere in pellicola o alluminio, mettere in frigo per almeno 15 minuti. Accendere il forno a 180°, stendere sul piano leggermente infarinato, aiutandosi con un mattarello.

Io ho steso abbastanza sottile, coppare con le forme che più vi piacciono. Io ho usato un cerchio da 8 cm. A metà delle forme ho fatto un buco in centro, con una bocchetta da sac da poche. Sistemare le forme su carta forno e infornare per circa 10 minuti. Fate attenzione a non bruciare.

Lasciate raffreddare e farcite come volete. Potete anche fare delle formine piccole e non farcire, come volete. Io ho preferito farcire perché ho molta confettura casalinga da smaltire. Penso che un bel biscottone e la merenda è assicurata per il mio piccolino e non solo.

Biscotti con farina di riso (13)

Quelli con lo zucchero a velo sono con confettura

Biscotti con farina di riso (10-1)

Mentre quelli decorati con cacao sono con crema di nocciole

Biscotti con farina di riso (6)

Per chi non avesse bambini in giro, vi presento Orso, personaggio famoso nei cartoni animati con Masha. Li conoscete?

Biscotti con farina di riso (7)

Biscotti con farina di riso (4)

Vi auguro un buon inizio di settimana. Da noi è prevista tanta neve in questi giorni, speriamo almeno tengano pulite le strade altrimenti è un bel casino! A presto.

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30 pensieri su “Dolci – Biscotti con farina riso”

  1. non ho mai fatto i biscotti usando solo farina di riso! mi segno la tua ricetta, saranno sicuramente friabilssimi e delicati. un abbraccio terry e, buona settimana di neve – un po’ te la invidio, anche se capisco il disagio e spero non ti crei problemi!

    1. ipasticciditerry

      Esatto, molto friabili e golosi, si sciolgono in bocca. La neve è bello guardarla dietro a una finestra e senza obbligo di uscire … allora si che piace molto anche a me. Un bacio Tizi, a presto

  2. Solo a vederli così ti vien voglia di mangiarne subito una manciata solo per assaggiare 🙂
    Sìììì conosco il mitico Orso. Ti dirò di più: MAx ed io quando ci capita vediamo anche il cartone. E lui dice che io sono un po’ Masha e lui un po’ Orso. E giù a ridere 😀

    1. ipasticciditerry

      Una manciata addirittura … golosona! Sono grandi, quando ne hai mangiato uno già ti soddisfa il palato. Anche io lo guardo spesso con il mio nipotino, carino vero? A me piace molto. Uhmm tu Masha? Si, può essere ♥

  3. Che bella la Terry che cammina x strada e profuma di dolci ^_^ vorrei proprio incontrarti ^_^
    Ottimi questi biscotti al riso, è una farina che uso poco ma nelle frolle mi ha sempre dato grandi soddisfazioni ^_^
    Buona settimana <3

  4. hai sempre un pensiero dolce e gentile verso gli altri, anche se il tempo è tiranno trovi sempre un angolino da dedicare a queste coccole, sei formidabile cara Terry ! Prendo nota, mi attirano questi biscotti con la farina di riso ! Un grande abbraccio

  5. Io non faccio panettoni, ma chili di biscotti. Ormai sembro un biscotto anch’io 😀
    Il 13 si festeggia Santa Lucia ed è mia abitudine regalare sacchetti di biscotti….domani inizio a suddividerli, quindi qualche giorno di riposo e poi secondo round con i sacchetti di Natale!
    Prenderò spunto anche da questa tua ottima e deliziosa proposta 😉
    Un bacio

    1. ipasticciditerry

      Ahaahahh immagino il profumo che emani … vaniglia, cannella e cose buone! Questi se li prepari in versione mignon sono proprio carini da regalare. Grazie tesoro, un bacio a te

  6. Anche io regalo biscotti a Natale e mi serviva giusto una ricetta per un’amica della palestra intollerante al glutine e questi mi sembrano perfetti! Per gli albumi usali per fare i brutti ma buoni sono un regalo super gradito. Un abbraccio ps ho visto i tuoi meravigliosi panettoni sei bravissima!

    1. ipasticciditerry

      Si, faccio anche quelli ma non posso fare biscotti solo con gli albumi. Poi io amo cambiare ogni anno e faccio dei pacchettini con due o tre tipi diversi. Grazie mille Serena, amo impastare, lo sai

  7. Quando si comincia a fare queste cose, non si finisce più…io l’ho fatto una sola volta, per un Natale di qualche anno fa. Tornavo a casa la sera, da lavoro, e mi mettevo a sfornare biscotti. Mi è costata tanta fatica…dopo il lavoro, poi. Ricordo che andavo a letto in orari assurdi. Quindi sì, ti capisco…però la soddisfazione è tanta 🙂
    Questi biscotti devono essere buonissimi. Adoro la farina di riso…gli impasti vengono chiari ed eterei 🙂 Un bacio amica e buona settimana :*

    1. ipasticciditerry

      Si, infatti mi piace proprio farli e ormai i miei cari se li aspettano, come deluderli? Si, questi sono molto buoni, friabili e si sciolgono in bocca. Un bacio grande anche a te tesoro, a presto

  8. Ciao Terry bravissima con i tuoi panettoni, ecco quello che non mi permette di farli perché non sarei fedele al lievito :). I tuoi biscotti sono facilissimi e molto golosi, anch’io in questo periodo sto biscottando quasi tutti i giorni…da noi passa anche Santa Lucia, e quindi vuoi non lasciare un biscottino anche per lei :). Buona giornata baci Luisa

    1. ipasticciditerry

      Infatti io lo dico sempre; il panettone si può fare ma non bisogna avere distrazioni di nessun genere e sopratutto, avere un lievito naturale, bello pimpante. Questi biscottti li devi provare, sono certa ai tuoi bimbi piacerebbero molto. Grazie Luisa, un bacione a te

  9. E vuoi non sfornare quei dieci/venti panettoni da regalare agli amici? tu mi fai morire tesoro, fortuna che non abitiamo vicine altrimenti sarei diventata una bomba 😉
    Comunque ti capisco, faccio anche io la stessa cosa, buona parte di quello che sforno viene regalata o portata in ufficio altrimenti se mi dovessi mangiare tutto quello che sforno sarei diventata diabetica.

    1. ipasticciditerry

      No, quest’anno proprio non sarà così. Sarà già tanto riuscirò a prepararli per noi, che già parliamo di 5/6 panettoni. Noi siamo tanti … Ma no, basta mangiare poco, assaggiare e basta. Ecco, infatti, basta fare e regalare 😉

  10. Quando arriva dicembre, la voglia di biscotti aumenta… come un click che scatta! Chi poi non fa il panettone come me, si lancia ancor di più perchè ha meno alternative… 🙂
    Sarebbe bello fare una “doppietta”, iniziare con la merenda a base di frolla (una volta devo usare la farina di riso nero per i biscotti!) e proseguire poi con il re dei lievitati delle feste… pensa se Tarallino vedesse il panettone, vorrebbe salire in cima, ahaha! Ma sono certa che giocherebbe anche con questi cerchietti, la forma invoglia proprio!
    (se nevica, pensamiiiiii)

    1. ipasticciditerry

      Verissimo e poi il profumo che aleggia per casa? Ne vogliamo parlare? Io l’adoro! Sarebbe proprio bello si … mi piace questo pensiero e Tarallino che annusa sospettoso il Panettone 🙂 Sai che mi piace l’idea della farina di riso nero? Se nevica di nuovo ti penserò ♥

  11. insomma accumuli complimenti dal vicinato tu!! 😀 brava!! meno male che non ti ho come vicina di casa se no sarei ospite fissa da te e non farei niente io 😀 😀
    ludi li adorerebbe 😉

    1. ipasticciditerry

      No, no, non credo proprio! Se fossi mia vicina di casa, potremmo fare tante cose insieme, cucina a quattro mani. E sai quante cose potremmo imparare una dall’altra? Tu per esempio potresti insegnarmi a fare delle fotografie migliori! Questi li puoi preparare alla Ludo, sono certa gli piacerebbero, come al suo amico Christian :-*

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