Come vi dicevo qualche giorno fa, ho seguito un “cucinare insieme” che è una simpatica iniziativa sul forum di cookaround. Questi sono i miei che mi sono già pappata; buonissimi!
Ingredienti per due persone:
il ripieno
350gr di patate
1 cipolla bianca
100gr di pecorino sardo non stagionato
4 foglie di menta fresca
olio e sale
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Grattuggiare il pecorino e imbiondire la cipolla nell’olio extra vergine di oliva. Tritare finemente la menta. Quando le patate e le cipolle si sono raffreddate unire il tutto. Amalgamare bene e mettere in frigo per minimo 12 ore. Dopo preparare la sfoglia.
la sfoglia
200gr di semola di grano duro macinata fine
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
acqua q.b.
Impastare bene il tutto e far riposare, coperto da pellicola per almeno mezz’ora. Tirare la sfoglia e fare dei cerchi da 8 cm circa. Io ho usato una tazza. Mettere un cucchiaio scarso di ripieno in ogni culigionis e fare la classica chiusura a spiga.
Condimento:
350gr di pomodoro
1 pezzetto di cipolla tritata
olio e sale
Pecorino grattugiato a piacere
Scottare i pomodori e pelarli. Farli a pezzetti e metterli nella cipolla soffritta in un pochino di olio evo. Cuocere per una quindicina di minuti e poi passare tutto al mixer. Salare e dare un giro di olio evo a crudo.
Cuocere per qualche minuto i culigionis in acqua bollente salata. Scolarli e condirli con il sughetto e il pecorino e …. Buon appetito!
Volevo farvi vedere la chiusura particolare
Se volete farli e vi serve una mano …. fate un fischio!
