Pasta fresca – Maccheroncini rigati con salsiccia radicchio e noci

Oggi Maccheroncini rigati salsiccia e radicchio. Questa ricetta è davvero molto semplice, il sugo è composto da soli tre ingredienti: salsiccia, radicchio e noci. Semplice, come la maggior parte delle mie ricette,semplice come me. Prima che finisca la stagione del radicchio, ti consiglio di provarla. Altrimenti tienila buona per quando ricomincerà a fare fresco. Ora c’è il radicchio tardivo, buono quanto l’altro, forse leggermente più amarotico.

I maccheroncini sono fatti da me, ho girato anche un piccolo video, spero ti possa essere utile. Io amo molto fare la pasta fresca. Sono anche molto veloce, fai conto che per fare questi maccheroncini ci metto mezz’ora, compreso il riposo del panetto. Sono allenata, ormai sono molti anni che faccio la pasta in casa. Non è difficile, ti assicuro, io l’ho sempre fatta anche quando lavoravo in ufficio e tornavo a casa alle sette di sera. E’ solo questione di abitudine. Se poi metti che mi rilassa molto impastare, ecco che ti spiego anche come facevo dopo dieci ore fuori casa, tra ufficio e viaggio. Certo, se non sei esperto o non hai voglia/tempo, puoi preparare solo il sughetto, veloce veloce, per condire poi della pasta acquistata. Maccheroncini rigati salsiccia e radicchio

Maccheroni rigati salsiccia radicchio e noci (10)

Ingredienti per due persone:

150 g di semola di grano duro

Acqua q.b.

 

Per il sugo:

200 g di salsiccia

150 g di radicchio di treviso

Due dita di vino bianco

Una manciata di noci tritate grossolanamente

Una noce di burro

 

Procedimento:

impastare la semola con poca acqua, fino a raggiungere un panetto sodo ma morbido, che non appiccichi alle mani. Orientativamente ci vorrà metà peso, rispetto alla semola. Far riposare, coperto per circa 15 minuti.

Spellare la salsiccia e sgranarla in una larga padella, che poi potrà contenere anche la pasta. Io non ho usato l’olio, ho lasciato scaldare la salsiccia fino a far perdere il suo grassetto naturale, a fuoco medio. Una volta rosolata, aggiungere il radicchio pulito e tagliato a striscioline. Sfumare con poco vino bianco, lasciar evaporare l’alcool, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per circa dieci minuti.

Intanto confezionare i Maccheroni rigati, facendo dei rotolini con poco impasto. Tagliare questi rotolini a circa 2/3 cm di larghezza. Strisciarli sulla tavoletta riga gnocchi, arrotolando su un legnetto. Il mio è un manico di un cucchiaio di legno che si era rotto. Chiudere a maccherone, sempre strisciando sulla tavoletta. Ti lascio un video e una sequenza fotografica, così puoi farli, senza difficoltà.

Maccheroni rigati salsiccia radicchio e noci

Non sono carini?

Maccheroni rigati salsiccia radicchio e noci (9)

Farli cuocere in abbondante acqua salata e scolarli direttamente nella padella, aiutandosi con una schiumarola. Mantecare con una noce di burro e le noci tritate. Servire e buon appetito.

Maccheroni rigati salsiccia radicchio e noci (13)

a noi sono piaciuti molto

Maccheroni rigati salsiccia radicchio e noci (14)

Sto scegliendo le foto del mio viaggio in Australia ma è un lavoro un pò lunghetto, spero di riuscire a fartele vedere presto.

Intanto buona continuazione di settimana.

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38 pensieri su “Pasta fresca – Maccheroncini rigati con salsiccia radicchio e noci”

  1. Avatar

    wow wow wow!!
    i maccheroncini mi piacciono un sacco! intanto, mi piace la pasta fresca senza uovo, poi, mi piace un sacco la salsiccia, ma di più più più mi piace il video!!! troppo figo vederti all’opera!!!!!!!! tesoro!

    1. ipasticciditerry

      Sono daccordo, anche a me piace molto la pasta di grano duro, senza uovo. E questo sughetto alla fine, è velocissimo e molto goloso. Grazie tesoro, ieri ho fatto i tuoi tartufini al tiramisù ma sei sicura ne vengano 25? Bah, oggi li formo e vediamo quanti ne vengono fuori. Un bacio

  2. Avatar

    Sei gia sposata? Altrimenti arrivo con un cavallo e ti porto via! Si si sei troppo brava e da ammirare, quante dopo il lavoro si metterebbero ad impastare? Tu sei tra le poche e per giunta lo fai benissimo. Anche il video? Però na parolina potevi spiccicarla ah ah … Fantastica tu i maccheroncini, il sughetto tutto insomma

    1. ipasticciditerry

      Due volte anche!! Ahahahah Del primo però sono rimasta vedova e allora non vale. Per me è davvero un modo di rilassarmi e mia figlia, sin da piccola, impastava e faceva le sue formine, di fianco a me. Era un modo di giocare insieme. Hai ragione ma pensavo di non essere inquadrata in viso e poi hai visto come ero concentrata? Guardavo lo schermino del I-phon perche si vedesse bene l’inquadratura del maccheroncino! Guarda che comunque io ho un canale you-tube dove c’è anche un intervista televisiva, in occasione dell’uscita di uno dei miei libri. Lì sorrido e parlo, vai a cercarlo. Grazie mille dei complimenti, detti da te valgono doppio. ♥

  3. Avatar

    IL VIDEO!!!!!
    no, tu sei avanti Terry!!!
    dei maccheroni non ti voglio dire niente, no, non mi piacciono, sono brutti e storti e con quel sugo con la salsiccia e le noci….. no, proprio no……: MA SE ERO LI’ CON TE NON SARESTI NEMMENO RIUSCITA A FARE LE FOTO, TE LO ASSICURO!
    grandissima Terry, un abbraccio grosso

    1. ipasticciditerry

      Aahahahahhh me le facevi tu se eri qui con me e sai che belle foto venivano fuori? Altro che le mie. E anche il video di certo veniva meglio, da te ho solo da imparare, in quanto a foto e inquadrature. Grazie mille tesora mia, quando vuoi ti aspetto e li facciamo di nuovo insieme e mi riprendi, ok? Tanti baci

  4. Avatar

    Terry, favolosi veramente ma purtroppo la pasta fresca la faccio raramente al caso l’acquisto in un negozio che la fa fresca ogni giorno solo per maritozzo. Pane, pasta e tutti i farinacei a parte che non li digerisco bene aumentano la glicemia per il tasso alto glicemico. Per fortuna non sono un amante della pasta come maritozzo figlio di napoletano :D. Questi maccheroni con il sugo sono favolosi ma non ho l’attrezzo al caso rimaranno lisci :D. Un abbraccio carissima e buona giornata (anche qui tempo schifio).

    1. ipasticciditerry

      Fa niente Edvige, tu usa la pasta acquistata. Il sughetto è veloce e molto molto gustoso. Puoi provare quello per maritozzo. Come fai a resistere senza mangiare tutte quelle cose? Ti ammiro. Oggi qui è migliorato, speriamo duri. Un bacino a te

  5. Avatar

    oh mamma terry questi son buonissimi, il mio genere, un bel sugo saporito e corposo, mettici che oggi manca solo la neve, sarebbero perfetti in tavola, che voglia, dai penso a che fare a pranzo, un abbraccio!

    1. ipasticciditerry

      Il lavoro alla fine è solo questione di pratica, più lo fai e più ti viene facile. Il sughetto è buonissimo, nella sua semplicità e mix di sapori e consistenze. Grazie mille Gunther

  6. Avatar

    le ricette semplici sono quelle che più mi piacciono: pochi ingredienti ma scelti con cura e cucinati con amore, non c’è bisogno di altro per un ottimo piatto 🙂 adoro i maccheroni al pettine e mi hai fatto venire in mente che da una vita non li faccio più. direi che occorre rimediare no 😉 un bacione tesoro e una super coccola al piccolo Christian :*

    1. ipasticciditerry

      Sono assolutamente daccordo con te! Non servono tanti ingredienti per fare un buon piatto. Certo che occorre rimediare, rilassa anche, non ti pare? Coccola fatta e lui gradisce molto le coccole. ♥ Un bacione a te tesoro.

    1. ipasticciditerry

      Buonissimo anche il risotto, fatto così. Questo sughetto lo preparo spesso, ci avevo fatto anche delle lasagne e delle creps, mi pare di averle anche pubblicate, tempo fa. Grazie Fabiola, un bacio a te

  7. Avatar

    terry ma hai fatto anche la pasta a mano? complimenti! io ho quell’attrezzino che hai tu ma l’ho sempre usato solo per rigare gli gnocchi. mi hai dato una bellissima ispirazione, voglio provare anch’io a fare i maccheroncini rigati… che tra l’altro secondo me sono la pasta che meglio si sposa con i sughi a base di salsiccia! piatto golosissimo e tutto fatto in casa… davvero non si può chiedere di meglio!

    1. ipasticciditerry

      Io la faccio quasi sempre a mano. A casa mia si mangia prevalentemente quella fatta da me, da sempre. Mi piace fare la pasta in casa e uso un sacco di attrezzini che abbiamo tutti in casa, per fare forme sempre diverse. Basta un pò di fantasia e hai sempre forme nuove. Il bastoncino che uso per fare questi maccheroncini, sono il manico di un cucchiaio di legno, che ho tagliato tempo fa. L’avevo già scritto in altre ricette. Grazie Tizi, buon fine settimana, un bacio

    1. ipasticciditerry

      Dai Veronica, mi fai arrossire. Grazie mille, sei molto carina. Io sono semplicemente una casalinga che cucina con amore per i suoi cari. Mi piace fare le cose a mano, mi diverte e mi rilassa, non hai visto come ero concentrata nel video? Nemmeno un sorriso ahaahahhh. un bacione a te

  8. Avatar

    Ma quanto sei brava?! Questi maccheroncini sono perfetti!!! Chissà poi che buono il condimento, adoro i sughi con la salsiccia e adoro il radicchio! Complimenti tesorina, un abbraccio grande grande e felice weekend <3 :**

    1. ipasticciditerry

      Ahahah senti chi parla! Io sarò brava con pasta e lievitati ma tu quanto sei brava nei dolci? Ognuno ha il suo talento diciamo dai. Grazie mille, un abbracico a te e buon fine settimana

  9. Avatar

    Terry ti adoro!!! Questi maccheroncini sono strepitosi, il video spiega benissimo come prepararli, poi conditi con salsiccia, radicchio e noci…mamma che bontà!!! Ogni tanto ci sta proprio!! Ma perchè non siamo vicine di casa?? Bravissima! Un abbraccio, Leti

    1. ipasticciditerry

      Sai che io non so nemmeno di dove sei tu? Io sono Lombarda ma tu? Curiosa io. Grazie mille per i complimenti. Credo non sai difficile preparare la pasta in casa, alla fine è solo questione di manualità. Il sughetto poi si fa giusto in dieci minuti, intanto che bolle l’acqua della pasta. Ti abbraccio forte anche io dolce Leti.

    1. ipasticciditerry

      Ahaahah grazie Maria, hai visto che serietà? In verità quel video l’ho girato tanto tempo fa … Se li provi poi fammi sapere, mi fa piacere.

    1. ipasticciditerry

      Non credevo si vedesse parte del viso e poi ero troppo concentrata a guardare si vedesse bene nello schermino dell’I-Phon il procedimento. Quante cose mi vuoi far fare insieme? Ahahahah

  10. Avatar

    Mitica Terry!! Ma sei serissima nel video, e comunque secondo me sono una figata i video della pasta fatta in casa, almeno uno vede bene come fare!! Grazie!! Sono perfetti, e poi radicchio e salsiccia è un’ accoppiata alla quale non si può dire no!!
    Un bacione carissima!!
    Buon we!!!

    1. ipasticciditerry

      Hai ragione Silvia ma come spiegato sopra non pensavo si vedesse parte del viso, di solito con l’i-phon taglia le estremità ma non avevo calcolato bene l’altezza. Quel video l’ho girato tanto tempo fa. La prossima volta che giro un video parlerò anche, va bene? Il sughetto lo devi provare, è velocissimo e a prova di golosoni. Un bacione a te, buon fine settimana.

    1. ipasticciditerry

      Hai visto l’articolo sull’Australia? E’ uscito in contemporanea con questo tuo commento …. Grazie tesora per il video. Tu non mi sgridi per la serietà? Meno male … Un bacione

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