Pane – Bastoncini alle olive

30 Comments

Bastoncini alle olive. Come spesso succede, questi bastoncini sono nati strada facendo. Volevo del pane un po’ sfizioso, da mangiare con i formaggi ma anche da solo. Ho quindi preparato questo impasto con dentro i fiocchi di patate, per dare morbidezza all’impasto. Poi, mentre faceva la prima lievitazione, mi è venuto in mente di aggiungere delle olive verdi denocciolate, che aveva in un vasetto. Poi mi sono detta: perché non attorcigliarlo, creando dei bastoncini? Infine volevo dare croccantezza all’esterno e quindi ho passato i miei bastoncini nella farina di mais bianca, quella bianca, da polenta. Beh, che ti devo dire? Molto buoni e sfiziosi! Ecco la ricetta dei Bastoncini alle olive.

bastoncini-alle-olive-11

Ingredienti per 4 persone:

260 g di acqua

1 cucchiaino di malto

1 g di lievito di birra (oppure 50 g di pasta madre)

485 g di farina 00

15 g di fiocchi di patate

30 g di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale fino

 

Per il ripieno

150 g di olive verdi denocciolate

Polenta o semola di grano duro per spolverare

 

Procedimento:

Io naturalmente faccio tutto con il bimby ma puoi impastare a mano o con un impastatrice, unendo gli ingredienti piano piano.  Versare l’acqua nel boccale, unire il malto e il lievito, 20 secondi, vel 2

Aggiungere la farina e i fiocchi di patate, l’olio e il sale. Impastare 3 minuti funzione spiga. Togliere dal boccale, formare una palla e mettere in una ciotola con coperchio, dopo averla leggermente oliata. Chiudere, far partire la lievitazione, diciamo per un paio di ore ma dipende dalle vostre temperature e poi riporre in frigo, fino al giorno dopo.

Il giorno dopo, o comunque dopo non meno di 8 ore di frigo, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato.  Aprire a rettangolo e rovesciare dentro le olive fatte a pezzetti. Avvolgere su se stessa la pasta, cercando di non far uscire i pezzi di olive. Lavorare velocemente e, se serve, spolverare con poca farina, per non far appiccicare al tavolo. A questo punto far riposare dieci minuti, coperto con un canovaccio, per non far fare la pelle. Tagliare e formare i bastoncini o altre forme a piacere. Una volta formate, rotolarle nella farina di mais o nella semola di grano duro. Serve a dare croccantezza ai bastoncini, una volta sfornati.

bastoncini-alle-olive1Posizionare su carta forno, direttamente sulla placca. Lasciare lievitare per un’altra ora, circa. Devono lievitare ma non raddoppiare.

bastoncini-alle-olive

Accendere il forno a 200° e infornare. Io ho usato la funzione ventilata, perché ho inserito le due teglie insieme ma, se infornate una teglia alla volta, non è necessaria. Devono dorare in superfice. Cuocere per circa 30 minuti ma dipende molto dalle forme che farete e dal vostro forno.

bastoncini-alle-olive-9

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Provateli perché sono molto sfiziosi. Dentro restano morbidi e fuori croccanti, grazie alla farina di mais. Si conservano un paio di giorni, di più non so perché sono finiti!! Se non li mangiate subito, entro due giorni, vi consiglio di congelarli.

bastoncini-alle-olive-15

panissimo

Con questa ricetta partecipo a Panissimo#44, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra,  e Barbara, di Bread & Companatico, questo mese ospitata da me Cakes and Co.

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30 Responses to “Pane – Bastoncini alle olive”

  1. Elisabetta

    E che ti devo dire se non che ho appena fatto colazione ma che mi è già ritornata fame leggendo la ricetta di questo pane. Morbidezza, croccantezza e gusto deciso questi bastoncini sono deliziosi.
    Un abbraccio e buona giornata Terry

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Guarda Eli sono di una bontò infinita e poi facilissimi da fare. Li ho già fatti e rifatti! Grazie tesoro, una buona giornata anche a te

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  2. Daniela

    Meglio di quelli della panetteria. Li adoro i bastoncini con le olive :)
    Un bacio

    Rispondi
  3. Fabiola

    Sembrano quelli del mio fornaio, sei bravissima complimenti. Un grosso abbraccio e a presto

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  4. Maria bianca

    Sei bravissima…..te lo volevo dire!

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  5. edvige

    Adoro i bastoncini alle olive e vicino a me ce una panetteria che li fa super. Ne prendo giusto due ma farli a casa li mangerei solo io…. m’invito da te :)
    Buona serata

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ma vieni Edvige! Te li rifaccio molto volentieri. Grazie e buona serata anche a te

      Rispondi
  6. Mimma Morana

    adoro il pane alle olive…io uso quelle nere, cremose!!! ma i tuoi pani sono sempre una visione!! bravissima tesoraaaaa

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  7. zia consu

    Le migliori ricette nascono proprio x caso e spesso ci stupiscono x la loro infinita bontà! Questi bastoncini ne sono la dimostrazione..bravissima Terry, non sbagli un colpo ^_*

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Quanto hai ragione Consu! Capita anche a te vero? Ti ringrazio, io amo molto mettere le mani in mezzo alla farina e quello che viene fuori non sempre mi soddisfa. Però a voi scrivo solo le ricette che mi hanno soddisfatto, quindi le migliori. Un bacione

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  8. Chiara

    con queste mi metti in tentazione pazzesca !

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  9. speedy70

    Sono fantastici questi bastoncini con le olive, complimenti Terry”!!!

    Rispondi
  10. uno spicchio di melone

    mmmm che bontà! Me li sto pappando con gli occhi!!!
    Buon giovedì! :-)
    unospicchiodimelone!

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  11. saltandoinpadella

    Siiiiii io adoro il pane alle olive. E’ davvero irresistibile anche da solo. Questi bastoncini hanno un aspetto delizioso, sembrano proprio sofficissimi. Lo so che non si può ma io mangerei pane dalla mattina alla sera

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Io fortunatamente so resistere … tranne a questi bastoncini e ai grissini, li sgranocchierei dalla mattina alla sera!

      Rispondi
  12. Simo

    questi li voglio provare! Anche senza olive, ma sto cercando una consistenza per dei filoncini proprio come la tua, coccolosa e soffice…
    Un abbraccio e bravissima!

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Provali Simo, anche io li faccio spesso senza niente dentro … si mantengono soffici per un paio di giorni. Grazie e un abbraccio anche a te

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  13. Silvia Brisi

    Che belli Terry!! Parlano di fragranza e di sapori deliziosi!! Sono davvero invitanti, ti sono venuti una favola!!
    Un bacione carissima!! Buona serata!

    Rispondi
    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, sono molto soddisfatta, stavolta sono venuti superlativi. Evidentemente anche il tempo poco umido ha influito sul risultato. Grazie Silvia, buona serata anche a te

      Rispondi
  14. Emmettì

    Eccomi ancora una volta ad ammirare uno dei tuoi fantastiici pani!!
    Questi bastoncini alle olive non so quanto resisterebbero nella mia cucina… :-DDDDD
    Sai che i fiocchi di patate nell’impasto del pane non li ho mai usati??
    Rimedio subito provando questa tua ricetta, se riesco giù domani perché mi sfizia proprio! Come sai ho un debole per il pane e qui nella tua cucina scopro sempre dei capolavori.
    Grazie per la ricetta e per i dettagli con cui ce l’hai raccontata!!
    Un bacio graaaaaaaaaaaaandissimo!!! :-********************

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      In effetti durano poco anche nella mia aahahahahhh Ciao dolce amica mia, come stai? Non hai mai usato i fiocchi di patate? Devi rimediare allora Emmeti, sono comodissimi e donano morbidezza agli impasti. Allora l’hai già provata? Curiosa io, lo sai! Grazie, sei carina come sempre. Un bacione grande grande anche a te

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  15. Carmine

    Sono tra i miei preferiti un ottima alternativa al pane

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