Oggi vi presento un piatto di stagione e super-veloce! Mia figlia è andata a fare un week end in Veneto a Valdobbiadene. Mi ha portato del buonissimo vino e degli asparagi bianchi di Bassano, per me qui, introvabili. Allora li ho preparati nel modo più semplice, dove si sente appieno il gusto particolare di questi asparagi, lessati. Non so se lo sapete ma gli asparagi sono molto dietetici, contengono circa il 90 % di acqua, il potassio, il magnesio, il calcio, il ferro e un sacco di vitamine! Un vero toccasana per la nostra salute. 
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di asparagi bianchi
8 uova soda
olio, aceto, sale, pepe
Ho preso gli asparagi e ho tagliato la parte più dura, raschiato il gambo fino a un certo punto. Li ho messi in una pentola alta e lunga, di modo che possano stare in piedi. Ho riempito di acqua fino all’inizio delle punte, coperto e portato a bollore. I tempi non ve li posso indicare, ci vorranno circa 5/10 minuti da quando inizia il bollore. Pungeteli con uno stecchino o una forchetta per capire il grado di cottura. Contemporaneamente sbucciate le uova sode, schiacciatele con una forchetta e conditeli a piacere con una vinagrette di olio, aceto, sale e pepe. 
Sistemate gli asparagi a raggiera su un piatto da portata e al centro mettete le vostre uova a mimosa. Date un giro di olio e sale anche sugli asparagi e portate in tavola. Che dite? Sono stata velocissima no? 
A noi gli asparagi piacciono molto, a volte li servo anche sempre bolliti e con le uova al tegamino sopra, una grattata di parmigiano e slurp! Oppure ci faccio un buonissimo risotto o ancora li passo al forno con burro e grana, oppure con della besciamella, oppure ancora in una bella torta salata. Insomma, a mio parere dovremmo mangiare molti più asparagi, sopratutto adesso che sono di stagione e locali.
A voi piacciono gli asparagi?
Buoni……………..a me piacciono……….il piatto è davvero bello da vedersi, e bello da mangiare……………….
baci
Erano buonissimi, da noi non si trovano asparagi così buoni!
Buoni, una ricetta semplice e gustosa, con un buon vino una vera goduria, nel risotto mi piaccion tanto! ciao terry
Anche a me. Grazie mille Lilli
Terry carissima, spettacolare e superinvitante questo piatto…adoro gli asparagi, di solito li mangio con le uova al tegamino, ma anche questa versione mi piace un sacco…bravissima!!!
Bacioni, buona serata…
Anche io li faccio con le uova al tegamino, così sono più leggeri però 😉 Grazie Ely un bacione a te
Li adoro e con le uova sono una vera delizia!!
Buono il tuo piatto!!
La morte sua dire 😉 Grazie Silvia, a presto
la mia nonna mi faceva gli asparagi con sopra burro fuso, uova al tegamino, formaggio grana…che bontà!!! altro che asparagi dietetici. :-DDD
che bello, conosci molto il Veneto (più di me!). Ora inizia la “primavera del Prosecco”, sulle colline di Valdobbiadene…mostre e sagre!
e bassano, ci sei mai stata? è mooolto carina.
un abbraccio Terry!
Si, sono stata anche a Bassano. A dire la verità conosco benissimo il Veneto, avevo dei parenti e ci andavo spessissimo. Ora non ci sono più, purtroppo. Nella mia vita ho viaggiato moltissimo ma il Veneto per me, resta un punto di riferimento preciso, tanti bei ricordi.
Va beh dai ogni tanto uno sgarro ci può stare; anche con il burro fuso e il grana sono favolosi. Grazie Ele, un bacione
Terry!!!! li adoro!!! nulla è piu’ buono!!!!!
Bacioni!!!
Piacciono anche a te? Ma in Sicilia ci sono gli asparagi bianchi? No, vero? Sono tipici di Bassano … un bacione a te
Che regali preziosi ci fa la natura,quegli asparagi bianchi sono un vero miracolo!Si Terry,mi piacciono tantissimo e come dici tu,fanno tanto ma tanto bene…Tu li hai cucinati in modo semplice ma che esalta tutto il gusto di questo ingrediente tanto prezioso,grazie cara!Un bacione Terry!
Grazie Damiana, hai perfettamente ragione. Un bacione grande anche a te
le uova mimosa sono il più bel modo per mangiare gli asparagi
E il più sano, che dici?