Merendine al gianduia. Ed eccoci a un altro appuntamento con la mia rubrica sulle Merendine. Oggi tocca a questi Paninetti dolci, farciti di crema gianduia. Nulla toglie che potrete farcirli come meglio credete, visto che si fanno dei filoni e poi si tagliano e si farciscono, solo in un secondo momento. Infatti io ne ho tagliati e farciti solo alcuni e gli altri li ho congelati a pezzi e li farcirò al momento, a seconda del desiderio del momento.
Sotto trovate già le dosi da me usate e non quelle scritte sulla rivista. Come vi racconto sotto, avevo paura che a questo punto lo zucchero e il sapore ne avrebbero risentito, invece sono perfetti così. Perciò ritengo che le dosi scritte della farina siano errate e scriverò all’editore, chiedendo spiegazioni. Molte volte si leggono ricette improbabili e mi domando se le provano sempre le ricette, prima di pubblicarle … mah! Come sempre ho diminuito i grammi di lievito e allungato i tempi di lievitazione. Se preferite usare quelli della rivista erano previsti 15 g di lievito di birra. Partiamo? Merendine al gianduia.
Ingredienti per 12/16 merendine
30 g di latte tiepido
5 g di lievito di birra in cubetto
30 g di farina manitoba
50 g di jogurt intero bianco
80 g di zucchero
2 uova
Scorza di mezzo limone grattugiata
150 g di farina manitoba
200 g di farina 00
1 cucchiaino di sale fino
20 g di olio extra vergine di oliva
Per la ganache al gianduia
30 g di burro
140 g di panna fresca
180 g di cioccolato gianduia
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e unire la farina, sbattere bene con una forchetta fino a ottenere una crema morbida.
Lasciar lievitare circa mezz’ora. Scaldare leggermente lo jogurt e scioglierci dentro lo zucchero. Lasciar raffreddare il tempo di riposo del lievitino.
Io ho impastato con il bimby ma potete fare a mano o con un impastatrice, come volete. Ora mettere lievitino e jogurt nel boccale del bimby o nell’impastatrice. Unire anche le uova e la scorza del limone finemente grattugiata. Impastare per 1 minuto, funzione spiga. Aggiungere le farine e il sale. Impastare bene per 3 minuti, funzione spiga. Completare infine con l’olio. Dovrete ottenere un impasto morbido ma che sta insieme, non appiccicoso. Mettere l’impasto in una ciotola con coperchio, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio. A me ci sono volute 4 ore.
La ricetta viene ancora dalla rivista di cui vi avevo parlato negli ultimi due articoli, dedicati alla Merenda. Già leggendola mi sono resa conto che qualcosa non quadrava, mi sembravano troppi i liquidi ma, visto anche che le due ricette precedenti, non mi avevano dato problemi, ho impastato con le dosi scritte. Finito di impastare l’impasto non stava per niente insieme, anzi sembrava l’impasto di una torta soffice,
“scriveva” avete presente? Nella foto qui sopra credo si veda bene. Ho riletto gli ingredienti, ho ragionato e ho deciso di aggiungere farina, pochi grammi alla volta, fino a raggiungere la consistenza sufficiente a maneggiare con le mani l’impasto.
Per la ganache scaldare il burro insieme alla panna, sciogliere il cioccolato gianduia, mescolando energicamente. Lasciar raffreddare. Rovesciare l’impasto sul piano leggermente infarinato. Dividerlo in 4 parti uguali e formare dei filoncini di circa 24 centimetri per 3 di diametro. Sistemare i quattro filoni sulla placca del forno, rivestita di carta forno e far lievitare. A me ci sono volute due ore.
Fare dei taglietti trasversali e infornare nel forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Far raffreddare bene i filoni su una gratella e poi dividerli in porzioni. Farcire le Merendine con la ganache al gianduia o con quello che preferite. Sono morbide, soffici, profumate e golose. Tipo un Pan brioche dolce.
Ho comprato questa rivista dedicata alla Merendine, per poter preparare qualcosa di sano per i miei nipotini. Ho già preparato diverse ricette e tutte senza problemi. Arrivata a questi trancetti, già leggendo gli ingredienti un dubbio mi è venuto ma mi sono detta che magari sbagliavo io. Invece no; capita anche a voi di trovare ricette errate su riviste e sul web? Mi spiace perchè sono rimasta delusa ma gli voglio concedere il fatto che capita di sbagliare. Farò altre ricette di questa rivista, sperando sia stato solo un caso.
Bene, la prima settimana di ripresa del nuovo anno è andata. Fortunatamente mi è tornata la voglia di cucinare e pasticciare in cucina, cosa che davvero negli ultimi giorni del 2019 e nei primi dell’anno nuovo, mi era completamente scomparsa. Non sapevo nemmeno cosa mettere in tavola, anche le cose più banali, mi pesava farle. Diciamo che ho cominciato l’anno, a velocità ridotta, rispetto al mio solito.
Abbiamo iniziato l’anno in maniera molto soft e tranquilla. Siamo entrati in un nuovo anno e un nuovo decennio. Io del decennio scorso, tolta la nascita dei miei nipoti, non vorrei salvare niente; credo sia stato uno dei decenni peggiori della mia vita. Mi sento invecchiata di mille anni e mi rendo conto che è realmente così. Il corpo lamenta ogni giorno un acciacco nuovo e i segni sono evidenti, sul viso e non solo. Almeno io me li vedo tutti …
Bene, cominciamo la seconda settimana del nuovo decennio e penso di tornare operativa anche con il blog. Sapete che questo angolino per me è un luogo prezioso, che coltivo e proteggo. Mi piace apparecchiare con quello che preparo. Allora accomodatevi e servitevi delle mie Merendine al gianduia, ce n’è per tutti. Buona settimana, a presto.
Cara Terry, ma non è che magari è un semplice errore di battitura quello in cui sei incappata?!
Scrivendo e ricevendo molte e-mail di lavoro, leggendo documentazioni varie ed eventuali, ma anche solo navigando sul web mi è capitato di incapparvi spesso in questo genere di errori (che talvolta si trasformano in veri e propri Orrori).
Ad ogni buon conto queste merendine sono meravigliose :-).
Pane e cioccolato… Cos’altro si può desiderare per merenda??
Un caro abbraccio e speriamo che questo nuovo decennio ti regali un po’ di serenità in più.
Si, tutto può essere, infatti l’ho anche scritto. Certo che quando sei lì che stai impastando e ti va tutto in pappa, ti arrabbi un pochino, no? Speriamo nel nuovo decennio, tanto peggio di quello appena passato, non ci voglio nemmeno pensare. Grazie cara, un abbraccio anche a te
Eccola qui, la nonna perfetta, che prepara anche splendide merendine, oltre a tantissime altre cose. Hanno un aspetto goloso e invitante e poi, sembrano così soffici…
Quanto agli errori nelle ricette contenute in riviste o libri, mi pare di capire che siano frequenti…
Ti abbraccio, amica mia <3
Figurati, la nonna perfetta ma non mi dire! Magari fossi perfetta, invece ho tanti difetti e sono anche contenta di averli. Non mi piacciono molto le persone tutte perfettine 😉 A quanto pare non sono l’unica vittima degli errori di scrittura o di ricette. Un abbraccio a te tesoro
Ma guarda lì che golosi che sono!!! Salterei il pranzo e passerei direttamente alla merenda se li avessi qui!!
Ti confesso che sono state una vera tentazione. Fortuna che io le ho preparate i primi di dicembri, lontana dai pasticci delle feste.
Ciao Terry
Secondo te le posso congelare?
Andrea le mangia volentieri,ma purtroppo quelle confezionate
Si certo che puoi congelare. L’ho fatto anch’io, li tiri fuori tipo un oretta prima, come appena fatti. Baci
In fatto di errori sei in buona compagnia. Non sai quante ricette sbagliate leggo in giro. Per fortuna con un po’ d’esperienza si capisce se gli ingredienti sono proprio sballati. Poi è vero che un errore di stampa può sempre capitare.
Questi trancetti sono bellini da matti e si vede che sono proprio soffici soffici. Fortunati i tuoi nipotini, hanno una nonna top!!!
Si, infatti è così. Visto che soffici? Li potresti preparare anche per le tue nipotine. Fortunata io ad avere loro 😉
Bentornata Terry! Purtroppo mi è capitato spesso di non potermi fidare delle ricette delle riviste (ma anche di molti blog, sigh)
Queste merendine hanno un aspetto delizioso e le voglio provare per le nostre colazioni ^_^ Intanto ti auguro di continuare con questo entusiasmo ^_^
Si, hai ragione anche alcuni blog non scherzano a errori … Brava, provale e poi mi dici, ok? Un bacio
Che bello leggerti Terry, hai un tono pacato e pensieri profondi, sei proprio una persona speciale! Questi trancetti sono una meraviglia, proverò a farli ai miei piccoli. Un abbraccio!
p.s. gli errori abbondano.. a volte mi chiedo come si faccia a scrivere certe ricette, ne ho sbagliate tante seguendo dosi sbagliate.. e anche io ho sempre paura di scrivere in modo errato.. ci vuole tanta attenzione :*
Grazie infite Annalisa!! Mi hai emozionata con le tue parole. Sono una persona normale che a molto sofferto e cerca di imparare tutti i giorni a difendere il proprio animo da tutti questi problemi, che tutti -chi più o chi meno- hanno durante la loro vita. Hai ragione, capita a tutti di sbagliare anche solo a battere le parole … comunque dai aguzzeremo l’ingegno. Un abbraccio e buona giornata
Ricordo di una volta che ho dovuto buttare tutto nella spazzatura. Pazzesco! Ed era una ricetta presa da un programma tv. Vatti a fidare 🙁
Però sei riuscita a venirne fuori e hai così sfornato delle merendine favolose ^_^
Bravissima!
Un bacio e buona settimana
Anche a me è capitato in passato, di dover buttare tutto. Fortuna che ora, con un pò di esperienza, mi accorgo prima che c’è qualcosa che non va e allora mi tengo pronta a ogni evenienza o aggiunta. Visto che buone? Grazie Dani e buona giornata a te
Che belli, somigliano alla baguette ma hanno la sofficità dei panini al latte, devono essere buonissimi, complimenti Terry
Esatto, hanno il sapore di brioche, molto golose. Grazie mille Sere, un bacione
MOlto invitanti cara Terry, perfetti ora a colazione…..
A colazione o merenda sono la morte sua ma anche per uno spuntino …
Eccoli! A me fanno pensare ai flauti. Cmq sì a me è capitato di trovare delle ricette sbagliate ma credo davvero si tratti di sviste dal momento che le altre ricette non mi avevano dato problemi (non le ho fatte tutte ma molte).
E già il tempo scorre e noi con lui con tutto ciò che ne consegue. Forse la consapevolezza, la capacità di continuare a stupirsi e, senza alcun dubbio, la capacità di amare possono aiutare. Un abbraccio Terry!
Hanno un sapore più da brioche, rispetto ai flauti. Si, voglio dargli un altra possibilità e presto farò una nuova ricetta, sempre da questa rivista. La capacità di amare … l’amore è il motore del mondo, guai a non continuare a inseguire e preseguire l’amore! Un abbraccio grande anche a te tesoro
Terry che brava che sei! Sei una fonte inesauribile di belle idee e queste merendine non sono un’eccezione! Complimenti cara, ne mangerei volentieri un paio subito…
Baci,
Mary
Che carina sei Mary. Cerco di fare del mio meglio, sono curiosa e amo provare sempre nuove ricette e combinazioni. Poi, finchè ho qualcuno che mangia in casa … proseguo aahahahh Un bacione grande anche a te
Che dire? Sono veramente uno spettacolo: qui c’è tanta capacità…complimenti davvero, un abbraccio
Grazie mille Cristina, diciamo che anche l’età aiuta l’esperienza. Un abbraccio a te