Schiacciatine di focaccia di F. Marino
Queste Schiacciatine vanno fatte solo se non siete a dieta … non perchè siano particolarmente caloriche ma perchè non riuscirete a fermarvi a mangiarle! Sono una vera droga; buonissime e anche facili da fare, ve lo garantisco. Io ho impastato, come sempre nel mio bimby ma potete fare come vi pare, in impastatrice o anche a mano. Schiacciatine di focaccia di Fulvio Marino.
Ingredienti
450 g di farina 00
50 g di semola di grano duro
2 g di lievito di birra fresco
260 g di acqua
100 g di olio di oliva o anche di semi di girasole se li volete più leggeri
per condire
olio extravergine di oliva
sale grosso medio
rosmarino o altre aromatiche a piacere
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti tenendo per ultimo l’olio che aggiungerete quando l’impasto è ben assemblato. Se impastate con il bimby, impostate il timer su 5 minuti funzione spiga. Dopo 3 minuti aggiungete l’olio. Io le ho fatte la prima volta con un buon olio di oliva e le volte successive con olio di girasole, buone comunque ve lo garantisco. Invece l’olio per condire ho sempre usato l’olio extravergine.
Deve venire un impasto bello liscio e non appiccicoso. Ora formare una palla, chiudendo bene sotto e metterla a lievitare in una bella ciotola, leggermente unta di olio. Fate raddoppiare, a me ci sono volute un paio di ore. Ora dividete l’impasto in 4 parti e poggiate ogni singola palla su 4 teglie 30×40 con un bel giro di olio extravergine. Appiattite ogni singola parte con le mani, iniziando a dare la forma della teglia. Lasciar riposare per 10/15 minuti e ripetere l’operazione, fino a coprire tutta la teglia. Deve venire bella sottile e ci vorrà una bella mezz’ora, anche 40 minuti per stenderla a misura.
Cospargere la superfice di sale, tipo quello per i Bretzel e delle erbe aromatiche tagliate molto sottili. Accendete il forno a 200° ventilato e infornare due teglie alla volta per circa 12 minuti. Se non le mangiate subito vi durano anche un paio di settimane, chiuse in un sacchetto di carta per il pane.
