Dolci – Crostata alle noci con cioccolato e lampone

Eh si, oggi Crostata alle noci con cioccolato e lampone. Una goduria per il palato ma anche per gli occhi. Avrei voluto lasciarti la ricetta di un dolce semifreddo ma con queste temperature forse è meglio accendere il forno. Che dici? Tu fai parte di quelle persone che vivono al sud e stanno bollendo dal caldo o al nord, come me e non ne può più di acqua? Mamma mia ragazzi che roba! Non passa giorno che non ne butti giù una quantità industriale … chi mi segue su FB avrà visto l’emergenza che c’è dalle mie parti. I campi non riescono più ad assorbire l’acqua e i tombini a riceverla. Ne viene giù così tanta, tutta insieme che le strade si allagano, portando dietro tutto quello che raccoglie … Insomma non è proprio una bella situazione e le mie ossa non ringraziano. Ma parliamo di ricette che è meglio!

Ti ricordi le Crostatine di frolla alle noci di Miria? Avevo pubblicato la ricetta QUI per lo #scambioricette di #bloggalline. Bene,  l’ho rifatta perché è davvero molto buona. Ne ho utilizzato mezzo impasto per fare questa Crostata, perché è piccola, in uno stampo da 20. Se intendi fare una Crostata grande, da 24/26 allora utiliza pure tutta la dose che ti riporto per comodità.

Per il ripieno ho usato della ricotta mischiata alla Crema di nocciole e decorato con dei lamponi freschi. Secondo me l’insieme dei sapori si sposa benissimo insieme: farina integrale, noci, nocciole, ricotta e lamponi stanno favolosamente bene! Provare per credere. Vuoi la ricetta? Ok, eccola. Crostata alle noci con cioccolato e lampone.

Crostata alle noci con cioccolato e lamponi (11)

Ingredienti per uno stampo da 20

Mezza dose di questo impasto:

200 g di farina integrale

140 g di zucchero di canna

75 g di noci macinate

125 g di burro morbido

1 uovo

1 punta di cucchiaino di vaniglia o i semini di una mezza bacca

1 cucchiaino di lievito

Un pizzico di sale

Per il ripieno:

100 g di ricotta

200 g di crema di nocciole

Lamponi per decorare

Procedimento:

Su un piano di lavoro fare la fontana con farina,  zucchero e le noci tritate al centro unire l’uovo, il burro, la vaniglia e il sale, impastare velocemente. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno un ora. Io l’ho divisa a metà (come faccio sempre con le mie frolle se non devo portarla come ospite da qualcuno) e usato solo una parte, l’altra l’ho messa in freezer. Bagnare della carta forno, strizzarla e metterla nello stampo da utilizzare. Nel momento di formare le nostre crostatine, spolverare leggermente di farina il piano di lavoro e lavorare il panetto di frolla con le mani, per renderlo plastico, come dice il grande maestro Montersino. Stenderla nella teglia, sopra la carta forno, alzando i bordi. Coprire con un altro foglio di carta forno e mettere le apposite sfere o dei fagioli secchi.

Crostata alle noci con cioccolato e lamponi

Cuocere a 180° per circa 15 minuti, togliere la carta forno sopra, con le sfere e rimettere in forno per altri 10/15 minuti circa. Potete preparare anche la crosta il girono prima di farcire, si conserverà bene, chiusa in un sacchetto. Nel caso la usate subito, fate raffreddare molto bene.

In una ciotola setacciare la ricotta e aggiungere la crema di nocciole. Lavorare con una forchetta fino a rendere una crema omogenea. Io ho usato un sac a poche con una bocchetta stellata per dare un aspetto gradevole ma potete anche spalmarla con un cucchiaio direttamente sulla frolla, come volete. Decorare poi con dei lamponi, puliti e lavati. Conservate in frigo, fino al momento di servire.

Crostata alle noci con cioccolato e lamponi (4)

Crostata alle noci con cioccolato e lamponi (11)

Molto golosa

Crostata alle noci con cioccolato e lamponi (9)

Bene e con questo per questa settimana è tutto. Domenica ci sarà la festa di compleanno del mio piccolo ometto. Anticipata perchè cade in settimana e il prossimo fine settimana partirà per le sue vacanze. Lui è ancora piccolo e non capisce l’importanza della sua festa ma noi saremo tutti intorno a lui per immortalare il momento e lasciare traccia, tramite fotografie, per quando sarà grande.

Buon fine settimana a tutti, godetevi la vita perchè è una sola.

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42 pensieri su “Dolci – Crostata alle noci con cioccolato e lampone”

  1. Avatar

    Cara Terry, questa é una vera golosità! Bellissima e irresistibile!!! Hai realizzato una crostata spettacolare!
    Un caro abbraccio e felice week-end!
    Laura💚💛💖
    PS io sono in partenza per la mia settimana di vacanze in Salento! Kiss💖

    1. ipasticciditerry

      Confermo, una vera golosità! Grazie cara Laura, sei sempre un tesoro. Divertiti nel bellissimo Salento e goditi la tua vacanza. Un bacione grande

  2. Avatar

    qua da noi, in toscana, non ci sono allagamenti ma ancora non si può proprio parlare di estate. tempo pazzo, vento, acquazzoni quasi ogni giorno e temperature bassine… quindi sì, una fetta di questo dolce me la mangerei proprio volentieri, con il gusto ricco del cioccolato e della frolla alle noci, che adoro! brava terry 🙂
    buon weekend!

    1. ipasticciditerry

      Che disastri sta facendo da noi Tizi … speriamo sia finita. non voglio dirlo ma oggi pare che regga. Grazie, la torta è davvero goduriosa, se ti capita di farla fammi sapere poi. Un bacione

  3. Avatar

    Carissima Terry io sto nel mezzo 😀 a Pescara ci sono giorni di caldo africano alternati a giorni di tempesta…ecco perchè il mal di testa mi ha dato il tormento, giorni fa. Nonostante il clima ballerino, anche io accendo ancora il forno. Tu hai fatto benissimo: hai sfornato una tale meraviglia! Mi piace moltissimo la base, per non parlare del ripieno goloso, a base di ricotta (che, come sai, adoro). Bellissimi i colori, insomma una super crostata come solo tu sai preparare 🙂 un abbraccio, Leti

    1. ipasticciditerry

      Io veramente il forno lo accendo anche quando fa più caldo. Non so stare senza impastare, sarò malata? Soffri di mal di testa? Io le ossa … con tutta questa umidità è un casino. Allora la devi provare questa crostata, sono certa ne farai una meraviglia anche tu. Grazie mille per il tuo affetto. un abbraccio grande

  4. Avatar

    Che meraviglia di dolce Terry, davvero ghiottissimo!!
    I lamponi poi sono così buoni e si, ci stanno proprio una favola!
    Si, è stranissimo, qui al nord il tempo è pessimo, non ci posso credere che invece già ci sono 35 gradi da qualche parte!! Mamma mia, ci sono stati davvero dei grossi danni, che roba!!
    Auguri al piccolo allora, godetevi la festa, sarà un’ emozione unica!!
    Un bacione grande e buon we!!

    1. ipasticciditerry

      Guarda davvero lo devi provare, l’acidulo dei lamponi con il dolce della crema al cioccolato … sulla croccantezza della frolla alle noci, davvero notevole. Si cavolo, hai visto giù in Sicilia che danni? anche perchè ci sono in giro tanti dementi che danno fuoco a tutto quel ben di Dio … ma come si fa, dico io? Grazie, bellissima festa anche se lui è ancora troppo piccolo. Ma gli rimarranno le foto di ricordo. Un bacione grande anche a te tesoro

  5. Avatar

    Non c’è giorno senza pioggia anche qui da me, di recente una mareggiata si è portata via un pezzo di spiaggia, il tempo non accenna a stabilizzarsi, insomma, niente di buono , per ora!
    …meglio pensare alle cose buone come questo tuo dolce, deve essere strepitoso!! Golosissimo!!
    Un caro abbraccio tesoro e buona festa al tuo ometto♥

    1. ipasticciditerry

      Ma dai, davvero? Che disastri sta facendo mannaggia. Speriamo si sistemi e ci faccia godere l’estate. Confermo, è buonissimo, molto particolare e diverso dal solito. Grazie per il mio ometto, un grande abbraccio anche a te

  6. Avatar

    quì’, venerdi’ siamo arrivati a 47° ….non solo calamità meteo, ma la mano dell’uomo…anche dei criminali, che hanno appiccato il fuoco a mezza Sicilia….cercherò di cacciare il dolore e la frustrazione dentro di me , con questo dolce sublime. Tvb tesora!!!

    1. ipasticciditerry

      Si guarda, solo dei grandi dementi che non hanno come passare il proprio tempo! Dico io, ma andate a fare volontariato se non avete niente da fare!! Anche io sono arrabbiatissima Mimma, lo sai quanto amo la Sicilia…. Grazie tesoro, un bacio grande a te

  7. Avatar

    wooooow anche te come me con la mia “nocciolata in torta ricca” non hai scherzato con le calorie!!! 🙂 Ma hai fatto benissimo…questo è un giugno che sembra autunno, ma soprattutto…la tua torta è meravigliosa e chissenefrega della dieta! Davanti ad un dolce così…e chi ci pensa più!!! 🙂 BRAVISSIMA!
    unospicchiodimelone!

    1. ipasticciditerry

      La mia teoria è non rinunciare ma taglia le porzioni … quindi un pezzettino piccolo, in barba alle calorie. 🙂 Ahahahahh grazie tesoro, a presto.

  8. Avatar

    Ciaooo Terry rientrata stasera 19 ora una settimana di passione per mettere a posto e poi vedere medici e altro per maritozzo il suo piede non va bene. Buonissimo prendo la ricetta adoro le fragole. Ciaooo

    1. ipasticciditerry

      Ancora sta tribulando con il suo piede? Mi spiace e spero si risolva tutto al più presto. Bentornata cara Edvige, un abbraccio.

  9. Avatar

    Ciao Terry ammappete già il compleanno del piccino. Augurissimi al tuo topino!!! Goduriosa davvero questa crostata poi i lamponi con cioccolato sono davvero perfetti. Dai che arriva l’estate :). Buona serata baci Luisa

    1. ipasticciditerry

      Eh si, come vola il tempo vero Luisa? Grazie mille tesoro. Questa crostata provala, sono certa piacerà anche ai tuoi ometti. Buona serata a te e un bacione

  10. Avatar

    Mmm… non penso che mi disturberò a procurarmi i lamponi, mi basta la crema di nocciole!
    Lasciamo stare la pioggia, va’: niente danni qui, a parte quello all’umore… Mi concentro sul dolce, e anche sul resto del tuo blog: pane, pasta fresca… qui adesso ci sguazzo 😉
    Buona giornata Terry!

    1. ipasticciditerry

      Ahaahahahh ma dai anche i lamponi hanno il suo perchè! Comunque buonissima anche senza i lamponi, vero. Grazie, sono contenta ti trovi bene nel mio blog. Gira gira, fai con comodo. Buona serata a te Elle

  11. Avatar

    Andata bene la festa del cucciolo ? Cosa gli hai preparato di buono ? Nel fine settimana son sta a Jesolo a recuperare mia mamma e con la speranza di prendere un po’ di sole (poco, velato e tanto vento…freddo). Mia mamma è stata lì una settimana e, se ti può consolare, non c’è stato giorno in cui non sia piovuto tanto. Meglio consolarci accendendo il forno ! Gli impasti rustico come questo si sposano divinamente con il cioccolato. E la nota acidula dei lamponi fa il resto. Ciao amica mia !

    1. ipasticciditerry

      Benissimo, tanti amici oltre ai parenti. Tanti bambini perchè, giustamente, gli amici di mia figlia sono tutti giovani come loro e quindi hanno tutti bimbi piccoli. ieri sera ero a letto alle dieci! Aahahahh. Solite cose: pizze, focacce, salatini … la torta una sfoglia con pasticcera e frutta fresca. Cose semplici ma goduriose. E’ sparito tutto! Ma va? anche a Jesolo brutto tempo? Non pensavo … Questa crostata la devi provare Cri, è buonissima e chissà che bella la faresti tu. Altro che la mia che ha mille imperfezioni! Grazie tesoro, un bacione grande

  12. Avatar

    Sto leggendo un libro dove i personaggi mangiano spesso una torta alle noci. Sono giorni che ne ho una gran voglia e ora dopo aver visto questa crostata la voglia è pure aumentata!!
    Bellissima questa crostata Terry!
    P.S.: oggi c’è il sole anche qui al nord. Durerà?!

    1. ipasticciditerry

      Allora bisogna che corri a farla! Ci vuole un attimo e ti regala soddisfazione, davvero. Grazie Laura. Ora sono curiosa: che libro stai leggendo? Speriamo che il bel tempo finalmente sia arrivato anche da noi.

  13. Avatar

    Terry ti donerei volentieri un po’del mio caldo. Effettivamente è un tempo davvero matto. Instabile anche qui, che di solito il caldo inizia a Maggio e ci lascia a Ottobre.
    Perciò, la tua crostatine ci sta tutta. E poi, è goduriosa. Buona settimana e un piccolo abbraccio a te.

    1. ipasticciditerry

      Ho sentito del disastro da voi … oltre ai dementi che incendiano tutto! Li ammazzerei guarda! Se ti va provala la crostata, è davvero deliziosa. Un bacio e buona continuazione di settimana

  14. Avatar

    Ti è venuta benissimo! Le mie crostate sono sempre un po’ stortignaccole, ma devo ammettere che alla fine le preparo al volo per una colazione veloce e che quindi sono abbastanza easy….
    Un bacio!

    1. ipasticciditerry

      L’importante è che siano buone Tati, che ti frega? Ti ringrazio, mi fa molto piacere. A me sembrano sempre con mille difetti ahaahahhah. Un bacione

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