Frittata di verdure

Caspiterina, tra poco ore è di nuovo venerdì … ma come vola il tempo? Domenica scorsa c’è stato il battesimo di Christian, il mio nipotino. Avendo fatto la festa in un locale io ho potuto preparare solo il topper della torta. Ci tenevo, volevo fare qualcosa che poi gli rimaneva per ricordo. Ho pensato a un trenino, non mi sono inventata niente, ho guardato su you tube e ho trovato molti tutor per fare i vagoncini e la locomotiva. Poi, con un po’ di fantasia, si è costruito da solo; metti un cuoricino lì, uno un po’ più grande al centro ed ecco qua:

Trenino Christian 1

Trenino Christian 2Ti piace?
La ricetta che voglio lascarti oggi invece, è di un secondo a base di verdure, una frittata. Quanto mi piacciono le frittate, rigorosamente nel panino però. Mio marito mi prende in giro ma io la gusto meglio così. Mi ricorda la mia infanzia, adoravo il panino con la frittata. Io nel panino ci mettevo qualsiasi cosa. Ricordo che mangiavo un sacchissimo … mamma quanto mangiavo. Ed ero magra come un chiodo! Lo so, ora mi odierai ma è così. Fino a quarant’anni ho avuto la fortuna di mangiare tutto quello che mi pareva, senza troppi problemi. Ora è cambiato tutto, ingrasso solo a respirare ahahahhhh
Va beh, fa niente. Cià ti lascio la ricettina di oggi: Frittata di verdure

Volevo fare una frittata con tante verdure e siccome nel mio frigo – marito docet- le zucchine non mancano mai, ho aggiunto mezza cipolla rossa, una carota e due patate, qualche erba profumata del mio balcone e voià! Una frittata sana e gustosa.

Ingredienti per tre persone:
3 piccole zucchine
2 patate medie
1 carota
1 cipolla di tropea piccola
5 uova
Prezzemolo e menta
Parmigiano
Sale e pepe
Olio evo

Procedimento:

Frittata di verdure (1)
Le verdure io non le ho affettate troppo finemente, mi piaceva rimanessero intere e non si spappolassero. Ognuno le farà come preferisce. Quindi tagliare a pezzetti la cipolla e farla dorare in un giro di olio extra vergine di oliva, in una padella dove poi cuocerete anche la frittata. Quindi aggiungere la carota e le patate, sempre a pezzi non troppo sottili. Aggiungere poca acqua, coprire e far cuocere per circa dieci minuti. Quindi aggiungere le zucchine, anche esse fatte a pezzi, regolate di sale e pepe, coprire e cuocere per altri dieci minuti. Se necessario, aggiungere un altro goccio di acqua. Alla fine, quando andrete ad aggiungere le uova, deve rimanere ben asciutto e non acquoso. Preparare le uova sbattute in una ciotola, insieme al parmigiano a piacere, diciamo una manciata e le erbe tritate finemente. Quando mancano pochi minuti alla cottura, ho aggiunto il composto di uova. Distribuito uniformemente e cotto prima da una lato e poi dall’altro, aiutandomi a girare con un largo coperchio. Cuocere la frittata a fuoco dolce, dieci minuti da un lato e cinque minuti dall’altro.

Frittata di verdure (7)

Frittata di verdure (4)

Io adoro mangiare la frittata in un fragrante panino. Naturalmente fatto in casa, da me.

Frittata di verdure (9)Cosa c’è di più buono del panino con la frittata? Forse il panino con la Parmigiana …

 

Con questo ti auguro un buon fine settimana, goditi la vita, perchè abbiamo solo questa.

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24 pensieri su “Frittata di verdure”

  1. Avatar

    ahahahahah!!!! mia carissima Terry!!!! hai proprio ragione…il panino con la parmigiana è stratosferico!!! ma questa tua frittata, è divina, con tutti i profumi dell’orto e dentro un buon pane…sto sbavando già adesso che sono , da poco, passate le sei!!!! bellissimo il topper per il tuo nipotino!!! che gioia grande!!! spero di arrivare anch’io a questo traguardo…prima o poi…baci !!!!

    1. ipasticciditerry

      Certo, vedrai che prima o poi succederà anche a te. Grazie per i complimenti sia al topper che al panino. In effetti hai ragione, a vedere la foto, viene proprio voglia di mangiarselo quel panino ahahahhh Tanti abci a te amica bella.

  2. Avatar

    Guarda, ho un sacco di cose da scrivere in questo commento.
    1) la più importante, un milione di auguri a Christian ❤️
    2) le tue decorazioni sono da pasticceria. Ci si legge tutto l’amore che provi per lui
    3) non è vero nulla che ingrassi solo a respirare. A meno che tu non sia ingrassata negli ultimi mesi, quando ti ho vista a Torino eri in splendida forma
    4) condivido assolutamente la tua passione per la frittata nel panino. Quando, per frequentare le superiori, mi ero dovuta trasferire a Livorno, mi ero molto stupita nel trovare nei bar, tra le pizzette e i tramezzini, dei bei panini con la frittata di cipolla e passato l’iniziale stupore, mi ero presto convertita e così la frittata nel panino mi è entrata nel dna. Certo, la tua è meravigliosa. Da morsi proprio Terry
    Grazie perché mi hai riportato mooooooolto indietro ed anche perché mi hai dato una splendida idea per pranzo.
    Un bacione grande a te e a Christian, ovviamente ❤️

    1. ipasticciditerry

      1) Grazie infinite tesoro.
      2) Non esageriamo, io gli vedo un sacco di difetti però hai ragione, l’amore per lui è infinito, mi commuovo solo a guardarlo e quando mi sorride? Non te lo dico ♥
      3) Non credo di essere ingrassata da Torino, forse un chiletto ma il problema è che se mangio quello che voglio divento una balena, sono in continua lotta, uno lo prendo e immediatamente cerco di perderlo! Ho provato a lasciare andare il chiletto in più, in passato e nel giro di un mese erano diventati sette!! Ho fatto una dieta e cerco di mantenere il peso … un casino insomma!
      4) sono contenta di averti portato pensieri passati belli, anche se nostalgici.
      Tesoro sapessi come mi piace quando mi lasciate questi commenti in cui alla fine, possiamo conoscerci meglio, magari raccontandoci cose passate. Ti mando anche io un bacione grosso grosso e, visto che sto aspettando il mio Christian, appena arriva gli schiocco il tuo bacino. A presto ♥

    1. ipasticciditerry

      Grazie mille Elena, sei carina. Si, a volte non si sa cosa preparare da mangiare e un bel panino con la frittata, ti fa tornare bambina.

  3. Avatar

    Condivido ragazza,forse solo la parmigiana supera la frittata nel panino e non ne sono neanche convinta!Prendi sta frittatona,la gusto con la fantasia e ti dico:CIA’!Tesoro auguri anche per il nipotino…quel topper è dolcissimo come la nonna ragazzina!:-)

    1. ipasticciditerry

      Sai che tu hai potere di farmi sempre sorridere? Mi piaci, mi metti di buonumore, sei proprio tanto carina. Cià … ti piace il mio cià? Qua in Brianza è un intercalare molto usato. Grazie Damy, ti abbraccio stritolandoti.

  4. Avatar

    Quel trenino racchiude talmente tanto amore che quasi scintilla 🙂 Brava e dolce come sempre.
    Il panino con la frittata, ma sai quanti ne ho mangiati da bambina??? Un bel duello con quello con la cotoletta! La mamma ce li preparava quando andavamo a fare le gite o le scampagnate….
    Te ne rubo uno! Un bacione <3

    1. ipasticciditerry

      Vero, anche con la cotoletta, me ne ero dimenticata. Però i miei preferiti sono con la frittata e la parmigiana, non c’è storia. Grazie Dany, sei proprio carina. Ti abbraccio

  5. Avatar

    Il mio nipotino che adora i treni sarebbe impazzito alla vista del tuo topper .-) Bravissima Terry e golosissima anche l’idea del panino alla frittata è un abbinamento che non ho mai provato 🙂

    1. ipasticciditerry

      Grazie Consu, allora glielo devi fare alla prima occasione, non è difficile. Non hai mai provato la frittata nel panino? Davvero? Devi provare allora. Un bacio

  6. Avatar

    Tesoro ma è spettacolare! buonissima la frittata e nel panino è superlativa… ma la torta è un paradiso…non sapevo fossi così brava pure con la pdz…. complimenti di cuore…. il piccolo sarà immensamente felice.. un abbraccio amica:**

    1. ipasticciditerry

      Beh insomma bravissima … bravina dai, bravina. Voi siete troppo di parte. Il panino con la frittata lo mangerei a qualsiasi ora. Un grande abbraccione a te

  7. Avatar

    Sei stata bravissima!!! Bello davvero il trenino, e tanti auguri al piccolo!!
    Ah ah, anche io amo i panini con la frittata, sono super ghiotti!! Ottima la tua, e sai cosa ti dico?? Stasera frittatona anche io!!
    Un abbraccio e buon we!!!

    1. ipasticciditerry

      Bravissima, ottima idea. Poi puoi sempre variarla a seconda della verdura che ci metti dentro, no? Grazie Silvia, per tutto, auguri e complimenti. Un bacione a te

  8. Avatar

    il trenino e’ bellissimo, chissa’ quanto sara’ piaciuto!!!!La frittata e’ troppo buona e sana, anch’io me la mangerei in un bel panino homemade, magari anche integrale!!!!Buon weekend baci Sabry

    1. ipasticciditerry

      A lui lo farà vedere la sua mamma quando cresce, a mia figlia è piaciuto. grazie Sabry, buono anche nel panino integrale certo. Buona settimana a te

  9. Avatar

    Terry…panino con frittata o panino con parmigiana??? Nel dubbio io li mangio tutt’è due, sono i miei due panini preferiti, lo sai?? Papille gustative alla riscossa, ahahahah. La frittata con le verdure è perfetta per me!! Buonaaaaaa. Bacioni, cara, e buon sabato <3

    1. ipasticciditerry

      A chi lo dici? Non vedo l’ora di finire di rispondere a questo articolo perchè vedermi davanti queste foto mi fanno venire voglia ….. Grazie cara Ros, un baciotto, a presto

  10. Avatar

    Da dove parto???
    Dal top della torta o dalla frittata??? :-))))))))
    Direi che la precedenza ce l’ha tutta il tuo Christian! Sei stata meravigliosa a preparare il top della torta, da cui trapela tutto il tuo Amore di nonna, che nessun regalo potrebbe mai eguagliare!! ♥

    Quanto alla frittata invece che dire??
    Che la versione con e verdure è la mia preferita ma io adoro mangiarla “in purezza”!! :-DDDD
    E sai che ti dico??
    Che nn ho mai provato la carota nella frittata e la prossima volta dovrò assolutamente rimediare!!!
    Grazie per l’idea dolce Terry!!!!
    Un mega abbraccio a te ed un bacino delicato come una piuma a Christian! :-*

  11. ipasticciditerry

    Grazie cara Emmeti, sono contenta ti piaccia il mio trenino. Come faccio a spiegarti? Lui ha un pezzo del mio cuore, ormai non lo comando più, ce l’ha lui e ogni volta che mi guarda e mi sorride, mi sento sciogliere qualcosa dentro. La felicità, ecco … lui è la felicità.
    Nella frittata io ci schiaffo davvero tutte le verdure che ho a disposizione, carote patate e cipolle di solito le abbiamo tutti in casa, no? E poi quello che gira per il frigo. Sempre buona e sempre diversa. Ti ringrazio, oggi gli ho dato il tuo bacino a Christian e lui ha detto: Ahhh

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