Mezze penne con salsa di zucchine e salmone

Mezze penne con salsa di zucchine e salmone. Visto che ormai Natale si sta avvicinando velocemente (direi anche troppo!) vorrei lasciarvi un idea veloce ma di sicuro effetto e bontà, magari da servire al vostro cenone della vigilia, se lo festeggiate. Io sono di origini del sud e la mia famiglia comincia a festeggiare già con il cenone del 24 sera. L’usanza vuole che la cena sia di pesce … noi per diversi motivi, ormai sono alcuni anni che non seguiamo più alla lettera le usanze del cibo da portare a tavola. Anche perchè siamo una piccola tribù e diventa complicato stare tutti seduti a tavola. Quindi ognuno di noi fratelli prepara qualcosa, che si possa mangiare anche tipo buffet e si passa la serata, tra risate, sorrisi e tanto amore.

Questo comunque potrebbe essere uno dei piatti da preparare per il cenone a base di pesce. Io quest’anno sono incaricata del primo piatto ma farò delle Crespelle con funghi, prosciutto e scamorza, perciò senza pesce. Io adoro le Crespelle e le preparo spesso. Qui, se volete, alcuni suggerimenti. Il piatto di pesce lo preparerà mia sorella più piccola, un bel Polpo con patate in insalata. E voi, quale sono le vostre usanze per le feste? Fate anche voi il cenone o solo il pranzo di Natale? A base di pesce o cosa? E’ bello conoscere le varie usanze del nostro bel paese. Veniamo alla ricetta di oggi.

A casa mia le zucchine non mancano ma devo dire che, ora che il mio Christian mangia all’asilo, sono rimasta la sola ad apprezzarle in casa. Mio marito non le ama particolarmente, diciamo che le sopporta ma non ne va matto. Gabriele, rispetto a Christian è più selettivo nei suoi gusti e non le mangia proprio volentieri. Allora io che ho fatto? Ne ho fatto una crema, cuocendole al solito modo: con aglio, olio e prezzemolo e poi passando il tutto al mixer. Semplice semplice. Mezze penne con salsa di zucchine e salmone.

Ingredienti per due persone abbondante

2 zucchine grandi

250 g di filetto di salmone

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

200 g di mezze penne

 

Procedimento:

Tagliare a dadini le zucchine, dopo averle pulite e lavate. Mettere un giro di olio evo in una padella con uno spicchio di aglio (che poi io tolgo) Scaldare e aggiungere le zucchine. Tenerle girate per non farle accattare. Salare e pepare. Portare a cottura e, se serve, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, che avrete già messo a bollore. Mentre cuore la pasta, mettere le zucchine cotte nel bicchiere del mixer e ridurre a crema.

Nella stessa padella, senza aggiungere olio (basterà quello rimasto dalle zucchine) mettere i filetti di salmone a pezzetti. Farli cuocere per pochi minuti. Salare e pepare anche questi. A cottura della pasta, aggiungerla in padella, insieme al salmone e alla crema di zucchine. Far saltare velocemente e servire ben calda.

Visto? Veloce e molto golosa. Se volete rendere il piatto più raffinato, potete usare anche della pasta fresca, magari delle Trofie o altro formato a vostro piacere.

A Milano domani è la festa del patrono, Sant’Ambrogio e per me comincerà il weekend. Volevo fare tante cose, tipo andare alla Fiera dell’Artigiano o alla Festa degli obei obei ma credo proprio rimarrò a casa. Ne approfitterò per fare alcuni giretti intorno, in un paio di negozi di casalinghi e magari pasticcerò un pò in cucina. Mi sono resa conto che la mia schiena non mi permette di stare troppo in piedi e andando a quelle manifestazioni è un pò difficile alternare camminate e pause.

Che volete farci? Ormai l’età avanza e ogni anno è uno in più ma fa niente, cambiano un pò le mie abitudini ma vivo bene lo stesso. Ok, basta con le ciance. Tra poco arriverà il mio piccolo Gabriele e la giornata comincia. Per voi l’augurio di un buon fine settimana con il mio solito motto.

Goditi la vita perchè è una sola e non sprecata

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16 pensieri su “Mezze penne con salsa di zucchine e salmone”

  1. Quest’anno sono molto in ritardo sia con gli addobbi che con le idee per il menù. Arriverò in volata alla vigilia sicuramente ^_^
    Buona la pasta con le zucchine e il salmone .
    Un bacio

    1. ipasticciditerry

      Io pochi addobbi e niente altro. Per quest’anno va così, sono troppo stanza. Due bambini così piccoli per così tante ore al giorno, mi stancano troppo. Quindi nel tempo libero devo approfittarne per ricaricare le batterie ahahahh.

    1. ipasticciditerry

      Certo, infatti anche a casa mia era usanza fare il cenone di pesce. Mi sembrava un idea veloce e carina, in alternativa a piatti estremamente elaborati. Grazie Sabry, un bacio a te

  2. Che buoneeee! E poi così è un trucchetto per far mangiare anche ai bambini le zucchine. Anche noi cominciamo a mangiare dal 24 con il cenone (ogni anno lo immagino diverso ma sono trent’anni che lo faccio sempre uguale) e finiamo il 7 di gennaio. mamma mia se ci penso. Un bascione tesoro e buon Sant’Ambrogio <3

    1. ipasticciditerry

      Vero? Infatti Gabry lo frego sempre e le mangia volentieri. Ahahah cominciano le magnate galattiche … negli ultimi anni a me va un pò meglio ma solo perchè i miei genitori sono anziani ed è meglio non esagerare. Poi comunque io l’unica cosa in cui esagero sono sempre i dolci, mannaggia a me! Un bacione grande a te tesoro e grazie

    1. ipasticciditerry

      Esatto, infatti è quello che ho pensato anch’io. Se usi una pasta un pochino più raffinata, magari fresca, fa la sua bella figura. Un bacio a te

  3. È vero al sud si mangia solo pesce…. sono nata nella regione sbagliata ahahah, non mangio più molluschi e crostacei quindi devo sempre preparare qualcosa di diverso per me. Questo primo mi piace moltissimo e mi piace l’idea della salsa di zucchine preparata così deve’essere buonissima
    Baci baci

    1. ipasticciditerry

      Io invece ho scelto di vivere nella regione sbagliata!! Amo il caldo, il sole e la luce … qua da me fa sempre troppo freddo per i miei gusti. Si, la salsa di zucchine così è buona e lega bene il tutto. Un bacione grande e grazie

  4. Che buone! E veloci, quindi perfetti per le mie giornate incasinate 🙂 E comunque anche qui nel nord est si mangia pesce eh? Quindi ora copio tutto sull’agenda e mi sa che le metto in calendario per le feste (confesso che stavo cercando qualcosa di easy, non sai il problema che mi hai risolto).
    Un bacione!

  5. Non sono un amante del salmone fresco lo trovo molto grasso preferisco l’affumicato oppure la trota salmonata affumicata della realtà della mia regione e non ricordo mai la ditta :(.
    Però mi stuzzica chissà che l’abbinamento non mi conquisti anche il salmone….. buona fine settimana cara un abbraccio.

    1. ipasticciditerry

      Puoi usare tranquillamente anche il salmone affumicato. Ogni tanto io lo uso anche per questo piatto, viene molto gustoso e particolare. Grazie Edvige, un grande abbraccio a te

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