Quando ho visto il tema del mese del Re-cake mi sono detta che stavolta non me lo sarei fatta sfuggire! Adoro i frutti di bosco e la frutta primaverile in genere. Con il caldo preferisco i semifreddi e dolci freschi, in genere e quindi è partita la mia ricerca affannosa a caccia degli Oreo. Ho girato TUTTI i supermercati delle mia zona …. Invano! Quindi ho optato per i Ringo, comunque simili, a quanto pare. Non lo so, perché io gli Oreo non li ho proprio mai visti , né assaggiati.
La crema l’ho fatta con il mascarpone al posto della philadelphia e ho modificato le dosi di questo e della ricotta, a vantaggio di quest’ultima, mantenendo comunque il peso totale proposto. Sempre per la crema ho usato la mia Salsa di fragole, che avevo preparato tempo fa e che ho in frigo, nei vasetti. Inoltre sopra ho voluto mettere altri frutti di bosco sciolti in padella, a creare una sorta di salsa che colava, mi piaceva di più.
Per la base ho tritato i biscotti previsti ma una volta messi nella teglia, lo strato mi sembrava troppo poco e quindi via con un’altra dose uguale. Meno male che avevo comprato due pacchi di biscotti e non uno!! C’è da dire che la mia teglia era da 24 e non da 18, come quella prevista dalla ricetta. Però a me serviva un dolce grande perché dovevo servirlo alla mia famiglia, riunita per un annuncio importante ed eravamo in 16 persone.
L’evento importante? Mio nipote (figlio di mia sorella) e la sua compagna, aspettano un bambino! Quindi a dicembre diventerò pro-zia e mia sorella nonna anche lei, come me! Direi che con questo dolce abbiamo festeggiato degnamente l’arrivo del prossimo cucciolo ♥ Almeno il mio Christian avrà la compagnia di un cuginetto o cuginetta … non si sa ancora.
Ecco quindi la mia
NO BAKE BERRY CHEESECAKE di Call Me Cupcake
No-bake berry cheesecake
Ingredienti: (io ho usato una teglia da 24cm)
Per la base:
300 g di biscotti ringo
100 g di burro fuso
5 biscotti extra
Per la cheesecake
250 g di mascarpone
300 g di ricotta
4 dl di panna
150 g di zucchero semolato
Buccia grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di salsa di fragole
150 g di more, mirtilli e lamponi
Decorazione
Fragole, ciliegie, more, mirtilli e lamponi
Preparazione:
Sbriciolare i biscotti con un mixer (io ho fatto con il bimby). Mescolare al burro fuso e sistemare uno strato sul fondo dello stampo, foderato di pellicola. Mettere in freezer il tempo di preparare la crema.
Mescolare il mascarpone, la ricotta, la panna e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e la vaniglia.
Dividere in due la crema ottenuta. A una di queste unire la Salsa di fragole e versarla sul composto di biscotti. Rimettere in freezer, fino a quando è ben solidificato.
Mettere 100 g delle more, mirtilli e lamponi previsti in un tegamino e far sciogliere bene, girando. Unire questo composto (freddo) al resto della crema che era rimasta. Girare bene e aggiungere anche il resto dei frutti di bosco interi. Tenere al fresco.
Una volta che il composto biscotti-crema, nello stampo è ben freddo toglierlo dal freezer e sbriciolargli sopra i biscotti tenuti da parte, distribuendoli sulla superficie.
Sopra mettere il resto della crema ai frutti di bosco.
Coprire e mettere in freezer almeno 5 ore. Il mio stampo è rimasto in freezer per circa 24 ore. L’ho fatto il giorno prima di servirlo.
Togliere dal freezer almeno 30 minuti prima di servirlo. Ho fatto sciogliere altri 100 g di frutti di bosco misti e li ho versati sul dolce (ben freddo, mi raccomando) per la decorazione. Sopra ho messo la frutta fresca e servito.
E’ buonissimo, ve lo consiglio e ringrazio le amiche del Re-cake per la bella idea.
Di sicuro la rifarò, anche in monoporzione.
Grazie a Carla, Claudia, Giulia, Ileana, Sara, Silvia per la bella proposta di questo mese.
Alla prossima 🙂
Che bella notizia Terry!! Grandi arrivi in famiglia!! E non potevi scegliere un dolce migliore, davvero deliziosa!!
Un abbraccio cara e goditi questimomenti di gioia, ve li meritate tutti!!
Buona serata!!
Grazie mille Silvia! Si, la mia famiglia è sempre stata fonte di gioia per me … e meno male!
Quante belle emozioni vi aspettano in quest’anno 🙂 Augurissimi a tutte/i 🙂
Non potevi festeggiare in modo migliore, questo dolce è strepitoso 🙂
Questo dolce è da salvare tra le ricette da rifare, è troppo semplice e buono. Per il resto; gia, sono fortunata. Un bacio
le belle notizie vanno festeggiate come si deve, l’hai fatto in grande stile , complimenti !
Vero? Grazie mille Chiara, a presto
oh mamma mia!!!!! cosa vedo!!!! questo tripudio di frutti rossi mi fa morire!!!!!!!!!!
Questo è proprio un dolce nelle tue corde, vero? Grazie tesoro
adoro la cheese cake in tutti i modi, d’estate la tua è la versione perfetta! evviva i nuovi arrivi, baci!
Grazie mille Elisabetta, un bacione
Oddio Terry, questa cheesecake è una vera goduria, buona sotto, dentro e sopra…insomma, è tutto davvero golosissimo, brava!!!
Che bello, l’arrivo di un altro bimbo, auguri a tutte 🙂
bacioni
I bambini sono il futuro … speriamo per loro che sia roseo. Grazie Ely, un abbraccio
Ciao Terry, ti volevo ringraziare per essere passata nel mio blog, sei stata gentilissima:))
Ti faccio i miei migliori e più sinceri complimenti per questa cheesecake golosissima, perfetta e meravigliosamente invitante che hai realizzato: solo a guardarla mi è venuta un’acquolina incredibile…buonissima:)))
un bacione e ancora complimenti:))
Rosy
Grazie mille cara Rosy, passo volentieri da te, appena posso. Un abbraccio
Terry bravissima e grazie veramente di cuore per avere giocato con noi <3
Congratulazioni per il nuovo cucciolo, a te prozia, a tua sorella e tuo nipote.
Un abbraccio,
Ileana
Grazie Ileana, non potevo avere dolce migliore, grazie a voi per avermi fatto conoscere questa delizia. A presto
Piacere di conoscerti, anche io partecipo a re-cake!!
Bellissima la tua versione, mi piace tantissimo la coulisse che hai messo sopra!
al prossimo mese!
Lisa
Lo so bene che anche tu partecipi al re-cake, hai fatto una delle più belle versioni!! Grazie Lisa, a presto
Hei grazie Terry troppo gentile! …credo comunque che la vincitrice sarà Tiziana… la sua versione è spettacolare 😉
Buona giornata
Lisa
Vedremo, mai dire mai 🙂
Wow! Quanti eventi lieti! Finalmente!
La cheese cake non è proprio la mia preferita ma si lascia mangiare. Certo però a vedere quella fetta che ti punta dallo schermo, come si fa a resisterle! :)))
Sai che questa invece è molto buona? anche per me ci sono dolci migliori ma questa, secondo me, merita. Grazie Silvia, un abbraccione
Ciao Terry che bella la novità in questo post, complimenti alla pro-zietta ed all’altra futura nonna ;)!!!
La cheesecake e’ una vera bellezza e poi senza gelatina mi sembra ancora più naturale! Mi sa che la rifaccio presto (e’ l’unico dolce che mangia volentieri il mio maritino) e poi ti dico ;)! Grazie e buona domenica Luisa
Provala e poi dimmi Luisa, secondo me questa versione è ottima! Grazie per tutto, un abbraccio
slurpy, come piace a me senza galatina!
Questa è di sicuro da rifare, oltre al fatto che è senza gelatina è diversa dalle altre cheesecakes, provala e poi mi dirai. E’ buonissima!
Che meraviglia……..e anche molto semplice da fare….
Un bacio
Facilissima! Da fare e rifare … un bacione a te