Filone integrale. Spesso faccio il Pane in casa; da quando non ho più il lievito madre, lo faccio con il lievito di birra e vi dirò, che non mi dispiace anche così. Del resto il lievito madre ha bisogno di cure periodiche e non ho più voglia di stargli dietro, così mi sento più libera e con meno sensi di colpa, visto che non butto più via tutta la farina di prima.
Dicevo che faccio spesso il pane, anche con farine integrali che, inutile dirlo, lo mangio solo io. Mio marito se non lo vedo bianco non lo assaggia neanche … lo so, lo so cosa devo dirvi? Lui è fatto così. Eccovi la ricetta di questo filone che io ho fatto a fette e congelato. Filone integrale.
Ingredienti:
300 g di farina integrale
200 g di farina 0
300 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di olio
Procedimento:
Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere il malto, le farine, il sale e impastare funzione spiga, per 3 minuti. Aggiungere l’olio e impastare un altro minuto. Oliare leggermente una ciotola, formare una palla con l’impasto e mettere a lievitare, al riparo di correnti di aria e coperto.
A raddoppio avvenuto, dare delle pieghe, mettendo l’impasto sul piano leggermente infarinato. Formare un filone o la forma che preferite e mettere a lievitare per circa un ora. Accendere il forno a 250° e quando è bello caldo, infornare per 10 minuti, poi abbassare la temperature a 200° e cuocere completamente. Per questo peso ci vorrà circa un ora.
Il pane è pronto quando bussando sul fondo si otterrà un suono vuoto. Far raffreddare completamente, prima di affettare. Se volete congelarlo, come me, fare le fette e posizionarle in sacchetti, già pronti e dosati al vostro uso.
Cioè; più di un mese che non scrivo sul mio amato blog! Quindi buon anno a tutti, visto che è il primo articolo dell’anno. 🙂 Come state? Spero tutti bene. Anche queste feste le abbiamo archiviate, passate tra influenze, mangiate, risate, famiglia, amore e anche un weekend a Roma! Se mi seguite sui social sapete già tutto … I bambini hanno fatto le vacanze scolastiche fino al 6 gennaio e subito dopo siamo partiti, in treno, per Roma, giusto toccata e fuga.
Ma che vi devo dire? Roma è sempre magnifica e, devo dire che, rispetto a forse 4 anni fa? non ricordo l’ultima volta che ci ero stata ma comunque rispetto all’ultima volta, l’ho trovata più pulita, ordinata e i bus erano perfino in orario! Quindi qualcosa è cambiato in meglio, ecco.
Bando alle ciance, sempre se mi seguite sui social avrete visto che ho ripreso una dieta più equilibrata e controllata, per poter perdere quei pochi chili che mi sono rimasti attaccati ma anche per stare meglio con me stessa. Perciò questo pane integrale ci sta benissimo per una dieta sana. Voi come avete passato queste feste? Se vi va di raccontarmelo mi farebbe piacere. Alla prossima
Bentornata. Roma ci sono stata tantissime volte. La sorella di mio suocero viveva a Roma. Sei stata fortunata perchè amiche che ci vivono dicono che non è cambiata molto purtroppo. Passato discretamente bene. Per Natale perchè non riesco stare in piedi per cucinare tanto abbiamo deciso di fare la fonduta di carne che è molto simpatica ognuno cucina da se. Una bella insalata particolare come ingredienti ed un panettone con crena pasticcera per gli altri non per me. Ultimo anno come al solito noi due soli, salmone con crostini, lenticchie che io adoro con 2 fette cotechino anche se non è di mio gusto troppo grasso. Per il resto il solito attendiamo. Buon proseguimento ancora un abbraccio.
Grazie Edvige, sono contenta di incrociarti. Si, Roma l’ho trovata migliorata ma ho specificato che io sono rimasta in centro, non so se nelle periferie la situazione è ancora disastrosa o sono stata fortunata io a trovarla pulita. Penso che dobbiamo per forza adeguarci alla nostra situazione personale di salute e concederci quello che ci è permesso, perciò hai fatto bene a preparare una bella fonduta, così che tutti i commensali si arrangiassero da soli. E’ anche bello così. Forza Edvige, ti mando un abbraccio gigantesco! ♥
Cara Terry, bentrovata e buon anno! anche io oggi sono tornata al blog; nelle feste ho lavorato ma per fortuna in Sicilia con la mia famiglia, grazie allo smart working! e non sai quanto ho mangiato.. per cui questo meraviglioso pane integrale lo farò sicuramente! bello e buono! ti abbraccio e ti auguro ancora un anno sereno e pieno di cose belle
E lo immagino quanto hai mangiato in Sicilia! Come si fa a rinunciare a tutte quelle prelibatezze? Ora siamo tornati alla normalità e porremo rimedio ahahahahh Un grande abbraccio e bentornata anche a te
Egoisticamente sono contenta che tu non abbia più il lievito madre così tutte le meravigliose ricette che posterai saranno alla mia portata (=lievito di birra) :-D.
Tanti auguri di buon anno, Terry. Mi spiace moltissimo che l’ influenza non abbia ancora lasciato in pace la famiglia di tua figlia. E’ davvero difficile da sgominare. Io stessa mi porto dietro ancora qualche strascico (un po’ di tosse).
Che dire di questo pane? Una meraviglia! Lo proverò.
Un grandissimo abbraccio e buon inizio di settimana
Ahaahha mi fai morire! Hai ragione :)) Comunque anche il lievito di birra non è da demonizzare, basta usarlo con parsimonia e con qualche piccolo trucco, si possono ottenere dei “signori” lievitati. Sai che alla fine c’è voluto un mese per toglierci di mezzo questa fastidiosa influenza? E speriamo bene, visto che qualche raffreddore ancora è in giro sui bambini. Si, il pane merita, sentirai i profumi. Un abbraccio grande anche a te, a presto
Tuo marito non sa cosa si perde, questo filone deve essere buonissimo! Ciao Terry, bentornata, e buon anno, e sì Roma è sempre bellissima, ci sono stata a ottobre e come sempre l’ho trovata meravigliosa 🙂 Alla prossima
Guarda io ormai ci ho rinunciato … si arrangi, anche tutte le bontà che si rifiuta di assaggiare; vedi legumi, broccoli e compagnia bella. Peggio per lui. Buona giornata, a presto
Ben trovata e buon anno! Io, al contrario di tuo marito, amo il pane integrale e il tuo è favoloso 🙂
Le mie vacanze sono passate tra mali di stagione, famiglia, giochi con il mio nipotino e ora devo riprendere in mano le mie giornate e il blog 😉
Un abbraccio!
Ma si senti, alla fine peggio per lui, come dievo sopra a Carla. Purtroppo quest’anno con le influenze è stato un macello … Te le sei goduta il nipotino eh!? Sono contenta ♥ un abbraccio anche a te
Sempre bellisimo il tuo pane Terry, bravissima!!!
Grazie mille Simona, a presto
Che pane meraviglioso, Terry! Integrale, poi. Il mio preferito.
Baci,
MG
Grazie mille Maria Grazia, un abbraccio
Ottimo il tuo filone integrale, anch’io lo taglio a fette e lo congelo così ho sempre la mia dose pronta all’uso.
Le feste Natalizie sono volate. I pranzi in famiglia in buona compagnia a godersi bimbi e nonni!!!
I compiti e i ripassi di Pietro, i riordini di casa approffittando di qualche giorno di ferie e anche finalmente qualche giorno di vacanza. Anche a noi a Roma in mezzo a una marea incredibile di gente. Abbiamo camminato tantissimo e Pietro è stato infaticabile. Visto tanto ma non tutto, per cui dovremo tornare….
Roma è sempre bella da visitare e in quasiasi stagione vai, è sempre piena di gente! E meno male, aggiungerei 🙂 Ora si torna alla normalità e un bel pane integrale ci sta bene, dopo i bagordi delle feste. Grazie della visita e a presto
Come ben sai, anch’io adoro fare il pane in casa. Per adesso il licoli lo trovo facilmente gestibile anche con la vita movimentata che faccio, quindi non mi sono ancora convertita al LDB 😛
L’integrale l’ho dovuto ridurre molto per via del mio colon irritabile ma tu fai bene a consumarlo!
Vedrai che quei chiletti se ne andranno velocemente ^_*
Un abbraccio
E fai bene, se riesci a gestirlo, ben venga! Per i miei chiletti è dura … la vita è sempre piena di tentazioni 🙂 Un abbraccio anche a te