Oggi mi sembra lunedì … però non è così: oggi è giovedì!! Le feste infra-settimanali mi hanno sempre confusa, non so a voi. Io sono una persona molto abitudinaria; mi piace organizzare le cose e sono molto precisa, forse anche troppo … questo lo metterei nei miei pregi ma anche nei miei difetti. Tipo: il martedì vado a fare la spesa. Il venerdì cambio le lenzuola. il sabato e la domenica faccio il bucato (perchè la corrente costa meno). Quando ho bisogno il giovedì parrucchiere. il lunedì, il mercoledì e il venerdì faccio 6 km con il tapis roulant. Il sabato pomeriggio giretto dalla mamma … insomma tutte cose così. Perciò quando ci sono le feste in settimana sconvolgono un pochino le mie abitudini.
Ieri ho fatto un bel pane; soffice e croccantino fuori. Oggi l’ho mangiato e si è mantenuto bello morbido, conservato nello stipetto del pane. La ricetta non è mia ma di un amica di faccialibro, che frequenta il fruppo della pasta madre, grazie Patrizia 😉
Mi ha attirato perchè si impasta in un attimo e poi si mette in frigo fino al giorno dopo. Poi lo si mette in forma in un attimo e di nuovo a lievitare. Insomma si comincia a prepararlo tre giorni prima ma in realtà di lavoro c’è nè molto poco. Ok, ok basta cicerare, eccovi la ricetta.
Ingredienti:
150gr di lievito liquido al raddoppio
(se volete usare il ldb fare un lievitino con 100gr di acqua+50gr di farina+2gr di ldb)
600gr di farina 0
70gr di olio di mais (la prossima volta uso olio evo)
300gr di acqua
2 cucchiaini di sale
Procedimento:
Ho impastato tutto insieme e messo in una ciotola unta di olio. L’ho coperta, tenuta a t.a. per 4 ore circa e poi messa in frigo per 28 ore.
Ho tolto la ciotola dal frigo e portata a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Ho formato i miei panini
e messi a lievitare sulla placca delle baguettes ricoperta con uno strofinaccio abbondantemente infarinato. Ho tenuto i panini distanziati tra di loro sollevando un pochino lo strofinaccio, in modo che facesse da barriera.
Ho messo lo stampo ben coperto nel forno spento e al buio fino al mattino, quindi per 12 ore. Mi sembra che non fossero ancora ben lievitati e quindi ho acceso la luce del forno e lasciati per altre 2 ore.
Come ho avuto modo di dirvi infinite volte, da noi le temperature sono molto fresche e c’è molta umidità, perciò regolatevi a seconda del vostro clima.
Ho tolto lo strofinaccio dallo stampo e delicatamente ho poggiato i panini sullo stampo direttamente, ben distanziati tra loro.
Ho acceso il forno al massimo e messo dentro lo stampo. Quando è arrivato a temperatura ho abbassato a 180° e lasciato cuocere per circa 40 minuti spruzzando ogni tanto acqua affinchè facessero la crosticina.
A me sono venuti 15 panini. Li ho cotti in due tempi, tenendo gli altri al riparo da correnti di aria.
La prossima volta metterò olio evo perchè il sapore non si sente per niente e li volevo proprio saporiti all’olio 😉
Carini no?
Passate a trovarle perchè hanno due blog molto interessanti 😉
Che belli!!! e che mollica…
sono Fede
Sai che sono buonissimi e morbidi anche il giorno dopo? Grazie, un bacio
Anche io sono piuttosto abitudinaria… del tipo la domenica sera bucato, il sabato mattina spesa. Però mi fermo li perché ogniqualvolta cerco di organizzarmi meglio mi capita qualche imprevisto che mi fa saltare il tutto.
Mamma mia che aspetto questi panini… ne voglio uno con un bel po’ di nutella per riuscire ad arrivare a seraaaa! Baci
O con una bella fetta di mortadella? Grazie tesoro, un bacione
Non so quante volte oggi mi sono dovuta correggere perchè anche io pensavo che fosse lunedì.
Ottimi i tuoi panini, proprio ben lievitati. Ciao.
Se non arriva un pochino di caldo mi toccherà organizzarmi due giorni prima per avere il pane fresco!! Grazie Giovanna 😉
Anch’io tendo ad essere molto abitudinaria, almeno sulle cose di menage casalingo&familiare perchè lavorando tante ore devo essere molto organizzata. I tuoi pani sono sempre spettacolari, ti direi come quelli dei fornai…se non fosse che i loro spesso la sera son già immangiabili !
Infatti, non so se hai letto sopra: il giorno dopo sono ancora belli morbidi. Garzie Cristina, un abbraccio
Sono bellissimi!! promettono proprio bene 😛 complimenti! A presto
Federica 🙂
Grazie Federica, era un sacco che non ti incrociavo! Un abbraccio
BELLISSIMO IL PANE O PANINI FATTI IN CASA, SI SENTE UN BUON PROFUMO OLTRE AD ESSERE BUONISSIMO.
Grazie Mary 😉
Bellissimi, molto invitanti, brava Terry!!!
Grazie cara
Terry, i tuoi panini sono uno spettacolo! Ci sai fare coi lievitati…bravissima!! 🙂
Un bacione grande.
Ehhehhh i lievitati sono la mia passione! Al secondo posto la pasta fresca … tutte cose che non fanno ingrassare 😉 Grazie un bacione a te
Ciao,passo da mani in pasta quanto basta,non sono carini,ma bellissimi,immagino il profumo che si è sparsa x tutta la casa.Buona serata cara!
http://fragole-e-panna.blogspot.it/
Ciao Licia sei carina, grazie mille!
anche a me sembrava lunedì! ma quanto è bello sapere che domani è venerdì??? 😀
meraviglia delle meraviglie questi panini!
sai che all’olio non li ho mai fatti???
Allora bisogna rimediare! Grazie Zuccherino, un baciotto
Oltre che per la ricetta, ti faccio i complimenti anche per la manualità: è bellissima la forma che gli hai dato!
Ti auguro una buona giornata, se ti va di passare da me sei la benvenuta
http://elefantest89.blogspot.it/
Grazie mille, sei proprio gentile. A presto
ciauuu Terry, io sono una pasticciona invece ma le feste infrasettimanali fanno apparire i giorni festivi come domeniche anche a me! Sai che pensavo di fare un calendario per darmi dei ritmi, ma so che puntualmente non lo seguirei. Ricettina da provare, spero di farlo prestissimo! Un grande baciotto!
Grazei Vivi, allora se li fai poi fammi sapere. Baciotto anche a te
Sono belli da vedere e sono sicura ottimi da mangiare….li proverò….il pane mi intriga sempre…per il profumo che emana per i ricordi che mi fa affiorare….
Vero Roby anche per me è così, questi poi hanno davvero un profumo di pane …
Li ho sfornati poco fa…e ne ho già mangiato uno! La crosta mi è venuta croccantina…sbagliato cottura???
Comunque il sapore è buonissimo, e il profumo ha invaso tutta la casa!
Io continuo a “copiare”…
Ciao Terry, Mafi.
Bravissima Mafi, tu copia che a me fa piacere! Un bacione
accidenti… mi inchino alla tua pasta madre e a te!
grandiosi pani Terry!
se ti va di partecipare alla nostra raccolta ci farebbe piacere…
http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html
baci
Sandra
Vendo a vedere si, grazie mille per l’invito 😉
a noi le panificatrici seriali ci piacciono un monte!!!
grazie Terry. già inserita questo spettacolo di ricetta.
per la prossima ricetta potresti inviare una mail a panissimoblog@gmail.com così siamo sicure che inseriamo tutte e due!
grazie!!!
ma lo sai che mi sono riletta la ricetta e riguardata le foto ora per inserirle nel post e più che le guardo e più che mi verrebbe voglia di prenderne uno?
Per la mail ok, contaci.
Per i panini sei corsa a farli? 😉 Grazie!
Ciao Terry , ma che belli questi panini…..bravissima!
Grazie Donatella, buon sabato