Pretzel o Laugenbrot. Anche questo mese partecipo allo #scambioricette di Bloggalline. Vi porto di nuovo da Antonella. Ormai ci vado spesso da Antonella e avevo già adocchiato una ricetta che volevo fare e quindi è stata l’occasione giusta per provarla. Non è un dolce, come mio solito ma del pane.
I Pretzel, anche chiamati Laugenbrot, sono dei piccoli panini, molto diffusi nel sud Tirolo, spesso trovati anche nell’altra forma. Buonissimi da soli ma anche come accompagnamento, magari per degli Hamburger o Wurster.
Avevo già fatto questo tipo di pane e trovate la ricetta QUI ma la volta scorsa li avevo fatti con la pasta madre e con la classica forma incrociata. Devo dire che mi sono piaciute entrambe le versioni. Antonella consigliava panini di peso di circa 35 grammi cadauno ma io li farei anche un pochino più grandi, diciamo sui 50 grammi. Ora vedete voi.
Grazie Anto, è sempre un piacere passare da te.
Ingredienti per circa 20 panini da 35 g
500 g di farina
270 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
30 g di burro
10 g di sale fino
Per la bollitura
1 lt di acqua
8 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale fino
Per la rifinitura
semi di sesamo – di papavero – fior di sale
Procedimento:
Sciogliere il lievito in tutta l’acqua prevista nella ricetta, aggiungere lo zucchero e 150 g di farina (il resto lo metteremo dopo) Fare un lievitino e lasciar lievitare per circa 30 minuti. Ora aggiungere il resto della farina, il burro e il sale. Impastare come volete, con una impastatrice o a mano. Io ho impastato con il bimby 3 minuti a funzione spiga. Ora formare una palla e posarla sul piano di lavoro, leggermente infarinato. Coprire bene, magari con una ciotola rovesciata. Lasciar riposare per altri 30 minuti.
Ora divire l’impasto in palline da 35 gr oppure da 50 gr per averle un po’ più grandi.
Mettere a bollire l’acqua con il bicarbonato e il sale. Far bollire le nostre palline per circa 1 minuto, poche alla volta, e usando una schiumarola, sgoccialarli e posarli, direttamente su carta forno. Decorare con semi o fior di sale e con una lametta apposita, fare i due tagli classici sulla sommità delle palline.
Infornare con forno già caldo a 200° e cuocere per circa 15 minuti o fino a completa doratura. Mangiati tipiedi danno tutto il loro meglio ma anche freddi hanno un suo perchè. Provateli, ve li consiglio.
Eccomi a voi all’inizio di un altra settimana. Mi sto abituando al ritmo delle mie giornate senza i bambini. Il loro rientro all’asilo sta andando bene, alla fine i piccoli si abituano prima di noi ai cambiamenti. Dalle nostre parti le giornate si sono accorciate e le temperature sono ancora molto piacevoli.
Da oggi dovrebbero cominciare le pioggie e probabilmente anche le temperature si abbasseranno ancora. Mi devo rassegnare, mercoledì sarà il primo giorno d’autunno e quest’anno non mi posso lamentare, il caldo è stato molto godibile.
Vi auguro una buona settimana, a presto.
Li ho fatti anni fa.. li ho adorati! Perfetti i tuoi.. baci e buona settimana 😀
Si, sono molto sfiziosi in effetti. Grazie mille Claudia, un bacio a te
Buonissimi questi panini. E’ da tanto che non li faccio. Potrei ricimentarmi nella loro preparazione seguendo questa tua ricetta!
Anche qua le giornate si sono accorciate e rinfrescate. Che goduria, stamattina, rimanere al calduccio sotto il trapuntino :-).
Un grande abbraccio
Io li avevo già fatti ma questi li ho trovati abbastanza semplici da fare, provali. Oggi siamo davvero piombati in autunno, appena sveglia c’erano 9 gradi! Direi che per i miei gusti fa davvero freschino … ma me ne devo fare una ragione ormai. Un abbraccio grande anche a te e grazie Giò
Adoro questo impasto, in entrambe le versioni, sia a panino che pretzel. Ti sono venuti benissimo, mi piacerebbe gustarne uno per pranzo e uno a colazione domani con un bel pezzetto di cioccolato fondente extradark.
Qua è piovuto ieri sera ma oggi c’è un bel sole e ci sono 30 gradi 🙂 lo so che mi invidi, io ti invidio in estate
Davvero? Come dicevo alla Giò stamattina qua c’erano 9 gradi! Mattina e sera fa davvero molto freschetto. Poi di giorno, se esce il sole, arriviamo anche a 16/18 gradi ma sempre pochi per i miei gusti 🙂 Pare pioverà ancora per tutto il fine settimana
Adoro quest’impasto..è tantissimo che non lo faccio e mi stai seriamente tentando!
Anche Vasco si è abituato in pochi giorni alla nuova routine ed io mi sto un po’ mettendo in pari con tutto quello che avevo lasciato in stanby da marzo O_o
Un abbraccio Terry e felice inizio settimana <<<3
Provali Consu, è semplice come impasto. Ci vuole un pò di tempo per noi. Un abbraccio a te Consu e grazie
Li adoro davvero! L’unico guaio è contenersi e non mangiare tutto il cestino in un giorno 😄😁 brava proprio belli
Non me lo dire … Grazie Simo, un abbraccio stritoloso
Qui le piogge sono già cominciate, è appena finito un “bello” scroscio e anche la temperatura ha fatto il crollo. Non sono mai abbastanza pronta alla fine della bella stagione 😢 Questi piccoli bocconcini mi sanno proprio di una coccola autunnale. Mi sono sempre piaciuti tanto ma mai avuto il coraggio di farli, mi mette ansia il passaggio della bollitura e non so neanche io perché. Sono perfetti tesoro come tutti i tuoi lievitati. Un bacione 😘
Pure io non sono mai pronta … anche se quest’anno la stagione è stata lunga e piacevole, faccio fatica a riabituarmi alla giacca, le scarpe chiuse e le mani gelate! Ce ne dobbiamo fare una ragione Fede. Ma no, la bollitura è davvero una sciocchezza. Vai, buttati e provali. Vedrai che ti conquisteranno. Grazie mille tesoro, a presto
Mamma mia che perfezione. Conosco benissimo questi panini, li adoro ma non li ho mai fatti. Tu invece hai realizzato dei veri capolavori! Un bacio
In tanti pensano siano difficili ma non è vero, sono semplici da fare. Provali, vedrai. Grazie cara, sei genitilissima! Un bacio a te
Ti sono venuti una meraviglia Terry con quei taglietti poi! Ma le tue manine con i lievitati di tutte le dimensioni fanno capolavori 😘
Un bacio a te e alla tua famiglia!
Sei troppo buona … ogni tanto anche io sforno schifezze, solo che non ve le faccio vedere ahaahahhah, giustamente! Grazie tesoro, un bacio anche a te
Sono bellissimi e credo anche buonissimi, veramente perfetti.
Un abbraccio.
Si confermo, erano buonissimi! 🙂 Grazie Milena, un abbraccio a te
Sono stupendi Terry mi incuriosiscono da tanto vorrei provarli, hai usato la ricetta di Recake per caso?
No, non è la ricetta di Recake ma di Mani in pasticcio, di cui ho messo il link sopra. Grazie mille Serena, a presto
Adoro questi panini, mi ricordano il cartone di Heidi, visto tanti anni fa 😉
…tempo fa avevo provato a realizzarli col lievito madre, mi segno la tua versione con il lievito di birra.
Bacione!
Ma va? Non mi ricordo ci fossero i Pretzel … Sono semplici da fare Simo, provali. Un bacione anche a te
lo adoro!! lo prendo sempre in montagna soprattutto durante la prima colazione!! bravissima
Infatti, nel Tirolo sono molto comuni, si trovano ovunque. Grazie Andrea
Che meraviglia!! risultato splendido che invita all’assaggio!! Un caro saluto
Grazie mille Cristina, un abbraccio a te
Look wonderful Terry, I love make bread! delizioso! baci
Ma grazie Gloria, un bacione
Sono perfetti, del resto con questi impasti sei sempre bravissima. Sereno weekend.
Ti ringrazio molto Fabiola, a presto
anch’io ho fatto i pretzel tempo fa ma non mi sono venuti belli nemmeno la metà dei tuoi! complimenti terry, non sbagli un colpo!! un abbraccio e buon weekend 🙂
Ma non è vero, li ho visti i tuoi e non sono venuti così male come dici! Grazie comunque Tizi, un abbraccio
Un ottima scelta degli ottimi panini, interessante iniziativa lo scambio di ricette
Lo scambio di ricette ti arricchisce, è un modo per conoscere cucine diverse dalla tua. Grazie Carmine, a presti
Ciao Terry, bentrovata! Mi piacciono moltissimo questi panini, quando capito da quelle parti me ne faccio scorpacciate. Dovrei provare con la tua ricetta a farmeli finalmente, ti farò sapere 🙂 Bacione
Sono anche abbastanza semplici da fare. Come tutti i lievitati ci vuole il suo tempo … Grazie mille Carla, un bacio
un risultato perfetto! Io adoro questi panini con tutti quei semini, mi ricordano le vacanze in montagna !
baci
Alice
Vero, in montagna sono dei panini molto diffusi. Grazie Alice, un bacio a te
I panini di Heidi, fantastici!!!!
Sai che me lo hanno già detto ma io non ci ho mai fatto caso, quando guardavo Heidi. Dovrei rivederlo