Tortelli alla milanese.Visto che questa è l’ultima settimana di Carnevale non posso fare a meno di lasciarvi anche questa ricetta. Anche se da me ne trovate diverse legate al Carnevale questa è dallo scorso anno che aspetta di essere pubblicata. Quest’anno niente fritti di Carnevale per me. Tra i vari acciacchi di stagione, la stanchezza e il poco tempo libero, li ho sempre acquistati già pronti dal fornaio del mio paese. Vedremo se l’anno prossimo andrà meglio e riuscirò a prepararli da me.
Questi, insieme ai Bomboloni, sono forse i fritti di Carnevale che preferisco. A me piacciono proprio così, vuoti, senza crema. Lo so, di Tortelli alla milanese da me c’è già una ricetta. Però vi avevo scritto che potevate sostituire il latte con l’acqua e siccome il risultato dell’interno è diverso, direi molto più vuoto, ve li propongo e vi faccio vedere come vengono. Inoltre qui vi do il procedimento che ho usato per il bimby, se non volete farli in un pentolino. Questa ricetta (e le foto) sono dello scorso anno. Quest’anno non ho ancora fatto un fritto di Carnevale e, visto che ormai mancano pochi giorni alla fine di questa festa in maschera, penso che nemmeno friggerò.
Chiacchiere e Tortelli li ho comprati già pronti, da un fornaio vicino casa, che li vende a peso d’oro ma sono davvero fatti bene, ben fritti, non unti e leggeri, per quanto possano essere leggeri dei fritti. Quest’anno non ho proprio voglia di mettermi a friggere, anche perché poi ci sarebbe tutto da pulire … E voi, avete già preparato Chiacchiere e Frittelle? Ecco qua la mia ricetta dei Tortelli all’acqua.
Ingredienti
250 g di acqua
100 g di burro
100 g di zucchero
Scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale fino
300 g di farina 00
6 uova intere
Procedimento:
Mettere nel boccale l’acqua, il burro, lo zucchero, la scorza del limone e il sale, amalgamare 10 minuti a 100° vel. 2 Unire la farina e far partire per 30 secondi a vel 4. Far girare il bimby per 10 minuti a vel. 4, così si mescolerà per bene e comincerà a raffreddarsi. A questo punto lasciar raffreddare completamente. Quando è freddo o almeno tiepido, far girare a vel 4 e cominciare ad aggiungere un uovo alla volta, dal boccale e con le lame in movimento. Finito le uova far lavorare ancora il bimby a vel. 5 per 40 secondi.
L’impasto è molto sodo, non scende dal cucchiaio. Fare attenzione a mettere giusto mezzo cucchiaino di impasto alla volta, dentro l’olio caldo, perché crescono moltissimo. Direi tre volte il loro volume iniziale. Quindi friggere poco alla volta, girando delicatamente da ogni lato.
Vedete come sono piccoli? Io li ho calati in olio, da un sac-a-poche
Quando avranno preso colore, scolarli e passarli nello zucchero semolato. Questi sono adattissimi anche per essere farciti, con creme varie.
Io sarei capace di mangiane vassoi interi da sola!
Oggi è l’ultimo giorno di febbraio … vi rendete conto di come vola il tempo? Da noi sabato ci saranno i carri in maschera a fare il giro del paese, per la gioia dei bambini e la disperazione degli operatori ecologi ahahahah. Siccome siamo a giovedì io vi lascio il mio solito augurio di un buon fine settimana.
Goditi la vita perchè è una sola e non va sprecata
Caspita vengono proprio vuoti dentro. Non credo di averli mai assaggiati. La ricetta sembra simile a quella della pasta choux o mi sbaglio? certo che con un buco così la voglia di farcirle sarebbe tanta
Vuoti ma morbidi, leggermente croccanti fuori, se li mangi subito. Sono molto buoni e leggeri. a me piacciono tanto anche vuoti poi, certo, ripieni sono una robaaaaaaaa
Sono molo invitanti, ma neanche io friggo volentieri e purtroppo non ho nemmeno il fornaio bravo vicino a casa… pazienza, sono già al mercoledì delle ceneri! Un abbraccio Terry, a presto 🙂
Il mio fornaio è proprio bravo a friggere, restano leggeri e senza odore fastidioso, tipico dell’olio vecchio. Forse per me era meglio non averlo il fornaio bravo, vicino casa … non ti dico quante chiacchiere e frittelle mi sono mangiata quest’anno! Un abbraccio a te Carla, grazie
Sono sicura che il prossimo recupererai ^_* intanto riposa e goditi il fritto altrui ^_*
Infatti, è quello che sto facendo. 🙂
non ho fritto niente per questo Carnevale ma passo dalle amiche e ammiro le loro bontà, brava Terry ! Un bacione
Grazie mille Chiara, un bacione a te
Ne sono golosissima, molto invitanti!!!!
Siamo in due allora. Grazie Simo, un bacio
Quest’anno non ho fritto niente, mio figlio questo mese non torna a casa per cui passerò dal fornaio 😉
Questi tortelli devono essere strepitosi ^_^
Un bacio
Si, lo sono. Grazie Daniela, un abbraccio grande a te
Mi danno l’idea di essere meno pesanti dei soliti tortelli fritti…no?! Belli leggeri e vuoti dentro…
Me ne mangerei giusto una dozzina, ahahahahah che golosa sono!
Baci cara
Si, infatti sono molto leggeri e si prestano a essere farciti. Ma ti assicuro che anche così, vuoti, sono molto buoni. Giusto una dozzina? Ahahahahhh come me, insomma 🙂 Un bacione a te
perfetti questi tortelli, belli gonfi e vuoti all’interno, danno l’idea di essere leggeri nonostante siano fritti!
un abbraccio terry, buon weekend!
Si, infatti è così, sono leggeri e golosi. Un abbraccio a te Tizi, a presto
Lo scorso anno avevo passato il turno della frittura, questo anno invece ho messo in funzione la friggitrice e sto levando tutte le voglie del marito in materia di fritti. Intriganti questi tortelli all’aqua, chissà che delizia! Un bacio
Ho visto, ho visto quello che hai tirato fuori 🙂 Grazie Laura, un bacio
Questi sembrano veramente perfetti da farcire, mi segno subito la ricetta!
baci
Alice
Si, lo sono, leggeri e golosi. Un bacio a te
Io quest’anno ho ceduto eccezionalmente al fritto ma dopo Carnevale si torna a regime. Interessanti questi tortelli così vuoti sono anche ideali per essere farciti. Un abbraccio e buon inizio settimana Terry cara
Esatto, da provare. Restano più leggeri dei classici Tortelli. Dalle mie parti li trovi in ogni fornaio e reparto pasticceria dei supermercati. Grazie, buona settimana anche a te cara Serena
Che belli Terry! E poi hai messo la ricetta Bimby, super! Così li preparo ai miei genitori che cercano sempre dolcetti e io ho così poco tempo libero per accontentarli, poi che il Carnevale sia finito non importa, sono bellissimi e stop 🙂
Un bacio!
Ma certo, anche se carnevale finisce nessuno ci vieta di coccolarci ancora un pò. Fai bene a prepararli per i tuoi genitori. Grazie Tati, un bacione a te