Rotolini di melanzane con ricotta e mozzarella

Rotolini di melanzane con ricotta e mozzarella. Avevo voglia di Melanzane ma ero un po’ stanca dei soliti involtini, quindi partendo da questa ricetta degli involtini di melanzane della Galbani, ho creato una nuova variante di questo piatto estivo e sfizioso.  Mozzarella e ricotta, a casa mia, non mancano quasi mai. Ogni tanto faccio dei Rotolini di melanzane, in vari modi,  Qui ne trovi un paio di versione. 

Ho pensato che stavolta potevo farcirli con la ricotta e variarli in questo modo. Questa è una ricetta che potete mangiare calda ma, con la bella stagione, anche tiepida.Le melanzane le ho fatte a strisce lunghe e regolari. Per questo vanno meglio le melanzane lunghe. Le ho infarinate e passate nell’uovo battuto e poi fritte, dorandole appena.

All’interno ho messo della ricotta fresca, arrotolato e guarnito con pezzetti di mozzarella e poca salsa di pomodoro. Stavolta avevo un sughetto di verdure, con carote sedano e cipolla e ho usato quello. Rotolini di melanzane con ricotta e mozzarella

Rotolini con ricotta e mozzarella (8)

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana grande lunga

200 g di ricotta Galbani

125 g di mozzarella Galbani a cubetti piccoli

100 g di polpa di pomodoro

3 uova intere

Farina q.b.

Olio per friggere

 

Procedimento:

Sbattere le uova con una forchetta, giusto per mischiare le uova. Sbucciare la melanzana. Tagliare prima a metà e poi a fette lunghe la melanzana. Passarle prima nella farina e poi nell’uovo. Friggerle nell’olio caldo per qualche minuto, da entrambi i lati. Scolarle e tenerle da parte.

Stendere le fettine di melanzane su un piano e suddividere la ricotta, in modo equo su tutte le fette. Io ne ho messo un cucchiaino a fetta. Arrotolare su se stesse, formando dei rotolini. Sistemarle in una pirofila da forno.

Cospargere con i cubetti di mozzarella e qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Rotolini di melanzane con ricotta e mozzarella

Servire caldo o anche tiepido.  Questo piatto potete prepararlo anche con le melanzane grigliate. Ancora più semplice e dietetiche. Dopo aver grigliato le fette di melanzane, procedete allo stesso modo.

Rotolini con ricotta e mozzarella (17)

Rotolini con ricotta e mozzarella (14)

Rotolini con ricotta e mozzarella (19)Diciamo che è una sorta di Parmigiana rivisitata, con l’aggiunta della ricotta. A noi è piaciuta molto. Potete servirla anche come antipasto, un rotolino a testa. La mozzarella, tagliando il rotolino, fila, rendendo il piatto particolarmente goloso. Da provare.

bene, visto che siamo a lunedì, comincio con augurarvi un buon inizio di settimana a tutti. Vi aspetto alla prossima ricetta. 

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Print Friendly, PDF & Email

34 pensieri su “Rotolini di melanzane con ricotta e mozzarella”

  1. Mi inviterei volentieri da te oggi per pranzo! Adoro le melanzane e spesso ci faccio anch’io degli involtini. I tuoi saranno buonissimi:) assomigliano alla parmigiana che non preparo da tempo! 😍 Un abbraccio Terry e buon pranzo a te!

    1. ipasticciditerry

      Si, ricordano la parmigiana con l’interno morbido e dolce della ricotta … davvero buoni, da provare. Grazie mille Meli, un bacione a te

  2. Io sono golosissima di melanzane tesoro, sai?
    Non le preparo mai perchè Fabio non le mangia, però ho voglia di coccolarmi questo weekend lungo.
    Mi ispira davvero tantissimo questa ricetta un pò originale e bella anche da vedere!
    Ti stringo forte

    1. ipasticciditerry

      Ma va? Mannaggia questi mariti che palle a volte! Ti ringrazio Marghe, se ti capita provale, sono molto sfiziose e si, sono anche molto carine da vedere. Ti mando un abbraccione grande

  3. Ci hai offerto dei fiori, no? Certo, guarda, sono roselline… salate, morbide, saporite, con petali carnosi e un profumo molto particolare! 😉 Proprio ieri ho preso delle melanzane con forma tonda e doppio colore, non so ancora come usarle (dopo averle fotografate, ovviamente, ehehe!) ma sembra mi abbia servito già in tavola un consiglio… 😉
    Non venivo da un po’ a salutarti, ma posso recuperare anche una fetta della torta con il doppio caffè? Con il caldo di questi giorni che c’è qui (ma sono contenta, eh!), la mattina serve ancora più energia!

    1. ipasticciditerry

      Ti piaccione le mie roselline? Sono contenta 🙂 Tonde con doppio colore sono buone anche ripiene … che buone! Altrimenti si, puoi provare anche la mia ricetta, se ti va. Il mio salottino è sempre aperto: 24 ore e 7 su 7, quindi vieni quando vuoi e serviti di quello che più ti ispira. Io arrivo a risponderti e farti compagnia appena posso. Un bacione tesoro bello

  4. Ottimi!! Sai che sto rivalutando la ricotta in molte preparazioni, e anche nella pasta, di solito la uso nei ripieni e nei dolci ma la sto usando in diversi piatti e mi piace un sacco, cosa si scopre a quasi 38 anni!!!
    Quindi approvo al 100% questi rotolini, golosissimi, li vorrei per pranzo!!
    Un abbraccio stretto Terry, buon proseguimento di settimana!!

    1. ipasticciditerry

      Vedi? Mai dire mai! A me piace molto la ricotta e cerco di comprarla all’ultimo minuto perchè è delicata e va consumata nel più breve tempo possibile, per deliziarci con la sua dolcezza. Poi è molto versatile, come dici tu, va bene col dolce ma anche col salato. Grazie Silvia, un bacione a te

  5. Ciao Terry!!! Innanzitutto grazie per la tua graditissima visita al nostro bistrot 🙂 Per cena non potevamo non passare di qui, e visto questo splendido piatto direi che abbiamo fatto proprio bene!! Questi involtini di melanzane sono gustosissimi, un piatto da portare sulla tavola estiva e da assaporare insieme a un bel calice di bianco fresco! Un’idea da provare presto, e poi si presta a mille varianti!
    A presto 🙂

    1. ipasticciditerry

      Uhmmm buongustaia … insieme a un bel calice di bianco fresco mi piace come idea. Grazie a te per aver ricambiato la visita, torna quando vuoi. Il mio salottino ti aspetta con piacere.

  6. La bontà!!!! Le melanzane fritte poi, che buone, quando mamma le fà per la parmiggiana, io e mia sorella gliele mangiamo tutte! xD
    Un’idea originale comunque questi rotolini! 😉

    1. ipasticciditerry

      Anche noi quando eravamo piccoli ce li rubavamo, mentre mamma friggeva. Ora sono brava direi, aspetto di aver completato la ricetta, prima di assaggiare. Vedi come si cambia? Grazie mille

  7. Terry sei un tesoro….e sei troppo brava a cucinare. Sono sicura che prima o poi ci incontreremo, non ho dubbi su questo anche perchè voglio venire ad assaggiare il tuo pane e il tuo panettone 😉 Come non ho dubbi sul fatto che sarà come esserci conosciute da tantissimi anni. Io adoro le melanzane, quindi nel caso questa ricetta sarebbe perfetta per accompagnare il nostro incontro, magari insieme a pane fatto in casa 😀

    1. ipasticciditerry

      Ti ringrazio tanto Elena, mi fa piacere tanta stima nei miei confronti, non lo nego. Anche io sono certa che quando ci guarderemo per la prima volta negli occhi sarà un ritrovarsi tra amiche. Bene, menù già fatto allora: Rotolini di melanzane, pane fresco e una bella veneziana per finire. Tu porta in vino allora; bianco, freddo e frizzantino va bene. Un abbraccio grande tesoro

  8. I tuoi primi piatti Terry (come se il resto fosse da meno….) fanno una gola pazzesca. Io sono a dieta, ma stretta. Cerco di guardare poco le ricette giusto per non essere masochista, ma p così difficile scorrere e fare finta di niente con te… baci
    Però se non le friggo e le arrostisco… mmmmm potrei 🙂

    1. ipasticciditerry

      Davvero sei a dieta? D’estate non si fa fatica a stare a dieta dai … con tutte le buone verdure che ci sono, fai il pieno di vitamine con poche calorie. Queste se le grigli, le farcisci con la ricotta, che comunque è poca calorica e le farcisci con pomodoro fresco e una spolverata di grana … ometti la mozzarella e sai che buono è lo stesso? E con meno calorie. Provalo e poi fammi sapere. Grazie tesoro, un bacione

  9. Finalmente riesco a passare! Continuo a vedere tante ghiottonerie su IG e non ho il tempo nemmeno per respirare: ora fammi godere i questi dieci minuti curiosando nelle ultime ricette!
    Un bacio dolcezza 🙂

    1. ipasticciditerry

      Ti immaginavo presa tra scatoloni e incazzature varie … e non mi sbagliavo. Forza dai che ormai dovresti vedere la fine, almeno per quello che riguarda casa. Grazie cara Tati, un bacione a te

    1. ipasticciditerry

      Infatti, sono d’accordo con te. Con tutte queste buone verdure è facile preparare piatti gustosi e che possano piacere a tutti. Un bacione a te cara

    1. ipasticciditerry

      E lo so si! Infatti se noi dovessimo trovarci insieme a mangiare non ci sarebbero problemi di gusti, grosso modo ci piacciono le stesse cose. Grazie Zuccherino mio, anche a voi

    1. ipasticciditerry

      Si, da provare. La ricotta, morbida e dolce, si sposa benissimo con il sapore della melanzana e mozzarella e pomodoro completano piacevolmente il tutto. Grazie, buona giornata anche a te

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *