Crostata di amaretti e pesche di Simona. Questo mese per lo scambio ricette di Bloggalline, vi porto nel blog di Simona che ha fatto questa torta di un altra Simona. La scelta è stata semplicissima perchè questa torta l’avevo già scelta prima dell’abbinamento di bloggalline. L’avevo letta e immediatamente deciso di farla. Amo il connubio amaretti-pesche, lo trovo molto azzeccato. Voi direte: un altra Crostata? Ma io amo le crostate, le trovo golose e sempre diverse.
Simona è una simpaticissima “ragazza” come me (anzi forse lei è ancora più ragazza di me!) che seguo già dal suo vecchio blog …. ma questa è un altra storia. La incrocio spesso, direi tutti i giorni, sui social. Il suo blog è rinato quest’anno mi pare, comunque andate a trovarla, lei è troppo simpatica. Crostata di amaretti e pesche
Ingredienti per uno stampo da 24
Frolla all’olio:
300 g di farina 00 più quella necessaria per il piano
1 uovo intero
1 tuorlo
80 g di olio di semi
100 g di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale fino
scorza grattugiata di un limone
Ripieno:
400 g di pesche (io ho usato quelle fresche ma la ricetta dice sciroppate)
150 g di amaretti (io ne ho usato una scatola da 175g)
1 albume (recuperato dalla frolla)
Decorazione: 1 uovo
1 cucchiaio di zucchero semolato
zucchero a velo
mandorle a lamelle
Preparazione:
In una ciotola mischiare il tuorlo e l’uovo con lo zucchero, l’olio e il sale. Mischiare bene con una forchetta e poi aggiungere la scorza del limone e il lievito, quindi la farina, poca alla volta. Quando non riuscite più a mischiare con la forchetta, portate tutto sul piano di lavoro e impastate, fino a formare un panetto.
Come tutte le frolle, non impastate troppo, basterà che il tutto stia insieme. Stendete più della metà, a misura dello stampo, direttamente su carta forno e sistemate la base sullo stampo. Sulla frolla stesa, spennellate l’albume rimasto dall’impasto, servirà a rendere impermeabile la base e lasciate asciugare un po’. Io l’ho spennellato prima di preparare il ripieno e messo in frigo.
Tagliate le pesche a pezzetti (se usate quelle sciroppate scolatele e fatele a pezzi. Io ho usato le pesche noci, visto che sono di stagione e non le ho nemmeno sbucciate, tagliate con la buccia e tutto. Tritate grossolanamente gli amaretti con un pesta carne o come volete voi, non dovete ridurle a farina. Come dice la Simo, se si stentono i pezzetti, è più buona.
Cospargete la base di frolla con metà degli amaretti, ora mettete sopra le pesche e sopra ancora l’altra metà degli amaretti. Ora stendete l’altro pezzo di frolla e coprite il tutto. Io i pezzettini rimasti li ho usati per la decorazione ma potete fare anche due biscottini, per la “prova assaggio” 🙂
Fare qualche forellino sulla frolla con uno stecchino, servirà a far uscire il vapore. Spennellate con l’uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale. Cospargere con lo zucchero e con le lamelle di mandorle. Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 40 minuti. Una volta fredda, sformare e cospargere di zucchero a velo.
Vi dico che il giorno dopo è ancora più buona … se resistete a tagliarla, altrimenti ciao!
Bene, siamo arrivati all’ultima settimana di luglio. Molti di voi immagino partiranno per le vacanze perchè tutti dicono: no, io non vado … ma poi si sa, capita l’occasione e tutti vanno. Io no, io starò a casa, salvo giusto qualche giretto intorno a me, niente di particolare.
Io mi appresto a fare l’ultima settimana con i bimbi che poi andranno via per un paio di settimana ma quando torneranno dalle vacanze, staranno con me, cinque giorni su cinque … perciò sarà il caso che mi riposi per bene, mentre sono via loro. 🙂
Vi auguro un buon inizio di settimana a tutti e viva l’estate e le vacanze!
Un golosissimo dolce estivo, ottimo abbinamento!
Grazie Simo, un bacio
Chissà che profumo questa torta in cottura :-)) un ottima combinazione pesche e amaretti
Un classico sempre gradito
Pesche e amaretti,coppia perfetta!ho fatto come te,appena ho letto la ricetta,l’ho salvata perché sapevo che era “giusta” 😉
Sono molto felice che ti sia piaciuta!!
Ciao tesò 😘
Ciao bella bimba, sei troppo forte! Grazie a te e un bacio
Adoro le crostate perciò appoggio la tua scelta!
Pesche ed amaretti è un accostamento che qui in Piemonte, insieme al cacao, riscuote molti consensi.
Da provare!
Noi quest’anno resteremo a casa. Faremo qualche gita in montagna 🙂 (per cui ci va di lusso!!)
Ti abbraccio, dolce Terry!
Allora siamo daccordo su molte cose, io e te. E’ vero, in Piemonte, sono accostamenti che si trovano in molte ricette. Un grande abbraccio a te Giò
La crostata con gli amaretti e la frutta (che cambia a seconda di cosa ho in casa) è la torta ufficiale dell’estate, pensa che l’ho fatta anche mentre ero da mio figlio e che l’adora ^_^
Ti ruberei volentieri una fettina della tua crostata !!!!
Ormai via ci sono stata, ai primi di agosto arriveranno i miei ragazzi qua per cui mi dedicherò a loro e faremo qualche giretto sulle nostre bellissime colline.
Un bacione e buona settimana.
Immagino, anche a casa mia è sempre gradita. Che bello che siete ancora tutti insieme. Goditi i tuoi cari e buona estate Dani, un bacio
I love crostata and this looks delicious !!
Grazie Gloria, un bacio grande
Buono come sempre brava. Se ce una cosa che a casa mia non è mai stato richiesto nemmeno da figlia allora piccola sono i dolci mai paciuti o golosi nessuno di noi. Ora che comunque non posso non mi mancano. Buona continuazione di settimana, buona estate io mi metto in pausa fino settembre. Buona serata,
Che fortunati a non amare i dolci … io li adoro (purtroppo) e devo sempre limitarmi, per questioni di peso. Si, anche io ho deciso di prendermi qualche giorno di pausa, fino a quando ne sentirò il bisogno. Ciao Edvige, un bacio e buona estate
Ma le crostate non stufano mai Terry! Mi piacciono tantissimo quelle alte e un po’ morbide. Una buona settimana a te 🤗
Anche a me piacciono tutte … purtroppo! Che vuoi farci? Le cose più buone sono quelle che fanno ingrassare, mannaggia alla miseria. Buona estate Mile, a presto
Pesche e amaretti è sempre un connubio vincente! Mi piace questa crostata che profuma di colazioni d’estate 🙂 Un bacio
Verissimo. Le crostate si fanno in un attimo e sono sempre diverse. Un bacio a te Laura, a presto
Trovo che sia un connubio perfetto! Lo adoro e spesso abbino le pesche con gli amaretti! Troppo golosi insieme!
Un connubio sempre vincente. Grazie Paola
Ho saltato la merenda e una fetta di questa crostata ci starebbe proprio bene per riempire il mio pancino brontolante..
Giusto, una pausa ci vuole altrimenti si arriva a tavola con una fame da lupo.
Buon riposo i bimbi dalla da fare ma sono una vera gioia, complimenti per la torta perchè sono certo è una buona preparazione e avrà un ottimo gusto
Grazie Gunther, si i bimbi sono davvero una gran fatica ma quanto amore …
Che buona Terry…ci sono tutti i miei ingredienti preferiti… sei sempre una garanzia! Bravissima mia bella amica 🙂
Grazie mille a te Tatiana che mi segui sempre con affetto.
deliziosa questa crostata!
baci
Alice
Grazie Alice, a presto
a me le crostate non stancano mai e quindi… ieri mi sono fatta coraggio e ho acceso il forno, dovevo farne una da portare via, però poi ho acceso il santoclima e sono scappata 🙂
buona domenica amica mia
Anche per me le crostate sono sempre il dolce perfetto per qualsiasi occasione. Io sono giorni che non cucino nemmeno più … non tanto per il caldo che da me si sta anche bene. Quanto perchè sono in assoluto relax e per sfamarci si va di cose fredde; insalatatone, tonno, mozzarella, piadine, toast … non ho voglia di fare una beata cippa. Sono in ferie, a casa ma in ferie 🙂
Che meraviglia questa crostata😍😋😋
Grazie Fede, un bacio