Crostata con amaretti e pesche

Crostata di amaretti e pesche di Simona. Questo mese per lo scambio ricette di Bloggalline, vi porto nel blog di Simona che ha fatto questa torta di un altra Simona. La scelta è stata semplicissima perchè questa torta l’avevo già scelta prima dell’abbinamento di bloggalline. L’avevo letta e immediatamente deciso di farla. Amo il connubio amaretti-pesche, lo trovo molto azzeccato. Voi direte: un altra Crostata? Ma io amo le crostate, le trovo golose e sempre diverse.

Simona è una simpaticissima “ragazza” come me (anzi forse lei è ancora più ragazza di me!) che seguo già dal suo vecchio blog …. ma questa è un altra storia. La incrocio spesso, direi tutti i giorni, sui social. Il suo blog è rinato quest’anno mi pare, comunque andate a trovarla, lei è troppo simpatica. Crostata di amaretti e pesche

Ingredienti per uno stampo da 24

Frolla all’olio:

300 g di farina 00 più quella necessaria per il piano

1 uovo intero

1 tuorlo

80 g di olio di semi

100 g di zucchero

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

scorza grattugiata di un limone

Ripieno:

400 g di pesche (io ho usato quelle fresche ma la ricetta dice sciroppate)

150 g di amaretti (io ne ho usato una scatola da 175g)

1 albume (recuperato dalla frolla)

Decorazione: 1 uovo

1 cucchiaio di zucchero semolato

zucchero a velo

mandorle a lamelle

Preparazione:

In una ciotola mischiare il tuorlo e l’uovo con lo zucchero, l’olio e il sale. Mischiare bene con una forchetta e poi aggiungere la scorza del limone e il lievito, quindi la farina, poca alla volta. Quando non riuscite più a mischiare con la forchetta, portate tutto sul piano di lavoro e impastate, fino a formare un panetto.

Come tutte le frolle, non impastate troppo, basterà che il tutto stia insieme. Stendete più della metà, a misura dello stampo, direttamente su carta forno e sistemate la base sullo stampo. Sulla frolla stesa, spennellate l’albume rimasto dall’impasto, servirà a rendere impermeabile la base e lasciate asciugare un po’. Io l’ho spennellato prima di preparare il ripieno e messo in frigo.

Tagliate le pesche a pezzetti (se usate quelle sciroppate scolatele e fatele a pezzi. Io ho usato le pesche noci, visto che sono di stagione e non le ho nemmeno sbucciate, tagliate con la buccia e tutto. Tritate grossolanamente gli amaretti con un pesta carne o come volete voi, non dovete ridurle a farina. Come dice la Simo, se si stentono i pezzetti, è più buona.

Cospargete la base di frolla con metà degli amaretti, ora mettete sopra le pesche e sopra ancora l’altra metà degli amaretti. Ora stendete l’altro pezzo di frolla e coprite il tutto. Io i pezzettini rimasti li ho usati per la decorazione ma potete fare anche due biscottini, per la “prova assaggio” 🙂

Fare qualche forellino sulla frolla con uno stecchino, servirà a far uscire il vapore. Spennellate con l’uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale. Cospargere con lo zucchero e con le lamelle di mandorle. Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 40 minuti. Una volta fredda, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Vi dico che il giorno dopo è ancora più buona … se resistete a tagliarla, altrimenti ciao!

Bene, siamo arrivati all’ultima settimana di luglio. Molti di voi immagino partiranno per le vacanze perchè tutti dicono: no, io non vado … ma poi si sa, capita l’occasione e tutti vanno. Io no, io starò a casa, salvo giusto qualche giretto intorno a me, niente di particolare.

Io mi appresto a fare l’ultima settimana con i bimbi che poi andranno via per un paio di settimana ma quando torneranno dalle vacanze, staranno con me, cinque giorni su cinque … perciò sarà il caso che mi riposi per bene, mentre sono via loro. 🙂

Vi auguro un buon inizio di settimana a tutti e viva l’estate e le vacanze!

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32 pensieri su “Crostata con amaretti e pesche”

  1. Pesche e amaretti,coppia perfetta!ho fatto come te,appena ho letto la ricetta,l’ho salvata perché sapevo che era “giusta” 😉
    Sono molto felice che ti sia piaciuta!!
    Ciao tesò 😘

  2. Adoro le crostate perciò appoggio la tua scelta!
    Pesche ed amaretti è un accostamento che qui in Piemonte, insieme al cacao, riscuote molti consensi.
    Da provare!
    Noi quest’anno resteremo a casa. Faremo qualche gita in montagna 🙂 (per cui ci va di lusso!!)
    Ti abbraccio, dolce Terry!

  3. La crostata con gli amaretti e la frutta (che cambia a seconda di cosa ho in casa) è la torta ufficiale dell’estate, pensa che l’ho fatta anche mentre ero da mio figlio e che l’adora ^_^
    Ti ruberei volentieri una fettina della tua crostata !!!!
    Ormai via ci sono stata, ai primi di agosto arriveranno i miei ragazzi qua per cui mi dedicherò a loro e faremo qualche giretto sulle nostre bellissime colline.
    Un bacione e buona settimana.

  4. Buono come sempre brava. Se ce una cosa che a casa mia non è mai stato richiesto nemmeno da figlia allora piccola sono i dolci mai paciuti o golosi nessuno di noi. Ora che comunque non posso non mi mancano. Buona continuazione di settimana, buona estate io mi metto in pausa fino settembre. Buona serata,

    1. Che fortunati a non amare i dolci … io li adoro (purtroppo) e devo sempre limitarmi, per questioni di peso. Si, anche io ho deciso di prendermi qualche giorno di pausa, fino a quando ne sentirò il bisogno. Ciao Edvige, un bacio e buona estate

  5. a me le crostate non stancano mai e quindi… ieri mi sono fatta coraggio e ho acceso il forno, dovevo farne una da portare via, però poi ho acceso il santoclima e sono scappata 🙂
    buona domenica amica mia

    1. Anche per me le crostate sono sempre il dolce perfetto per qualsiasi occasione. Io sono giorni che non cucino nemmeno più … non tanto per il caldo che da me si sta anche bene. Quanto perchè sono in assoluto relax e per sfamarci si va di cose fredde; insalatatone, tonno, mozzarella, piadine, toast … non ho voglia di fare una beata cippa. Sono in ferie, a casa ma in ferie 🙂

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